中國人向來講究食療，五穀雜糧能治病，水果能治病，肉類，魚類，蛋類等都能治病，那麽，對於我們每天都要食用的蔬菜來說，更是不能例外！蔬菜中除了富含維生素、礦物質和纖維素外，還有黃酮類、雙黃酮、花青素等保健功能因子。常吃蔬菜不但可以為人體提供必需的營養素，對於身體所發生的各種不適或慢性病等，都具有良好的舒緩作用與治療功效。下麵我們就針對種種病症，具體的介紹一些可以用來防治和減輕病症的蔬菜，以提高自己的抗病力。
感冒
感冒又稱“傷風”，是指由流行性感冒病毒引起的急性呼吸道傳染病。感冒時一般起病比較急，初起時有咽幹、咽癢或燒灼感；發病的同時或數小時之後會出現噴嚏、鼻塞、流清水鼻涕等症狀，2～3天後可伴有咽痛、咳嗽、聽力減退、流淚等症狀；有時還伴口唇部單純皰疹、胸骨後隱痛、腦痛等症狀。一般無發熱症狀，或僅有低熱、全身不適、輕度畏寒和頭痛、肌痛、腰痛、腹脹、納差，甚至還會出現嘔吐、腹瀉。如無並發症，5～7天就會自動痊愈。但對於病情重而延誤治療的少數患者，可繼發支氣管炎、肺炎、心肌炎等，後果較嚴重，甚至會導致死亡。
感冒作為一種常見外感病，它分為普通感冒與流行性感冒。如果廣泛流行，症狀較重，則稱為流行性感冒。流行性感冒的傳染性大，易引起暴發及大流行。感冒以冬、春兩季最為多見。感冒的誘因一般認為是受涼引起的，但如果沒有感冒病毒的感染，即便受涼也不會患感冒。那為什麽很多人都在受涼後患感冒呢？這是因為感冒病毒在自然界散布很廣，除了通過飛沫傳播外，健康人的呼吸道裏也帶有感冒病毒。當人受涼後，體內的白細胞及巨噬細胞對病毒、細菌的抵抗力有所下降，使全身免疫力降低。上呼吸道局部受涼，引起血管收縮，發生血液循環障礙，使局部的抵抗力也進一步降低。這時存留在呼吸道中的病毒便乘虛而入，引起感冒發病。當然，可引起感冒的誘因還有很多，如營養不良、過度疲勞、年老體衰等一切引起身體抵抗力降低的因素，都可以成為感冒的誘因。
針對起病急，發熱，全身酸痛乏力和輕度呼吸道症狀，感冒患者的飲食宜清淡，宜食新鮮蔬菜，並多飲開水和富含維生素類的飲料。生薑、蔥白、芫荽為發散風寒常用之物；油菜、莧菜、菠菜等則宜於風熱之證；如果是兼濕則以茭白、冬瓜、絲瓜、黃瓜等清熱利濕之品為佳。發熱退後，則宜多予西紅柿、藕等，以益氣生律。此外，洋蔥、莙達菜、大蒜等蔬菜也適宜感冒患者食用。
?防病食療方
?薑糖蘇葉飲
蘇葉、生薑各3克，紅糖15克。先將生薑、蘇葉洗淨後切成細絲，放入杯內，再加適量的紅糖，用沸水衝泡，蓋上蓋後溫浸10分鍾即可。每日2次，趁熱服食。本品具有發汗解表，祛寒健胃的功效。適用於風寒感冒諸症，尤其對患有惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等症的胃腸型感冒更為適宜。
?熗洋蔥
洋蔥500克，幹辣椒數根，花椒適量。將洋蔥去老皮，洗淨後切片待用；幹辣椒切段；用碗將鹽、白糖、醋、醬油、味精、水澱粉兌成汁。炒鍋置火上，放萊油燒至六成熱時，下辣椒段和花椒炸呈棕色，即放入洋蔥片約炒l～2分鍾，放入味汁，汁收濃起鍋即成。此菜脆嫩爽口，麻辣酸甜，具有發散風寒的作用，能夠預防各種感冒。
?生薑大蒜棗
生薑10克，大蒜30克，紅棗20克。先將紅棗洗淨，放入溫開水中浸泡片刻，備用。將生薑、蒜頭分別洗淨，生薑連皮切碎，與搗碎的蒜頭同放入砂鍋，加入紅棗及其浸泡過的清水。用大火煮沸，然後改用小火煮30分鍾，取汁即可。早晚2次服用。對風寒型流行性感冒比較適宜。
?大蒜鹵雞腿
大蒜10粒，雞腿10個。先將大蒜剝去外殼；雞腿、大蒜、水與所有醬料全放入鍋中，用大火煮沸；然後轉為小火再煮20分鍾左右，盛入盤中即可。本品中具有滋養功效的大蒜，是發汗解熱的好食材，可解汗發熱、預防感冒，解決手腳冰冷等問題。本品還能夠治療女性生理痛。
?清炒莙達菜
莙達菜500克。將新鮮的莙達菜洗淨後切成段，入油鍋中旺火急炒，然後加適量的精鹽調味；熟後即可起鍋裝盤。本品具有抗病毒，清熱祛風之功。適宜於感冒初起者食用，是風熱外感病人的食療佳蔬。
?生薑芫荽湯
生薑10克，芫荽10克。將生薑洗淨切片，芫荽洗淨切碎。生薑放入鍋內，加清水適量，煮沸2分鍾，然後加入鮮芫荽、紅糖即可出鍋食用。本品香辣爽口，有辛溫透表，發散風寒之功。適用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛、周身酸痛、無汗等症。
?香椿拌黃豆芽
黃豆芽250克，香椿30克，精鹽、味精、麻油各適量。將黃豆芽洗淨，備用。將香椿切成段，投入沸水中略焯一下，備用。將豆芽裝盤，加入精鹽、味精、麻油拌勻，再將香椿段放在黃豆芽上麵即成。可清熱解毒，健脾理氣。適用於慢性氣管炎、感冒頭痛、慢性胃炎等病症。
?嫩薑炒鰱魚片
鰱魚肉200克，嫩薑20克，調料適量。鰱魚肉用水洗淨，切成薄片；嫩薑洗淨，切絲。將二者一同放入碗中，加入水澱粉、食鹽拌勻；鍋置旺火上，放入植物油、鰱魚肉片，翻炒均勻，調入黃酒、味精，炒至熟透即可。此膳食可用於傷風感冒，鼻塞初起，也可用於胃寒肢冷，胃脘急痛、冷痛等症。
?粳米豆芽粥
黃豆芽100克，粳米150克。先將黃豆芽、粳米清洗幹淨，一同放入沙鍋中，加水適量，用大火燒開後轉用小火熬煮成稀粥，即可。可清熱解毒，利尿通便。適用於感冒頭痛、慢性咽炎、尿路感染等病症。
?貼心小叮嚀
感冒患者常伴有食欲不振，惡心嘔吐等胃腸道症狀，因此飲食宜清淡、易消化，忌食油膩、粘滯、燥熱的食物，可多進食稀粥、爛麵、蛋羹等易消化的食物。感冒患者多有發熱，汗出等症狀，易傷律液，因此宜多飲水或菜湯、果汁等以補充體液的丟失。感冒初愈時應遵循循序漸進的進食原則，由少漸多，由流食、半流食到普通食物。
肺結核
肺結核是由結核杆菌所引起的慢性呼吸道傳染病。人體多個髒器都可得結核，但以肺結核最為多見。排菌病人是社會傳染源。人體感染結核菌後不一定發病，僅於抵抗力低落時方始發病。中醫稱之為“肺癆”、“虛勞”、“癆瘵”。肺結核的初期症狀通常不太明顯，因類似於流行性感冒而不易被人發覺。肺結核的典型表現是咳嗽，痰中帶血絲、低熱、疲倦、乏力、盜汗、精神不住、食欲減退、消瘦、胸部隱痛等。中醫認為，肺結核是因體質虛弱，氣血不足，癆蟲傳染所致，屬於一種慢性消耗性疾病。一般可分為氣陰虧損型和陰虛火旺型。
肺結核患者在飲食上宜清淡，並供給充足的蛋白質和鐵；飲食中應多食瘦肉、動物肝髒、豆腐、豆漿等。此外，患者還要多食新鮮蔬菜。新鮮蔬菜不僅可補充各種維生素和無機鹽，而且還有清痰去火之功能。對結核病有療效的蔬菜有菠菜、百合、茼蒿、韭菜、大蒜、蘿卜、蓮藕、豆芽、土豆、海菜、蘑菇等。
?防病食療方
?百合釀藕
藕1節，百合50克，山藥50克，紅棗20枚。豬網油適量。先將百合洗淨切碎；山藥下鍋煮熟，去皮製成泥；紅棗去核，切碎。百合、山藥、紅棗一同放入碗內，加入麵粉、牛奶、蜂蜜調勾。切開藕的一端，洗淨後將百合等填滿藕孔，再用牙簽將切開的藕節封牢、放入砂鍋內煮熟，撈出削去藕皮，再切成厚片。豬網油洗淨，墊入碗底，放入藕片，加入冰糖，再蓋上豬網油，上籠用大火蒸片刻，取出，去掉豬網油即可。本品有滋陰潤肺、健脾養胃之功效，適用於肺結核、慢性胃炎等症。
?銀耳枇杷湯
新鮮枇杷150克，水發銀耳60克，白糖適量。將新鮮枇杷去皮、籽，清水洗淨，切成小片待用。把水發銀耳用溫水泡半小時，去雜質，洗淨，放入碗內加少量清水，上籠蒸至銀耳粘滑成熟。在煮鍋中放入清水，旺火煮沸。放入銀耳燒沸，再放入枇杷片、白糖再沸後，裝入大湯碗，即成。潤肺生津，止咳下氣。可作為熱傷肺陰、咳嗽、肺燥咳嗽或肺結核病患者的食療菜肴。
?銀耳羹
幹銀耳10克，放入盆內用溫水浸泡約30分鍾，待其發透後，摘去蒂頭，擇淨雜質，將銀耳掰成片狀，倒入潔淨的鍋內，加水適量，置武火上燒沸後，改用文火繼續燉熬至銀耳熟爛汁稠，冰糖放入火勺內，加水適量，置文火上溶化成汁；雞蛋一枚打破去黃留取蛋清，兌入少許清水攪勻後，倒入火勺中攪拌，待燒沸後，打浮沫，再將糖汁倒入銀耳鍋中即成。可養陰潤肺，益胃生津，對咽喉幹痛，聲音嘶啞，心煩失眠，大便秘結，以及肺結核、慢性咽喉炎、高血壓病、動脈硬化等患者有益。
?家常鮃魚
鮃魚1000克，豬肉200克，香菇、冬筍各25克，青蒜5克，調料適量。豬肉、冬筍均洗淨切片、青蒜洗淨切段；鮃魚去頭、尾、鰭，撕去魚皮，剖肚去腸，洗淨，切塊，入油鍋煎成金黃色盛出。鍋內留少量油，加入蔥、薑煸香，放入豬肉片、冬筍片、香菇煸炒，加料酒、雞湯、鹽、味精、醬油、醋、白糖煮沸，放入魚塊，煮至魚熟。油鍋炸香青蒜段，放在魚上即可。佐餐食用。此膳食有滋陰潤燥，補虛益氣，殺蟲除濕之功效。可用於治療慢性腎炎、肝炎、結核病、高血壓、齒齦出血、水腫等病症。
?炸蘿卜球
蘿卜100克，冬菇、冬筍各50克，雞蛋1枚，澱粉、麵粉，各種調料等適量，油500毫升。蘿卜洗淨切成細絲，下沸水焯透，置涼水中浸泡，撈出擠幹水分，放在小盆內備用，冬菇、冬筍洗淨切末，和蘿卜絲拌勻，加澱粉、麵粉、精鹽、味精、麻油調料拌均勻，手捏做成蘿卜球，炒鍋放油，燒熱後把蘿卜球下油鍋後，下番茄醬煮片刻，即可食用。可治療痰熱、肺熱咳嗽，胃熱，脾胃不和等病症。
?冰糖銀耳
銀耳10克，清水浸泡2小時左右，揀去雜質，放入碗內，倒入沸水，加蓋燜泡30分鍾，使之泡發膨脹，用清水洗淨，分成片狀，與冰糖一同入鍋加清水1000毫升，煮至白木耳熟爛為度。可用於輔助治療肺結核、肺癌、嗆咳無痰、咯血、高血壓症，動脈硬化、大便秘結等病症。
?蓮子百合豬肉湯
蓮子50克、百合50克、北沙參50克，豬瘦肉250克。將蓮子、百合、北沙參洗淨，與切好的豬瘦肉一同放入鍋中，加水適量，大火熬煮成湯，沸騰後加入調味料，攪拌均勻，即成。此湯有潤肺益脾、養心祛熱的功效，適用於肺結核、神經衰弱、失眠心慌等症。
?百合粥
百合60克，粳米250克，白糖適量。先將粳米淘洗幹淨，百合切碎；然後將粳米與百合同入鍋中熬粥，待粥熟時，加入白糖拌均即可，每日分3～5次服用。適用於肺結核咳嗽。
?貼心小叮嚀
肺結核的防治關鍵是在營養狀態上。肺結核病與營養狀態，恰如天秤的運動一樣，營養狀態如果變壞，即使是健康人也容易患結核病；至於病人營養狀態的優劣，對於結核病的治愈與否當然更有很大的關係。所以，病人和健康人，每日都要有足夠的營養量。
由於肺結核患者脾胃虛弱，消化吸收能力低下，故飲食的選擇宜清淡而忌過於甘肥油膩。另外，肺結核患者要忌食刺激性食物及動火生痰的食物，因為結核病是一種慢性傳染病，在藥治和飲食調治並用的同時，還要進行充分休息及適當的戶外活動，注意環境及飲食用具的衛生。
高血壓
高血壓是指人體血壓超過正常標準。正常成年人的血壓一般不超過19／12千帕，凡舒張壓超過12千帕，不管收縮壓如何，都認為是血壓增高。高血壓是由於中樞神經係統和內分泌調節功能紊亂引起的全身性慢性血管性疾病，常可造成心、腦、腎等髒器損害。
高血壓有原發性和繼發性兩種。原發性高血壓是一種慢性全身性心腦血管疾病。中醫屬於肝陽上亢、頭痛、眩暈等範疇。多起於憂思鬱怒，長期精神緊張，以及不良刺激產生的應激反應，使大腦皮層功能失調，皮層和皮層下中樞互相調節與平衡作用受到破壞，血管舒縮功能紊亂，以致全身小動脈收縮，血壓於是升高。繼發性高血壓是由其他係統疾病(如腎髒、顱內病變、內分泌等)所引起的一種症侯，也叫作症狀性高血壓。
高血壓的早期症狀，有頭昏、頭痛、睡眠差、煩躁、健忘、耳鳴，頗似神經官能症。隨著病情發展，血壓明顯而持久的升高，若禍及心髒，便成為高血壓心髒病；若影響腎髒，輕者尿可有少量蛋白，紅白血球，重者腎功能減退，甚至發生尿毒症。
在各類蔬菜中，如西紅柿、芹菜、茄子、洋蔥、黃花菜、竹筍、蘆筍、胡蘿卜等具有防治高血壓病的作用。
?防病食療方
?洋蔥炒肉絲
瘦豬肉250克，洋蔥250克。將豬肉洗淨，切成細絲；洋蔥洗淨，切粗絲，並下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。鍋燒熱，放入豬油，再放入豬肉絲煸炒至水幹，烹入料酒，加入醬油、精鹽，繼續煸炒至肉絲熟。加入洋蔥絲繼續編炒，炒至肉絲、洋蔥入味後，撒入味精即可。本菜清淡可口，是降血壓的良菜。
?燒茄子
茄子750克，黃瓜片50克，香菜50克，蒜瓣50克。先將茄子放在火上燒，燒時不斷翻轉燒勻，待茄子外皮呈焦紅色且熟時停燒，待涼後揭去外皮、茄把，撕成大塊放在碗內。將洗淨的香菜切成段，同黃瓜片一起放入盛茄子塊的碗內；把蒜瓣用刀拍碎，剁成泥放在碗內，再用香醋、精鹽、芝麻油兌成的蒜汁澆在茄子上，放芝麻醬，食用時拌勻即可。本品有降脂、止血之功效，對高血壓及心腦血管疾病患者有一定的食療作用。
?黃花菜木耳湯
豬瘦肉60克，黃花菜20克，黑木耳15克。先豬瘦肉洗淨，切片；黃花菜洗淨、去蒂，浸軟；木耳浸軟、洗淨；油生粉拌勻。把黃花菜、木耳放入鍋內，加清水適量，煮沸5分鍾，放豬瘦肉片，煮熟調味供用。本品有降脂健美，降壓延壽之功效。適用於高血壓病屬脾胃不足、陰虛血熱者。
?芹菜蚌肉
新鮮河蚌肉100克，芹菜150克，花生油25克，黃酒、薑末、精鹽、味精各適量。蚌肉開水焯一下切片裝入碗內，加黃酒、薑末，浸漬20分鍾；芹菜去根葉洗淨，開水焯透，切斷，架鍋上火，放油燒熱後，爆香薑汁蚌肉，迅速煸炒，放入芹菜段，炒3分鍾，放精鹽、味精出鍋裝盤。健脾養胃，清熱解毒，止渴利尿，是糖尿病、高血壓、高血脂病人的療效佳肴。
?糖醋三絲
白菜心200克，白糖50克，白醋20克，鴨梨150克，山楂100克，精鹽、麻油各適量。把白菜心洗淨，切成細絲。用精鹽拌勻稍醃。鴨梨去皮、核，切成與白菜相同的細絲；山楂切成稍粗的絲備用。用手擠掉白菜的水分，放進盤內，把梨絲碼在白菜上，再放上山楂絲。用白糖和醋加少許清水調勻，澆在三絲上，澆上麻油即可。對高血壓病、高血脂症、萎縮性胃炎、單純性肥胖症、習慣性便秘有一定的療效。
?西紅柿牛肉
牛肉200克，西紅柿300克，花生油100克，白糖50克，雞蛋清25克，水澱粉30克。將牛肉洗淨切成薄片，放入碗內，加入雞蛋清、水澱粉調勻。蔥切節，蒜切片；西紅柿洗淨切片，待用。油鍋置旺火上，燒至五成熟時放入牛肉片，煸炒至熟撈起。鍋內放入清湯、白糖、精鹽、料酒，燒開後加蔥節、蒜片和西紅柿、牛肉片，加少許味精炒勻，用水澱粉勾芡後出鍋。補氣養血，強筋健體，抗衰養顏。適用於高血壓、抗癌防癌、抗衰老。
?三鮮絲瓜
鮮嫩絲瓜250克，番茄100克，嫩毛豆米50克，調料適量。將鮮嫩絲瓜去外皮，洗淨，切成長條。番茄洗淨切成薄片。嫩毛豆米用清水漂洗，保留毛豆衣，洗淨，備用。炒鍋置火上，待油燒至六成熱時，放入絲瓜，翻炒片刻，加清湯適量，投入嫩毛豆米、番茄片，加蔥花、薑末，大火燒沸，燜10分鍾，加精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即可。此膳食有清心除煩，涼血解毒，止渴降糖之功效。適用於糖尿病、動脈硬化症、高脂血症、高血壓病、眼底出血等病症。
?木耳拌芹菜
水發黑木耳100克，芹菜250克，植物油、紅糖、胡椒粉、麻油、精鹽、味精皆適量。把水發黑木耳洗淨，焯一下，撈出，冷卻後瀝幹。芹菜去雜洗淨，稍焯一下，撈出切段，擺入菜盤。把黑木耳碼放在芹菜段上。另取鍋加植物油，燒至6成熱時，加水少量，放精鹽、味精、紅糖、胡椒粉，兌成調味汁，倒入木耳芹菜盤中，淋入麻油即可。對高血壓病、習慣性便秘、高血脂症、冠心病均有療效。
?淡菜皮蛋粥
粳米100克，淡菜20克，皮蛋1個，調料適量淡菜泡軟洗淨後切成碎末；皮蛋剝皮切成末；粳米淘洗幹淨，放於鍋中，加適量水燒開，加入淡菜、薑絲、食鹽，小火熬至粥將成時，加入皮蛋末，繼續熬至粥成，調入味精、麻油即可。趁熱空腹食用，每日2次。可用於治療陰虛火旺及高血壓、動脈硬化。
?蝦幹紫菜蛋湯
蝦幹、雞蛋、青菜葉、紫菜適量，油、精鹽、蔥末各適量將蝦幹用熱水泡軟；雞蛋磕入碗內調勻；紫菜弄碎入碗中。湯鍋放油燒熱，下蔥末略炒，加開水，再放入蝦幹，用微火略煮，加入精鹽、青菜葉、雞蛋，待蛋花浮於湯麵，將鍋內湯全部倒入裝有紫菜的碗中即可。此湯可用於清肝降壓，消暑熱，補身體。
?貼心小叮嚀
高血壓飲食祛病原則主要控製總熱能及食鹽量，降低脂肪和膽固醇的攝入水平，控製體重，防止或糾正肥胖，利尿排鈉，調節血容量，保護心、腦、腎血管功能。采用低脂、低膽固醇、低鈉、高維生素、適量蛋白質和熱能飲食。另外，高血壓患者病人還應避免不良刺激，保持精神愉快，進行適當的體力活動，這些都對防治高血壓有重要作用。
貧血
貧血是一種常見病，是指在一定容積的循環血液內紅細胞計數、血紅蛋白量以及紅細胞壓積均低於正常標準。世界衛生組織(WHO)診斷貧血的血紅蛋白標準為：成年男性低於130克/升，成年女性低於120克／升，孕婦低於110克/升，而據我國各地調查資料表明，沿海和平原地區診斷貧血的血紅蛋白標準為：成年男性低於120克/升，成年女性低於110克/升，孕婦低於100克/升。
據世界衛生組織統計，全球約有30億人不同程度貧血。在我國，貧血患者的比例高於西方國家，在患貧血的人群中，女性高於男性。女性的貧血發病率為超過60％，例假、懷孕、分娩出血都是直接原因。
缺鐵性貧血是貧血中最常見的一種類型。它是人體內鐵不足引起的貧血。其原因主要有胃酸缺乏，慢性失血，慢性腹瀉，兒童生長期所攝入食物含鐵不足，多次妊娠等。缺鐵性貧血的主要表現為麵色萎黃、頭暈眼花、指甲變油、變脆、易裂和變形，毛發幹枯易脫，婦女月經色談，食欲不振，舌質談白，脈細。臨床位查可發現血象中白細胞、血小板計數多正常，紅細胞體積較一般為小，血紅蛋白顯著降低。
中醫認為，其病變在脾、胃、肝。脾胃見氣虛，肝為血虛。其治療方法主要為補氣、養血。蔬菜食療可通過調理脾胃功能，提供足夠的人體造血所需的原料，達到祛病強身的目的。能夠防治貧血的蔬菜有菠菜、茼蒿、苦菜、莧菜、海帶、黑木耳、芹菜、萵苣、卷心菜、蓴菜、紫菜等。
?防病食療方
?海帶燉肉絲
肥瘦豬肉50克，海帶100克（水發），植物油適量。先將海帶泡發後洗淨，切成細絲，放入屜內蒸15分鍾，待海帶熟爛後，取出待用。將肥瘦適度的豬肉洗淨，切成肉絲。然後將鍋置大火上，放入適量的油，熱後下入肉絲，用旺火煸炒幾下，下入蔥薑末、醬油攪拌均勻，加入海帶絲、清水適量、精鹽、白糖，再以大火炒2分鍾，用濕澱粉勾芡出鍋即可。本品不僅味道鮮美，而且還是兒童貧血者最佳菜肴。
?海參燉雞肉
雞胸脯肉300克，水發海參100克，水發香菇、冬筍各50克，黃酒15克，幹澱粉10克，人參片5克。將人參片中加適量清水，隔水蒸20分鍾，備用；把雞胸脯肉切成條狀；海參、香菇和冬筍也切成條狀。在雞肉條裏放少許黃酒和鹽，加1隻雞蛋清，拌勻。再放入幹澱粉，調拌均勻。鍋內放油，燒至三成熱時，將雞肉條倒進去滑炒，待雞肉條變色，即出鍋備用。海參條、香菇條和筍條也都放到油鍋裏滑炒片刻，出鍋備用。在炒鍋裏，放入鮮湯、黃酒及少許鹽和味精，把滑炒過的所有原料都倒進去，並倒入蒸好的人參汁，翻炒一下，蓋上鍋蓋，煮開。出鍋前，澆少許熱油，加少許水澱粉勾芡即成。此膳餐具有補氣補血的作用。
?菠菜餡餃子
菠菜250克，白參2克，豬肉100克，麵粉500克。先將菠菜洗淨後搓成菜泥，加入適量清水，擠去菜汁；白參切片，烘幹後研細末。豬肉剁碎，加入生薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、水攪勻成糊，再入人參粉、菠菜泥、蔥花、素油拌勻成餡。麵粉500克，用菠菜汁調和揉勻，擀成餃皮，包餡做成餃子。湯鍋加水煮沸，投餃子煮熟。作主食。本品有寧心安神，大補元氣，補血健脾，斂陰潤燥之功效。
?九九歸一
海參150克，蹄筋、冬筍各100克，鮑魚50克，冬瓜半隻，火腿30克，冬菇20克，青豆10粒，米酒20毫升，上湯500毫升，調料適量。將海參、蹄筋、冬筍、鮑魚、火腿、冬菇均切成約l厘米見方的丁，海參、冬筍、蹄筋用開水燙一下，撈出瀝幹；去掉冬瓜瓤；將以上各種原料用油稍炒後一同放入冬瓜盅內，再把冬瓜盅放入特製的大碗中，加入青豆、精鹽、味精、鹽、米酒、上湯。蒸熟取出，淋上麻油即可。可用於治療癌症病人術後、放化療中，貧血等病症。
?青椒肚片
豬肚250克，玉蘭片30克，青蒜50克，肉青椒200克，黑木耳20克，精鹽、高湯、食用調和油等皆適量。黑木耳泡發幹淨，青椒洗淨，斜切成片。豬肚洗淨，煮至8成熟，切成薄片。青蒜洗淨，切段。鍋中加入薑末煸炒出香味，把豬肚片、木耳、青椒、蒜段加入，翻炒後加蔥、薑、味精、精鹽、玉蘭片、少量高湯，湯沸後，拿濕澱粉勾芡即可。對貧血、慢性胃炎、潰瘍性結腸炎、十二指腸球部潰瘍有療效。
?菠菜炒香幹
波菜300克，香幹2塊，植物油、濕澱粉、鮮湯、麻油、黃酒、精鹽等皆適量。把菠菜切成段，香幹切成細絲。炒鍋上火燒熟，放入植物油，用蔥花、生薑末熗鍋，添加香幹、菠菜，大火煸炒，烹入黃酒、添加味精、精鹽、鮮湯，用濕澱粉欠芡，澆上麻油，翻炒出鍋即可。對高血壓病、高血脂症、缺鐵性貧血有療效。
?番茄汁鮮蘑
鮮蘑菇500克，番茄醬半罐，白糖、麻油、精鹽、黃酒、味精皆適量。把鮮蘑菇去雜洗淨，放入沸水鍋裏焯一下，撈出衝涼，瀝水；炒鍋上火，加入麻油和番茄醬炒至濃稠，把蘑菇下入鍋裏，添加精鹽、黃酒、味精、白糖，用大火燒沸，再用小火燒煮，番茄汁裹附在鮮蘑菇上即可出鍋。對厭食症、慢性胃炎、貧血均有療效。
?菠菜燒豬肝
菠菜200克，鮮豬肝100克。先將菠菜留根、莖、葉，略焯瀝水後切長段；鮮豬肝斜剖，切片，加入蔥花、薑末、料酒、紅糖，用濕澱粉拌勻。湯鍋加清水適量煮沸，放入豬肝片用中火煮沸，下菠菜段，邊拌邊燒，加精鹽、味精、五香粉，煮沸後淋入麻油。佐餐食。本品有補血生新，養血益氣之功效。
?西紅柿茼蒿芹菜汁
西紅柿250克，茼蒿100克，芹菜60克，檸檬汁5克，冰塊適量。先將西紅柿洗淨，切成碎塊；茼蒿、芹菜洗淨，切成小塊；在玻璃杯中放入冰塊。將西紅柿、茼蒿、芹策放入榨汁機內榨出汁，用紗布過濾，注入放有冰塊的杯中攪勻，在調好的果蔬汁內加入檸檬汁即可。本品有養血補血，降壓清熱之功效。適用於貧血等。
?菠菜雞蛋湯
菠菜100克，雞蛋2個。將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩麵煎黃後．加鮮湯、濕澱粉，加蓋，用小火燒，燒至湯呈奶白色後，放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內即成。本品有補血活血、調中利腸之功效。
?貼心小叮嚀
貧血患者進餐時不要飲用含有咖啡因的茶或飲料，因為濃茶中含有鞣酸等物質，這些物質會導致鐵的吸收障礙。貧血患者還要避免過量飲酒，因為慢性酒精中毒可能消耗適當的營養物質，而且妨礙消化係統對葉酸的吸收，而葉酸是紅細胞生成的主要物質。
冠心病
冠心病是指冠狀動脈粥樣硬化導致的心肌缺血、缺氧而引起的心髒病，是動脈粥樣三角化導致器官病變的最常見的類型，是40歲以上中年人的一種常見病、多發病。
冠心病由於其發病率高，死亡率高，嚴重危害著人類的身體健康，從而被稱作是”人類的第一殺手”。如果冠心病早期發現並及時防治會使病變減輕，否則病變發展會產生心絞痛或心肌梗死。個別病人可能會突然出現嚴重心律失常、心力衰竭等。心絞痛的典型表現是：病的部位在胸骨後下部、上腹部、左胸部等處。病發作時會持續2～3分鍾，一般不超過30分鍾,往往因劇烈運動或情緒繳動等誘發。心肌梗死常有突然、劇烈、頻繁、持續時間較原來延長的心絞痛，原來常用的藥物也不能從根本上緩解，疼痛時伴有大汗淋漓、麵色盲紫、心跳過緩、心律失常、心功能不全等。
患有冠心病的人應多吃含有維生素的蔬菜。在蔬菜中，維生素C能促進膽固醇生成膽酸，從而有降低血膽固醇作用；還能改善冠狀循環，保護血管壁。尼克酸能擴張末梢血管，防止血栓形成；還能降低血中甘油三酯的水平。維生素E具有抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸過氧化，保護心肌並改善心肌缺氧，預防血栓發生。可多選用海帶、南瓜、蘿卜、胡蘿卜、紫菜、薺菜、芹菜、小白菜、西紅柿、黑木耳等蔬菜。
?防病食療方
?鮮椒拌芹菜
嫩芹菜200克，鮮紅椒100克。先將芹菜去葉，洗淨後切成長段，在沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，瀝淨水分；將鮮紅椒洗淨，切成細絲。將芹菜擺在盤內，再將紅椒絲放在芹菜上麵、食用時放入精鹽、味精、薑末、花椒油拌勻即可。芹菜有降壓作用；辣椒含有豐富的維生素，所含辣椒堿有促進人體脂肪新陳代謝的作用。二物相配成菜，可降低血壓、膽固醇，並可減肥；對防治動脈粥樣硬化冠心病有食療功效。
?五色湯
紫菜30克，水發冬菇、水發玉蘭片、胡蘿卜各25克，青豆適量。先將將胡蘿卜洗淨後去皮，切成片；將玉蘭片切片；冬菇洗淨，去蒂，切片；將紫菜用涼水泡發好，洗淨瀝幹，撕碎，放在大湯碗內。鍋內加清水，大火燒沸，放入胡蘿卜片，用沸水焯至斷生撈出，瀝水。鍋內加請湯上火燒沸，放入青豆、玉蘭片、冬菇片、胡蘿卜片煮幾分鍾，撇去浮沫，加入精鹽、味精、胡椒粉，衝入大湯碗裏，淋入熟雞油即可。本品可以輔助冠心病的治療。
?海帶大米粥
熟豬油25克，海帶、大米、陳皮、食鹽和蔥花等適量。除去大米中的雜物，淘洗幹淨；洗淨海帶泥沙和黏液，切成2厘米見方的塊或花色形狀的塊。把鍋放火上放水燒開，放入陳皮、海帶，用旺火燒開後，煮沸約10分鍾，再下大米和適量熟豬油，開鍋後用小火繼續熬煮40～50分鍾，至米粒開花、海帶變酥，放適量鹽和蔥花，攪拌均勻即成。此粥對於冠心病的治療有一定的效果。
?紫菜雞蛋湯
紫菜30克，雞蛋1個，調料適量。紫菜撕碎，雞蛋打入碗中，攪勻；將鍋置於旺火上，下植物油，燒至八成熱時放入薑、蔥，爆香，加水燒開。然後將蛋液慢慢倒入，待蛋液變為絮狀漂起時加入食鹽、味精即成。此湯可用於治療心髒病、高血壓、甲狀腺功能亢進及甲狀腺腫大。
?南瓜餅
南瓜1000克，玉米麵500克。先將南瓜洗淨後，去皮瓤，切成細絲，放入盆內，加入玉米麵、蔥花、精鹽和適量的水拌勻成稀糊狀。然後將平底鍋上火，放少許油燒熱，用勺盛南瓜玉米麵入鍋內，攤成餅，烙熟即可。本品有補中益氣，降血脂、降血糖等功效。適於冠心病、高血脂症患者。
?蘑菇粥
鮮蘑菇120克，粳米100克。先將鮮蘑菇洗淨後切成小塊；粳米淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，加入淘淨的粳米煮粥，五成熟時加入蘑菇塊，再煮至粥熟即成。每日1～2次，可長期食用。此粥有益氣補脾、解毒潤燥、化痰止瀉、降脂降壓之功效。適用於糖尿病、高血壓、高脂血症、冠心病等病症。
?茄子炒豬肉
茄子200克，瘦豬肉50克。先將豬肉洗淨切成肉絲；茄子洗淨去皮，切成絲；油熬熱後先煸蔥、薑，將肉絲倒入同炒片刻，出鍋盛在碗裏待用；再用油鍋煸茄子，加鹽，然後把肉絲倒入同，加醬油、蒜、鹽、味精等入味即成。清熱解毒，散瘀止痛。適於胃癌、腸癌、高血壓、冠心病患者及老年人食用。
?涼拌芹菜海帶
芹菜梗200克，水發海帶100克，水發黑木耳50克。先將海帶、黑木耳泡發後，洗淨切絲，用沸水焯熟；嫩芹菜梗切成3厘米長，沸水煮3分鍾撈起，冷卻後加調料拌均。此菜有緩和冠狀動脈粥樣硬化，適用於治療冠心病患者。
?薺菜雞蛋湯
薺菜250克，雞蛋2個。將薺菜洗淨放入砂鍋內，加清水適量，煎一段時間，打入雞蛋，加入精鹽、味精稍煮，盛入碗中即可。本品清淡爽口，甘美鮮香，具有清肺明目降壓，補心安神益血的功效。適宜於冠心病人食用，常也可以經常食用。
?香菇冬瓜湯
香菇150克洗淨，撕成片，冬瓜350克，切小塊，食鹽、蔥白少許。香菇冬瓜共入鍋內加水煮湯，放食鹽、蔥白少許，調味食用。吃菜喝湯。可益肝利水，降脂防癌。對年老體弱，久病氣虛，高血壓，冠心病，動脈粥樣硬化及糖尿病水腫等患者有益。
?清蒸紫茄
紫茄250克，植物油、蔥花、薑末、精鹽、白糖、蒜泥、味精、麻油皆適量。把紫茄洗淨，去茄蒂後切4份，放在碗中，添加植物油、蔥花、薑末，隔水蒸熟後，加精鹽、白糖、蒜泥、味精、澆入麻油，拌勻即可。對高血壓病、冠心病、動脈硬化症有療效。
? 貼心提示
冠心病患者應少吃動物油(如豬油、奶油等)及肥肉，減少食用富含飽和脂肪酸的肉類。動物內髒合膽固醇很高，不宜多吃；雞蛋含優質蛋白質，但含膽固醇頗高，每天吃雞蛋不宜超過1個。飲食要低鹽，即冠心病患者每天吃的食鹽應在5克以下。因為食鹽的滲透壓作用，能使血管緊張收縮，並且對一些增加血壓的物質敏感，導致高血壓病的發生；而高血壓最易並發冠心病，所以冠心病人每天吃鹽的量應嚴格控製在5克以下。飲食要低糖，即冠心病患者在進食時，對白糖、紅糖及所有含糖類較高的食物如糧食宜少吃。因為多吃糖和含糖類食物，會使血糖增高。血液中糖的含量過高，血小板易凝集形成血栓。這種像門栓一樣的血塊堵塞冠狀動脈就會引起冠心病、心絞痛和心肌梗死。
神經衰弱
神經衰弱是一種常見的神經病症，引起神經衰弱病症的原因有很多，如精神壓力大，不適當地運用腦力，過度地操煩憂心，或是沒有提供腦部足夠的休息與營養補充等，都會造成神經衰弱症狀的出現。神經衰弱一般表現為腦力和體力不足、容易疲勞、頭昏、頭痛、失眠、多夢、注意力不集中、工作效率低下、煩躁易怒、記憶力減退、怕光、怕聲音、耳鳴、眼花、精神萎靡等症狀，並常常有各種軀體不適感，如心跳、氣急、食欲不振、尿頻、遺精等等。
對於神經衰弱患者，除了調節自己的情誌，注意合理的休息外，還要注意合理的飲食調節，應多多攝取對大腦有營養價值的食物。有很多蔬菜就可以有效的幫助改善神經衰症狀，如黃瓜、蓮藕、黑木耳、金針菇、百合、生菜、卷心菜、菠菜、甜菜、西紅柿、大白菜等等。
?防病食療方
?豬脊骨燉藕
豬脊骨1具，藕250克，精鹽、蔥段、生薑片、黃酒、味精皆適量。把豬脊骨洗淨、剁碎，放沸水鍋裏焯一下，撈出。把藕去節和去表皮，洗淨，切片，豬脊骨放在鍋裏，加水適量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加調料，再用小火燉煮到肉離骨，撈出骨頭、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟，揀去蔥、生薑、添加味精即可。對骨質疏鬆症、神經衰弱、失眠症、遺忘綜合症及老年性癡呆有療效。
?糖醋萵苣
萵苣4O0克，薑絲10克。將萵苣洗淨，去葉和皮，切成細絲，用滾水略焯，撈起瀝幹水，加入薑絲、麻油、糖、醋拌勻，即可裝盤食用。本品具有利尿清心，開胃健脾的功效。身體虛弱，貧血及經常外感者可常食。神經係統功能紊亂，心煩失眠者食之有助於治療失眠。
?茉莉銀耳湯
銀耳25克，茉莉花20朵，料酒、鹽、味精各適量。鍋內放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精，煮沸撒上茉莉花。有生津潤肺、益氣滋陰，對肺熱咳嗽，肺爆幹咳，痰中帶血、胃腸有熱，便秘下血，等有良好的療效。對神經衰弱，病後體弱等滋補最好。
?蝦仁豆腐
豆腐250克，白菜心100克，蝦仁35克，枸杞子30克，香菇20克，生薑絲10克，魚露和味精適量。白菜心洗淨切絲，蝦仁、枸杞子洗淨，香菇浸泡洗淨切絲。將上述各種原料和生薑絲一起放入鍋中，加水適量，武火煎沸，豆腐切小塊加入，改為文火煮30分鍾，加魚露、味精調味即可佐膳。每日1次， 7天為1療程。此膳食可用於治療神疲乏力、體虛多病、食欲不振、頭暈眼花、手足麻木等病症。
?鮮美幹貝湯
幹貝、粉絲、蔥、胡蘿卜、酒、鹽、胡椒各適量。幹貝用溫水浸泡，浸泡後的汁水留下備用；粉絲同樣浸泡後，切成小段。將大蔥、胡蘿卜洗淨切成絲。油鍋加熱放蔥絲、蘿卜絲炒香，放幹貝炒合，入泡發幹貝汁水燒沸，加酒、鹽、胡椒和粉絲，煮熟後即可食用。降壓降醇，緩解疲勞，對於排便情況不穩定、經常便秘或下痢的人，以及經常打嗝、放屁或消化係統易受神經疲倦影響的人具有療效。
?龍眼鮮蝦仁
鮮蝦仁300克，龍眼肉50克，西紅柿醬30克，青菜葉及各種調料適量。鮮蝦仁洗淨，加少許食鹽醃10分鍾，瀝幹；鍋置火上，放油、白糖熬成汁，加蝦仁及清湯、龍眼肉、西紅柿醬、味精，用小火燒至入味。青菜葉洗淨，用開水燙一下撈出，取少許麻油拌勻，保持原色，擺於盤子邊緣，將燒好的蝦仁勾芡，加少許明油出鍋，放於盤中央即成。此膳食可用於治療健忘，**，失眠等病症。
?醬爆鯧魚丁
鯧魚肉350克，黃瓜50克，黃醬20克，青豆10克，雞蛋1個，調料適量。黃瓜、魚肉切丁。雞蛋清加濕澱粉調成蛋清糊。魚丁拖蛋清糊，入油鍋炸至黃色，撈出後再複炸1次。油鍋留少量油，放入蔥、薑、蒜煸香，加黃醬炒勻後，再加鹽、清湯煮沸，放入味精和魚丁、黃瓜丁、青豆翻炒，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可。此膳食有健脾養血，除熱利水之功效。可用於治療神疲乏力、血虛貧血、頭暈眼花、心悸失眠、、高血壓等病症。
?海參八味湯
海參150克，豬瘦肉、雞脯肉各100克，冬筍50克，香菇、幹貝、蝦仁各10克，人參5克，調料適量。海參水發，洗淨切絲；香菇、幹貝、冬筍、瘦肉、雞脯肉分別洗淨切絲。鍋置旺火上，下植物油，燒至八成熱時放入蔥薑爆香，加入八珍翻炒，加入適量水燒開，放入黃酒、食鹽，小火煮至熟透，調入味精即可。此湯可用於治療神疲力乏、、頭暈目炫等病症。
?貼心小叮嚀
凡神經衰弱之人，應忌食濃茶、烈性白酒、肉桂、辣椒、檳榔、蘿卜籽等辛辣刺激性食物和破氣耗氣食品。忌過食不易消化的食物，如油炸食品、肥肉、粘米、粘麵等，這些食物會在胃中存留過長時間，影響睡眠。
許多神經衰弱病人需要用鎮靜催眠藥來滿足需要，但是，鎮靜催眠藥大多數具有藥物依賴性、成癮性，容易造成肝腎損傷。此外，有些抗高血壓藥物、抗結核藥物、利尿劑、中藥壯陽藥等，都容易引起失眠。所以，神經衰弱病人在服用藥物時一定要注意這些方麵。
消化不良
消化不良是消化係統最常見的症狀，也是消化門診就診率最多的疾病，是指一種連續或間斷出現上腹不適或疼痛，伴有餐後飽脹、腹部脹氣、噯氣、早飽、厭食、惡心、嘔吐、燒心、胸骨後疼痛和反胃等一項或多項症狀，該症狀與排便無關。
人體內完整的消化過程猶如一個高度自動化工廠的傳送帶，食物首先在口腔內進行咀嚼，經食管傳遞至胃，並在胃內初步消化，然後靠胃竇的蠕動，將其磨碎後輸送到小腸。在這過程中，膽、胰分泌的膽汁、胰液中的消化酶可進一步將食物消化，其營養成分被小腸吸收，水分被大腸吸收，其糟粕變為糞便排出。因而要完成食物消化，必須要有兩個過程：一是食物的傳送，二是食物在腸道內的消化，兩者缺一不可。由於疾病，如消化性潰瘍、膽囊疾患、胰腺炎及腹瀉等所致的消化不良，稱為器質性消化不良，而由“傳送”障礙引起的消化不良，稱為“功能性消化不良。
消化不良與飲食密切相關，因此，消化不良病人在飲食方麵應該盡量做到飲食清淡，應多吃如新鮮蔬菜等含大量纖維的食物。有利於防治消化不良的蔬菜有竹筍、生薑、辣椒、蘿卜、雪菜、洋蔥、西紅柿、芹菜等
?防病食療方
?雪菜雞蛋粥
雪菜100克，雞蛋1粒，粳米50克，精鹽、味精、蔥花、薑末、麻油適量。雪菜洗淨，切碎；雞蛋磕入碗內，打散；粳米淘洗幹淨。鍋置旺火上，注入適量清水，倒入粳米，煮沸後改文火慢慢熬煮至粥湯變稠，加入雪菜、精鹽、味精、蔥花、薑末，繼續煮10分鍾後，將打散的雞蛋拌入粥內，稍煮片刻，淋入麻油即可食用。本品溫胃散寒之功效；諸品合用，是消痰祛濕、開胃利氣的粥補佳品。
?珊瑚菜花
菜花300克，青柿子椒100克，香油5克，番茄沙司50克，白糖40克，白醋15克，精鹽少許。將菜花洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內燙熟，撈出過涼，瀝幹，放入盤內。將青柿子椒去蒂和籽，洗淨，燙至色變深綠，撈出晾涼，切成小塊，放於菜花上邊，撒上鹽攪拌均勻。將翻茄沙司放小碗內，加入白糖、白醋、香油調均勻，澆在菜花上即可成。每日1次，佐餐食用。開胃健脾，增進食欲。適用於脾胃氣虛胃納不佳者。
?青椒炒豆豉
青椒1000克，豆豉500克，菜油250毫升。將辣椒去蒂、洗淨、切成絲，入鍋內煸軟，撥在一邊；下熟菜油，同時下豆豉煸炒，至豆豉香味炒出，便與辣椒混合拌勻即可。本品具有散風寒，開胃口的功效。適用於外感風寒、不思飲食者食之，亦可作為開胃醒脾、促進食欲的佐菜。
?醋溜大黃魚
大黃魚800克，胡蘿卜70克，水發玉蘭片50克，水發木耳25克，雞蛋2個，調料適量。胡蘿卜、玉蘭片、木耳均切絲；大黃魚去鱗、鰓，剖肚去腸，洗淨。雞蛋黃和濕澱粉調成雞蛋糊，魚拖上雞蛋糊，入油鍋炸酥，撈出。鍋內留少許油，放入蔥、薑、蒜煸香，加入料酒和胡蘿卜絲、玉蘭片絲、木耳絲煸炒，加醬油、醋和清湯煮沸，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，澆在魚上即可。此膳食有開胃益氣，利胸膈之功效。可用治療消化不良、身體虛弱、陰虛咳嗽、疲勞乏力等病症。
?薑橘椒魚羹
生薑30克，橘皮10克，胡椒3克，鮮鯽魚1尾（250克）。先將鮮鯽魚清理幹淨；生薑洗淨切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內，包紮後，填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。食用時，除去魚腹中的藥袋，加食鹽少許。此羹具有溫胃散寒的功效，適用於胃寒疼痛，虛弱無力，食欲不振，消化不良等病症。
?辣子雞
紅辣椒100克，子雞500克。先將子雞去內髒，切成小塊；紅椒洗淨切段；旺火熱鍋，油炒雞塊，再加適量精鹽燜煮；待子雞八分熟，入紅椒翻炒，燜熟即可出鍋。本品具有補益氣血、溫中開胃的功效。適用於寒滯腹痛，食欲不振，消化不良等病症。
?蘿卜燉帶魚
蘿卜250克，帶魚肉125克，調料適量。蘿卜洗淨切條；帶魚肉洗淨切塊。將二者一同與生薑片放於沙鍋中，加適量水燒開，再用小火燉至酥爛，凋入食鹽，麻油即可。趁熱食用，每日2～3次。此膳食可用於治療脾胃虛弱，消化不良，腹部脹滿等病症。
?龍蝦湯
龍蝦肉150克，蔥白30克，生薑20克，其他調料適量。龍蝦肉洗淨，放於鍋中，加適量水燒開，將蔥白、生薑和黃灑、食鹽一起放入煮至熟透，調入味精，麻油即可。趁熱食蝦肉喝湯，每日2次。此湯可用於治療消化不良。
?山藥蓮子燉甲魚
山藥50克，蓮子20克（去心），甲魚1隻。先將甲魚整理幹淨，切塊。山藥去皮，切滾刀塊。砂鍋內加水適量，放入甲魚肉塊，再加入山藥塊、蓮子，燒至沸滾，改用中小火燉煮，加入鹽、料酒、醬油、蔥、薑、花生油繼續燒煮，再煮50分鍾後，加入味精、香油，稍煮即可出鍋成菜。此膳食有補脾益氣，軟堅散結之功效。適用於脾氣不足之消化不良，食欲不振等症。
?貼心小叮嚀
消化不良患者的飲食宜清淡，少食油膩及煎炸等不易消化的食品；避免吃容易刺激胃酸產生的食物，如咖啡、巧克力和可樂飲料；而且要少食多餐，或有規律地定時進餐，不可一餐吃得太多，也不要過長時間不進食；要避免產氣食物如豆類食品，胃腸功能不好的人宜少食。
胃炎
胃炎是指由物理性、化學性或生物性有害因子作用於人體，引起胃粘膜發生炎症性改變的一種疾病。俗話說：“十人九胃”，這是一種常見病。本病多見於成人，飲食不當，病毒和細菌感染、藥物刺激等均可能引發本病。按臨床發病緩急，一般可分為急性胃炎和慢性胃炎兩大類：
急性胃炎是由不同病因引起的胃黏膜，甚至胃壁的急性炎症。其誘發病因有細菌和毒素的感染，理化因素的刺激等。輕者有食欲不振、腹痛、惡心、嘔吐；嚴重者可出現嘔血、黑便、脫水、電解質及酸堿平衡紊亂，有細菌感染者常伴有全身中毒症狀。
慢性胃炎是有害因子長期反複作用於胃粘膜引起損傷的結果，其發病率在各種胃病中居首位。慢性胃炎的臨**多表現為上腹部不適或疼痛、食欲減退、惡心嘔吐、噯氣、便溏等。由於本病患者缺少特異性症狀，故很容易與其他消化道疾病混淆。日久不愈的患者，有些病例可發生癌變，尤其是萎縮性胃炎，有些學者稱之為癌前期疾患。據有關資料報道，胃癌病例中，50～90%有慢性萎縮性胃炎和腸黏膜上皮化生病變；尤其是胃竇部的慢性胃炎，其癌變率更高。
養成良好的飲食習慣是胃炎患者養生的關鍵。在各類蔬菜中，適合胃炎患者食用的有白菜、山藥、土豆、西紅柿、茄子、芹菜、韭菜、菜花、南瓜、菠菜、蕨菜、油菜等。
?防病食療方
?燴白菜三丁
嫩白菜幫250克，水發香菇100克，雞蛋1個，豬肉50克，植物油、醬油、麻油、蔥花、生薑片、精鹽、味精、黃酒、濕澱粉、鮮湯皆適量。把洗淨的白菜幫、豬肉、香菇均切成丁。把豬肉丁用精鹽、雞蛋清、濕澱粉漿好，用濕油滑透，撈出。香菇丁在開水鍋裏焯一下。炒鍋上火，加油燒熱，放蔥花、生薑片熗鍋，放入白菜丁爆炒到7成熟，倒出。向鍋裏加鮮湯燒開，放入香菇丁、白菜丁、豬肉丁，添加精鹽、醬油、味精、煮沸後稍燴片刻，調好口味，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可。防癌抗癌，對病後體虛、慢性胃炎、胃下垂及胃腸癌有療效。
?香菇核桃肉片
香菇200克，鮮核桃仁100克，裏脊肉100克，精鹽、白糖、料酒、味精、濕澱粉、蔥花、薑末、植物油皆適量。把香菇用水浸泡發開，洗淨，控幹，對半切開。鮮核桃仁拿沸水燙後去皮，下油鍋炸成酥脆、金黃色，撈出，裏脊肉切成薄片，放在碗裏，用精鹽、白糖、料酒、味精、濕澱粉拌勻。油燒至5成熱，放肉片，炒至7成熱，撈出。把香菇、蔥花、薑末倒進鍋裏煸香，再把肉片、核桃仁放進，加入調味品，略炒幾下即可。對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、習慣性便秘有療效。
?香糖大黃魚片
大黃魚肉600克，南薺、青蒜各50克，銀耳25克，雞蛋1個，調料適量。南薺去皮、切片，青蒜切段；料酒、鹽、雞蛋清、濕澱粉調成蛋糊。魚肉切片後拖上蛋糊，放入油鍋略炸，撈出。鍋內留少許油，放蔥、薑煸香，放入魚片、銀耳、南薺片、青蒜段略炒，加料酒、香糟、鹽、味精、白糖、雞清湯、濕澱粉，炒至汁濃即可。此膳食有開胃益氣，消炎，殺蟲之功效。可用於治療消化不良、疲勞乏力，以及葡萄球菌、大腸杆菌、痢疾杆菌等引起的腸胃炎等病症。
?糖燒白菜
白菜750克、白糖50克。先將白菜切成條，注意使萊的根部、菜幫和菜心連在一起，不要斷開。將榨菜、幹紅辣椒切成細絲。炒鍋上火，放油燒至七成熱，放入白菜條逐漸炸透，撈出。鍋內留底油，饒熱後放入幹紅辣嫩絲、榨菜絲、蔥花、生薑絲煸炒，加入調料，將白菜條麵朝下放入鍋內，燒開後改用小火慢慢燒至汁濃菜爛，放入味精，淋上麻油，炒熟即可。本品有開胃消食、強壯精神之功效。適用於慢性胃炎等症。
?番茄荸薺
罐頭荸薺500克，番茄醬20克，麵粉100克，幹澱粉50克，黃酒、醋等調料皆適量。把麵粉、幹澱粉、精鹽、味精、少許清水放在大碗中調成糊，把荸薺掛上糊；炒鍋上火加油，放入掛糊荸薺，炸成金黃色時撈出瀝幹油；原鍋留底油少許，加入番茄醬煸炒幾下，烹入黃酒，添加白糖、醬油、精鹽、味精及醋；用濕澱粉勾芡，澆熱油少許，加入炸好的荸薺快速翻炒，等荸薺掛勻汁後裝盤即可。對慢性氣管炎、慢性胃炎有療效。
?蒜薹燒小黃魚
小黃魚800克，蒜薹200克，調料適量。小黃魚去鱗、鰓，剖肚去腸，洗淨，加鹽醃至入味，入油鍋炸熟，撈出。鍋內放清湯、料酒、鹽、味精、薑、蔥、白糖和魚，煮至入味加蒜薹煮熟即可。此膳食有開胃益氣，除蟲之功效。可用於消化不良、胃口不開、疲勞乏力，以及葡萄球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌等引起的腸胃炎等病症。
?青紅白菜絲
白菜1000克，水泡幹紅辣椒、生薑、青椒各30克。先將白菜切成長段，上屜蒸5分鍾，逐段豎立置盆中；將紅辣椒、生薑、青椒切成絲；然後在鍋中加入適量的麻油，投水泡幹紅辣椒絲、生薑絲、青椒絲略炒，加入精鹽、味精、糖、白醋炒勻，晾涼後澆白菜段上，使白菜浸汁中；食時白菜段切絲。本品有溫胃散寒，促進食欲之功效，是慢性胃炎患者的美味菜肴。
?熟豆腐拌黃瓜絲
豆腐2塊，黃瓜500克，香菜末、味精、蒜泥、辣椒油、麻醬、芥末、麻油、醬油、醋、精鹽皆適量。把豆腐放入沸水中煮透，再切條。黃瓜切成細絲。把豆腐條、黃瓜絲和香菜末裝在大湯盆中，加入麻油、醬油等調料，拌勻即可。對貧血、慢性胃炎、高血脂症、糖尿病均有療效。
?蓴菜雞絲湯
蓴菜250克，雞絲150克，火腿絲50克，雞湯500ml，調料適量。蓴菜洗淨，放入沸水中煮熟後撈出；鍋置於旺火上，加入雞湯，放入雞絲、食鹽，燒開後放入蓴菜、火腿絲，調入味精，麻油即可。此湯可用於治療慢性胃炎、胃潰瘍。
?炸山藥條
山藥300克，黑芝麻20克、青紅絲10克。先將山藥去皮，切寸段，再後縱剖成條。鍋內放入豆油燒熱，加入山藥條炸至金黃撈出；鍋底留少許油熬化白糖，加入山藥條掛上糖漿，撒入炒熟黑芝麻、青紅絲即可。本品健脾開胃，補益肺腎。適用於慢性胃炎等症。
?貼心小叮嚀
胃炎患者應避免食用過燙、過粗、過硬過膩飲食和冰涼冷飲等，盡量減少對胃粘膜的刺激。飲食要注意規律，定時定量，避免暴飲暴食。不偏食，宜忌辛辣等刺激物。少食或不食易產酸(如番薯、甜食)易產氣的食物，否則會對胃黏膜造成不良刺激，從而導致腹脹、噯氣、反酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。烹調宜蒸煮及汆、燒、燴、燜，不宜瀑炒、滑溜、幹炸、生拌；避免機械、化學刺激。
肝炎
肝炎就是肝髒發生炎症以及肝細胞持續壞死。許多病原微生物、寄生蟲、毒物、毒素和藥物都會引起肝炎。由藥物中毒如雷米封（治療結核病藥）、消炎痛（解熱、鎮痛、消炎藥）等引起的叫藥物性肝炎；由長期多量飲酒引起的叫酒精中毒性肝炎；由細菌引起的叫細菌性肝炎；由病毒引起的肝炎，則叫做病毒性肝炎。
但是通常人們所說“肝炎”指的是由甲型、乙型、丙型、丁型、戊型、己型及庚型肝炎病毒所引起的病毒性肝炎。上述各型肝炎的病變都在肝髒，都具有相似的臨床表現，肝髒發生炎症時，肝髒本身分泌膽汁不能正常輸送到場內，病人會出現黃疸；肝髒炎症時，會有肝區疼痛不適；另外還有乏力、全身不適、食欲減退、腹脹等表現，因病因不同而各有不同。
得了肝炎後，既要補充足夠的營養，又要避免因飲食過多而增加肝髒負擔。合理安排肝炎病人的飲食是使肝髒康複的重要環節。維生素是身體必需的營養物質，在肝髒內很豐富，與肝髒關係密切，直接參與肝髒的代謝活動。如患嚴重肝病時，維生素的吸收可發生障礙，引起各種維生素缺乏。因此要適當增加維生素的攝入，多食含維生素的蔬菜，如南瓜、西紅柿、蘆筍、茭白、蘑菇、金針菇、芹菜、蓴菜、苦菜、海帶等。
?防病食療方
?豆豉田螺湯
田螺肉、番茄各100克，淡豆豉30克，調料適量。淡豆豉洗淨；田螺用清水漂去泥，洗淨，切片；番茄洗淨，切片；薑切片，蔥切段。把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，加入薑、蔥、爆香，下入田螺、鹽、糖，注入清水600毫升，用武火燒沸，加入番茄，煮8分鍾即成。此湯有清熱解毒，補益氣血，除煩安神之功效。並適用於急性黃疸型肝炎體弱血虛患者。
?西紅柿炒蘑菇
鮮蘑菇500克、西紅柿3個。將鮮蘑菇去雜洗淨，西紅柿洗淨切塊。熱油鍋，把西紅柿炒熟；將鮮蘑菇擠水入鍋，加入味精、料酒白糖，用旺火燒開，改用小火燜一會兒即可。本品適用於慢性肝炎的輔助治療。
?西紅柿煮牛肉
西紅柿250克，牛肉100克。先西紅柿洗淨切成塊、牛肉切成小塊。在鍋內加少許油、鹽、糖同煮熟。佐餐食。本品有養肝補牌之功效，適用於慢性肝炎、高血壓等病，症見肝區疼痛，頭暈耳鳴。
?冬瓜紅豆粥
冬瓜500克洗淨，切小塊備用，紅豆50g，浸泡4小時備用，粳米100g，淘洗淨，放入鍋內，冬瓜、紅豆同時放入，倒入適量清水，置武火上煮沸後，改文火熬煮至豆爛、米開花時，調食麻油、味精即成，每日早、晚各服1小碗。可治急慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，腳氣浮腫等病症。
?香菇炒瘦肉
鮮香菇100克，豬瘦肉100克，植物油、精鹽、味精皆適量。豬瘦肉切成片，鮮香菇洗淨。炒鍋中放少許植物油燒熱，放肉片、香菇一起炒，添加精鹽、味精調味即可。對慢性胃炎、慢性肝炎、肝硬化症有療效。
?芹菜炒雞蛋
芹菜500克，雞蛋4個，蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量。把芹菜擇洗幹淨，切段，沸水焯好，撈出控幹；把雞蛋磕進碗中，放入精鹽、蔥花、黃酒和適量的涼水拌勻。炒鍋放入豬油燒熱，倒雞蛋液，炒到雞蛋半熟，放進芹菜、精鹽、味精，炒熟後出鍋即可。對貧血、慢性肝炎有一定的療效。
?蓴菜銀魚丸湯
銀魚350克，蓴菜400克，調料適量。銀魚去頭、尾，剖肚去腸，洗淨，剁成末，加鹽、味精，做成小魚丸，放入冷水鍋中煮熟。蓴菜入開水中燙一下，撈出。鍋內放高湯，放入魚丸和料酒、鹽、味精，煮沸後倒入盛有蓴菜的碗中即可。此腸有滋陰補虛，清熱解毒之功效。可用治療肺熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺虛咳嗽、肝炎、癰腫等病症。
?青豆帶魚
帶魚500克，香菇、玉蘭片、青豆、胡蘿卜各20克，調料適量。香菇、玉蘭片、胡蘿卜均洗淨切丁；帶魚去頭、尾，剖肚去腸，洗淨，去魚骨，剖成兩片，魚肉剞花刀，加料酒、鹽拌勻，蘸上麵粉，入油鍋炸至肉酥，盛盤。鍋中放油燒熱，放入香菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁和青豆炒熟，加鮮湯和蔥、薑、蒜、鹽、料酒、味精、醬油煮沸，再加白糖、醋，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，澆在魚上即可。此膳食有養血柔肝，美容減肥，健腦益智之功效。可用於治療動脈硬化、虛勞贏瘦、營養不良、產後虛弱、肝炎等病症。
?貼心小叮嚀
肝炎病人日常飲食中應忌辛辣食物，辛辣食物易引起消化道生濕化熱，濕熱夾雜，肝膽氣機失調，消化功能減弱。還要忌煙、酒。煙中含有多種有毒物質，能損害肝功能，抑製肝細胞再生和修複。因此肝炎病人必須戒煙；酒精的90%要在肝髒內代謝，酒精可以使肝細胞的正常酶係統受到幹擾破壞，所以直接損害肝細胞，使肝細胞壞死。