【原料】
去骨帶皮豬肋條肉1方塊（約重1000—1200克），蔥段20克，薑片10克，百花酒400—500克，精鹽2克，醬油50克，白糖50克。
【製法】
1．將豬肋條肉刮洗幹淨，用潔布吸去水後，用烤叉插入肉塊，皮麵朝下，在火上烤至皮色焦黃，離火抽去烤叉，把肉入溫水中浸軟，刮去皮上焦汙並洗淨。然後，用刀修去邊角，切成大小一致的肉塊共12塊，在每塊肉皮上剖上花刀。
2．將蔥段、薑片放入墊有竹算砂鍋內，把肉塊皮朝上排齊入鍋，加百花酒、白糖、精鹽，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加醬油，加蓋，用微火燜約1．5—2小時至酥爛，再用旺火收濃湯汁即成。