（主料輔料）
熟火腿………150克薑片……………1克豬腰…………300克紹酒……………25克蘿卜…………500克蔥白……………1克精鹽…………2．5克
（烹製方法）
1．將火腿切成1．5厘米寬的小塊。將豬腰撕去外皮，兩麵直劃3～4刀。
蘿卜削成12個核桃大小的圓球，待用。
2．豬腰放沸水鍋內燙去血汙，撈入冷水裏洗淨後，連同火腿及薑、蔥放入中號砂鍋，加滿清水，置旺火上燒沸，撇去浮沫，改微火燉約1小時30分鍾，將豬腰取出橫切成約0．8厘米厚的片仍放鍋內。
3．將蘿卜球放沸水鍋內淖一下，撈入砂鍋，加精鹽、紹酒，再改旺火燉沸，至蘿卜球熟軟即成。