我們周圍會有這樣一種人，特別不經餓，一餓就發脾氣，稍微晚點吃飯就會堅持不住。有人覺得這很正常，餓了當然情緒不好。但是這裏麵其實暗藏著身體健康的奧秘。
之所以一餓就發脾氣，是因為大腦比胃腸餓得更厲害。對饑餓更敏感，因饑餓而發脾氣或者情緒低落乃至精神不集中，是大腦能量不足的表現，而導致這個不足的，不是缺少魚肉蛋奶，而是缺少糧食。
為什麽飲食中缺乏碳水化合物，情緒會變壞？
我們身體的所有功能活動，都必須有能量的支持，能量對大腦來說尤其重要。因為大腦是我們身體中的耗能大戶，雖然大腦隻占全身體重的2%，但能耗卻占25%。所以，一旦處於饑餓狀態，大腦的反應遠遠超過身體，思維能力就會下降，特別是在你之前的飲食中缺少糧食，也就是碳水化合物的情況下，這種不良反應會更嚴重。因為大腦隻接受來自碳水化合物的供能。
因為大腦是全身最精密的器官，不可能允許能量供應的同時產生更多其他物質，而我們吃的蛋白質、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物分解後的成分是最簡單的，就是二氧化碳和水，二氧化碳隨著呼吸就出去了，水可以尿出去，而其他營養物質的代謝相比之下比較複雜，比如蛋白質，代謝的時候會有氨、氮產生。所以，大腦在進化過程中，為了保證自己的清潔，就進化出了隻接受碳水化合物供能的裝置。
如果你的飲食中缺乏碳水化合物，雖然身體吃飽了，但是大腦其實是餓著的，這就是為什麽很多人在減肥的過程中，情緒會變壞，思維能力會下降。特別是當他們用高蛋白甚至高脂肪來代替碳水化合物時，所謂減“碳水”，無“碳水”時，這種狀況會更嚴重。因為蛋白質確實增加了肌肉，增加了脂肪消耗，但是，沒有辦法給大腦供能，情緒變壞就是大腦缺乏能量的表現。
同樣地，很多人早餐隻吃雞蛋、牛奶、火腿，還有蔬菜、水果，唯獨不吃主食，這種情況下，他的大腦是饑餓的，唯一獲得的能量是來自這些食物中少量的一點糖分，這樣的一個上午，自然會出現精神不集中的問題。
為什麽有的人一餓就發脾氣？
為什麽同樣是饑餓，別人就可以稍微忍忍，也不會發脾氣，但有些人卻忍不了？因為從中醫角度講，這種人多是脾虛的。
中醫的脾是主運化的，既能把營養物質推到大腦，也能及時清理垃圾。同樣是碳水化合物，雖然吃得少，但不脾虛的人可以將吃進去的能量最大化吸收，所以相對會耐餓。而脾虛的人，就算碳水化合物吃得不少，但缺少吸收運化的能力，大腦也還是餓著的。如果你恰恰是脾虛的人，又沒有吃足夠的糧食，自然很容易餓得頭腦不清、脾氣暴躁了。
就是因為這個，中醫經典《黃帝內經》中把“五穀為養”放在第一位，將五穀作為每天營養的基礎，占的比例最大。一是因為中國人的腦容量相對來說比較高，中國人動腦優於動身，所以，必須用五穀作為能量供應。二是，五穀都是入脾經的，本身就有健脾效果，糧食就可以很好地健脾。
脾虛胃不好，應該怎麽調理？
如果脾虛胃不好，應該怎麽調理？這個問題很寬泛，但其實最簡單的一個辦法，就是在日常飲食中養成好習慣，而且要堅持，因為體質的調養不是一朝一夕的事情。
比如，你可以每天用五穀做飯熬粥。再比如，我們平時喝茶，之前也多次講過，可以用麥芽、稻芽、穀芽這類食物泡茶，因為這三味藥材，也可以說是食材，一直被曆代中醫用在健脾藥方中。
我有一個親戚，現在已經90多歲了，身體還很硬朗。她自己有個養生小秘訣，就是每天早晚都會喝一碗小米粥。她的長壽原因有很多，但是長期喝糧食類的粥起到的健脾作用是不能忽視的。