【原料】
主料：烤鴨肉200克。
配料：冬筍100克，香菇25克。
調料：精鹽1克，醬油10克，白糖12克，香醋10克，味精2克，水澱粉10克，雞清湯50克，熟鴨油15克，花生油250克（約耗30克）。
【製法】
1．將烤鴨肉順絲批成長約3．5厘米、寬約2厘米、厚約0．4厘米的薄片。
冬筍、香菇均切成較小的片。
2．炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至六成熱時，放入冬筍、香菇過油，然後出鍋瀝油。原鍋置旺火上，放入筍片、香菇，加精鹽、白糖、味精、醬油、雞湯，燒沸，放入鴨片，顛翻幾次，加香醋，用水澱粉勾芡，淋入熟鴨油翻鍋裝盤即成。