【原料】
淨兔肉600—800克，淨豬五花肉150—200克，水發香菇20克，熟冬筍25克，青菜心適量，精鹽15克，紹酒40克，味精1克，蔥薑各10克，蒜泥30克，花椒3克，白胡椒粉1克，雞清湯1000—1200克，芝麻油5克。
【製法】
1．將兔肉洗淨，切成4厘米見方的塊，用清水浸泡4小時（其間換水兩次），撈出瀝水後置盆內，加入精鹽10克、紹酒10克、蔥薑各5克、花椒醃4小時，再用清水洗淨。五花肉洗淨，切成小丁。
2．將兔肉放入冷水鍋中，燒沸後略燜（以出盡血水），撈出洗淨瀝水。
3．砂鍋內放入兔肉塊、豬肉丁、雞清湯、蔥薑各5克、紹酒30克，上火燒沸後撇去浮沫，加蓋轉小火燉至兔肉酥爛，揀去蔥薑，加入香菇、冬筍片、菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋入芝麻油即成。可配蒜泥蘸食，又是一番風味。