中醫有“藥食同源”的說法，中國人向來講究食療，蔬菜能治病，水果能治病，肉類，魚類，蛋類等都能治病，那麽，我們平常所吃的五穀雜糧也不例外！五穀雜糧，不僅是中國人三餐主要的“糧食”，也是最天然的養生“良藥”。五穀雜糧中包含許多防病、祛病的營養物質，廣義上說，其本身就是一種藥物。它對於身體所發生的各種不適或慢性病等，都具有良好的舒緩作用與治療功效。下麵我們就針對種種病症，具體的介紹一些可以用來治療的五穀雜糧，來幫助自己改善病症，提高抵抗力。
神經衰弱
神經衰弱是一種常見的神經係統疾病，是由於刺激引起的大腦神經活動長期持續性過度緊張，導致腦的興奮和抑製功能失調，而造成大腦的疲勞現象。輕則出現多夢、健忘、精神不容易集中等現象，重則會使人情緒失調，或引發全身性疲乏與精神萎靡的狀態。一般表現為腦力和體力不足、容易疲勞、頭昏、頭痛、失眠、多夢、注意力不集中、工作效率低下、煩躁易怒、記憶力減退、怕光、怕聲音、耳鳴、眼花、精神萎靡等症狀，並常常有各種軀體不適感，如心跳、氣急、食欲不振、尿頻、遺精等等。
引起神經衰弱病症的原因有很多，如精神壓力大，不適當地運用腦力，過度地操煩憂心，或是沒有提供腦部足夠的休息與營養補充等，都會造成神經衰弱症狀的出現。一般來說，在患神經衰弱症的人群中，女性多於男性。這除了受女性本身獨具的生理因素影響外，女性往往性格趨於內向，情感更為豐富，對情感的體驗也更為細膩、敏銳。所有這些，都會成為女性的易感因素。
對於神經衰弱患者，除了調節自己的情誌，注意合理的休息外，還要注意合理的飲食調節。在五穀雜糧中，能有效改善神經衰弱症狀的有小麥、大麥、粳米、糯米、小米、綠豆、黃豆及製品、葵花籽、南瓜等食物。
?防病食療方
(黃豆排骨湯
豬排骨500克，黃豆250克，精鹽、黃酒、蔥白、豆油各適量。先將黃豆去雜洗淨，用水浸泡1小時，控幹備用；豬排骨洗淨切成小塊。炒鍋上火，放油燒熱，先放入蔥白，再倒入排骨，翻炒5分鍾後加黃酒和精鹽各適量，燜燒8分鍾，至出香味時盛入大沙鍋內，再加入黃豆和清水適量，水以浸沒為度，先用旺火燒開，加入黃酒10克，然後改用小火慢煨3小時，至黃豆排骨均已酥爛，離火即成。佐餐食用。可補骨益腎，利水消腫。適用於身體虛弱、缺鐵性貧血、神經衰弱等慢性病症。
(蜜棗扒山藥
蜜棗160克，櫻桃10粒，山藥990克，豬油、白糖、桂花鹵(桂花醬)、濕澱粉皆適量。把山藥洗淨煮熟，剝皮。密棗用熱水洗淨去核。豬油洗淨，晾幹。櫻桃去核。碗裏抹上豬油，加入櫻桃，蜜棗圍在櫻桃四周，把山藥切段，剖開，放在蜜棗上。一層山藥撒一層白糖，碼完淋上豬油，放上桂花鹵，上籠蒸熟。挑淨桂花渣和油渣，鍋內放入白糖燒開溶化，用濕澱粉勾成稀芡，淋在山藥上即可。對失眠症、疲勞綜合症、貧血、慢性腸炎、腹瀉均有療效。
(蝦仁豆腐
豆腐250克，白菜心100克，蝦仁35克，枸杞子30克，香菇20克，生薑絲10克，魚露和味精適量。白菜心洗淨切絲，蝦仁、枸杞子洗淨，香菇浸泡洗淨切絲。將上述各種原料和生薑絲一起放入鍋中，加水適量，武火煎沸，豆腐切小塊加入，改為文火煮30分鍾，加魚露、味精調味即可佐膳。每日1次， 7天為1療程。此膳食可用於治療神疲乏力、體虛多病、食欲不振、頭暈眼花、手足麻木等病症。
(菠菜餡餃子
菠菜250克，白參2克，豬肉100克，麵粉500克。先將菠菜洗淨後搓成菜泥，加入適量清水，擠去菜汁；白參切片，烘幹後研細末。豬肉剁碎，加入生薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、水攪勻成糊，再入人參粉、菠菜泥、蔥花、素油拌勻成餡。麵粉500克，用菠菜汁調和揉勻，擀成餃皮，包餡做成餃子。湯鍋加水煮沸，投餃子煮熟。作主食。本品有寧心安神，大補元氣，補血健脾，斂陰潤燥之功效。
(桂圓蓮子豬肉
桂圓肉20克，蓮子50克，瘦豬肉250克，調料適量。將蓮子去心，與桂圓肉一起洗淨；瘦豬肉切成長3厘米、厚1．5厘米的塊。將蓮子、桂圓肉、豬肉放入砂鍋內，加適量水，再加入蔥、薑、精鹽、料酒，用武火燒沸後，改用文火燉至肉熟爛即可。吃時加入味精調味。此方有養心潤肺，安神抗衰功效。適用於神經衰弱之失眠、記憶力減退等症。
(什錦玉米粥
玉米粉200克，紅棗20個，核桃仁20克，炒芝麻、炒花生米各20克，葡萄幹15克，白糖適量。將葡萄幹、紅棗洗淨後去核，入鍋內，加入適量的清水，煮沸；玉米粉浸濕，慢慢用勺撒進熱水鍋中，邊撒邊攪動，煮成糊狀；核桃仁、芝麻、花生米碾碎，撒入粥內，加糖調勻即成。此粥有健腦安神，補脾養血，降壓降糖之功效。
(榆錢水豆腐湯
榆錢200克，水豆腐200克，雞清湯500毫升，調料適量。榆錢擇洗幹淨，水豆腐切成小方塊，蝦米切成末，同放於鍋中加雞清湯，大火燒開，放入榆錢、食鹽煮熟，下味精，淋麻油加蔥末調勻。分2次趁熱服食。可用於治療神經衰弱，心煩失眠。
(龍蝦粳米粥
龍蝦肉、粳米各100克，調料適量。粳米淘洗幹淨放於鍋中，加適量水燒沸，再將龍蝦肉、薑絲、食鹽加入，再用小火慢熬成粥，放入味精，淋麻油，調勻即可。此粥可用於治療神疲力乏、腎虛**，早泄，食欲缺乏等病症。
(核桃芝麻糊
核桃仁、黑芝麻各250克，豆漿或牛奶、蜂蜜各適量。將核桃仁、黑芝麻炒香，共研成粉末。取芝麻核桃粉2匙，加入蜂蜜衝入剛燒開的牛奶或豆漿食用，每日2～3次。用於治療神經衰弱。
(桂圓蓮子百合湯
桂圓肉、蓮子、百合、白糖各適量。百合、桂圓肉、蓮子各適量加水煮湯，加白糖適量飲食。桂圓能益智寧心、養血安神。蓮子能補中養血，治夜間多夢。百合能安心定眠，治睡不安寧。
(浮小麥大棗湯
浮小麥100克，大棗30克，甘草10克。將三者每次加水400毫升水煎，共煎2次，每次煎30分鍾，2次煎液合並，去渣取汁飲。分2次趁熱飲用。可用於神經衰弱，煩躁失眠。
(小米黑棗粥
小米100克，黑棗30克，白糖適量。小米淘淨，加水燒開，加入洗淨的黑棗和白糖，轉用小火，慢熬至米爛。分3次空腹溫熱食用。用於治療神經衰弱。
(桑椹糯米粥
鮮桑椹、糯米各100克，白糖適量。將桑椹擇去果柄，糯米淘淨，同放入鍋中，加水燒開，加白糖熬至成粥。分2次空腹趁熱服食。可用於神經衰弱，腎虛耳鳴。
?貼心小叮嚀
神經衰弱者應忌食濃茶、烈性白酒、肉桂、辣椒、檳榔、蘿卜籽等辛辣刺激性食物和破氣耗氣食品。此外，根據實驗研究，神經衰弱患者每天進行2～3千米的散步運動，將有助於調整大腦皮層的興奮和抑製過程，使精神振作、心情舒暢、頭痛減輕。
感冒
感冒又稱“傷風”，是指感受風邪，出現鼻塞、流涕、噴嚏、咳嗽、頭痛、惡寒發熱、全身不適等症狀的一種常見外感病。因氣候變化，寒暖失常，機體抵抗力減弱時發病。本病包括上呼吸道感染和流行性感冒。感冒一年四季皆可發生，但以冬、春兩季最為多見，年齡、性別之間發病無明顯差異，有時可呈一定範圍的流行。
感冒時一般起病比較急，初起時有咽幹、咽癢或燒灼感 ；發病的同時或數小時之後會出現噴嚏、鼻塞、流清水鼻涕等症狀，2～3天後可伴有咽痛、咳嗽、聽力減退、流淚等症狀；有時還伴口唇部單純皰疹、胸骨後隱痛、腦痛等症狀。一般無發熱等全身症狀，或僅有低熱、全身不適、輕度畏寒和頭痛、肌痛、腰痛、腹脹、納差，甚至還會出現嘔吐、腹瀉。如無並發症，5～7天就會自動痊愈。
根據發病季節或症狀不同，中醫通常分為風寒感冒和風熱感冒兩大類型。風寒感冒多表現為發熱怕冷、頭疼、全身痛、鼻塞流清涕、咳嗽痰為白粘痰、舌苔薄白；風熱感冒者發熱不怕冷、頭痛、咽喉疼、咳嗽痰為黃稠膿性痰、舌苔微黃。
在五穀雜糧中，如扁豆、赤小豆、黃豆芽、豇豆、南瓜等對於風寒感冒者有效；如綠豆、豆腐、麵筋、地瓜、綠豆芽等對於風熱型感冒者有效。
?防病食療方
(發汗豉粥
豆豉20克，荊芥5克，麻黃2克，葛根30克，山桅3克，生石膏7克，生薑3片，粳米100克。先將豆豉、荊芥、麻黃、葛根、山桅、生石膏、生薑入砂鍋內同煎，去渣取汁，放入粳米，同煮為稀薄粥。空腹溫服，每日2～3次，汗出熱退即停服。本品發汗清熱。適用於感冒引起的高熱不退、肺熱喘急、頭痛、無汗、煩躁、失眠、咽幹口渴，以及病毒性感染引起的高熱無汗病人。
(黃豆蕪荽湯
黃豆、白蘿卜各60克，鮮蕪荽15克。將黃豆洗淨，以清水浸泡半天；白蘿卜洗淨，去皮，切片；芫荽、蔥白洗淨。把黃豆、蘿卜一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮半小時，再下芫荽、蔥白略煮，調味即可。隨量飲用。可發散風寒、下氣化痰。適應用風寒感冒、咳嗽、流清涕、咳嗽、有痰。
(荊芥薄荷粥
荊芥、淡豆豉各10克，薄荷6克，粳米60克。將荊芥、薄荷、淡豆豉洗淨，先用清水煮淡豆豉30分鍾，下入荊芥、薄荷煎煮5分鍾，取汁，去渣。粳米淘洗幹淨，入鍋煮粥，待粥將成時，加入藥汁，稍煮即可。趁熱食用。可發汗解表、清利咽喉。用於傷風感冒、發熱惡寒、頭昏頭痛、咽癢咽痛等。表虛自汗忌食用。
(薄荷粥
鮮薄荷30克（幹品15克），粳米100克，冰糖適量。將薄荷煎湯（一般煮2～3分鍾），去渣取汁。粳米洗淨煮粥，待粥將熟時，加入冰糖適量及薄荷湯，再煮沸即可。稍涼後服，每日1～2次。可疏散風熱、清利咽喉。適用於風熱感冒、頭痛目赤、咽喉腫痛，並可作為夏季防暑解熱飲料。本品不宜多服。秋冬季節不宜食。
(生薑蘿卜粥
生薑15克，白蘿卜100克，大米100克，紅糖50克。先將生薑洗淨，切絲；白蘿卜洗淨，切成小塊；大米淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，八成熟時，放入蘿卜塊、生薑絲、紅糖，再煮至粥熟即可服食。每日1～2次，連服5～7天。本品有下氣消穀、去邪熱、消痰飲、寬胸膈等功效。適用於風寒感冒。
(藕薑粥
蓮藕250克，生薑50克，粳米100克，精鹽、麻油各適量。將蓮藕、生薑分別洗淨，切碎，共絞成鮮汁；將粳米淘淨，加水1 000毫升，大火燒開後，轉用小火慢熬成粥，放入藕、薑汁和精鹽，淋麻油，調勻。此粥解表祛濕，和胃止嘔。適用於夏季風寒濕滯型感冒，症見發熱、煩渴，嘔吐，腹瀉者。
(百合綠豆粳米粥
綠豆、鮮百合各50克，粳米100克，白糖適量。先將綠豆、粳米清洗幹淨，放入鍋中，加水煮粥，八成熟時，放入洗淨切碎的百合，再煮至粥熟，調入白糖即可。清熱解毒，潤肺化痰，止咳。適用於風熱感冒，惡寒輕，咽紅腫痛，咳嗽痰黃，口幹欲飲，身楚有汗等病症。
(荷葉綠豆粳米粥
綠豆30克，鮮荷葉15克，粳米100克。先將綠豆去雜質，用清水洗淨放鍋內加清水適量，煮欲爛時加入淘洗幹淨的粳米及鮮荷葉同煮成粥，即可。日服1劑，分數次食用。清熱解毒，消暑生津。適用於暑熱感冒、胸悶、頭脹等病症。
?貼心小叮嚀
感冒期間，全身疫痛乏力，腸胃功能不佳時，宜食稀粥、麵條、軟飯，新鮮蔬菜、水果及富含維生素C的食物，以補充由於發熱所造成的營養素損失，而增強抗病能力。少食葷腥之物，忌食油膩厚味、煎炒熏炙之類的食品。感冒以辛散解表為原則，應避免應用與之性味作用相反的食物，以免留戀病邪、邪不外達，纏綿難愈，甚至變生他病，如烏梅、杏、檸檬等酸澀食品。
肺炎
肺炎是指肺部急性感染而引起的肺實質性炎症性疾病。臨床表現主要為高熱、惡寒或寒戰、咳嗽、咯痰等。如果炎症僅限一個肺葉，稱為葉性肺炎，如炎症從肺一個支氣管擴散到其它的支氣管則稱為支氣管肺炎。如果兩肺都有炎症，則稱為雙肺炎。
按照致病因子的不同，可將肺炎分為細菌性肺炎、病毒性肺炎、黴菌性肺炎等，其中以細菌性肺炎最為常見。除上述生物性致病因子外，某些過敏性因素、化學因索、物理因素也能引起肺炎。中醫認為肺衛不固，感受外邪，風寒化熱罹患肺炎。肺炎通常持續2周左右。大多數肺炎患者經過治療1～2個月可治愈，但對於老年人及免疫力低下者和伴有其它嚴重疾患者，則難以治愈，且易伴發休克、呼吸衰竭、敗血症等並發症。
肺炎的誘因有很多：很多肺炎患者先出現輕度的上呼吸道病毒感染，病毒感染會破壞支氣管粘膜的完整性，從麵影響粘液-纖毛的活動，這樣就會導致細菌感染；在一些如突然受寒、饑餓、疲勞、醉酒等意外環境下，會降低人體的抵抗力，使細胞吞噬作用減退，免疫反應減弱，導致肺炎的發生；三是昏迷、麻醉、鎮靜劑過量等，也容易發生分泌物吸入，這是繼發性細菌肺炎的重要誘因。
對於肺炎患者，飲食調理對疾病的康複非常重要。在五穀雜糧中，芋頭、鬆子、大米粥、糯米、黍米、薏苡仁、山藥等食物有潤肺清肺的作用。
?防病食療方
(炒龍須
麵筋200克、水發木耳150克、卷心菜50克、青椒50克。先將麵筋、青椒、卷心菜、木耳切成絲。熱油鍋，先將麵筋過油，炸至發脆時，撈出瀝油。鍋內留底漬，放入木耳絲、青椒絲、卷心菜絲煸炒，加入醬油、高湯、白糖、米醋，燒開後用水澱粉勾芡，淋上香油，再下入麵筋，翻炒幾下即可。本品中木耳和卷心菜等食品都可增強非典型肺炎和抗其他病毒能力,改善人體的的免疫功能。
(黑魚粥
黑魚1條，大米150克，薑絲3克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，香油2克。將黑魚去鱗、去鰓、去內髒，洗淨；大米淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，放入黑魚、薑絲、料酒、大米共煮粥，熟後調入精鹽、味精、香油即成，食用時揀出骨、刺。黑魚有養血補虛、健脾利水、通經敗毒等功效。可用於治療急、慢性肺炎。
(海蜇荸薺粥
海蜇皮100克，荸薺100克，糯米100克，白糖適量。先將海蜇皮切成細絲，用清水浸泡，漂去異味，擠幹水待用；荸薺洗淨削皮，切成小丁。然後把糯米淘淨，與荸薺、海蜇皮一同放入開水鍋內煮粥，轉用文火熬煮，放上白糖即可食用。每日早晚溫熱服食。消積化痰，清熱解毒。可用於肺炎等症。
(海蜇粥
海蜇皮60克，大米100克，鹹鴨蛋1個。將海蜇皮漂洗幹淨，切成細絲；大米淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，加入大米煮粥，將熟時加入海蜇絲，再煮二三沸即成。食用時佐以鹹鴨蛋。每日1～2次，可長期食用。本品有清熱潤腸、清熱化痰、滋陰、止咳等功效。適用於急、慢性肺炎。
(薏米綠豆百合粥
薏米100克，綠豆50克，鮮百合150克，白糖適量。將薏米、綠豆分別去雜、洗淨；將百合掰成瓣，撕去內膜，洗淨。鍋內加水適量，上火，先放綠豆，煮至豆熟，加入薏米，煮至將熟，再加入百合，用文火煮成粥，加入適量白糖即可。適用於非典型肺炎流行期預防的營養支持。
(銀花蘆根粥
金銀花、蘆根各20克，粳米100克，蜂蜜適量。將金銀花、蘆根分別洗淨，同裝於紗布袋中，紮緊袋口；將粳米淘淨，加水1 000毫升，大火燒開後，加入藥袋，轉用小火慢熬成粥，取出藥袋，加入蜂蜜，調勻。此粥清熱解毒，生津止渴。對肺炎有一定的輔助治療作用。
(桑白皮大米粥
大米 50 克，桑白皮 20 克，冰糖少許。桑白皮用水洗淨，煎取汁液，在汁中加入大米熬製，熟時入冰糖稍煮即成。每日1劑，分早晚2次食用，連服 3 日。可起到清肺消痰，降氣平喘的作用。
(銀花粳米白蜜粥
銀花10克（布包），粳米100克。煮粥後加入白蜜10克，調勻服用，1日1次。適用於各型肺炎。
?貼心小叮嚀
肺炎患者的飲食以清淡、易消化的食物為主。不要吃大魚、大肉、過於油膩之品，油膩之品大多性屬溫熱，可以生內熱，濕滯為痰，不利於肺氣的早日康複。也不要食用辣椒、胡椒、芥末、川椒等辛辣食品，辛辣食品性質溫熱，易化熱傷津，而肺炎又屬熱病，兩熱相加，會使病情加重。酒也屬辛熱之品，可刺激咽喉及氣管，引起局部充血水腫，肺炎患者不宜飲用。
肺結核
結核病是由結核杆菌引起的慢性傳染，發病不受年齡、性別、種族、職業、地區的影響病，可累及全身多個髒器，但以肺結核最為常見。排菌病人是社會傳染源。人體感染結核菌後不一定發病，僅於抵抗力低落時方始發病。中醫稱之為“肺癆”、“虛勞”、“癆瘵”，肺結核的初期症狀通常不太明顯，因類似於流行性感冒而不易被人發覺。肺結核的典型表現是咳嗽，痰中帶血絲、低熱、疲倦、乏力、盜汗、精神不住、食欲減退、消瘦、胸部隱痛等。婦女月經失調或閉經。
在日常生活中，某些疾病或狀態為肺結核的發病、患病提供了有利條件，因而這類病常伴隨肺結核而存在，稱為並存病。中醫認為，肺結核是因體質虛弱，氣血不足，癆蟲傳染所致，屬於一種慢性消耗性疾病。一般可分為氣陰虧損型和陰虛火旺型。本病病程較長，可達數月甚至1年以上。結核病是一種頑固的慢性疾病，一旦感染發病，若不及時、規範和徹底治療，最終可導致複發、惡化、產生耐藥，形成難治性肺結核。
肺結核的防治關鍵是在營養狀態上。肺結核病與營養狀態，恰如天秤的運動一樣，營養狀態如果變壞，即使是健康人也容易患結核病；至於病人營養狀態的優劣，對於結核病的治愈與否當然更有很大的關係。所以，病人和健康人，每日都要有足夠的營養量；並且，結核病是消耗體力最大的疾病，所見在肺桔核的治療上，最重要的是關於補充這種過度消耗的飲食的問題。
本著“虛則補之”的原則，肺結核病人的飲食調養原則是：供給充足熱量，供給優質足量蛋白，補充含鈣的食物，促進鈣化。供給豐富的維生素，幫助機體恢複健康，減少抗癆藥物的副作用及幫助鈣的吸收。適量補充礦物質和水分，如鐵、鉀、鈉和水分。在五穀雜糧中，有芝麻、山藥、粳米、玉米、白扁豆、赤小豆、水煮花生、黃豆及其豆製品、蓮子等食物具有防治高血壓病的作用。
?防病食療方
(百合釀藕
藕1節，山藥、百合各50克，紅棗20枚，豬網油適量。先將百合洗淨切碎；山藥下鍋煮熟，去皮製成泥；紅棗去核，切碎。百合、山藥、紅棗一同放入碗內，加入麵粉、牛奶、蜂蜜調勾。切開藕的一端，洗淨後將百合等填滿藕孔，再用牙簽將切開的藕節封牢、放入砂鍋內煮熟，撈出削去藕皮，再切成厚片。豬網油洗淨，墊入碗底，放入藕片，加入冰糖，再蓋上豬網油，上籠用大火蒸片刻，取出，去掉豬網油即可。可滋陰潤肺、健脾養胃，適用於肺結核、慢性胃炎等症。
(花生蜜棗糕
糯米粉500克，白糖200克，花生100克，核桃仁、鬆子、瓜子各25克，蜜棗20個。蜜棗去核，與花生、核桃仁一同切成碎粒，加糯米粉、白糖、鬆子、瓜子和適量冷水，攪拌均勻成糕粉。蒸籠內墊上濕紗布，放上糕粉，在沸水鍋上用大火蒸25分鍾左右。當糕粉由白色變成玉色時，停火取出，用幹淨濕布蓋上，趁熱用手揉和至光滑，再搓成條子，冷卻後切成厚1厘米的片。此糕有養肺健脾，止咳平喘的功效。適用於肺結核等。
(沙參麥冬粥
沙參10克，麥冬10克，百合10克，尖貝10克，粳米50克，冰糖適量。先將沙參、麥冬、百合等加適量河水文火煎煮，一小時後離火取汁去渣，再與粳米同煮為稀粥，待熟時加適量冰糖，再煮片刻使冰糖溶化。尖貝研成禍末，取米湯分兩次衝飲，日服2-3次。本品滋補肺陰，潤肺和中。可用於肺結核的治療。
(百合山藥燉白鱔
白鱔魚約250克（1～2條），百合、山藥各30克。將白鱔魚宰殺，去內髒洗淨，與百合、山藥一齊放瓦鍋中，加適量水，隔水燉熟，調味服用。此膳食可用於治療肺結核經久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等症。
(沙參粳米粥
北沙參50克，粳米150克，冰糖適量。先將北沙參搗碎，粳米清洗幹淨，再將其同冰糖一起放入沙鍋內，加清水適量，煮至參爛、米開花、湯稠、粥麵有油即成。每日早、晚分食。滋陰清熱、潤肺養胃、祛痰止咳。適用於淋巴結核、肺結核等病症。
(粳米貝母粥
粳米100克、貝母粉20克、冰糖20克。先將貝母去心後洗淨，晾幹研碎備用。粳米洗淨放入鍋中煮至米花開，放入冰糖，2分鍾後放入貝母粉，小火煮片刻即成。佐餐食用，量可隨意。清熱解毒，散結化痰。適用於肺結核等病症。
(燕麥大棗粥
燕麥150克，大棗20枚。先將大棗洗淨去核，放入鍋中，加水煮沸，待到棗爛以後，放入燕麥，攪均勻，再煮沸即成。每日早、晚分食。可健脾養血、益氣生津。適用於肺結核、慢性氣管炎等症。
(燕麥百花粥
燕麥150克、百合50克。先將百合洗淨，放入鍋中，加水煮沸，待煮熟後，放入燕麥，攪均勻，再煮沸即成。每日早、晚分食。可潤肺止咳。適用於肺結核、支氣管炎、咽喉炎等症。
(核桃芝麻膏
取核桃仁100克（內皮為紫藍色），大棗250克，冰糖150克，黑芝麻l00克，生豬油60克，放在一起混合搗爛，然後加適量水，隔水蒸1小時即可。1日內分3次服完，可治肺結核。
(百合粥
百合60克，粳米250克，白糖適量。先將粳米淘洗幹淨，百合切碎；然後將粳米與百合同入鍋中熬粥，待粥熟時，加入白糖拌均即可，每日分3～5次服用。適用於肺結核咳嗽。
(黑豆燉梨
取黑豆30克，鴨梨2隻。先將黑豆洗淨，再將梨洗淨切片。將二者放入鍋中，加水適量，文火燉爛後服食。每日2次，連服1個月。主治肺結核。
?貼心小叮嚀
肺結核病人的食欲一般都不太好，為了增加患者的食欲，我們可以在烹調上多下一些功夫，盡量把菜肴做得多樣化，色味香形美好。有條件的患者，除了每日3次正餐外，可以適當加兩次點心。肺結核患者消化功能多低下，食欲較差，若食肥肉、動物油、羊肉及火烤、油炸食物等，會使消化功能更差，必需的營養得不到及時補充，以致抗病能力降低，故需禁忌。
肺結核患者還應忌濃茶和濃咖啡。咖啡所含的咖啡因和茶葉所含的茶堿作用相似，均可鬆弛支氣管平滑肌，使支氣管處於舒張狀態。咖啡因和茶堿還可引起心跳加快、失眠、興奮和不安，從而影響休息，並增加心肌耗氧量。
貧血
貧血是指單位體積血液中紅細胞的數量或紅細胞中血紅蛋白的含量低於正常標準。世界衛生組織(WHO)診斷貧血的血紅蛋白標準為：成年男性低於130克/升，成年女性低於120克／升，孕婦低於110克/升，而據我國各地調查資料表明，沿海和平原地區診斷貧血的血紅蛋白標準為：成年男性低於120克/升，成年女性低於110克/升，孕婦低於100克/升。
貧血是一種常見病。據世界衛生組織統計，全球約有30億人不同程度貧血。在我國貧血患者的比例高於西方國家，在患貧血的人群中，女性高於男性。女性的貧血發病率為超過60％，例假、懷孕、分娩出血都是直接原因。
貧血有缺鐵性貧血、先天性貧血、造血器官出現障礙、有毒物質引起的貧血、基本引起的貧血。其中缺鐵性貧血是貧血中最常見的一種類型。它是人體內鐵不足引起的貧血。其原因主要有胃酸缺乏，慢性失血，慢性腹瀉，兒童生長期所攝入食物含鐵不足，多次妊娠等。貧血的一般症狀一般表現為軟弱無力、皮膚、粘膜蒼白、心悸、氣急或呼吸困難、頭暈、頭痛、耳鳴、眼花、注意力不集中、嗜睡、食欲減退、腹部脹氣、惡心、便秘等常見症狀。女性患者中常有月經失調，如閉經或月經過多。貧血嚴重者可有輕度蛋白尿及尿濃縮功能減低。
飲食治療是治療貧血的有效手段之一。對於貧血患者，在膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是富含維生素C的食物，維生素C有參與造血、促進鐵吸收利用的功能；多進食含鐵豐富的食物，鐵是構成血液的主要成分；多食富含優質蛋白質的食物，蛋白質是合成血紅蛋白的原料；多食富含銅的食物，銅的生理功能是參與造血，銅缺乏也能引起鐵的吸收障礙和血紅蛋白合成減少。在五穀雜糧中，有黑米、紅米、燕麥、花生、鬆子、芝麻、芝麻醬、黃豆、黑豆、毛豆、葵花籽、紅腐乳等食物具有防治貧血的作用。
?防病食療方
(黑芝麻粥
黑芝麻30克，大米100克，海帶50克，薑絲2克，蒜末3克，精鹽1克，味精2克，米醋5克，香油2克。將海帶上屜蒸熟，取出洗淨，切成細絲，放入碗內，加薑絲、蒜末、精鹽、味精、米醋、香油拌勻，備用。將黑芝麻、大米分別淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，放入黑芝麻、大米煮粥，熟後即成。食時佐以涼拌海帶絲。本品有滋養肝腎、潤腸通便、養血烏發、軟堅散結、鎮咳平喘等功效。適用於缺鐵性貧血。
(粉絲熗莧菜
莧菜200克，粉絲20克。將莧菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出控去水分，切寸段入盤中備用；粉絲入溫開水中浸泡30分鍾，柔軟後切為10厘米長的段備用；炒鍋上火，入色拉油，油溫升至七成熱時，入蔥絲、粉絲同炒，入鹽、醬油煸炒幾下，入味精、香油翻炒後，倒入菜盤中，調拌均勻即成。本菜易於消化，適用於貧血患者。
(淮山藥鱔糊
黃鱔絲250克，淮山藥15克，調料適量。淮山藥磨粉；黃鱔絲洗淨切段，放入油鍋炒透，加薑、料酒、醬油、白糖、味精，略煮，加白湯150毫升，煮沸，文火燉爛，用濕澱粉和山藥粉和勻，勾芡成羹，淋上熟油，撒上胡椒粉即可。此糊有補氣養血，健脾補元之功效。可用於治療貧血、血小板和白細胞減少、氣血兩虛等病症。
(花生米燉泥鰍
泥鰍250克，花生米150克，豬瘦肉100克，調料適量。泥鰍洗淨切成段；花生米泡開洗淨；豬瘦肉洗淨切片。鍋置於大火上，下植物油，燒至八成熱時加蔥、薑爆香，加瘦肉片煸炒散，放入泥鰍同炒，放入花生米和水，燒開後調入食鹽，小火燉至花生米酥爛，再調入味精即可。此膳食可用於治療貧血、血小板減少性紫癜和營養性水腫等病症。
(草魚頭豆腐湯
草魚頭500克，水豆腐300克，調料適量。草魚頭洗淨切塊，加黃酒、醬油、薑絲拌勻；水豆腐洗淨切塊。鍋置旺火上，下植物油，燒至八成熱時放入魚頭，炒香後加水燒開，放入水豆腐塊，小火煮1小時，調入食鹽、味精即可。可用於治療貧血、水腫等病症。
(桂圓花生粥
粳米100克，桂圓30克，帶紅皮花生米20克，紅糖適量。粳米淘淨，加水燒開，加入水泡開的花生米，小火燉至酥爛時，加入桂圓和紅糖，燉至糖溶為止。分2次趁熱食用，連用5～7日。可用於病後體弱，貧血，心悸，頭暈等症。
(豬血粥
豬血100克，鮮菠菜適量，粳米100克，鹽、味精、蔥、薑適量。先將豬血放沸水中稍煮，然後撈出切成小塊，再將菠菜洗淨，放入沸水中，略燙數分鍾．撈出後切細，同豬血塊、粳米煮粥，粥熟後放入調味品即可。本可以養血潤燥。適用於貧血．痔瘡便血，老年便秘等。
(豬髓大棗粥
大棗10枚，豬髓150克，糯米100克，冰糖適量。將豬髓洗淨切段，大棗洗淨去核，糯米洗淨加水，大火燒開，加入豬髓、大棗，慢火熬至粥成，加入冰糖，熬至糖溶。分2次空腹食用。可用於治療貧血。
(絲瓜炒毛豆
絲瓜、毛豆各100克。先將絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽醃製10分鍾。將鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、適量的糖和羹水，上蓋，用大火燒3分鍾後，即可起鍋裝盤。適用於缺鐵性貧血等症。
(桂圓蓮子粥
糯米100克，桂圓肉20克，蓮子15克，白糖適量。糯米淘淨於鍋中加水燒開，加入用溫水泡開的蓮子(去皮心)，小火煮至粥將成時，加入桂圓肉和白糖，繼續熬至粥成糖溶。分2次趁熱食用。用於貧血及心悸失眠。
(大棗綠豆粥
取大棗、綠豆各50克，將二者入鍋，加適量水煮至大棗脹圓、綠豆開花，再加入紅糖適量拌勻即成。每日1劑，久服對治療貧血有很好的效果。
(桂圓蓮子芡實粥
取桂圓15克，蓮子、芡實各20克。將三者加適量水，煎湯，即成。每日1劑，臨睡前服用，對治療貧血有很好的功效。
(黑米蘋果粥
黑米100克，蘋果1個，白糖少許。將蘋果洗淨、去核，切成2厘米見方的塊。黑米、蘋果加適量水煮沸，再用小火煮30分鍾即可。本品是貧血患者的美食。
(海帶粳米粥
粳米150克，海帶30克。海帶洗淨，切成細末；粳米洗淨；入鍋加適量水煮成粥，放入海帶末，熟後加入調料即可。此粥對於治療貧血、冠心病、水腫有一定的療效。
(黑芝麻桂圓粥
黑芝麻少許，大米100克，桂圓8枚。將桂圓剝殼洗淨。大米、桂圓加水煮沸，然後轉小火煮35分鍾左右，加入黑芝麻，然後續煮5分鍾即可。適用於缺鐵性貧血的輔助治療。
?貼心小叮嚀
貧血患者進餐時不要飲用含有咖啡因的茶或飲料，因為濃茶中含有鞣酸等物質，這些物質會導致鐵的吸收障礙。貧血患者還要避免過量飲酒，因為慢性酒精中毒可能消耗適當的營養物質，而且妨礙消化係統對葉酸的吸收，而葉酸是紅細胞生成的主要物質。
高血壓
高血壓是指人體血壓超過正常標準。正常成年人的血壓一般不超過19/12KPa，凡舒張壓超過12KPa，不管收縮壓如何，都認為是血壓增高。高血壓是由於中樞神經係統和內分泌調節功能紊亂引起的全身性慢性血管性疾病，常可造成心、腦、腎等髒器損害。
高血壓有原發性和繼發性兩種。原發性高血壓是一種慢性全身性心腦血管疾病，又叫高血壓病。這就是我們日常生活中常說的高血壓。中醫屬於肝陽上亢、頭痛、眩暈等範疇。如出現腦血管意外則成為“中風”，如形成高血壓性心髒病，則又屬於“心悸”、“胸痹”等範圍；繼發性高血壓是由其他係統疾病(如腎髒、顱內病變、內分泌等)所引起的一種症侯，也叫作症狀性高血壓。
高血壓病的症狀，往往因人、因病期而異。大部分高血壓病人沒有任何症狀和不適，特別是早期多無症狀或症狀不明顯，偶於體格檢查或由於其他原因測血壓時發現。其症狀與血壓升高程度並無一致的關係。有些人血壓不太高，症狀卻很多，而另一些病人血壓雖然很高，但症狀不明顯，常見的症狀有：頭暈、頭痛、煩躁、心悸、失眠、以及眼花、耳鳴、手麻、腰酸、腿軟等症。
高血壓飲食祛病原則主要控製總熱能及食鹽量，降低脂肪和膽固醇的攝入水平，控製體重，防止或糾正肥胖，利尿排鈉，調節血容量，保護心、腦、腎血管功能。采用低脂、低膽固醇、低鈉、高維生素、適量蛋白質和熱能飲食。
在五穀雜糧中，有玉米、黑豆、蠶豆、薏苡仁、紅薯、花生、蓮子、黃豆、燕麥等食物具有防治高血壓病的作用。
?防病食療方
(冬筍燒豆腐
豆腐300克，淨冬筍30克，水發口蘑20克，罐頭鮮蘑20克。先將豆腐切成長條，入油鍋中炸至金黃色，撈出備用；水發口蘑去雜質洗淨，冬筍切成片，放入沸水鍋內焯一下撈出。炒鍋放油，燒熱後下蔥薑末煸香，下口蘑、鮮蘑煸炒一段時間，加入調料和豆腐塊，用旺火燒沸後改用小火煨燒幾分鍾，待豆腐入味後加味精，改用大火濕澱粉勾芡，淋上麻油即可。佐餐食。有補中益氣，清熱化痰的功效。適用於高血壓，動脈硬化症、癌症等患者。
(山楂麥芽粥
山楂、麥芽、粳米各50克，紅糖適量。麥芽煎煮片刻，取汁棄渣備用；山楂以冷水浸泡15分鍾；粳米淘洗幹淨。沙鍋置火上，放入麥芽汁、山楂、粳米，加水600毫升，煮沸後改為文火，煮至米湯漸稠時，加適量紅糖，拌勻即可食用。本品有助脾胃，促消化之功，尤其有消油膩、化肉積之效，還能降低血脂、舒張血管、增加冠脈血流量、改善心功能，經常食用，對高血脂、高血壓、冠心病等有較好的食療作用。
(菠菜玉米粥
菠菜150克，玉米糝100克，鹹鴨蛋1個。將菠菜洗淨，放入沸水鍋內焯2分鍾，撈出過涼後，瀝幹水分，切成碎末，備用。鍋內加水適量，燒開後撒入玉米糝(邊撒邊攪拌，以防粘連)，煮至八成熟時，撒入菠菜末，再煮至粥熟即成。食時佐以鹹鴨蛋。本品有養血止血、滋陰潤燥、下氣通暢等功效，適用於秋季輔助治療高血壓、中風、消渴、便秘、夜盲等症。
(香菇鬆仁粥
水發香菇150克，鬆子仁30克，大米100克。將水發香菇去蒂，洗淨，切成小塊；鬆子仁、大米去雜，洗淨，備用。鍋內加水適量，放入鬆子仁、大米煮粥，至五成熟時加入香菇塊，再煮至粥熟即成。本品有潤澤肌膚、降脂、降壓、降糖、潤膚止咳、潤腸通便等功效，適用於冬季高脂血症、高血壓、神經衰弱等。對防治心血管疾病極為有益。
(芹菜拌幹絲
芹菜25O克，豆幹300克。先將芹菜洗淨切去根頭，切段；豆幹切細絲，蔥切段，生薑拍鬆；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下薑蔥煸過加精鹽，倒入豆幹絲再炒5分鍾，加入芹菜一齊翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效。適用於高血壓等病症。
(蓮子核桃羹
蓮子、核桃仁、栗子各50克，冰糖1O克。蓮子泡發；核桃仁炒香；栗子去皮，炒香，切兩瓣。再將三者一同放入鍋內，加水300克，置大火上燒沸，再用小火煮1小時。將冰糖打成屑，放入炒鍋內，加水50克，置火上熬成糖汁，將糖汁放入核桃蓮子栗子羹內，攪勻即成。每日1次，每次50克。適用於高血壓病。
(蘑菇大米粥
鮮蘑菇120克，大米100克。將鮮蘑菇去雜，洗淨，切成小塊；大米淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入蘑菇塊，再煮至粥熟即成。每日1～2次，可長期食用。本品有益氣補脾、解毒潤燥、化痰止瀉、降脂降壓等功效，適用於治療高血壓、高脂血症、糖尿病、冠心病等疾病。
(苡仁燉海帶
海帶230克， 薏苡仁30克，雞蛋3個，調料適量。海帶洗淨，切絲。薏苡仁洗淨，將二者一同放入鍋中加水燉爛，放適量豬油，雞蛋打勻炒熟倒入，加適量調味品即可。每日2次。此方有強心、利濕、活血、軟堅功效，適用於高血壓、風濕性心髒病的治療。
(芝麻黃豆飲
黑芝麻50、黃豆60克。先將黑芝麻炒熟，研成細粉。黃豆淘洗幹淨，用清水泡12小時，去渣取漿，入鍋燒沸，加入黑芝麻粉，攪拌均勻即可。每日早、晚分飲。有滋養肝血，益氣補腎的功效。適用於糖尿病、高血壓病、高脂血症等病症。
(蓮子**粥
蓮子50克，**、核桃仁各15克，大米100克。將蓮子、**、核桃仁、大米洗淨。一同放鍋內，加水適量，鍋置大火上燒沸，再用小火煮45分鍾即成。每日1次。有散風熱，補心腎，降血壓的功效。適用於高血壓病、心腎功能減退等。
(玉須香皮飲
玉米須70克、香蕉皮50克。將玉米須、香蕉皮洗淨切碎後放入鍋中，加水600毫升，用小火煎成300毫升，然後以潔淨紗布過濾，取汁飲用即可。可清熱解毒，利尿降壓。適用於高血壓病、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。
(玉米冬瓜粥
玉米粉100克，冬瓜200克。將冬瓜洗淨後切塊，加入適量的清水和玉米粉，以小火煮粥至瓜爛粥熟即可。每日可早晚食，有清熱利尿，祛瘀降脂的作用。可用於脂肪肝、高血脂、高血壓、慢性腎炎、糖尿病等症。
(芹菜粳米粥
芹菜100克，粳米100克。先將芹菜連根洗淨，切碎待用；然後將粳米淘淨，入砂鍋內，加入清水，用武火煮沸，改用文火煮至米開化。加入芹菜，再用粳米火煮沸幾滾，加適量調料調味即可。每日可頓服1～2次。春季常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。
(蘋果芹菜粥
取蘋果、鮮小棗各30克，鮮芹菜根3個。將蘋果連皮切碎，小棗洗淨，鮮芹菜洗淨，切碎，將三者一起入鍋加水，清蒸30分鍾後取出，加入適量冰糖，即成。每日臨睡前服1次，以後隔日1次，3個月為1個療程。有利於降壓減脂。
(黃豆粟米粥
粟米100克、黃豆50克。將黃豆洗淨放入鍋中，加入清水適量，浸泡一夜後，同洗淨的粟米一起放入砂鍋，大火煮沸，小火微煮成粘粥即成。益氣健脾、活血通脈。適用於糖尿病、高血脂等症。
?貼心小叮嚀
發覺有高血壓後，應及時服降壓藥，使血壓保持在正常水平或稍低點，同時應配合飲食治療。高血壓病人的飲食原則應遵循一個“淡”字。現代醫學研究表明，飲食過鹹是引起高血壓的最危險因素。高血壓患者每天的食鹽量以不超過6克為宜，以免導致水鈉瀦留而使血壓上升。在飲食清淡的原則下，高血壓患者在飲食上要做到粗細搭配，葷素相宜，品種多樣，保持膳食平衡。
冠心病
冠心病，是冠狀動脈粥樣硬化性心髒病的簡稱，是40歲以上中老年人的一種常見病、多發病。因為其發病率高，死亡率高，嚴重危害著人類的身體健康，從而被稱作是”人類的第一殺手”。如果冠心病早期發現並及時防治會使病變減輕，否則病變發展會產生心絞痛或心肌梗死。個別病人可能會突然出現嚴重心律失常、心力衰竭等。
心絞痛是心肌急劇的暫時缺血、缺氧引起的陣發性心前區疼痛；勞累、情緒激動、過飽食、受寒等原因均可激發。發作時疼痛多位於胸骨後，呈壓榨樣或窒息感，可向左臂、肩或頸部放射，持續幾分鍾，經休息或服用血管擴張劑後消失，疼痛可反複發作。
心肌梗死是冠狀動脈的某一分支堵塞時，由該分支血管供血的那部分心肌嚴重缺血而發生壞死的結果。起病急，心絞痛持續久而劇烈，休息和擴血管藥無效，可伴麵色蒼白或發紺，冷汗，脈數而弱，心音低弱，心律不齊等。是由於心髒冠狀動脈及其分支因粥樣硬化產生管腔狹窄或阻塞，使心肌供血不足，產生心絞痛及心肌壞死，所以也稱為缺血性心髒病。
中醫認為本病的發生與年老體衰，腎氣不足，膏梁厚味，損傷脾胃，七情內傷，氣滯血瘀，思慮勞倦，傷及心脾等因素有關，因此在本病的發病過程中，心脾、腎是病之本，氣滯、血瘀、痰濁、陰寒是病之標，臨**常常虛實互見，表現為本虛標實。
對於冠心病患者，應給予充足的維生素、無機鹽和微量元素。膳食中應注意多吃含鎂、鉻、鋅、鈣、硒元素的食品。在五穀雜糧中，小米、玉米、燕麥、花生、南瓜、大麥及大麥製品、綠豆等豆類及豆製品等食物具有健防治冠心病的作用。
?防病食療方
(海參豆腐
水發海參400克，水豆腐300克，牛奶150克，蛋清6隻，青菜心3個，熟火腿片、熟雞皮塊各25克，水發香菇15克，調料適量。將水豆腐加入牛奶、蛋清、鹽、味精攪勻，入鍋蒸20分鍾，備用。海參洗淨切片，放入開水中熗一下取出備用。香菇洗淨切片，備用。鍋中加油，燒熱後放入海參、蔥薑、鹽、料酒、味精、肉湯灼燒入味後，加入香菇片、火腿片、青菜心、雞皮塊燒悶幾分鍾，入味後用濕澱粉勾芡，盛入湯盤內，將煮好的水豆腐淋在海參周圍即可。此膳食可用於冠心病、高血壓、精血虧損、消瘦乏力、血管硬化的輔助治療。
(撥粥
薤白15克，粳米(或白麵粉)50克，蔥白2莖。先將薤白、蔥白洗淨，切碎，與粳米一同煮成稀粥。或以薤白、蔥白先煎，燒沸後，再下麵粉，調成稀糊狀。根據所好，擇食一種，早、晚空腹服食。本品有寬胸行氣，活血化瘀。主治氣滯或氣滯所致的血瘀、胸脅刺痛，以及冠心病心絞痛、血瘀發熱等。淤血久頑者忌食。
(海帶玉米粥
水發海帶絲60克，玉米糝120克，腐乳2塊。將水發海帶洗淨，切成碎末，備用。鍋內加水適量，燒開後撒人玉米糝(邊撒邊攪拌，以防粘連)，煮至五成熟時，加入海帶末，再煮至粥熟即成。食時佐以腐乳塊。此粥有通經利水、化瘀軟堅、消痰平喘等功效，可用於治療冠心病。
(南瓜玉米餅
南瓜1000克，玉米麵500克。先將南瓜洗淨後，去皮瓤，切成細絲，放入盆內，加入玉米麵、蔥花、精鹽和適量的水拌勻成稀糊狀。然後將平底鍋上火，放少許油燒熱，用勺盛南瓜玉米麵入鍋內，攤成餅，烙熟即可。本品有補中益氣，降血脂、降血糖等功效。適於冠心病、高血脂症患者。
(丹參砂仁粥
丹參15克，砂仁3克，檀香5克，粳米50克，白砂糖適量。先將粳米淘洗幹淨入鍋，加入適量的清水煮粥；然後將丹參、砂仁、檀香煎取濃汁去渣；待粥熟後加入藥汁、白砂糖，稍煮一二沸即成。每日2次，早晚溫效服。有行氣化瘀，化病止痛之功產。適用於冠心病、心絞痛者。
(薤白蔥粥
薤白10～15克（鮮者30克～60克），蔥白3根，粳米50克～100克。先把薤白、蔥白洗淨切碎，與粳米同時入鍋內，加水適量煮成稀粥。每日分2～3次溫服。行氣寬胸。適用於冠心病胸悶、心前區疼痛。發熱患者不宜用。
(川芎紅花粥
川芎6克、紅花6克，粳米100克，白糖適量。先將川芎、紅花煎汁，去渣，加入淘淨的粳米和白糖共煮成粥。每日2次，溫熱服。行氣活血止痛。適用於冠心病、心絞痛，以及頭痛、身痛。
(薤白粥
薤白15克，粳米100克。薤白、粳米共煮粥，每日服2次。此粥性熱，對陽亢病人不宜；亦不可久服。
?貼心小叮嚀
冠心病患者應少吃動物油(如豬油、奶油等)及肥肉，減少食用富含飽和脂肪酸的肉類。動物內髒合膽固醇很高，不宜多吃；雞蛋含膽固醇頗高，每天吃雞蛋不宜超過1個。
冠心病患者飲食要低鹽，每天吃的食鹽應在5克以下。因為食鹽有滲透壓作用，能使血管緊張收縮，並且對一些增加血壓的物質敏感，導致高血壓病的發生；而高血壓最易並發冠心病。
冠心病患者應少食含糖類較高的食物。因為多吃糖和含糖類食物，會使血糖增高。血液中糖的含量過高，血小板易凝集形成血栓。這種像門栓一樣的血塊堵塞冠狀動脈就會引起冠心病、心絞痛和心肌梗死。
糖尿病
糖尿病是由於體內胰島素相對或絕對不足所致的一種中老年人常見病，臨床症狀常見多飲、多食、多尿、疲乏消瘦等，而以高血糖為其他要標誌。中醫稱糖尿療為消渴病，認為其發病均由內熱化燥、傷津耗液、陰虛火旺所致。
糖尿病分為原發性、繼發性兩種。原發性患者占絕大部分，是由於胰島B細胞的某些遺傳缺陷，胰島素分泌絕對或相對不足，導致機體糖、脂肪和蛋白質代謝紊亂；繼發性者則是由其他疾病所導致。按發病年齡不同又可分為幼年型和成年型。它既對由先天因素帶來，又可由後天因素促成，有的症狀明顯，有的症狀幾乎沒有；有的病情嚴重，有的病情輕微；有的可並發很多其他疾病，有的則較少並發其他疾病。
一般長期高熱量飲食，身體肥胖者易患此病。其發病機製是燥熱偏盛，熱盛傷陰，陰虛又生熱，惡性循環互為因果，肺、胃、腎陰津虧耗，經脈失養，氣血逆亂，以致後期並發症層見疊出，或發為瘡癰癤疽，或頭暈目盲，肢麻偏癱，或水腫心悸，甚至昏迷。
糖尿病人除服用降糖藥物治療外，其飲食調理極為重要，也極為複雜，這是因為其飲食調理要根據病人的年齡性別、病情輕重、活動消耗量大小、體型的胖瘦，以及各種食物中糖、脂肪、蛋白質的含量多少而綜合掌握。五穀雜糧有利於糖尿病的防治，可將它們作為主食或主食的一部分食用。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等五穀雜糧，可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控製。
?防病食療方
(菠菜拌肉絲
黃豆芽200克，菠菜200克，豬瘦肉100克，黃瓜100克。先將黃豆芽、菠菜擇洗幹淨，並分別在沸水鍋中焯一下，撈出用清水過涼，瀝水；再將菠菜切成長段，黃瓜切成細絲；豬瘦肉洗淨切絲，放入油勺內，加入醬油炒熟，取出。將黃豆芽、菠菜、熟豬肉絲、黃瓜絲碼入盤中，撒上香菜末，再用芥菜末、醬油、芝麻油、醋、精鹽、味精、蒜泥、辣椒油、芝麻醬拌勻即成。本菜有滋陰止渴、養血止血、潤腸通便、清熱利濕作用，糖尿病患者食用有輔助的療效。
(豬胰消渴湯
山藥、生地各30克，黃芪、山萸肉各15克，生豬胰10克。生豬胰洗淨切片。山藥、生地、黃芪、山萸肉一同放入沙鍋中，加適量水浸1～2小時後，用小火煎煮40分鍾，用紗布濾取藥液。再向鍋中加適量水煎煮30分鍾，濾取藥液。兩次藥液合並，加入豬胰片煮熟即成。此湯有健脾益氣、滋陰補腎、降血糖之功效。適用於脾腎兩虛、氣陰不足之糖尿病。
(清蒸山藥鴨
烤鴨1隻，山藥400克，調料適量。烤鴨剁成肉塊後，按原形擺放。山藥洗淨去皮，切成塊，放於碗中，再加蔥、薑、大料、料酒、精鹽和適量湯，入籠蒸透。最後用清湯、原湯汁、精鹽、味精調味，燒沸，澆於鴨上即可。此膳食有補肺滋陰、健脾益腎固精之功。適合於糖尿病屬肺脾腎氣陰兩虛者食用。
(百合南瓜粥
南瓜250克，大米100克，百合100克。南瓜去皮、子，洗淨切塊；百合去皮，洗淨切瓣，開水燙透，撈出瀝幹水分備用。大米淘洗幹淨，浸泡30分鍾，撈出，下入飯鍋中，上旺火燒沸，再下入南瓜塊，轉小火煮約30分鍾，加入調味料及百合，煮至粥黏稠即可。本品有降低血糖之功效。
(蕎麥綠豆粥
蕎麥100克、綠豆100克、大米50克、小茴香、精鹽、味精適量。先把它們和小茴香去雜、洗淨烘幹後碾成細末。將全部用料放入鍋中，加適量的水，大火煮沸後改用小火煮成粥。加入精鹽、味精即可。適用於糖尿病、盜汗、慢性皮炎等病症。
(黑芝麻杏仁粥
粳米60克，黑芝麻、杏仁各30克，當歸10克。當歸洗淨，放入鍋中，加適量水煎汁，備用。黑芝麻、杏仁、大米用水浸泡1小時，磨成糊狀，放入鍋中加水煮熟。用當歸汁調服。此粥有滋陰生津、潤腸通便之功效。適用於腸燥津虧型糖尿病性便秘。
(蘑菇燒豆腐
嫩豆腐250克，鮮蘑菇100克。先將豆腐洗淨切成小塊，鮮蘑菇洗淨切片。砂鍋內放入清水適量、豆腐、蘑菇片、鹽，中火煮沸後，換小火燉15分鍾，加入醬油、味精，淋上香油即成。本品有補氣益胃，化痰理氣之功效。適用於糖尿病等症。
(玉竹麥麩茶飲
麥麩50克，玉竹10克，甘草2克。先將去雜、洗淨的玉竹切成片，烘幹，研為細末，與麥麩充分混勻，一分為二。每日2次，每次取1袋，用沸水衝泡後當茶飲用，一般每袋可連續衝泡3～5次。此飲有補虛健脾，生津止渴，降糖降脂的功效。
(黃豆筍絲
黃豆300克、筍幹100克、調料適量。將黃豆洗淨、筍幹洗淨切成絲。二者一同放入鍋中，加水適量，大火煮沸，小火燜煮30分鍾，加入醬油、精鹽、味精，翻炒至熟即成。此膳食有消食開胃、祛瘀降脂之功效。適用於糖尿病、動脈硬化等病症。
(美味黃豆粥
黃豆、糯米各50克，核桃2個，大棗8枚。先將黃豆、大棗、糯米用溫水泡半小時。糯米入鍋內加適量的清水，用大火燒開轉溫火，然後加入黃豆、核桃、大棗煮熟即可。此粥有降血糖之功效，是糖尿病人的理想佳肴。
(黃豆秈米粥
黃豆50克，秈米100克。先將黃豆泡透，秈米洗淨，與黃豆同下鍋，煮爛成粥。每日2頓。此粥有中下氣、潤燥逐水、清熱排毒之功效。適用於肥胖病、高血壓、動脈硬化、糖尿病等病症。
(粟米北芪懷山湯
粟米100克，北芪12克，懷山藥9克。粟米淘洗幹淨，懷山藥、北芪切片。將三者一同放入鍋內，加適量水燒沸後，再用文火煮40分鍾即成。每日1次。此湯有健脾胃，補氣血，止消渴之功效。適用於上下消型糖尿病人。
(扁豆玉米粥
玉米100克、扁豆25克、大棗15枚。將玉米磨成粉，與煮熟的扁豆、玉米粉、大棗一同放入鍋中，加水適量，小火熬煮成粥，即成。可健脾利水，益氣和胃。適用於糖尿病、尿路結石等症。
(黃豆燉排骨
黃豆100克，豬排骨150克。先將黃豆用清水泡軟，排骨洗淨剁塊，一起放沙鍋加水，文火煮至黃豆爛熟，加調料，佐餐食用。可健脾補虛，潤燥消水。對於治療糖尿病，老年骨質疏鬆，貧血症等有不錯的效果。
(粟米黃豆粥
粟米100克，黃豆50克。將黃豆洗淨放入鍋中，加入清水適量，浸泡一夜後，同洗淨的粟米一起放入砂鍋，大火煮沸，小火微煮成粘粥即成。此粥有益氣健脾、活血通脈之功效。適用於糖尿病、高血脂等病症。
(燕麥山藥粥
燕麥150克，山藥30克。燕麥洗淨，山藥研碎，將二者一同放入鍋內，加適量水，文火煮粥食用。此粥有健脾，補肺，益氣的功效。適用於糖尿病。
?貼心小叮嚀
糖尿病患者要嚴格按醫囑進行飲食控製，該忌口的要忌口，該限量的要限量，不得隨意變更。糖尿病患者，應忌吃含糖多的糕點、餅幹、蜜錢果脯、水果之物；忌吃辛辣刺激性食物；忌吃肥膩甘甜物品；忌吃炒爆香燥，溫熱助火食品；忌吃煙與酒。
糖尿病人不宜飲熱茶。因為茶葉中含有能抑製胰島素合成的物質，同時也含有能除去血液中過多糖分的多糖類物質。倘若用開水或溫開水泡茶，就會使茶葉中的多糖類物質受到嚴重破壞而降低療效。因此，糖尿病患者飲茶時，最好是涼後飲用。
肝炎
肝炎就是肝髒發生炎症以及肝細胞持續壞死。許多病原微生物如病毒、細菌、真菌、立克次體、螺旋體及某些原蟲和寄生蟲的感染都可能引起肝髒發炎；各種毒物(如砒霜)、毒素(細菌的內、外毒素)和某些藥物(如異煙肼、消炎痛、氯丙嗪等)的中毒都可引起中毒性肝炎。由藥物中毒引起的叫藥物性肝炎；由長期多量飲酒引起的叫酒精中毒性肝炎；由細菌引起的叫細菌性肝炎；由病毒引起的肝炎，則叫做病毒性肝炎。
但是通常人們所說“肝炎”指的是由甲型、乙型、丙型、丁型、戊型、己型及庚型肝炎病毒所引起的病毒性肝炎。上述各型肝炎的病變都在肝髒，都具有相似的臨床表現，肝髒發生炎症時，肝髒本身分泌膽汁不能正常輸送到場內，病人會出現黃疸；肝髒炎症時，會有肝區疼痛不適；另外還有乏力、全身不適、食欲減退、腹脹等表現，因病因不同而各有不同。
總之，肝炎是一個名稱，包括許多病因不同的肝炎，但由於病毒性肝炎最常見，大家對它也最熟悉，因此人們習慣地把病毒性肝炎簡稱為肝炎。由於對肝炎目前尚無特效藥物治療，所以，除必須注意休息之外，尤為重要的是注意飲食的宜與忌。
得了肝炎後，既要補充足夠的營養，又要避免因飲食過多而增加肝髒負擔。合理安排肝炎病人的飲食是使肝髒康複的重要環節。在五穀雜糧中，有赤小豆、薏苡仁、糯米、玉米、南瓜、豆漿、豆腐、綠豆芽、黃豆芽、米糠、麥麩等食物對於防治肝炎可以起到不錯的效果。
?防病食療方
(四紅益肝利濕湯
大棗10個，赤小豆60克，花生米（連衣）30克，紅糖適量。大棗用溫開水浸泡片刻，洗淨；赤小豆、花生米洗淨後放入鍋內，加水清水，用小火慢燉90分鍾，再放入大棗與紅糖，繼續燉30分鍾，至食物酥爛，即成。每日2次，每次1碗。此方具有補血益肝，健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等功效。可輔助治療慢性肝炎。
(大棗燒兔肝
兔肝200克，大棗20枚，山藥、花生、桂圓各20克，調料適量。兔肝洗淨切片，放油鍋中煸炒至熟，裝盤。將山藥塊、去核大棗、去皮花生、桂圓肉放於鍋中，加入雞清湯，燒開後加入冰糖、化豬油、食鹽、味精、蔥、薑、蒜、花椒，煮至汁濃，倒入盤中的兔肝上，拌勻。每日1次。用於治療慢性肝炎。
(蓮子枸杞茅根飲
蓮子50克，枸杞子、白茅根各30克，白糖適量。蓮子、枸杞子、白茅根洗淨，白茅根切成5厘米長的段。將三者放入燉鍋內，加水250克，燉鍋置於大火上燒沸，再用小火煎煮30分鍾，入白糖即成。有平肝滋陰，生津止渴，清熱利尿，涼血止血的的功效。適用於急性病毒性肝炎，症見熱毒盛、發熱、出血者。
(豬肝大米粥
豬肝50克，大米50克，蔥、薑、油、鹽各少許。將豬肝洗淨，切成小塊；大米淘洗幹淨；蔥、薑洗淨，切碎待用。將大米入鍋，加進豬肝和薑片，加適量清水置旺火上煮開後，改用文火煮至米熟爛，加少許熟油和蔥花、精鹽，稍加熱，攪勻即成。每日早餐空腹趁熱頓服。此粥鮮香可口，具有補肝養血，補腎明目，養顏美容之功效。適用於急慢性肝炎。
(**枸杞粥
鮮枸杞子200克，**10克，大米100克，豬肉末50克，調料適量。枸杞子洗淨備用。把大米淘洗幹淨，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、**、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。有益腎養肝明目的功效。適用於肝腎陰虛之慢性肝炎。
(紫茄大棗粥
紫茄子200克，大棗12枚，雞蛋1個，大米150克。將紫茄子洗淨，切成小塊；大棗、大米去雜，洗淨，備用。鍋內加水適量，放入大米、大棗煮粥，五成熟時加入茄子塊，再煮至粥熟，打入雞蛋，攪勻即成。本品有清熱解毒、活血化瘀、健脾養胃、養血護肝等功效。適用於黃疸型肝炎。
(紫菜南瓜湯
紫菜l0克、南瓜100克、蝦皮20克、雞蛋1個。將紫菜撕碎洗淨，雞蛋打入碗內，蝦皮用黃酒浸泡。熱油鍋，放入醬油熗鍋，加入清水適量，放入蝦皮、南瓜煮30分鍾。先加入紫菜、雞蛋液，再加入精鹽、味精、淋上香油，即可食用。本品對恢複肝功能有很好的療效。
(芝麻青魚片
青魚肉250克，白芝麻50克，雞蛋2個，調料適量。雞蛋打碎，攪成雞蛋液，備用；青魚肉切片，加蔥、椒、鹽、味精、料酒，拌勻，蘸上麵粉，拖上雞蛋液、白芝麻，入油鍋炸至金黃色即可。此膳食有養肝補腎，明目潤膚之功效。
(鴨血鯉魚粳米粥
鯉魚500克，粳米、鴨血豆腐各100克，調料適量。鯉魚剖肚洗淨去刺，切成肉丁；鴨血洗淨切小塊，粳米洗淨放入鍋內，加適量水燒開，加入鴨血、鯉魚肉丁、薑絲，小火慢熬成粥，調入食鹽、味精、麻油即可。此粥可用於治療慢性肝炎、貧血等病症。
(山藥桂圓甲魚湯
甲魚500克，山藥片30克，桂圓肉20克。甲魚宰殺，洗淨去內髒，在鍋中加適量水，將甲魚與山藥片、桂圓肉一同放入鍋中清燉，至爛熟即可。此湯有滋陰潛陽，散結消瘀、補陰虛、清血熱之功效。可用於治療肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大等病症。
(泥鰍粳米粥
泥鰍100克，粳米100克。先將泥鰍清理幹淨，待用；將粳米淘洗幹淨後入鍋內煮粥，五成熟時加入泥鰍一同煮粥，待熟時加入調料即可。每日1劑。此粥有濕腎助陽，健脾利濕的作用。適用於黃疸性肝炎、腎虛**及脾虛泄瀉。
(田螺粥
田螺20個，糯米100克，調料適量。先將田螺用清水靜養3天然後取出螺肉；將糯米淘洗幹淨後煮粥，燒開後，加入黃酒、螺肉及薑絲和精鹽，慢煮至成粥，加入味精，淋麻油，調勻即可。分2次服用。此粥可用於治療黃疸型肝炎。
(鯽魚赤小豆湯
鯽魚250克，赤小豆100克，橘皮絲10克，調料適量。鯽魚剖肚洗淨，用黃酒味精醃漬；赤小豆洗淨，放入鍋內，加水煮至酥爛，放入醃漬好的鯽魚和橘皮絲，煮至熟透，調入味精、麻油即可。此湯可用於治療肝硬化腹水、妊娠水腫及營養性水腫等病症。
(枸杞子豬肝飯
粳米200克，豬肝100克，枸杞子15克，調料適量。豬肝洗淨切成薄片，放於碗中，加豬油、薑絲、食鹽、拌勻，醃漬入味；粳米淘淨，加水燒開，將枸杞子和醃好豬肝放於飯麵上，蓋好，轉用小火燜熟。趁熱拌勻作為主食用。用於慢性肝炎、肝硬化。
(蓮子枸杞子大棗湯
蓮子100克，枸杞子30克，大棗10個。將三者分別洗淨，一同入鍋，加水適量，用小火燉1小時。每日2次。此方有平肝補腎，生津潤燥，養血健脾的功效。適用於慢性肝炎、肝硬化的肝腎虧損、脾胃虛弱等。
(大棗粳米茯苓粉粥
大棗20個，粳米100克，茯苓粉30克，紅糖少許。先將大棗小火煮爛，連湯放入粳米粥內，加茯苓粉再煮數沸即成。每日服2次，酌加紅糖食用。可治療慢性肝炎。
?貼心小叮嚀
蛋白質雖是肝炎患者不可缺少的食品，但對重症肝炎和肝硬化有肝昏迷趨勢的患者，就應少食甚至忌食蛋白質，肝昏迷恢複後的病人要從低量開始，逐漸增加。這是因為含蛋白質高的食物會誘發肝昏迷或加重肝昏迷，因此對這類病人補充蛋白質要在醫生的指導下進行。
肝炎病人在日常飲食中應忌辛辣食物，辛辣食物易引起消化道生濕化熱，濕熱夾雜，肝膽氣機失調，消化功能減弱。還要忌煙、酒。煙中含有多種有毒物質，能損害肝功能，抑製肝細胞再生和修複。酒精可以使肝細胞的正常酶係統受到幹擾破壞，直接損害肝細胞，使肝細胞壞死。
胃炎
胃炎是指任何病因引起的胃粘膜炎症。俗話說：“十人九胃”，這是一種常見病。飲食不當，病毒和細菌感染、藥物刺激等均可能引發本病。按臨床發病緩急，一般可分為急性胃炎和慢性胃炎。
急性胃炎是由嚴重感染（敗血症）、休克、顱內損傷、嚴重燒傷、呼吸衰竭和其他危重疾病所致的應激反應；誤服毒性物質和腐蝕劑；攝入由細菌及其毒素汙染的食物；服用對胃粘膜有損害的藥物；食物過敏；胃內異物；情緒波動、精神緊張和各種因素所致的變態反應等均能引起胃粘膜的急性炎症。輕者有食欲不振、腹痛、惡心、嘔吐；嚴重者可出現嘔血、黑便、脫水、電解質及酸堿平衡紊亂，有細菌感染者常伴有全身中毒症狀。
慢性胃炎是有害因子長期反複作用於胃粘膜引起損傷的結果。慢性胃炎病程遷延，大多無明顯症狀和體征，一般僅見食欲不振、飯後飽脹、返酸、噯氣、不規律性腹痛等消化不良症狀。慢性胃炎病程長，遷延難愈，常反複出血，可引起貧血、營養不良，甚至可發展成為胃潰瘍、胃癌。此病在中醫中屬於胃脘痛、吞酸和嘈雜範疇，中醫認為多與飲食不當和情誌失調有關。
胃炎患者在飲食上要保證足夠的營養、蛋白質的供給要足夠，如牛奶、雞蛋、各種豆製品、瘦肉、魚肉等；脂肪供給要適量，如易消化的乳溶狀脂肪、奶油、蛋黃、適量的植物油；碳水化合物供給要充分，如各種粥、麵條等；維生素、礦物質供給也要充足，如多食新鮮蔬菜瓜果等。在五穀雜糧中，小米、薏苡仁、葵花籽、山藥、扁豆等豆類、豆漿及其它豆製品等食物有健胃、和胃之功效。
?防病食療方
(雪菜大米粥
新鮮雪菜100克，大米60克，鹽、味精、幹辣椒、香油各。將雪菜洗淨，切成碎末；幹辣椒剁成碎末；大米淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，放入大米、幹辣椒煮粥，五成熟時加入雪菜，再煮至粥熟，調入精鹽、味精、香油即成。每日2次，連服5～7天。本品有溫肺豁痰、溫中散寒、開胃利氣等功效。適用於食欲不振及胃脘冷痛、宿食不消等。
(蓮子紅棗粥
蓮子30克，紅棗6枚，大米100克，紅糖20克。將蓮子泡發去心，紅棗洗淨去核，大米淘洗幹淨。把大米放入鋁鍋內，加入蓮子、紅棗，加水適量，置武火上燒沸，改用文火燉煮40分鍾，加入紅糖攪勻即成。當正餐食用，每日1次，每次100～150克。健脾胃、止疼痛。對脾虛胃痛病人尤為適合。
(冬菇雞肉玉米羹
雞肉60克，玉米粉30克，冬菇5個。先將冬菇浸軟，洗淨，切細碎；玉米粉用清水適量調糊；雞肉洗淨，切碎；蔥去須洗淨，切蔥花。把玉米糊放入沸水鍋內，用文火煮片刻後，放入雞肉、冬菇，煮3分鍾，放入蔥花、鹽、味精，再煮沸即可。健脾養胃，益氣養血。適用於胃癌屬氣血兩虛者，表現食欲不振，胃脘隱痛，麵色蒼白，體倦乏力。
(馬齒莧粳米粥
鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花適量。先將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中焯一下，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放入蔥花煸香，再放入馬齒莧，加精鹽炒至入味，出鍋待用；將粳米淘洗幹淨，放入鍋內，加適量水煮熟，放入馬齒克煮至成粥，出鍋即可。本品具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用於腸炎，痢疾，泌尿係統感染，瘡癰腫毒等病症。
(烏梅大棗粥
烏梅15～20克，大棗3枚，粳米100克，冰糖適量。烏梅洗淨，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留取其汁；再加入大棗、粳米、冰糖，加水適量，煮為稠粥即可。每日兩次，溫熱服食。此粥具有生津止渴，澀腸止瀉的功效。可用來治療久瀉久痢慢性萎縮性胃炎，慢性腸炎等病症。
(三鮮湯麵
麵條400克、熟肚片100克、熟腰片100克、生魚片50克、鮮湯250毫升、調料適量。先將麵條煮沸，撈入碗中備用。炒鍋上火，將鮮湯燒沸後，下入魚片、腰片、肚片，煮30分鍾加入黃酒、味精、精鹽，淋上麻油澆在麵條上即成。可健脾益氣、補益肝腎。適用於胃炎、更年期綜合症等症。
(薏米葵子糊
向日葵子250克、芝麻100克、薏米250克。先將芝麻、葵子洗淨，放入鍋中，翻炒至香，一同研為細末，備用。薏米洗淨烘幹也研為細末。最後將三者混合在一起攪拌均勻，備用。沸水衝飲，每日2次。健脾抗癌、清熱利濕。適用於習慣性便秘，慢性胃腸炎等症。
(炸山藥條
山藥300克，黑芝麻20克、青紅絲10克。先將山藥去皮，切寸段，再後縱剖成條。鍋內放入豆油燒熱，加入山藥條炸至金黃撈出；鍋底留少許油熬化白糖，加入山藥條掛上糖漿，撒入炒熟黑芝麻、青紅絲即可。本品健脾開胃，補益肺腎。適用於慢性胃炎等症。
(蠶豆冬瓜茶
蠶豆殼25克、冬瓜皮50克、紅茶葉5克。將蠶豆殼與冬瓜皮清洗幹淨，放入鍋中，加水適量，大火煮沸，放入紅茶葉，30分鍾後，用紗布濾汁即成。清熱解暑、健脾利濕。適用於消化性潰瘍、慢性胃炎等症。
(蕎麵餃子
蕎麥麵500克、豬肉300克、白菜500克、其他調料適量。將白菜、豬肉洗淨剁碎，放回盆內，加入精鹽、味精、蔥花、薑末拌勻成餡。將蕎麵放盆內，加水和成麵團，做成餃皮，包餡成餃子，入籠蒸熟，出籠即可。可治療腸胃不適。
(山藥茯苓包
山藥粉100克、茯苓粉100克。先將山藥粉、茯苓粉置於碗中，加水浸泡並攪成糊狀，上屈蒸30分鍾後取出，再加入適量麵粉、白糖、豬油做成餡；然後用此餡做成包子。本品補益脾胃，澀精益氣之功。
(小麥狗肉粥
狗肉250克，小麥仁100克。先將狗肉洗淨切成塊，放入鍋中，加水適量，大火煮沸15分鍾後，放入小麥仁。繼續煮10分鍾後即成。可溫腎助陽、補益脾胃。適用於胃炎、營養不良性水腫等症。
(山楂烏梅扁豆煎
山楂、烏梅、炒扁豆、黨參、玉竹各30克，白糖適量。將五者加水煎至扁豆熟透時，適當放入白糖飲用。適用於慢性萎縮性胃炎。
?貼心小叮嚀
胃炎患者進食宜軟，多吃粥類和蛋羹。避免食用過燙、過粗、過硬過膩飲食和冰涼冷飲等，盡量減少對胃粘膜的刺激。宜少糖類和蛋白質，對酸性食物也應避免，否則會對胃黏膜造成不良刺激，從而導致腹脹、噯氣、反酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。不偏食，忌辛辣等刺激物。慢性胃炎發作時飲用濃茶、咖啡、烈酒，會刺激胃粘膜使疼痛加重。烹調宜蒸煮及汆、燒、燴、燜，不宜瀑炒、滑溜、幹炸、生拌。飲食要注意規律，定時定量，避免暴飲暴食，每日三餐均應使膳食營養均衡。