【原料】
主料：老藕1000克。
配料：糯米100克，糖青梅絲10克，金桔餅絲15克，蜜棗絲50克，水發蓮子25克。
調料：雞蛋3個，幹澱粉60克，水澱粉20克，白糖200克，蜂蜜50克，熟豬油500克（約耗75克）。
【製法】
1．將藕洗淨，削去兩頭（一頭見孔，一頭不見孔）。糯米淘洗幹淨，放入60℃至70℃的溫水中浸泡20分鍾，然後撈出瀝水，並慢慢灌入藕孔內，不要灌得太緊，用刀背將藕孔敲合，然後放入鍋中，加滿清水，蓋好鍋蓋。
大火燒開後，改小火燜至酥爛取出，削去藕皮，再將藕順長切成長寬6厘米、厚1．5厘米的塊。2．將雞蛋打開放入碗內，加幹澱粉50克，調成蛋糊。將藕塊裹上蛋糊，兩麵沾上幹澱粉，用麵杖反複捶扁至藕片酥鬆。3．炒鍋上旺火，放入熟豬油，燒至六成熱時，逐塊放入藕片，炸至淡黃色撈出瀝油，再橫切成長條。
4．在碗內抹上熟豬油20克，將青梅絲、金桔餅絲、蜜棗絲、蓮子排入碗底，再將藕條排入，放入白糖100克、熟豬油75克，上籠蒸15分鍾取出，然後複扣盤內。炒鍋上旺火，潷入盤內湯汁，放入清水250克，加白糖100克、蜂蜜燒沸，用水澱粉勾芡。然後澆在蜜餞捶藕上即成。