【原料］
雞蛋12個，豬腿肉（肥瘦各半）200克，紹酒20克，精鹽6克，白醬油30克，白糖20克，味精2克，薑未10克，雞湯200克，濕澱粉適量，熟豬油1000克（約耗100克）。
【製法］
1．將雞蛋置冷水鍋裏，煮至蛋白凝固而蛋黃尚未完全凝固時，撈起雞蛋用冷水浸涼。隨後將每隻雞蛋殼的上端磕開，挖一小孔，將蛋黃扒出。
2．將豬腿肉洗淨剁成茸，加精鹽3克、味精1克、白糖10克、紹酒10克、白醬油15克和薑未調勻成餡，分別釀人12個蛋內，用濕澱粉封住各蛋的開口處，上籠蒸熟，剝去蛋殼。
3．將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱時，將蛋倒入，炸至蛋白麵上起泡呈金黃色時，將鍋中油倒去複上火，舀入雞清湯，加白醬油15克、精鹽3克、白糖10克、紹膺10克，沸後移小火上10分鍾左右，再上中火，加味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入熟豬油，裝盤即成。