【原料】
豬五花肉500克，鮮荷葉2大張，麻油30克，紹酒25克，醬油70克，白糖35克，粳米100克，桂皮、茴香10克，丁香5克，蔥10克，薑5克，霜降醬15克。
【製法】
1．豬肉刮淨，抽去肋骨，切成長約8厘米的肉塊10塊，放在碗中，加醬（塌細）、醬油、紹酒、糖、蔥、薑、桂皮、茴香、丁香（一半）拌勻，浸漬約半小時。
2．粳米加香料入鍋炒至色黃，去香料，米碾成粗粉。
3．將肉中的香料、蔥、薑揀出，拌上米粉，皮朝下置碗中，蔥、薑、香料放在上邊，用旺火蒸約3小時至肉酥爛，去蔥、薑及香料。
4．將鮮荷葉劃成10張，在開水中泡一下，冷水過涼，毛麵朝上置案板上，將出寵的肉逐塊放上，滴上麻油，包成10包裝盤，再上籠快蒸至荷葉香透出即成。