平按：此篇自篇首至“皆辛”，見《靈樞》卷八第五十六《五味篇》，又見《甲乙經》卷六第九，惟編次前後稍異。自“肝色青”至“五味所宜”，見《素問》卷七第二十二《髒氣法時論》。自“黃帝問少俞曰”至“走肉矣”，見《靈樞》卷九第六十三〈五味論〉。自“五味”至末，見《靈樞》卷十二第七十八《九針論》，又見《素問》卷七第二十三《宣明五氣篇》。

黃帝曰：願聞穀氣有五味，其入五髒，分別奈何？

穀氣津液，味有五種，各入其五髒，別之奈何？

伯高曰：胃者，五髒六腑之海也，水穀皆入於胃，五髒六腑皆稟於胃。

胃受水穀，變化以滋五髒六腑，五髒六腑皆受其氣，故曰皆稟也。

平按：《甲乙經》“伯高曰”作“岐伯對曰”；無“水穀”二字。“稟”下，《靈樞》有“氣”字。

五味各走其所喜，穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味鹹，先走腎。

五味所喜，謂津液變為五味，則五性有殊，性有五行，故各喜走同性之髒。

平按：《甲乙經》自“穀味酸”以下至“走腎”，文法與此不同，而義意相類。

穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。

水穀化為津液，清氣猶如霧露，名營衛，行脈內外，無所滯礙，故曰大通。其沉濁者，名為糟粕。泌別汁入於**，故曰以次傳下也。粕，頗洛反。

平按：《甲乙經》“穀氣”下有“營衛俱行”四字；“糟粕”上無“化”字。

黃帝曰：營衛之行奈何？

因前營衛大通之言，故問營衛所行。

平按：《甲乙經》“之行”作“俱行”。

伯高曰：穀始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以既五髒，別出兩行於營衛之道。

精微，津液也。津液資五髒已，衛氣出胃上口，營氣出於中焦之後，故曰兩行道也。

平按：“既”《靈樞》、《甲乙經》均作“溉”。“行”上，《甲乙經》有“焦”字。

其大氣之搏而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循喉嚨，故呼則出，吸則入。

搏，謗各反，聚也。穀化為氣，計有四道：精微營衛，以為二道；化為糟粕及濁氣並尿，其與精下傳，複為一道；搏而不行，積於胸中，名氣海，以為呼吸，複為一道，合為四道也。

平按：《甲乙經》“命曰”作“名曰”。《靈樞》“嚨”作“咽”。

天之精氣，其大數常出三入一，故穀不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。

天之精氣，則氣海中氣也。氣海之中，穀之精氣，隨呼吸出入也。人之呼也，穀之精氣三分出已，及其吸也，一分還入，即須資食，充其腸胃之虛，以接不還之氣。若半日不食，則腸胃漸虛，穀氣衰也。一日不食，腸胃大虛，穀氣少也。七日不食，腸胃虛竭，穀氣皆盡，遂命終也。

平按：“天之精氣”《靈樞》、《甲乙經》作“天地之精氣”。

黃帝曰：穀之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。

充虛接氣，內穀為寶，故因其問，請盡言之。

五穀：

五穀、五畜、五果、五菜，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥。是以脾病宜食粳米，即其藥也；用充饑虛，即為食也。故但是入口資身之物，例皆若是。此穀、畜、果、菜等二十物，乃是五行五性之味，髒腑血氣之本也，充虛接氣，莫大於茲，奉性養生，不可斯須離也。黃帝並依五行相配、相克、相生，各入髒腑，以為和性之道也。案神農及名醫《本草》，左右不同，各依其本具錄注之，冀其學者量而取用也。

粳米飯甘，

味苦平，無毒。稻米味甘溫生。

平按：《靈樞》“粳”作“秔”，音庚。《靈樞》、《甲乙經》均無“飯”字。注“生”，原鈔作“生”，原校作“平”。

麻酸，

胡麻味甘平，麻子味甘平。

大豆鹹，

大豆黃卷味甘平，無毒。生大豆味甘平。

麥苦，

大麥味鹹溫微寒，無毒，似穬麥無皮。穬麥味甘微寒，無毒。小麥味甘微寒，無毒。

黃黍辛。

丹黍米味苦微溫，無毒。黍米味甘溫，無毒。

五果：棗甘，

大棗味甘平，殺烏頭毒。生棗味辛。

李酸，

人，味辛甘平，無毒。實，味苦。

平按：注“人”，別本作“李”。

栗鹹，

栗味鹹溫，無毒。

杏苦，

核，味甘苦溫。花，味苦，無毒。實，味酸。

桃辛。

核，味苦甘平，無毒。實，味鹹。

五畜：牛甘，

肉味甘平，無毒。

犬酸，

牝犬肉味鹹酸，無毒。

豬鹹，

肉味苦。

平按：《甲乙經》“豬”作“豕”，下同。

羊苦，

味甘大熱，無毒。

雞辛。

丹雄雞味甘微溫微寒，無毒。白雄雞肉微溫。烏雄雞肉溫也。

平按：《甲乙經》“牛、犬、豕、羊、雞”下，均有“肉”字。

五菜：葵甘，

冬葵子味甘寒，無毒，黃芩為之使。葵根味甘寒，無毒。葉為百菜主。心傷人。

韭酸，

味辛酸溫，無毒。

藿鹹，

案《別錄》：小豆葉為藿。

薤苦，

味辛苦溫，無毒。

蔥辛。

蔥實味辛溫，無毒。根主傷寒頭痛。汁平。

五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。

養生療病，各候五味之外色，以其味益之也。

平按：《甲乙經》“黃、青、黑、赤、白”下，均無“色”字。

凡此五者，各有所宜。所言五宜者：脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵；

脾病食甘，《素問》甘味補，苦味為瀉。

平按：“所言五宜者”，《靈樞》作“五宜所言五色者”。

心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤；

心病食苦，《素問》鹹味補，甘味為瀉。

腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿；

腎病食鹹，《素問》鹹味瀉，苦味為補也。黃卷，以大豆為之。

肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；

肝病食酸，《素問》酸味瀉，辛味為補。

肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。

肺病食辛，《素問》辛味瀉，酸味為補。

平按：《甲乙經》“黍”上無“黃”字。

五禁：肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。

五味所克之髒有病，宜禁其能克之味。

肝色青，宜食甘，粳米飯、牛肉、棗，皆甘；

肝者，木也。甘者，土也。宜食甘者，木克於土，以所克資肝也。

平按：《素問》無“飯”字。“棗”下《靈樞》《素問》均有“葵”字。

心色赤，宜食酸，犬肉、李，皆酸；

心者，火也。酸者，木也。木生心也，以母資子也。

平按：“食酸”下，《素問》有“小豆”二字。新校正雲：“《太素》小豆作麻。”應依新校正補入。“犬肉”下，《靈樞》有“麻”字。“李”下《素問》、《靈樞》均有“韭”字。

脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、栗，皆鹹；

脾者，土也。鹹者，水也。土克於水，水味鹹也，故食鹹以資於脾也。

平按：“栗”下，《素問》、《靈樞》均有“藿”字。《素問》此段在“肺色白”段之下。

肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏，皆苦；

肺者，金也。苦者，火也。火克於金也，以能克為資也。

平按：“杏”下《素問》、《靈樞》均有“薤”字。

腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃，皆辛。

腎者，水也。辛者，金也。金生於水，以母資子。

平按：“桃”下《素問》、《靈樞》均有“蔥”字。

辛散，

肝酸性收，欲得散者，食辛以散之。

酸收，

肺辛性散，欲得收者，食酸以收之。

甘緩，

脾甘性緩，欲得緩者，食甘以緩之。

苦堅，

心苦性堅，欲得堅者，食苦以堅之。

鹹濡。

腎鹹性濡，欲得濡者，食鹹以濡也。

平按：“濡”《素問》作“耎”，下同。

毒藥攻邪，

前總言五味有攝養之功，今說毒藥攻邪之要。邪，謂風寒暑濕外邪者也。毒藥俱有五味，故次言之。

五穀為養，

五穀五味，為養生之主也。

五果為助，

五果五味，助穀之資。

五畜為益，

五畜五味，益穀之資。

五菜為埤，

五菜五味，埤穀之資。

平按：“埤”《素問》作“充”。袁刻作“稗”，恐誤。

氣味合而服之，以養精益氣。

穀之氣味入身，養人五精，益人五氣也。

此五味者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收或緩或堅或濡，

五味各有所利，利五髒也。散、收、緩、堅、濡等，調五髒也。

平按：《素問》“五”下無“味”字。

四時五髒病，五味所宜。

於四時中，五髒有所宜，五味有所宜。

平按：《素問》“病”下有“隨”字。

黃帝問少俞曰：五味之入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人；

力中反，淋也，篆字癃也。

平按：《漢書·高祖本記》“年老病勿遣”，作“”，乃古文“癃”字也。

鹹走血，多食之令人渴；辛走氣，多食之令人洞心；

大貢反，心氣流泄疾。

苦走骨，多食之令人變歐；甘走肉，多食之令人心悗。餘知其然也，不知其何由，願聞其故。

五味各走五髒所生，益其筋、血、氣、骨、肉等，不足皆有所少，有餘並招於病，其理是要，故請聞之。

平按：《靈樞》“歐”作“嘔”，下同。

少俞對曰：酸入胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，

澀，所敕反，不滑也。酸味性為澀收，故上行兩焦，不能與營俱出而行，複不能自反還入於胃也。

不出則留於胃中，胃中和溫，即下注**，**之胞薄以濡，得酸即縮卷約而不通，水道不通，故。

既不能出胃，因胃氣熱，下滲**之中，**皮薄而又耎，故得酸則縮約不通，所以成病為，，淋也。胞，苞盛尿也。

平按：《靈樞》“濡”作“懦”。

陰者，積筋之所終也，故酸入走筋。

人陰器，一身諸筋終聚之處，故酸入走於此陰器。

黃帝曰：鹹走血，多食之令人渴，何也？少俞曰：鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與鹹相得則血涘，血涘則胃汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌幹善渴。

腎主於骨，鹹味走骨，言走血者，以血為水也。鹹味之氣，走於中焦血脈之中，以鹹與血相得，即澀而不中，胃汁注之，因即胃中枯竭，咽焦舌幹，所以渴也。咽為下食，又通於涎，故為路也。涘，音俟，水厓，義當凝也。

平按：《靈樞》“血涘，血涘”四字，作“凝，凝”二字；“汁”上有“中”字；“舌”下有“本”字。

血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。

血脈從中焦而起，以通血氣，故味之鹹味，走於血也。

黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，

洞，通泄也。辛氣剽悍，走於上焦，上焦衛氣行於脈外，營腠理諸陽。

薑韭之氣薰之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。

以薑、韭之氣辛薰，營衛之氣非時受之，則辛氣久留心下，故令心氣洞泄也。

辛者，與氣俱行，故辛入而與汗俱出矣。

辛走衛氣，即與衛氣俱行，故辛入胃，即與衛氣汗俱出也。

黃帝曰：苦走骨，多食之令人變歐，何也？少俞曰：苦入於胃，五穀之氣皆不能勝苦，苦入下管，三焦之道皆閉而不通，故變歐。

苦是火味，計其走血以取資骨令堅，故苦走骨也。苦味堅強，五穀之氣不能勝之，故入三焦，則營衛不通，下焦複約，所以食之還出，名曰變歐也。

平按：《靈樞》“管”作“脘”。

齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，

齒為骨餘，以楊枝苦物資齒，則齒鮮好，故知苦走骨。

故入而複出，知其走骨。

人食苦物，入咽還出，故知走骨而出歐也。

黃帝曰：甘走肉，多食之令人心悗，何也？少俞曰：甘入於胃，其氣弱少，不能上於上焦，而與穀留於胃中，甘者令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心悗。

甘味氣弱，不能上於上焦，又令柔潤，胃氣緩而蟲動。蟲動者，穀蟲動也。穀蟲動以撓心，故令心悗。悗，音悶。

平按：《靈樞》“弱少”作“弱小”；“於上焦”作“至於上焦”；“中”下無“甘”字；“心悗”作“悗心”。

其氣外通於肉，故曰甘入走肉矣。

脾以主肉，甘通於肉，故甘走肉也。

五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，鹹入腎，淡入胃，是謂五味。

五味各入其髒。甘味二種，甘與淡也。穀入於胃，變為甘味，未成曰淡，屬其在於胃；已成為甘，走入於脾也。

平按：《靈樞》無“所入”二字。《素問》無“淡入胃”三字，新校正雲：“《太素》又雲：淡入胃。”與此正合。

五走：酸走筋，辛走氣，苦走血，鹹走骨，甘走肉，是謂五走。

《九卷》此文及《素問》皆苦走骨，鹹走血。此文言苦走血，鹹走骨，皆左右異，具釋於前也。

五裁：病在筋，無食酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食鹹；病在血，無食苦；病在肉，無食甘。口嗜而欲食之，不可多也，必自裁也，命曰五裁。

裁，禁也。筋、氣、骨、肉、血等，乃是五味所資，以理食之，有益於身；從心多食，致招諸病，故須裁之。

平按：《素問·宣明五氣篇》注：新校正雲：“按《太素》五禁雲：肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘，名此為五裁。楊上善雲：口嗜而欲食之，不可多也，必自裁之，命曰五裁。”按：新校正所引《太素》經文，與此小異，所引楊注，乃本書經文，與此亦異。