【原料】
豬五花肉1長方塊（約重500克），香糟125克，蜜棗10顆，醬油100克，白糖70克，紹酒120克，蔥15克，薑片15克，豬肉湯200克。
【製法】
1．豬肉刮淨，洗清。置冷水鍋中，煮至肉中血水出盡，撈出；將豬皮朝下放入有竹算墊底的砂鍋中，加紹酒、蔥（打成結）、醬油、自糖、薑、獵肉湯；香糟斬勻同蜜棗一起放入紗布上，紮成袋放入砂鍋內，用圓盤壓蓋，再蓋上砂鍋蓋。用中火燒沸，再用小火燜約30分鍾，取出肉，涼透。
2．將肉切成長約10厘米、厚約1厘米的片，皮朝下扣入碗內，放上香糟袋。肉湯收至濃稠，澆入碗內，用玻璃紙封住碗口，上籠蒸約1小時，取出香糟袋，將肉翻扣在盤中即成。