材料：

小鯽魚8條、海帶結50克、大蔥白300克、薑1塊。

調料：

香醋250ML、紹酒150ML、醬油200ML、白糖100克、香油50克。

做法

1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內髒，去除肚子裏的黑膜，徹底收拾幹淨，洗淨瀝幹水份。

2、幹海帶結泡發，用水反複衝洗，去除沙子，直至洗淨。

3、大蔥隻用蔥白部分，切成段，再一切兩半；薑切成片。

4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。

5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最後上麵再碼上蔥和薑片。

6、全碼好後，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。

7、快煮開時，將浮沫撇幹淨。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時。

8、4個小時後，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。