原料：水發豬蹄筋300克，嫩絲瓜100克，熟火腿25克，蝦米少許，花生油、蔥段、薑片、鮮湯、黃酒、鹽、濕澱粉、芝麻油各適量。

製法：1．蹄筋洗淨，絲瓜去皮切長條，火腿切片。

2．炒鍋注油燒熱，放入絲瓜，滑炒至翠綠色日寸撈起瀝油。

3．炒鍋注油燒熱，放入蔥段、薑片爆香撈去，加入鮮湯、黃酒、蝦米、蹄筋、火腿片燒沸，最後加入鹽、絲瓜，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，裝盤即可。