用蔬菜美容是一種很古老的美容養生法，也是一種吸取天然植物之精華為皮膚自然吸收營養的美容養生法。蔬菜中含有豐富的維生素、微量元素等營養成分，食用和外敷對增加皮膚彈性和滋潤光澤都大有好處。尤其是利用蔬菜中的天然汁液進行美白祛斑護理，既安全有效又簡便實用，確實是一種很佳的美容養生法。
蔬菜是個寶，美容不不少
一提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其實，在我們的日常生活中，美容的的機會和方法有很多，比如，隻要經常食用蔬菜，照樣能讓你的肌膚光彩照人！
從根本上來講，美容的目的就是要獲得良好的健康狀態，把健康的美從麵部反映出來。皮膚是人體健康的窗口。皮膚的顏色、光澤，眼睛的神采、口唇的色彩等，都是健康狀況的反映。健康良好、精力充沛的人，一定是麵色潤澤，顧盼有神。而一個體弱多病的人，無論如何化妝，也不可能光彩照人。例如，缺乏維生素 A的人往往皮膚幹燥、脫屑；缺乏維生素 B2的人，麵部容易發生脂溢性皮炎，眼睛也不可能清澈水靈；缺乏維生素 C的人皮膚會黯淡衰老；缺乏維生素 E的人皮膚容易起褐斑、缺乏彈性；缺乏鐵的人皮膚會蒼白無光澤；缺乏鋅的人皮膚容易破損起皮等等。但如果能及時補充所缺乏的營養素，那麽上述症狀就不會發生。
安排平衡合理的飲食，是保持健康的身體第一步。現代飲食生活中容易缺乏蔬菜，因而補充蔬菜往往會產生促進膳食平衡的作用，從而改善皮膚的質量。
有一位年輕女性聽說多吃蔬菜可以美容，為了使自己的皮膚能夠更加光澤，於是每天午餐和晚餐時都吃一盤蔬菜沙拉，但遺憾的是，似乎並沒有起到任何效果。於是她便去谘詢有關專家，專家與她一起去餐廳就餐，要親眼看一看她吃的“一盤蔬菜沙拉”。菜端上來後，專家看了一眼就吩咐服務員將蔬菜煮一下。當蔬菜再次端上來時，隻見盤中是一小團煮軟的菜。專家對疑惑的女士開口道 ：“你以為自己吃了許多蔬菜，其實非常少。因為生菜擺在盤子中顯得體積很大。若是你吃的蔬菜煮後仍然能夠裝滿一盤，才真是吃了足夠的蔬菜呢！”
確實，食物的美容作用勝過任何化妝品。因為皮膚的營養來自於體內供給，體內某種營養成分是造成皮膚變化的直接原因。蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽等，這些營養素對皮膚有保護和美化作用，可以促進上皮細胞增生、防止皮膚毛囊角化、清除皮膚色素沉著和粉刺，並能維持體內血液的正常酸堿度，調節皮膚汗腺功能，減少體內分泌的酸性產物對皮膚表層的侵蝕，從而達到美膚和護膚的效果。
?貼心小叮嚀
根據皮膚選擇飲食。不同的飲食調養能夠對皮膚造成不同的影響，在不影響營養平衡的情況下，不同類型的皮膚可針對性地選合適食品。油性皮膚者飲食宜選用具有涼性、平性食物，如黃花菜、卷心菜、白菜、蘿卜、冬瓜、絲瓜、竹筍、蓮藕、荸薺、西瓜、柚子、椰子、雞肉、兔肉、銀魚等。中、幹性皮膚者宜多食豆類，如赤小豆，黑豆、黃豆、蔬菜、水果、海藻類等堿性食品。
蔬菜中的美容能手
隨著科技發達，化學藥物興起，化學合成的美容物品越來越多，價格也越來越昂貴。如果要讓自己保持年輕，需要花費不少的金錢和精力。其實，在日常生活中，不一定花很多的錢，也能得到優良的美容物品。比如蔬菜便是天然美容劑，使用得當同樣可使你容光煥發。
據營養學家研究，以下幾種蔬菜當屬美容能手：
1．胡蘿卜
胡蘿卜被譽為“皮膚食品”，能潤澤肌膚。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A。維生素A可以維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩。另外，胡蘿卜含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。可將胡蘿卜搗碎後敷於臉上，數分鍾後洗去，使皮膚吸收到豐富的營養而不變粗燥。
2．絲瓜
絲瓜能潤滑皮膚，防止皮膚產生皺紋。據醫學家實驗證明，長期食用絲瓜或用絲瓜液擦臉，可以讓肌膚柔嫩、光滑，並可預防和消除痤瘡和黑色素沉著。絲瓜中含有豐富的維生素、礦物質、植物粘液和木糖膠，因此許多精華液中都加入了絲瓜水提取物。
3．黃瓜
黃瓜含有大量的維生素、遊離氨基酸和果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統的養顏聖品。將黃瓜去皮除子，搗碎擠汁加上脫脂乳，用棉花蘸汁擦臉和頸部，皺紋，處反複多擦，20分鍾後洗淨，每天一次，可消除皮膚皺紋使暗沉的皮膚光結細膩。
4．西紅柿
西紅柿中含有豐富的維生素C，將西紅柿汁加入少許蜂蜜，時常塗於臉部等皮膚上，能使肌膚潔白，皺紋消除。另外，西紅柿中豐富的酸性汁液可以平衡皮膚的PH值。對於皮膚黑且粗糙的人，可以將西紅柿搗汁後塗於臉上，停留約10～15分鍾後用清水洗淨，對去除麵部死皮很有效果。
5．南瓜
南瓜含有極其豐富的維生素A，能夠防止皮膚粗糙。將南瓜切塊取汁，加入少許蜂蜜和清水，外擦半小時後洗淨，每周3～5次，可使皮膚滋潤，皺紋減少或消除。
6．白蘿卜
白蘿卜中含有豐富的維生素C，維生素C為抗氧化劑，能抑製黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白淨細膩。中醫也認為白蘿卜可“利五髒、令人白淨肌肉”。
7．冬瓜
冬瓜含微量元素鎂、鋅。鎂可以使人精神飽滿，麵色紅潤，皮膚白淨。鋅可以促進人體生長發育。
8．豌豆
現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，起到潤澤皮膚的作用。《本草綱目》中也記載，豌豆具有“去黑黯、令麵光澤”的功效。
此外，蘑菇、蘆筍、豆芽等蔬菜也有很好的美容作用。蘑菇富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇，食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚豔麗。蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關的疾病，使皮膚白嫩。豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。
?貼心小叮嚀
如果你的皮膚比較容易長斑，在盛夏季節最好不要吃“感光”蔬菜，如芹菜、香菜、白蘿卜等，這些蔬菜全讓愛長斑的皮膚更容易長出色斑。這個季節，應該多吃一些抑製色素沉澱、讓皮膚變白皙的蔬菜，例如西紅柿、卷心菜，花菜等。
頭發需要哪些蔬菜
古人愛用“秀發如雲”、“雲鬢花影”來描摹秀發之美，秀美的頭發不僅使人耳目清新，也是健康的表現。中醫學認為，頭發的榮枯能反映出五髒氣血的盛衰，頭發的變化能反映出人的情誌、生理和病理變化。因此曆代養生家都非常重視頭發的保養，把頭發的保養方法看作是保持人體健康長壽的重要措施之一。可以說，保養頭發，等於保養健康！
注意飲食的合理調配，吸取全麵的營養是頭發健美的基礎。國外科學家通過對頭發健康的研究認為，調整飲食對頭發生長有明顯的促進作用。中醫學認為，“發為血之餘”，“腎主藏精”，“其華在發”，精血同源，精血充足則頭發烏黑光澤、柔潤不脫。腎精虧損，陰血不足則頭發早白、脫落、幹枯、易折。要想保持一頭健康的秀發，除了需要使用一些外用保健用品之外，更重要的是要經常食用具有護發、養發、美發作用的保健食物，即滋補精血的食物。蔬菜中含有大量滋養頭發的營養素，對維護頭發的健康能起到很重要的作用。
維生素 A對於維持上皮組織的正常功能和結構的完善，促進頭發的生長起十分重要的作用，含維生素 A豐富的蔬菜有胡蘿卜、菠菜、萵筍葉等。維生素 B可以促進頭皮的新陳代謝，缺乏維生素B1、維生素B2、維生素B6是造成頭發早白的一個重要原因。故應多吃含維生素B族的蔬菜，如菠菜、番茄、香菇、扁豆等。維生素E可抵抗毛發衰老，促進細胞分裂，使毛發生長。如鮮萵苣、卷心菜、豌豆等蔬菜中含有大量的維生素E。
礦物質攝入不足同樣會影響頭發生長。這是因為鐵、鋅、銅、鈣等微量元素是人體組織細胞和皮膚毛發中黑色素代謝的基本物質，缺乏這些物質會引起頭發過早變白。含這些微量元素豐富的食物有木耳、菠菜、胡蘿卜、金針菜、苜蓿、芥菜、紅菜苔、芹菜、莧菜、海帶等。此外，頭發的光澤與甲狀腺的作用有關，補碘能增強甲狀腺的分泌功能，甲狀腺素可使頭發烏黑秀美，有利於頭發健美。故應多吃富含碘的食物，如海帶、紫菜等。
在下麵我們再給大家介紹幾款維護頭發健康的食療方：
1．首烏肝片
首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳20克，青菜葉、調料適量。先將首烏煎湯濃縮，然後取20毫升藥液備用；將豬肝剔筋後洗淨切片，蔥、薑、蒜洗淨，蔥薑切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。然後將豬肝片放入首烏汁內浸蘸，加入少許食鹽，調入適量澱粉，攪拌均勻，再將剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。將炒鍋置於大火上，入油燒熱，待油熱後放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少許油，下入蒜片、薑末，煸出香味後下豬肝、水發木耳，炒數分鍾，再將青菜葉入鍋翻炒數次，待8成熟時倒入滋汁，炒拌均勻，出鍋前再將蔥絲下鍋，翻炒幾下，即可食用。此膳食可補肝腎，益精血，烏發明目。
2．麻醬拌茄子
鮮茄子400克，蒜末20克，芝麻油20克，醬油20克，生薑3克，老陳醋10克，白糖10克，味精2克，麻醬25克。將茄子洗淨，摘去蒂把，切塊。將蒜拍鬆切碎，生薑切末。炒鍋放旺火上，倒入芝麻油燒熱，下入薑末爆香，再倒入茄子塊，幹煸後，調入醬油、白糖、香醋、蒜末燒熱，加麻醬、味精拌勻裝盤即成。補腎，潤五髒，潤燥滑腸，有烏發作用。
3．奶汁猴頭菇
猴頭菇100克，純牛奶、鹽、雞精、高湯、澱粉適量。猴頭菇洗淨，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。鍋內放純牛奶和高湯，用鹽和雞精調味後，放入猴頭菇，煮開後勾薄芡，即成。對頭發的生長有很好的促進作用。
總之，為使頭發秀美，必須給予充分的營養。飲食中應注意合理搭配，確實保證與頭發健美關係密切的脂肪酸、鐵、銅、碘、鋅及各種維生素的供給。
?貼心小叮嚀
蜜蛋油可使稀發變濃。取１茶匙蜂蜜，１個生雞蛋黃，1茶匙植物油或蓖麻油，2茶匙洗發水，適量蔥頭汁，將以上各料兌在一起攪勻，塗抹在頭皮上，戴上塑料薄膜的帽子，不斷地用溫毛巾熱敷帽子上部。1～2個小時之後，用洗發水將頭發洗淨。堅持一段時間，可改善頭發稀疏的狀況。
巧食蔬菜助減肥
大家都知道，肥胖會給人帶來諸多不便。一般來說，控製肥胖的有效方法是調整膳食結構，增加體力活動和重視心理調節。其中以科學安排膳食營養，改變不良飲食習慣尤為重要。體胖者平時應在保證從食物攝取必需營養素的前提下，盡量限製高熱量、高脂肪和高糖食品。醫學研究發現，體胖者常食一些碳水化合物含量少的蔬菜可以收到輔助減肥之效。
那麽，體胖者適合吃哪些蔬菜呢？下麵就給大家推薦幾種低熱量的蔬菜：
1．冬瓜
現代研究表明，冬瓜中的丙醇二酸具有抑製糖類物質轉變為脂肪的作用，且能分解過剩脂肪作用的物質，故有減肥之功。早在《食療本草》中就有“欲得體瘦輕健者，則可常食之”的記載。
2．黃瓜
黃瓜中也含有丙醇二酸，有助於抑製各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，體胖者適當多吃些黃瓜，可起到減肥的效果。
3．辣椒
辣椒除含有大量的維生素 C等營養物質外，還含有較多的辣椒素，辣椒素能促進脂質代謝，並可溶解脂肪，抑製脂肪在體內蓄積，適當多吃些可助減肥。
4．竹筍
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，而且也是體胖者減肥食品。
5．海帶
海帶含碘、藻素等成分，有促進新陳代謝，降低血清膽固醇之作用，多食可起到減肥的作用。
6．韭菜
韭菜中含纖維較多且不易消化，纖維素進入人體後，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的脂肪，因而具有一定減肥作用。
7．白蘿卜
白蘿卜含有能夠幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質，攝入後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，減少皮下脂肪堆積，又能提高腸管緊張度，刺激腸蠕動，有利於廢物的排泄。
8．綠豆芽
綠豆芽含有較多的水分，在人體內產生的熱量少，不容易形成脂肪堆積皮下。
9．魔芋
魔芋屬於高纖維食品，能促進胃腸蠕動，有利於糞便及腸道毒素及時排除，並減少體內膽固醇的濃度，故為體胖者減肥之佳品。而且魔芋中所含的葡萄甘露聚糖可吸水膨脹，使食物體積急驟增大，故不用多食，就給人以飽脹感，有利於減肥。
10．芹菜
芹菜含有豐富的維生素、無機鹽和粗纖維。維生素在胃內吸收水分膨脹後，可增加食物體積，使人產生飽脹感而減少進食量，從而達到節食減肥的效果。
另外，含碳水化合物較少且有減肥作用的蔬菜還有許多，如香菇、番茄、菠菜、萵苣、紫菜等。
下麵給大家介紹幾種蔬菜減肥食療方：
1．洋蔥拌青椒
洋蔥500克，青椒3個，調料適量。洋蔥剝皮洗淨，切成絲；青椒洗淨後，也切成絲；將洋蔥絲、青椒絲碼放在盤內。將醬油、醋、精鹽調勻後倒在洋蔥絲、青椒絲上，淋入芝麻油拌勻即可。此膳食有降低膽固醇和血脂、血搪，促進脂肪代謝的作用，有減肥、降脂之功效。
2．雙蘑熗雙莧
綠莧菜葉100克，紅莧菜葉100克，鮮香菇50克，鮮蘑菇50克，胡蘿卜20克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉50克，蔥、薑汁各20克，色拉油30克。將紅、綠莧菜葉洗淨，分別入沸水中焯熟，撈出控去水分，裝入盤中，分裝盤的兩邊。將香菇、鮮蘑洗淨切絲，胡蘿卜切絲備用。色拉油入鍋，燒至7成熱，入料酒烹鍋入三絲煸炒，入各味佐料翻炒幾下，放入澱粉勾芡，淋明油裝盤即成。是單純性肥胖症者的減肥食譜。
3．冬瓜海帶瘦肉湯
冬瓜500克，瘦肉250克，海帶200克，陳皮2塊，鹽適量。將冬瓜去皮然後洗淨，海帶浸水去泥後切斷。連同陳皮和瘦肉放進煲中，加入8碗水，煲約2小時，加鹽調味即可飲用。此湯集美白防斑、減肥瘦身雙重功效於一身，最合瘦身一族飲用。
?貼心小叮嚀
許多身體偏胖或擔心發胖的人，總認為吃蔬菜不會發胖，因而對蔬菜往往不加選擇、不加控製地食用。結果身體不但不瘦，反而越來越胖。因為過多攝入含有碳水化合物高的蔬菜，大量的碳水化合物會被機體吸收，但卻無法被機體消耗，這些多餘的碳水化合物就會轉化為脂肪，所以人就變胖了。而且蔬菜容易吸油，很容易攝入更多油脂，從而導致會越吃越胖。1克油中，大約有9個熱卡的熱量；1克蛋白質中，大約有4個熱卡的熱量；而1克米飯中，也就隻有4個熱卡的熱量。因此，隻吃菜、不吃飯，會導致飲食中的油和蛋白質增多，使人發胖。因此，想減肥，均衡營養也是關鍵。
蔬菜日光性皮炎
蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽、纖維素等營養物質，常吃新鮮蔬菜有益健康。但對日光敏感的人來說，若是在紫外線照射強烈的情況下吃多了光敏性蔬菜，就容易引起皮炎，醫學上叫“蔬菜日光性皮炎”。如莧菜、萵苣、菠菜、小白菜、油菜、馬齒莧、芹菜、茄子、土豆、菜花等，都是光敏性蔬菜，易誘發“蔬菜日光性皮炎”。因為這些蔬菜在人體內可分解出一種感光性物質，而有些人對這種感光性物質很敏感。當人進食這些種類的蔬菜時，裏麵的感光性物質就會積蓄在人體內，達到一定濃度時，人體麵部、手部、足部的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而誘發皮炎。每年5～8月是“蔬菜日光性皮炎”的高發期，此時如果過量食用光敏性蔬菜之後再長久曬太陽，就很可能會患上這種皮炎。
“蔬菜日光性皮炎”又稱“大頭瘟”或“大頭風”，常發於20～40歲的女性。兒童發病也較常見。此病發病較急，一般在進食蔬菜後5～20小時即見麵部、手背呈彌漫性、對稱性浮腫，質地堅實不發亮、不發紅，嚴重者可以延至頸部或前臂，1至5天後，浮腫部位出現淤斑或淤點，顏色由淺漸深，隨之發生灼痛、發麻、發癢、血泡，並伴有頭痛困倦、惡心腹痛的症狀。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏麵腫脹呈紫紅色。同時可伴有發熱、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應等。這是因為人體對這些蔬菜所含的感光物質很敏感，不能正常代謝。
“蔬菜日光性皮炎”的發生除與人的體質密切相關外，還必須具備兩個條件：一是這些蔬菜含有某種感光素，且食菜量多者，發病率高，病情亦往往較重。二是人在進食光敏性蔬菜後必須經日光照射才能發病。所以，發病的部位多在陽光能夠照射的地方，且發病的日期往往是在天氣久陰後突然放晴的時候。
當發生“蔬菜日光性皮炎”後，應立即停止食用有關光敏性蔬菜，並避免日光照射。症狀較重者，應在醫師指導下使用抗組織胺類藥物，以控製發病。
?貼心小叮嚀
“蔬菜日光性皮炎”最容易在郊外遊玩和海邊旅遊時發作。對於在室內工作的人來說，患這種病的機會非常少。所以，對日光敏感的人在外出旅遊或需到日光下工作前，最好不要吃那些光敏性蔬菜。
排毒蔬菜大盤點
經現代科學研究表明，人體內的有毒有害物質超過1000種。人體之毒的來源有兩種，一種是外來之毒，是指來源於外界對人體有不利影響的物質統稱。如風、寒、暑、濕、燥、火等自然界的6氣，如果6氣太過或不及，就會成為6**之邪，對人體造成傷害；中醫講的戾氣、雜氣等；現代醫學的病源微生物如細菌、病毒等，常常侵襲人體；工業廢氣、大氣汙染、農藥、化肥對食品的汙染，化學食品的毒副作用，噪音、電磁波、超聲波等超高頻率對人體的幹擾等。另一種是內生之毒，是指機體在正常的新陳代謝過程中產生的各種廢物，由於機體代謝障礙，本來正常的生理性物質，卻轉化為對機體不利的因素而成為有毒物質。
兩毒積聚，內外夾擊，常是引發疾病的根源。因此，維護健康的過程，實質上是不斷排毒的過程。在蔬菜這個大家庭中，具有排毒功能的俯拾皆是。
1．南瓜
《本草綱目》中載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。 南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛和部分農藥等，起到排毒作用。
2．黃瓜
黃瓜性平，味甘，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。現代醫學認為，黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜還能抑製糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄係統都非常有益，是難得的排毒食品。
3．海帶
海帶性寒，味鹹，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。海帶中的褐藻膠含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助於排除毒素物質，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素。海帶表麵上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以，海帶是理想的排毒食物。
4．冬菇
冬菇性涼，味甘，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。冬菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力。此外，冬菇還有強心保肝、寧神定誌、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒壯身的良好食物。
5．胡蘿卜?
胡蘿卜性涼，味甘，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿卜中不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。
6．黑木耳?
黑木耳性平，味甘，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。黑木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。
7．大蒜?
大蒜性味辛溫，有溫中健胃，消食理氣，化肉消穀，解毒除濕的功效。大蒜中所含的大蒜素，可與鉛結合成為無毒的化合物，能有效防治鉛中毒。大蒜還能提高肝髒的解毒功能，阻斷亞硝胺致癌物質的合成。?
8．苦瓜
苦瓜性平，味甘，有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜中存在一種活性蛋白質，具有明顯的抗癌作用，這種蛋白質能夠激發體內免疫係統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有毒物質。
9．菜花
菜花性平，味甘，有清熱利濕，補腎填精，和胃補虛等功效。菜花含維生素C較多，常吃菜花可增強肝髒解毒能力，預防感冒和壞血病的發生，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
10．菠菜?
《本草求真》中記載：“菠菜，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，宜用之。又言能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱。”菠菜能清理人體腸胃裏的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。菠菜中豐富的維生素含量還能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。
此外，絲瓜、薑、芹菜、白蘿卜、洋蔥、圓白菜等蔬菜，也有著很好的排毒效果。
下麵再給大家介紹幾種排毒蔬菜食療方：
1．雞香南瓜?
南瓜500克，雞肉泥150克，熟雞油、生粉、火腿片、韭菜花、薑、鹽、味精、白糖適量。南瓜削皮洗淨，切塊。鍋內水燒開時投入南瓜塊，煮至8成熟時撈起，放入盤中瀝幹，拍上幹生粉，擺上火腿片。雞肉泥加入韭菜花粒、薑、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鍾後拿出；燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即成。
2．香炸菜花?
菜花500克，雞蛋2個，生粉、薑、紅椒，椒鹽、味精、蔥花、麻油適量。菜花切顆、洗淨、瀝幹，放入雞蛋、生粉後攪勻；鍋中加油，燒熱後放入菜花，炸至金黃時撈起。鍋內留油，放入薑、紅椒，下入炸好的菜花，調入椒鹽、味精、蔥花炒透，淋入麻油即可。
3．醋溜綠豆芽
綠豆芽500克，花椒、蔥、鹽、糖、醋、味精、澱粉適量。將綠豆芽洗淨，用沸水焯一下，在涼水中浸泡後撈起、瀝幹；鍋內加油燒熱，放入花椒，炸焦後去掉花椒，放蔥熗鍋，投入綠豆芽，加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下，用濕澱粉勾芡即可。
?貼心小叮嚀
排毒蔬菜一般分為以下幾種：一是通便蔬菜，大便不通暢將導致消化道排毒功能弱化，通便蔬菜主要有菠菜、茼蒿、胡蘿卜、蕹菜、黃瓜、莧菜、芋頭、大蒜、山芋、蔥、苦瓜、百合、土豆、竹筍、魔竽、南瓜等；二是發汗蔬菜，保持汗腺通暢，避免毒存體內，引發疾病，是防病健身的又一道重要防線，發汗蔬菜主要有蔥、即香菜、生薑、辣椒等。三是利尿蔬菜，蛋白質代謝產物如尿酸、尿素等以及藥物的代謝，都要通過泌尿道排出體外，利尿蔬菜主要有竹筍、薺菜、黃花菜、萵筍、生菜、蓴菜、蔥、西瓜、冬瓜、南瓜、黃瓜、百合、大頭菜、慈姑、洋蔥、綠豆芽等；四是清肺蔬菜，人體在呼吸過程中，會吸入大量的灰塵、病原體、病毒等有毒物質，清肺蔬菜主要有木耳、海帶、芹菜、南瓜、蘿卜、等。?