【原料】

熟金華火腿150—180克，豬裏脊肉200—220克，豬腰4隻（約重300克），蘿卜（約500克），黃酒20克，精鹽2—3克，蔥白段、薑片各5克。

【製法】

1．將熟火腿切成長約5厘米、寬約2厘米的塊；裏脊肉切成比火腿稍大的塊。將豬腰的外膜撕去，在兩麵直剞4—5刀。蘿卜去皮，削成核桃大小的圓球12個。

2．鍋放清水上火燒沸，投入裏脊肉、豬腰，燙去血汙，撈入冷水中浸泡。

接著將裏脊肉、豬腰和火腿及蔥白段、薑片放入砂鍋內，加清水置旺火上燒沸，撇去浮沫，置小火上燉約1個半小時。隨後撈起豬腰，切成約0．8厘米厚的片，仍放回鍋內。

3．將蘿卜球放沸水鍋內燙一下，撈入砂鍋，加精鹽、紹酒，再改上旺火燉沸，至蘿卜球成熟即成。