主料：小黃魚1250克
調料：料酒150克 大曲酒100克 鹽60克 薑30克 小蔥30克 花椒1克 雞油50克1.薑洗淨，切片；
2.蔥洗淨，打成結；
3.將春魚（小黃魚）摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗淨瀝幹；4.每條均用精鹽擦抹，放入陶缽，擺上薑片10克、蔥結10克、花椒少許，壓實醃24小時；5.醃後取出用繩子將魚尾條條係住，倒掛在室外曬幹；6.然後，把曬幹的魚逐條抹上曲酒，裝入壇子壓緊，用塑料膜封紮壇口，再塗上黃泥，封製2～3個月後取出；7.取瓷盤1隻，把薑片30克、蔥結20克、花椒少許放在瓷盤上，再把魚幹排列在薑蔥上，淋上料酒、熟雞油，上籠蒸；8.蒸約1小時後取下冷卻，拆骨撕成條塊，澆上原汁即成。