【原料】
帶子大活蝦500克，蔥10克，薑5克，紹酒50克，精鹽30克，清水500克。
【製法】
1．蝦入清水輕輕漂洗，撈出。
2．鍋內放入清水，加蔥（打成結）、薑（拍鬆），精鹽30克燒沸，下蝦，加紹酒燒沸，略燒片刻至肉剛熟，撈出，剝去頭殼及須。
3．原湯去蔥、薑，撇去浮沫，澱清涼透。再入蝦浸15分鍾，取出排在盤內，澆少許湯汁即成。