主料：豬腿肉(600克) 水麵筋(500克)調料：鹽(15克) 白砂糖(30克) 小蔥(10克) 料酒(70克) 醬油(50克) 味精(2克) 香油(2克)1. 蔥去根須，洗淨，切末；
2. 將豬肉剁成未，放入碗中，加蔥末、料酒50 克、醬油、白糖，拌成肉餡；3. 將生麵筋拉成長條，切成50 塊，搓成圓形，放入清水浸約10 分鍾；4. 麵筋取出拉成厚薄均勻的圓薄皮，包入肉餡17克，收好口，成生麩肉圓；5. 將鍋置旺火上，舀入清水1500毫升燒沸，加入精鹽，再放入生麩肉圓，燒至鍋邊的水起小泡；6. 再用小火燒5分鍾，撇去浮沫，加料酒、味精、香油，起鍋盛入大湯碗中即成。