【原料】
雞1200克(一隻）。 玻璃紙。蔥5克、薑5克、味精2.5克、精鹽3.5克、紹酒25克、芝麻油120克、花生油10【製作過程】
將雞脯肉去筋膜洗淨，片成長4厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片。加入蔥末、薑末、味精、精鹽、紹酒、芝麻油醃漬入味，分別用玻璃紙包成長5厘米、寬3厘米的長方形，每一塊露一點紙角。用香菜梗把口紮緊。炒鍋放花生油燒至四成熱（約100℃）時，將紙包雞逐個放入炸至杏黃色熟透時。撈出瀝油，整齊地擺入盤中，食時提紙包的露角，將玻璃紙去掉即可食用。