原料：

熟鱔魚腹肉、蝦子、馬蹄蔥、蒜瓣、雞湯、紹酒、精鹽、白醬油、香醋、味精、白胡椒粉、濕澱粉、熟豬油。

製法：

鱔魚腹肉切段，用沸湯略燙並瀝去水。熱油鍋炸香馬蹄蔥、蒜瓣後，放鱔肉煸幹，倒入沙鍋內，加雞湯、調料，煮至湯白濃稠，加味精，至沸後，用濕澱粉勾芡，撒上白胡椒粉即成。