【原料】
熟金華火腿中峰500克，通心蓮50克，冰糖125克，白糖40—50克，鬆子仁25克，情湯90克，水澱粉30克。
【製法】
1．火腿精肉麵剞小方塊，深度至肥膘1／2為止，皮朝下放入碗中，加清水（以淹沒為度）上籠蒸約2小時30分，拔去鹹味；通心蓮蒸酥。
2．取出火腿放入碗中，加冰糖、清湯，上籠蒸約1小時，再放入蓮芯續蒸30分鍾，取出複入盤中（皮朝上）；湯汁潷入鍋中，加鬆子仁、白糖、水澱粉燒稠鹵汁，澆在火方上即成。