“吃鹽多有害健康”，這個大家都知道，因為鹽的主要成分是氯化鈉，如果吃鹽過多，血液內的水分就會被鈉離子鎖在體內無法輕易排出，輕則導致水腫發生，重則導致體內水分增多，相應地血容量也會增加，因此便會導致血壓升高，增加患高血壓的風險。
另外，血管的平滑肌細胞也可能因為鈉離子濃度高而出現水腫，此時血管會變窄，也容易造成血壓上升以及增加中風的風險。
“低鈉鹽”真的是“送命鹽”嗎？
《中國居民膳食指南》推薦成年人每日鹽的攝入量不超過5克。5克鹽是什麽概念呢？如果用一個去掉軟墊的酒瓶瓶蓋裝，剛好裝滿一瓶蓋。
為了幫助大家減少攝入食鹽中的鈉，超市裏有一種低鈉鹽。但網絡上關於低鈉鹽卻有這樣一種說法：“低鈉鹽”是“送命鹽”。這是為什麽？原來，新聞曾經報道過這樣一則病例：病患是一位70多歲的老人，她因為心髒不舒服，整個人都很乏力，到醫院就診時發現，她的心率隻有每分鍾三十多次，最後就是因為心髒停搏而死亡。
醫生在和家屬回顧老人的既往病史時發現，這是一個一直在吃“低鈉鹽”的腎病患者，而她的死因很可能就是低鈉鹽誘發了致命的“高血鉀”。
為什麽吃低鈉鹽會誘發“高血鉀”呢？
這是因為普通食鹽中氯化鈉的純度高達95%。而低鈉鹽中，除了氯化鈉，還添加了一定量的氯化鉀。所以吃低鈉鹽能起到“減鹽不減鹹”的效果，也就是雖然味道是鹹的，但實際吃進身體裏的鈉卻減少了。更重要的是，低鈉鹽中的鉀，還可以置換出身體裏過多的鈉。這可以巧妙地為總是發愁早上起來臉腫、眼睛腫的女性去水腫。
為什麽能去水腫呢？這是因為很多女性的水腫是功能性的，不是病，水腫的發生與雌激素的分泌有關。人體的雌激素有保水作用，分泌量高的那幾天，一般是月經前一周左右，因為保水作用到了“高峰”，所以這個時候人很容易水腫。如果在這幾天，你吃得也很鹹，水腫可能會更嚴重。但如果在這幾天，把吃的鹽換成低鈉鹽，那麽至少幫助你減輕了食鹽造成的水腫，所以經前造成的水腫就會減輕。
低鈉鹽有這麽好的作用，為什麽還會使人“送命”呢？
這是因為低鈉鹽中的鉀要經過腎髒代謝，如果腎髒功能嚴重受損，過多的鉀就會加重腎髒的負擔，進而引發“高血鉀”，嚴重時可導致心髒停搏。
為此，如果是慢性腎病患者，腎髒功能已經嚴重受損，那麽確實需要忌食低鈉鹽。除此以外，無論你有糖尿病，還是有其他原因導致的腎損傷，如果血鉀沒有升高，且“肌酐”這個指標正常或輕度升高，一般不超過177 μmol/L，吃低鈉鹽都是利大於弊的。
沒有腎病、已經換食低鈉鹽的人，是不是降低了中風的風險呢？
答案是未必。因為即便你在做菜時用低鈉鹽，但市麵上售賣的很多食物都含有鹽，比如味精、雞精，以及各式各樣的調味料，甚至吃起來味甜的果醬、各種餅幹、麵包、麵條。因為鈉是味道和口感的保證，隨著食物的多樣化，鈉的攝入量會在不知不覺中增加。很可能你做菜時不加任何鹽，但一天下來，鈉的攝入量也不會少，甚至可能超標。
所以，買食物時一定要看看包裝上的營養成分表。這麽做，可以初步了解你將要吃進去的鈉有多少，然後再有計劃地對鈉的攝入量進行控製。從這個意義上說，低鈉鹽很好，因為低鈉鹽中的鉀可以置換出你已經吃進去的鈉，這就在一定程度上減少了駐留在體內的鈉，而與鈉同在的水液，也就少了停在體內的機會。
這在高血壓病人身上，就有效地降低了他們的血循環量，控製了血壓；而在功能性水腫的女性身上，則達到了很好的消腫效果。