中醫“九大仙草”中，能用來減肥的那一個是茯苓。我們都知道中藥大多是草藥，但為什麽同樣是草，在中國人的用藥曆史上，茯苓這一味最平民化、最便宜的草藥會被列為“九大仙草”之一呢？

其中一個重要原因就是，茯苓是“四季聖藥”，一年四季任何時候吃它都沒有寒涼上火的問題，而且它可以解決一年四季都可能出現的脾虛、生濕問題。還有一點對現代人來說很重要，那就是茯苓能夠減肥。

為什麽說茯苓可以減肥？

之所以說茯苓可以減肥，是因為茯苓除了可以利濕、去“濕胖”，還富含膳食纖維素，其自身的80%都是膳食纖維素，不僅熱量低，吃進去不會使人長肉，而且飽腹感強，不會使人因為過食而長胖。

我國的醫學經典著作《本草綱目》中關於茯苓的記載是：“茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水之源而下降，利小便。”意思是，茯苓性味很平和，屬於“佛係”中藥，尤其適合脾虛導致水液代謝失調的人吃。

茯苓可幫助濕胖的人減肥

什麽情況下就是水液代謝失調了呢？最常見的就是喝水不解渴，或是喝了就要去小便，而且麵部、身體很容易胖胖腫腫的，但去醫院檢查腎功能，又沒有任何異常。這些情況，按照中醫理論分析，就是脾虛不能運化水液導致的，而這種胖就是我們常說的“濕胖”。

單味藥的茯苓，就非常適合用來調理此種情況。治療脾虛、浮腫的中成藥參苓白術丸、五苓散，也能幫助濕胖人減肥，因為在這兩種藥的藥物組成中，茯苓都是主藥。

著名中醫沈紹功教授，曾經是我的老師，他為病人開方時，就常會用到茯苓，特別是開給糖尿病人的方子，茯苓可能用到30克，甚至50克。不過，茯苓的用量雖然多，但用法卻有講究。一般他會囑咐病人，把茯苓用紗布包起來，和其他藥一起煎煮，喝完藥湯後，把吸足了藥汁的茯苓代替一部分主食吃掉。

這裏可能有朋友會問，為什麽要這樣做呢？因為這樣吃茯苓，既有助於減少每日攝入的熱量，又能將茯苓中的藥汁全部吸收。

為什麽茯苓遠比我們代餐的麥片、蓧麵等粗糧雜糧更有價值？

很多自己買過茯苓的朋友都知道，超市裏、藥店裏賣的茯苓都是大片或者小塊的，用手掰的時候很有韌性，打粉的時候也很難粉碎得非常細，吃的時候會有難嚼碎的顆粒感。因為茯苓就類似於我們吃的杏鮑菇，纖維素的韌性很大，即便曬幹了也很難打成粉。

而這正是茯苓可以用來減肥的原因。纖維素無法被腸道吸收，我們把金針菇叫作“see you tomorrow”（明天見），就是因為纖維素怎麽吃進去，就會怎麽排出來。前麵我們說過，茯苓自身的80%都是膳食纖維素，也就是說，你吃了100克的茯苓，就會像吃了100克的饅頭、米飯那樣解餓，但是體內留下的隻有20克的茯苓產生的熱量。這對減肥的人來說，是再劃算不過的事了。

從這個意義上說，茯苓遠比我們代餐的麥片、蓧麵等粗糧雜糧更有價值。一來，茯苓的纖維素比雜糧還要多，就像杏鮑菇比麥片的澱粉含量還要少一樣；二來，麥片等雜糧可沒有茯苓的健脾化濕之力，如果吃得不對，還可能生濕。

膳食纖維素多的雜糧，很多難以消化，而消化不了就容易生濕，很多人吃粗糧雜糧之後胃不舒服，原因就在這裏。而茯苓雖然纖維素多，但它的健脾作用可以幫助它自身的消化，用它代餐，減肥的同時，脾胃的負擔還被分擔了。

既然茯苓這麽好，我們該怎麽吃呢？

其實，沈教授的那種吃茯苓的方法在日常飲食中也可以用。比如，在熬煮祛濕的紅豆薏米粥或者冬瓜湯時，直接放進幾片茯苓，用吸足了湯水、美味的茯苓代替一餐主食，健脾、祛濕、減肥，一舉三得。

你如果是個平時不怎麽做飯的人，可以將茯苓打成粉，每天取30～50克，加入牛奶或豆漿中攪勻後，在微波爐裏加熱2～3分鍾。這種吃法很像我們平時吃麥片，但這碗茯苓牛奶糊，或茯苓豆漿糊，既能健脾利濕，又能做代餐減肥。

不過，也有很多人擔心買不到好的茯苓，或是根本就不做飯，那麽為了方便日常養護，大家可以直接買一款配比好的“茯苓山藥葛根粉”，裏麵除了有茯苓，還特別添加了葛根、山藥，並用紅棗和木糖醇調味，其中紅棗健脾養血，中和調味，木糖醇在這裏代替白糖，無蔗糖添加，即使是糖尿病人，吃起來也放心。

食用方法非常簡單，都是獨立包裝，取一包直接用開水衝泡就能喝了。平時可以喝它代替早晚餐，也可以當日常零食，溫和食補。