［主料輔料］
豆腐3塊 熟冬筍10克 熟雞脯肉50克 精鹽4克 熟火腿25克 味精3克 水發冬菇25克 雞清湯750克熟青菜葉絲15克
［烹製方法］
1．將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味，把冬菇、冬筍、火腿、雞脯肉皆切成細絲。香菇絲放入碗內，加雞清湯50克，上籠蒸熟。
2．將鍋置火上，舀入雞清湯200克燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內加味精。
3．另取鍋置火上，舀入雞清湯500克，沸後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麵，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。