【原料】
主料：嫩小冬瓜1隻，約重500克。
配料：豬板油丁25克，熟火腿T25克，熟雞肉T25克，熟雞肫丁25克，熟雞肝丁25克，熟冬筍丁25克，水發冬菇片15克。
調料：蝦子2．5克，精鹽2．5克，味精2克，雞清湯250克，水澱粉40克，熟豬油750克（約耗100克）。
【製法】
1．冬瓜去蒂洗淨。在瓜長的2／3處（即離瓜臍2／3、瓜蒂1／3）直切將其分成兩部，靠蒂的一部作蓋，靠臍的一部作盛器，然後再分別在兩部雕上合乎宴席主題的圖案。再挖去瓜瓤，然後一起放入沸水中燒至半熟，取出瀝去水。
2．炒鍋上旺火燒熱，舀入熟獵油，燒至三成熱時，放入冬瓜。移至小火上燜約30分鍾，取出，倒去油。炒鍋再置旺火上，舀入熟豬油50克，燒至六成熱時，放入豬板油丁、火腿丁、雞肉丁、雞燉丁、雞肝丁、冬筍丁、香菇片炒和，再舀入雞清湯100克，加蝦子1克、精鹽1．5克，燒約3分鍾，用水澱粉15克勾芡，顛翻起鍋。然後釀入冬瓜中，蓋上冬瓜蓋，豎放入大碗中，加雞清湯150克、蝦子1．5克，上籠蒸約30分鍾，取出。
3．將冬瓜放入湯盤中，把碗中的湯汁倒入炒鍋，加精鹽1克、味精燒沸，用水澱粉25克勾芡，起鍋澆在冬瓜上即成。