【原料】
主料：雞爪12隻，雞翅膀12隻。
配料：香菜葉10克。
調料：白醬油50克，香醋1克，白糖3克，味精2克，芝麻油25克。
【製法】
1．將雞爪斬去爪尖和雞翅一起放入開水中燙一下，撈出洗淨後，放入鍋中，舀入清水，沒過雞爪翅。燒沸後改小火燜約30分鍾至熟，撈出冷卻後，用手指剔去爪骨和翅骨（要求保持完整不碎），然後理齊切成約2．5厘米長，放入腰盤中，擺出雞形，盤邊放上香菜。
2．將白醬袖、香醋、味精、白糖一起放入碗中，調和成汁，澆在爪翅上，淋上麻油即成。