【原料】
牛肋脯肉1方塊（約重1250克），蔥白段400克，冬筍片80克，紹酒80克，醬油100克，白糖30克，味精1克，薑片10克，丁香5—8粒，花生油200克，芝麻油15克。
【製法】
1．將牛肋脯肉置清水鍋內，上火煮至8成熟，取出洗淨，晾涼。隨後在肉兩麵剞上刀紋，用醬油抹在牛脯肉兩麵上色。
2．將鍋置旺火上燒熱，放入花生油約100克，燒至五成熱時，放入牛脯肉，煎至兩麵呈金黃色時，撈起。鍋內再放花生油50克，投入蔥白段，煽炸至色呈金黃色時，放入筍片、薑片、丁香、花生油、醬油、紹酒、白糖及牛肋脯，加清水約1000克，蓋上鍋蓋，燒沸後移至小火上至肋脯肉酥爛（約3個小時），轉至大火上，揀去丁香，加味精，淋入芝麻油收濃湯汁，起鍋盛入盤中即成。