【原料】
活鴨1隻（約重2500克），醬油10克，紹酒30克，冰糖10克，八角1克，蔥結10克，薑片15克，精鹽5克。
【製法】
1，將活鴨宰殺治淨。鍋放清水、鴨子，上火煮沸後撈起，用清水洗淨。
2．將鍋置火上，放人鴨子、醬油、紹酒、冰糖、八角、薑片、蔥結、精鹽，旺火燒沸，改用小火煮至五、六成熟時，將鴨取出，切成約70克重的長方塊，把鴨翅、鴨脯、鴨腿等搭配好，分置於8個碗內。接著將原湯撇沫後，分別加到各碗中，再放入蒸籠內，以中火蒸熟，即可食用。