【原料】
黃芽菜1200克，豬前腿肉絲250克，精鹽7克，黃酒10克，豬肉湯約200克，味精4克，蔥椒、濕澱粉適量，熟豬油150克。
【製法】
1．將黃芽菜（大白菜）洗淨，菜葉和菜梗分開，切成約6厘米長的細絲，菜葉稍寬一些。
2．炒鍋置旺火上，舀入熟豬油75克，放入肉絲撥散，加黃酒炒至斷生，隨加豬肉湯燒沸，移至小火燒至八成爛。接著將鍋上旺火，放入白菜梗，加精鹽4克，燒15分鍾後，再加入菜葉絲和精鹽3克，燒30分鍾。燒時要注意翻拌均勻，加味精，用濕澱粉勾芡，澆熟豬油75克及蔥椒，輕輕翻拌，起鍋裝碗即成。