主料：鳳尾魚1000克
輔料：丁香0克,肉桂1克
調料：花生油60克,醬油25克,香醋25克,料酒100克,小蔥35克,鹽15克,薑25克,白砂糖50克,八角0克,香油10克烹子魚的製作方法：
1. 蔥洗淨，25克挽成結，10克切末；2. 薑洗淨，切片；
3. 將鳳鱭魚（鳳尾魚）去頭、鱗、內髒，洗淨瀝幹；4. 瀝幹後加入薑片、蔥結、料酒50 克、精鹽，浸泡1 小時，再洗淨，將魚整齊地排放在竹篩上晾幹；###鍋鰨銀魚
原料
鍋塌銀魚主料 銀魚250克，雞蛋250克。調料 植物油120克，蔥末15克，香油。料酒、薑末各10克，米醋、味精各5克，鹽3克，雞湯50克。
鍋鰨銀魚-製作過程
鍋塌銀魚(1) 把雞蛋打入碗內攪勻，加入蔥、薑末、料酒、味精、鹽和銀魚(洗淨，晾幹)，拌勻。
(2) 平鍋上火，把裹上雞蛋液的銀魚放入燒至8成熟的植物油中煎，使兩麵黃後，移入炒勺加熱雞湯，用微火煨到湯濃幹時，淋入米醋，香油即可。