櫻桃——補血明星
櫻桃，又名鶯桃、含桃、荊桃等，為薔薇科植物櫻桃的果實。主產於河北、山東、江蘇等地。櫻桃入藥首載於《名醫別錄》，稱現名。並且在《禮記》、《爾雅》中也早有記載。主要分布於我國黃河以南、長江中下遊地區，常為人工栽培。初夏果實成熟時采收。據說黃鶯特別喜好吸食這種果子，因而名為“鶯桃”。櫻桃紅似瑪瑙，大如彈丸，小似珠璣，色澤紅豔，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜肴食品點綴。
櫻桃中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，維生素A、維生素C、灰分，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，另含豐富的尼克酸，抗壞血酸，枸櫞酸、酒石酸等營養成分。櫻桃含鐵極其豐富，每100克鮮果肉中鐵含量是同量山楂的13倍，蘋果的20倍，為各種水果之首。
中醫認為，櫻桃性溫，味甘，微酸，可益脾養胃，滋養肝腎，澀精，止瀉，祛風濕，潤皮膚等。由於櫻桃含鐵量非常高，而鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中發揮著重要作用，所以常食櫻桃可促進血液生成，有效抗貧血。櫻桃自古就被稱為“美容果”，常吃可讓皮膚變得更加光滑潤澤，這也是因為櫻桃中含鐵量極其豐富的原因。據美國研究人員研究發現，櫻桃中還含有數種抗癌成分，有助於預防皮膚癌、肺癌、乳腺癌和肝癌等。
此外，櫻桃的果肉可以去除毒素，對腎髒具有較好的排毒功效。櫻桃核具有發汗、透疹、解毒的功效。在麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁可預防感染。櫻桃還可用於治療燒燙傷，起到收斂止痛效果，對防止傷處起泡化膿有較好作用。
選購櫻桃時，以果粒大，果皮細嫩，果蒂新鮮，果實紅豔飽滿，肉厚核小者為佳。不要選購有破損、色澤晦暗、發黴、幹癟脫水的櫻桃，以防損傷身體。
買來的櫻桃放在一個密封的容器裏即可保存，但要盡快吃完；也可以用保鮮袋密封後放入冰箱內，但每袋不可裝入過多，以免擠壓破裂，造成腐爛。切忌將洗完的櫻桃再放入冰箱，否則很容易壞掉。
?養生食療方
?水晶羅漢果
羅漢果3個，將果殼敲破，取出瓤後用沸水衝泡2次，瀝出羅漢果汁備用；紅櫻桃5枚，切碎；瓊脂30克，冰糖150克。瓊脂剪短，以溫開水浸泡30分鍾撈出；將羅漢果汁、瓊脂、冰糖一同放入鍋內，以小火慢煎使之溶化，然後以紗布將汁水過濾到碗中，待其凝結，將切碎的紅櫻桃撒入湯液中即成。本食具有清熱化痰，潤肺止咳之功效。對於百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等病症有很好的功效。
?葡萄酒櫻桃湯
櫻桃500克，酸奶 200克，糖100克，幹白葡萄酒200毫升，甜檸檬果汁100毫升，蛋黃4個，檸檬皮適量。將果汁、檸檬皮、糖、適量水和葡萄酒放在鍋中加熱。將櫻桃洗淨，放入熱水中煮5～10分鍾，備用。蛋黃加水攪勻後放入湯中加熱，然後待涼，最後放在冰箱中讓其完全冷卻。將酸奶和糖攪勻淋在冷卻的湯上，即可。可調中益氣、祛風濕。
?冬菇櫻桃
鮮櫻桃、豌豆苗各50克，水發冬菇80克，白糖、薑汁各適量。鮮櫻桃、水發冬菇去雜洗淨；豌豆苗洗淨切段；炒鍋燒熱，下油燒至五成熱時，放入冬菇煸炒透，加入薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加入鍋中，入味後用濕澱粉勾芡，然後放入櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤(菇麵向上)即成。此菜有降壓降脂的功效。適用於高血壓、高脂血症患者食之。
?楊力談養生
因櫻桃性溫，能發虛熱喘嗽之疾，所以熱性病及虛熱咳嗽者忌食。患有便秘、痔瘡、高血壓、喉嚨腫痛者不宜多吃，容易加重病情。多食櫻桃，可令人吐，每天的食用量不能超過200克。櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。
櫻桃要連皮食用，所以一定要認真清洗，清洗時，可在盆中放一些淡鹽水，將櫻桃浸泡到水中，這樣會更容易去除農藥、雜質和寄生蟲等。
椰子——殺蟲消疳的良藥
椰子為棕櫚科喬木椰樹的果實。果實大似西瓜，圓形或卵狀橢圓形略呈三棱狀，未熟時青綠色，成熟時暗褐棕色，內有空腔貯存椰漿。椰子原產於東南亞熱帶地區，我國台灣、海南、雲南等地也有栽培，樹齡最長者可達百年。椰肉中含蛋白質，脂肪，纖維，碳水化合物，灰分，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸，鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，磷，硒，鋅，銅，錳。此外，還含有生育酚，遊離脂肪酸，羊油酸，羊脂酸，棕櫚酸，脂臘酸，羊臘酸，油酸，月桂酸及多種甾體物質；椰汁中含蛋白質，脂肪，B族維生素，維生素C，葡萄糖，果糖，蔗糖，鉀，鎂，生長激素等營養成分。椰肉色白如玉，芳香滑脆，它除可作為水果食用以外，還可以做成菜肴或蜜餞，海南人常用海南優質糯米、天然椰肉及椰汁製成“椰子飯”。
中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。臨床研究證明，椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，在臨**，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，可起到利尿消腫的作用。患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。如果用椰汁清洗頭發，還可以使頭發黑亮潤澤。同時，椰子還是一種含堿性非常高的食物，任何因為身體過度酸化而導致的疾病，都可以用椰汁或椰奶來改善。
購買椰子時，要選果實圓形或長圓形、個中大者為好；並且也可用雙手捧果放在耳邊搖動，如果水響聲弱，或幾乎聽不見，說明椰汁飽滿，果實未成熟，隻有響聲大的椰子才夠成熟。可根據自己的喜好或需要，恰當選擇。
儲存椰子時，不要剝去椰殼表麵纖維狀的椰衣，可以將椰子果頂朝下、果蒂向上放在陰涼、幹燥處保存。
?養生食療方
?椰糕
椰汁、牛奶、蛋清各500毫升，白糖1000克，玉米粉適量倒盆中，倒入椰汁，用勺子攪勻備用；鍋放火上，加入適量清水，再加牛奶、白糖並煮沸，然後再倒入和好的玉米粉，邊倒邊攪，不使結團，待成糊狀，將鍋離火。蛋清放入另一盆內，打至潔白；將放入玉米糊的鍋重新放火上，燒開後將玉米糊倒入裝有蛋清的盆內，攪勻後再倒入抹好油的盤內，將盤放在加入適量清水的大盤中，上烤爐烤熟，取出晾涼即可食用。這對胃陰不足，消渴口幹，大便燥結，虛損贏瘦及貧血者有良好的食療作用。
?椰子雞塊
椰子1個，去外皮，鋸開頂端，倒出椰汁後放入沸水鍋內煮20分鍾，撈出備用；雞肉500克，洗淨，剔除雞骨，切成雞丁；雞丁放入椰子內，加入精鹽、味精、料酒、白醬油、蔥、薑後拌勻，再倒入雞湯，蓋好蓋，放在燉盅中，上籠蒸至熟透即成。對脾胃虛弱，食欲不振，體倦乏力，虛弱贏瘦，小兒蟲積等病症有良好的食療作用。
?楊力談養生
椰汁性偏溫熱，不宜過量飲用。椰子含水量較多，有心髒病及水腫的患者不宜多吃；腹瀉者不易喝，否則易導致腹瀉。病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管意外、胰腺炎及糖尿病等患者應忌食。
食用椰子的學問也很多，如椰汁離開椰殼味道則變；上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。在吃椰子時，要先剝掉外皮，落出硬殼，硬殼上有幾個白點，將其捅開，用吸管吸椰汁，之後再用刀刮取內側的白色果肉，冷凍後吃味道更佳。
柚子——天然水果罐頭
柚子又名文旦、香拋，是柑橘類中最大的果品之一，號稱“橘中之王”，為芸香科常綠果樹柚的果實。我國廣東、廣西、福建、台灣、浙江、四川、江西、陝西等省區均產。在我國南方民間有這樣的習俗，每逢中秋佳節，家家必備柚子。柚子是象征親人團圓、生活美滿幸福的仙果。合家歡聚時，口嚐香柚，共賞明月，別有一番溫馨與詩意。10～11月果實成熟時采摘，剝皮，取鮮瓤粒用。柚子一般都在1千克以上，皮厚耐藏，故有“天然水果罐頭”之稱。入藥多用全柚。
柚子中含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，灰分，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C以及硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸，鉀，鈉，鎂、柚皮甙、枳屬甙、新橙皮甙、揮發油等多種營養成分，具有極高的營養價值。
中醫認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結、化食醒酒。由於柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等有較好的預防作用。柚子的鮮果肉中含有胰島素樣成分，具有降糖作用，對高血糖病人很有益。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。柚所含的天然維生素P能強化皮膚毛細孔功能，加速複原受傷的皮膚組織功能。
柚子還有增強體質的功效。它能使身體更容易吸收鈣及鐵質；同時，所含的天然葉酸，對於孕婦有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效。柚子還可促進傷口愈合，對敗血病也有良好療效。每天飲用柚汁的人較少出現呼吸係統的毛病．尤其是感冒、咽喉疼痛時，吃一瓣鮮柚能令人感到舒適自然。體重超標者平常多吃些柚子，還能帶來明顯的減肥效果。
柚子皮也有與柚子相似的功效。並且柚子皮中含有豐富的維生素、檸檬醛、鄰位氨基苯甲酸甲酯等芳香類物質，如果用柚皮液洗浴後，這些物質會隨水滲透到皮膚內，給皮膚增加營養，保護皮膚，能夠增加肌膚的滑爽感。臨床研究表明，柚皮甙元和橙皮素在試管內能抑製金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、痢疾杆菌和傷寒杆菌的生長，柚皮甙對酵母和真菌等有抑製作用等，說明柚子具有抗菌功能。柚子的外層果皮，即為常用中藥化橘紅，其中所含檸檬烯和蒎烯，吸入後，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利於痰液排出。具有良好的祛痰鎮咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
選購柚子時，以芳香濃鬱，果皮淡黃色，飽滿有光澤者為佳。不要挑選細頸葫蘆形的。大小體積相同時，宜選分量重的那個，這樣的柚子水分多、味道甜、不發苦。輕輕按壓時若能覺察到柚子皮下的海綿瓤較薄，可觸及內層，說明質佳。
儲存柚子很簡單，隻需要用塑料袋將其密封起來，放在陰涼、幹燥的環境中，可保存數日。
?養生食療方
?柚子煨雞
大柚子1個，用刀切取頂蓋後，掏出果肉，保全柚殼(連蓋)備用，童子雞1隻，活殺，去毛剖腹，洗淨後切成小塊備用。黃酒適量。把雞塊及內髒放入柚殼內，淋上2匙黃酒，在原處加蓋，用牙簽卡牢，再用細鐵絲捆緊，不使柚蓋移動。再用一些大張白紙用水打濕後糊貼在柚皮外2層，用調成厚糊狀黃泥糊裹柚子外殼，使整個柚子密封，待泥略幹後，將其放入已準備的柴草灰火槽中(柚蓋朝上)，用旺火慢慢煨熟；取出泥封柚子雞塊倒入瓷盆中，柚殼切成片，曬(或烘)幹，裝瓶密封保存。雞塊分3～4次食完，柚片每次10克，每日1次沸水衝泡，代茶飲。對治療慢性虛弱性支氣管炎和支氣管哮喘有奇效。
?柚子肉燉雞
柚子1個，童子雞1隻，精鹽、清水、生薑、蔥、味精、料酒各適量。柚子剝去外皮，分開瓣。童子雞去毛及內髒，洗淨。將柚子放入雞腹，然後將雞放入燉盅內加少量水燉3小時，放入生薑、蔥、味精、料酒調味即可。可理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾。
?柚汁蜜膏
柚子5隻，去皮核絞汁備用，蜂蜜500毫升，冰糖100克，薑汁10毫升。將柚汁用文火煎濃稠後，加入蜂蜜、冰糖和薑汁，同熬成膏狀，冷卻後裝瓶備用。每次1湯匙，沸開水衝服，每日2次。對妊娠惡心嘔吐，胃脘疼痛不適諸病症有效。
?楊力談養生
柚子性寒，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜食用。正在服用某些藥物的患者，如降血脂類、避孕藥、抗生素等藥物時，也最好不要吃柚子，否則會減弱藥效。
柚子皮順氣，去油解膩，是清火的上品。沁了辣椒油的柚子皮，顏色深紅鮮美．香辣可口，是消暑的理想菜肴。食用柚子皮，選皮厚者為佳。而且，越酸的柚子，柚子皮越清甜。皮薄的柚子皮，泡水後，呈網狀，到處是纖維，口感不好。
檳榔——醒酒之良藥
檳榔，又名榔玉、賓門、橄欖子、青仔、國馬，為棕櫚科植物檳榔的種子。本品首載於《上林賦》，名“仁頻”。入藥首見於李當之《藥錄》。檳榔主產於廣東、雲南、台灣、廣西、福建等地。冬、春果實成熟時采收。摘下果實，將果皮剝下，取其種子，曬幹，浸透切片，生用或炒用。自古以來檳榔就是我國東南沿海各省居民迎賓敬客、款待親朋的佳果，因古時敬稱貴客為“賓”、為“郎”，“檳榔”的美譽由此得來。
檳榔中含有蛋白質，縮合鞣質，脂肪，生物堿(檳榔堿、檳榔次堿、去甲基檳榔次堿、去甲基檳榔堿、檳榔副堿、高檳榔堿等)，其脂肪油中含月桂酸，肉豆蔻酸，棕櫚酸，硬脂酸，油酸，癸酸，亞油酸，十二碳烯酸，十四碳烯酸等；此外還含有脯氨酸，酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸等自由氨基酸。還含有檳榔紅色素、兒茶精、花白素及其聚合物等。鮮食檳榔有一種“饑能使人飽，飽可使人饑”的奇妙效果，空腹吃時則氣盛如飽，飯後食之則易於消化，可謂人間仙果。
中醫認為，檳榔性溫，味苦、辛。《本草綱目》中記載，檳榔有“下水腫、通關節、健脾調中、治心痛積聚”等諸多病症。檳榔食用時，先苦後甜，越嚼越香，可健脾開胃，增進食欲，消除宿積。檳榔有殺蟲消炎作用。臨床藥理研究實驗證明，檳榔煎劑可使犬短小絛蟲強直乃至死亡；提取物可使豬肉絛蟲、牛肉絛蟲與短小絛蟲發生弛緩性麻痹。並且檳榔對皮膚真菌、流感病毒甲型株等細菌、病毒也有一定的抑製和殺滅作用。檳榔還有抗癌作用。臨床動物研究證明，檳榔抑製腫瘤生長率達91．9%(乙醇提取物)和93．9%(熱水提取物)，對 JTC-26、小鼠肉瘤一180等癌細胞也有抑製作用。
經常喝醉酒的人，嚼點檳榔還可以醒酒清腦；吃過多肥甘油膩食物的人，嚼檳榔可以去膩止呃。同時檳榔對青光眼、眼壓增高、腳氣等病症有明顯的輔助治療效果。
選購檳榔時，以果大體重、堅實、不破裂、食之味澀而微苦者為佳。
陰涼、幹燥即可存放檳榔，但在潮濕季節最好放入冰箱內儲存。
?養生食療方
?檳榔苦瓜湯
新鮮檳榔3枚，苦瓜300克，豆豉少許，精鹽、味精適量。檳榔洗淨，切成片備用；苦瓜剖開去內瓤，洗淨，切成片。將檳榔、苦瓜二者共入瓦罐中，放入豆豉、精鹽適量，清水300毫升，以中火煎10分鍾，點入味精即可食用。此湯對下痢膿血，裏急後重等病症有良好的治療作用。
?檳榔生薑湯
新鮮檳榔3枚，生薑20克。檳榔洗淨後以杵搗爛備用；生薑洗淨絞取薑汁備用；將薑汁，檳榔同放鍋中，加水100毫升，煮沸後續煎5分鍾，待溫飲湯。對治療腳氣上衝，心悶欲死的病症有奇效。
?檳榔粥
擯榔10克，粳米50克。先將擯榔片煎汁去渣後，加入粳米一同煮成粥。每日空腹頓食，3日為1個療程。本品消積化食，下氣驅蟲。適用於食積氣滯，院腹脹痛，大便不暢，以及治痢疾、絛蟲病、膽道蛔蟲等症。
?楊力談養生
醫學報告表明，嚼檳榔過多可能會引口腔癌，因為檳榔子本身含有檳榔素、檳榔堿、酚類化合物和其他6種揮發性香氣成份，這些化學物質在堿性環境下，比如與紅灰或白灰混合時，就會產生致癌化學物，因此在嗜食檳榔時，一定要注意不要多食，否則可能保健不成，還影響了健康。
開心果——增強體質的“仙果”
開心果又稱阿月渾子、無名子，為漆樹科黃連木屬的阿月渾子的果實。開心果以“開心解鬱”的功效而得名，是現在人們生活中十分常見的休閑幹果。主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。我國新疆亦有栽培。傳說公元前5世紀希波戰爭時，波斯人全靠吃這種阿月渾子才使軍隊精力旺盛，連打勝仗的，當時波斯牧民在遊牧時，必身帶足夠的阿月渾子，才進行較遠的遷移生活。所以，古代波斯國國王視之為“仙果”。
開心果含有豐富的油脂，可以用來炸油，其油脂成分主要是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸；其果仁不僅含有大量的蛋白質和糖，還有比較豐富的維生素E。此外，開心果中的磷、錳、鎂、鉀含量非常豐富，也是蛋白質和鐵、鈣、B族維生素的優良來源。開心果在我國作為食療滋補品應用，已有千年以上的曆史了。
中醫認為，開心果味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。《本草拾遺》中記載：“阿月渾子味溫無毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健。”《海藥本草》中也記載了開心果可主治腰冷、陰腎虛弱之症的功能。開心果中含有豐富的維生素E，可以延緩衰老、增強體質。開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果中含有較多的鉀，而鉀對血壓有一定影響，因此，高血壓者應適量食用開心果，以控製自己的血壓。開心果中含有豐富的磷、鎂、錳等物質，這些物質對大腦和神經具有補益的作用，因此，開心果是補益腦力和預防老年癡呆症的佳品。開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，對保護眼睛健康有益。
此外，開心果中的單不飽和脂肪還有助於減少心髒病。人需要降低飽和脂肪的攝入量，每日來自脂肪的熱量不應超過30%，而其中大部分應來自比較健康的不飽和脂肪。開心果主要含有單不飽和脂肪，此類脂肪被認為可降低膽固醇含量，並減少患心髒病的風險。
選購開心果時，宜挑選果仁呈綠色的果子，而不是呈黃色的，因為綠色果仁的開心果要比黃色果仁的開心果更加新鮮。
要使開心果保持新鮮，就要將其放在一個冷凍、密封的容器裏，或者放在冰箱裏作長期保存。去殼後的開心果要保持其脆性須先烘烤10～15分鍾。凡是放在散裝容器裏的開心果都要定期搖晃容器以保持空氣清新。儲存時間太久的開心果不可再食用。
?養生食療方
?開心碎肉粉
開心果仁80克，螺絲粉240克，牛肉160克，甘筍粒、青豆仁各2湯匙，洋蔥粒3湯匙，芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。油、醬油、生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，鹽少許，清水半杯。先切碎牛肉，再將牛肉醃肉料拌勻。洗淨青豆仁，瀝幹水分。將螺絲粉置滾水中，上蓋煮10分鍾左右，慢火煮熟，撈出，然後用冷水衝一遍，瀝幹。將甘筍粒和青豆仁用鹽下滾水焯熟。起油鍋，放入一湯匙洋蔥粒爆香，再放入螺絲粉和芫荽蓉混炒片刻，上碟。再起油鍋，爆香餘下的洋蔥粒，下牛肉炒熟，埋芡並下甘筍粒和青豆仁炒勻，澆在已經炒好的螺絲粉上，最後撒上開心果仁即可食用。該品具有補肝明目、順氣活血的功效，同時還有美容養顏，止咳補腎的效果。
?開心果乳酪球
開心果核仁120克，鮮乳酸200克，羊乳酪100克，洋芫荽30克，現磨的黑胡椒1茶匙，牙簽數支。將羊乳乳酪放在碗中，以湯匙碾碎，加入鮮乳酪和黑胡椒後，一起攪拌均勻，直到調料成黏稠狀。清洗洋芫荽，瀝幹後，將葉子切碎，拌入調料中。把開心果剁成小顆粒。用茶匙挖出一小撮的乳酪調料，並在手中搓成圓球，再滾上開心果粒。先將乳酪球冷藏。待要食用時，擺在平盤上，可隨個人喜好，在每粒乳酪球上插一根木叉棒或是牙簽。可清熱、除濕、滑腸，對治療便秘能起到一定作用。
?開心果雞肉色拉
開心果仁3/4杯，雞胸肉320克，無核青葡萄或紅葡萄160克，酸乳酪1/2杯，檸檬汁2茶匙，新鮮薄荷葉2片，綠葉菜數根，蔥80克，鹽、胡椒粉少許。先將雞肉洗淨煮熟後切成條狀，將開心果炒熟碾碎，把葡萄切成半，將薄荷葉、蔥切碎。然後將雞肉、葡萄、1/2杯碾碎的開心果仁、蔥拌勻製成用料，最後將剩下的開心果加酸乳酪、檸檬汁、薄荷葉拌勻，加入雞肉等用料及鹽、胡椒粉攪拌均勻，盛在墊有綠菜葉的碟裏即可。該品能美容、延緩衰老。
?楊力談養生
肥胖之人少食開心果，因其含有較高脂肪，熱量很高；患有高血脂、糖尿病等疾病的人不宜多食。食用時最好選擇不含鹽的開心果，避免因鹽分過高導致血壓上升。
腰果——潤膚美容的佳品
腰果與核桃、鬆仁、榛子一起被稱為世界“四大幹果”，又叫雞腰果和介壽果，因其堅果呈腎形而得名，腰果熟時香飄四溢，甘甜似蜜。腰果原產西印度群島和巴西東北部，後傳至印度和東南亞,又傳至非洲。現熱帶各國多有栽種,以莫桑比克、印度、坦桑尼亞和肯尼亞產量最多。1943年引入我國海南省三亞市，50年代後雲南和廣東西部也有種植。
腰果營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸等，其中脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸。腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，所含熱量也極其豐富，每100克腰果大約含有576千卡熱量，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。腰果可炒食、油炸，亦可與雞肉或豬肉同炒，均香酥可口。腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料。
腰果中脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管大有益處。腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。腰果中維生素B1的含量較豐富，它具有補充體力、消除疲勞的效果，因此，腰果適合容易疲倦的人食用，常吃能補充精力。腰果中含有大量的蛋白酶抑製劑，因此能有效控製癌症病情；腰果還具有催乳的作用，因此對婦女產後乳汁分泌不足有益。
選購腰時，以外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點的腰果為好；而有黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳，不宜選購。
應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射。腰果不宜久存，應盡快食用完。
?養生食療方
?腰果蝦仁
腰果100克，蝦仁250克，雞蛋1個，油3匙，鹽、醬油、蔥少許。先用油將腰果炸熟備用。然後將蝦仁洗淨，去腸泥，瀝幹水分。將雞蛋打碎後取岀雞蛋清，將醬油、蔥末、雞蛋清混合拌勻，再將蝦仁浸泡於醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內，然後放置冰箱冷藏約1小時。從冰箱裏取出蝦仁，將其中多餘的調味料瀝幹，最後將油燒熱後熄火，把蝦仁放入油中攪開泡熟，再將油濾掉，把腰果與蝦仁拌勻後即可食用。有開胃補腎的效果。
?腰果雞丁
腰果100克，雞胸肉200克，雞蛋2隻，鹽、米酒、澱粉、蔥、薑各適量。先將雞蛋打碎後取岀雞蛋清，同時將雞肉切成1.5厘米左右的雞丁，再將雞丁與雞蛋清、適量的米酒、鹽和澱粉攪拌均勻，放入油鍋中，將雞丁炒至八成熟後撈起。起油鍋，在鍋中加入足量的菜油後將洗淨的腰果放入油中煎炸，炸熟撈起。再起油鍋，下蔥、薑，再放入雞丁、腰果混炒片刻，加適量鹽和味精，少許湯，炒勻即可裝盤。對體質虛弱的人有益，可以強身健體，增強抗病力。
?蓮薏腰果羹
腰果1碗（茶碗），蓮子1碗，茯苓、薏仁、芡實各1碗，藕粉1碗，糯米1～2碗。先將腰果、蓮子放入水中煮熟後撈出瀝幹，放入碗中。然後將茯苓、薏仁、芡實加糯米煮水，放入果汁機中打成汁，用碗盛汁，可往汁中加入適量白糖拌勻。在藕粉中加適量溫水調勻。最後將1碗煮熟的腰果、蓮子，1碗汁，1碗藕粉三者混合，加白糖拌勻即可。該羹具有提神的效果，能治療疲勞，而且可以補潤五髒，開脾強心，適用於神經衰弱引起的失眠。
?楊力談養生
腰果含油脂豐富，因此不適合膽功能嚴重不足、腸炎腹瀉以及痰多的人食用。肥胖的人盡量少食用腰果，雖然腰果中的脂肪酸屬於一種良性脂肪酸，不易使人發胖，但食用過多也會對身體產生不良影響。不要吃變質的腰果。
腰果中含有多種致敏原，有過敏體質的人吃了腰果，常常引起過敏反應、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，如不及時搶救，往往發生不良的後果。所以，沒有吃過腰果的人，不要多吃。可先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃。
榛子——堅果之王
榛子又稱榛栗、山板栗、尖栗、棰子等，為樺木科植物榛、川榛和毛榛的種仁。本品在《詩經》中即有記載，入藥則首見於崔禹錫《食經》。榛子之名出於《日華子本草》。榛果如櫟果，底大頂尖，沒熟時是青色，熟時則變成褐色的。榛子產於我國東北、華北及浙江、江蘇、安徽、陝西、甘肅等地。秋季采收成熟果實，除去總苞和果殼用。
榛子中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，多種維生素，灰分以及精氨酸、穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸、酪氨酸、纈氨酸等16種氨基酸及鈣，磷，鐵等多種營養成分。榛子果仁有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有“堅果之王”的稱呼。
中醫認為，榛子味甘、性平，有益脾胃，補血氣，寬腸明目的作用。可治食欲不振，肌體消瘦，體倦乏力，體虛眼花等症。還有殺蟲，治小兒疳積作用。《日華子本草》中記載：“肥白人，止饑，調中，開胃。”《開寶本草》中記載：“主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。”《食經》中記載：“食之明目，去三蟲。”榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，其中豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛子含磷量為諸果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分，所以常食榛子可以補充營養，增強體質。榛子裏還包著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
榛子中油脂含量高達60.5%，其中單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。研究表明，單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白和血膽固醇，從而減少心髒病發作的危險。不飽和脂肪酸在進入人體後可生成卵磷脂以促進腦神經發育和腦神經纖維髓鞘的形成並生成稱之為腦黃金的DHA而提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人更顯聰明。
此外，榛子中還含有豐富的維生素E。成年人每天攝入12毫克的維生素E不但能增強免疫力、改善人體微循環，更能消除自由基減少色斑、促進皮膚新陳代謝，起到良好的美容護膚作用。
市場上賣的榛子多為幹貨，所以選購榛子時一定要到正規的超市，商場買，要認真看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。此外，在購買散裝榛子時，最好選擇個頭勻稱，拿起一顆有沉甸甸的感覺，表皮堅實，有光澤的為優。
榛子儲存時要求低溫，低氧，幹燥，避光，適宜氣溫15℃以下，相對濕度60%以下，暗光，否則脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用。
?養生食療方
?榛子山藥飲
榛子60克，山藥50克，黨參12克，陳皮10克。榛子去皮殼洗淨；山藥洗淨，取淨肉切小塊；黨參、陳皮放入鍋中，加水500克，文火煮30分鍾，去渣取汁。將榛子肉、山藥塊放入藥汁中，小火熬熟。本飲具有健脾益胃，強身健體的功效，對於病後體虛，食少疲乏者有良好補益功效。
?榛子粥?
榛子仁、粳米各100克，白糖適量。將榛子仁與粳米去雜洗淨；然後將二者一同放入鍋內，加適量水煮熟成粥，再加白糖調勻即可。此粥具有健脾開胃的功效，適用於體虛瘦弱，食欲不佳，泄瀉等病症。健康人食用能寬腸胃，益氣力，強壯少病。
?油炸榛仁
榛仁500克，鍋放中火上，加入油，燒至八成熱時，將榛仁倒入熱油鍋中，迅速翻炒至色黃質酥，用漏勺撈出瀝出餘油，置碗中，趁熱拌入白糖即可。可促進大腦發育，開發智力。
?楊力談養生
榛子性滑，泄瀉便溏者不宜多食。榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者，平時應少吃。
枸杞——水果偉哥
枸杞，其果謂“枸杞子”，別名很多：河南稱杞子，紅耳墜；山西稱地骨子、枸茄茄；江蘇南通稱枸杞頭；天津稱血杞子，屬植物茄科落葉灌木，是寧夏最著名的特產之一，居“五寶”之首。據史籍載，寧夏栽培枸杞至少已有500年曆史，明弘治年間即被列為“貢果”。
枸杞的營養成分豐富，是當今營養完全的天然原料。枸杞中含甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、煙酸以及鈣、磷、鐵、鋅等元素，還含有B一穀甾醇、亞油酸、多種遊離氨基酸等。枸杞既可作為堅果食用，又是功效卓著的傳統中藥材，自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。
中醫認為，枸杞性味、甘平，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人的免疫力。《食療本草》稱枸杞能“堅筋骨……去虛勞，補精氣”。《本草匯言》中記載：“枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，風濕可去，有十全之妙焉”。《本草綱目》記載：“枸杞子甘平而潤，性滋而補……能補腎、潤肺、生精、益氣，此乃平補之藥”。枸杞中含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣，鐵等眼睛所必需的營養物質，能夠明目，所以也俗稱“明眼子”。枸杞能夠保肝、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝病人具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞能治療慢性腎衰竭。常吃枸杞還可以美容，這是因為枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力。
枸杞籽具有抑製和治療2型糖尿病的作用。據報道，枸杞籽多糖和茶葉多糖混合物具有增強2型糖尿病模型動物胰島素的敏感性，增加肝糖原的儲備，降低血糖水平。也可通過抑製α-葡萄糖苷，提高糖耐量水平。
此外，枸杞根皮氣味苦寒，能瀉肝、腎虛熱，能涼血而補正氣，治五內邪熱、吐血尿血、咳嗽、消渴，外治肌熱虛汗，上除風痛，中平胸肋痛，下利大小腸。枸杞根皮煎劑對傷寒杆菌、金黃色葡萄球菌、副傷寒杆菌、福氏痢疾杆菌等均有較強的抑製作用。
挑枸杞時要選那些粒大、色紅、肉厚、質地柔潤、味甜不苦、嚼之粘牙，並可將唾液染成紅黃色的，這樣的枸杞質量最好。
枸杞含糖較多，極易吸潮泛油、發黴和蟲蛀；而且其成分的色質也極不穩定，容易變色，較難保存。可將枸杞置於冰箱或其他的冷藏設備中0～4℃保存，此法是簡單、實用的一種儲存方法。也可將枸杞用乙醇噴霧拌勻，然後用無毒性的塑料袋裝好，排除空氣，封口存放，隨用隨取，此方法既可防止蟲蛀，又可以使其色澤鮮豔如鮮品。
?養生食療方
?**枸杞粥
鮮枸杞子200克，**10克，大米100克，豬肉末50克，調料適量。枸杞子洗淨備用。把大米淘洗幹淨，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、**、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。有益腎養肝明目的功效。
?枸杞炒肉絲
瘦豬肉100克，枸杞子、水發玉蘭片各20克，調料適量。將豬肉洗淨，切絲，用澱粉漿好，玉蘭片洗淨，切絲；枸杞子洗淨，備用。炒鍋燒熱，加入油，將肉絲、玉蘭片同下鍋煸炒、加入料酒、精鹽、醬油、枸杞子翻炒，點入味精，裝盤即成。此膳食有滋陰養血、補肝益腎之功效。適用於肝腎兩虛、陰血不足型的糖尿病人食用。常食還可預防糖尿病的發生。
?女貞枸杞粥
女貞子15克，枸杞子10克，粳米100克。先將女貞子洗妝，裝入紗袋內，紮緊口；枸杞子洗淨，去雜；粳米淘洗幹淨。將粳米和紗布藥袋同放鍋內，加入清水，置旺火上煮沸數滾後，加入枸杞子，改和小火煮至米爛粥熟為止，除去藥袋，加入白糖稍煮沸即可。每日1次，早餐食之。滋補肝腎，清熱明目。適用於膽石症伴有肝腎不足者。
?楊力談養生
由於枸杞溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞子的是體質虛弱、抵抗力差的人，而且一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。枸杞不要食用過量，一般來說，健康的成年人每天吃20克左右比較合適。
烏梅——解暑生津的佳品
烏梅，又名梅實、青梅、酸梅、梅子、紅梅、千枝梅、熏梅等，為薔薇科植物梅的未成熟果實（青梅）的加工熏製品。烏梅保留了鮮梅的大部分營養，並可以入藥，具有很高的食療價值。烏梅中含有檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、穀甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質。烏梅果肉中尚含有較高活性的超氧化物歧化酶（SOD）。 新鮮烏梅果實含果膠。烏梅種子含苦杏仁甙。
中醫認為，烏梅味酸，性溫，能斂肺、生津、澀腸、安蛔驅蟲。主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐、鉤蟲病、牛皮癬、胬肉。《本草綱目》雲：“梅子斂肺澀腸，治久嗽，瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫，湧痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫磺毒。”《本草逢源》中記載說：“烏梅酸收，益津開胃，能斂肺、澀腸、止嘔、斂汗、定喘、定蛔、今治血痢必用之。”《隨息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。”《本草新編》：“烏梅止痢斷瘧，每有速效。”烏梅果肉含有較多的鉀，用製作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的佳品。
烏梅中含有琥珀酸、檸檬酸、蘋果酸等成分，對炭疽杆菌、變形杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸杆菌、綠膿杆菌、霍亂弧菌、宋內氏痢疾杆菌、白喉和類白喉杆菌、傷寒和副傷寒杆菌等致病菌均有抑製作用，尤其是烏梅乙醇浸液對部分革蘭氏陽性和陰性細菌及人型結核杆菌等抑製效果明顯。
有學者發現，烏梅熱水萃取物對婦女宮頸癌細胞有抑製作用。烏梅中所含的齊墩果酸能抑製S180瘤株的生長；烏梅的丙酮萃取液對致癌物質黃曲毒素B1致突變作用有顯著的抑製效果；烏梅幹果中所含苦杏仁苷經胃內分解，具有消減癌細胞的作用。烏梅體外試驗對人體子宮頸癌JTC－26有抑製作用，抑製率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，延年益壽。
研究表明：在5%烏梅丸溶液中，蛔蟲活動明顯受到限製，在30%的溶液中，蛔蟲呈靜止狀態，若將其移至生理鹽水中，即能逐漸恢複活動。也有實驗證明：烏梅對蛔蟲有興奮、刺激蛔蟲後退的作用。
烏梅煎劑有輕度收縮膽囊的作用，可使膽囊收縮35%左右，因此，在一定程度上能促進膽汁的分泌和排泄；對腸道結石等病症的治療有一定的效果。烏梅還能促進皮膚細胞新陳代謝，有美肌美發效果。
不論是成熟或未熟的梅子，都應選擇果粒飽滿、果實較大、表皮有絨毛且無蟲蛀者，若是表皮出現因碰撞壓傷所造成的腐斑，則不耐貯存，屬不良品。
梅了不要水洗，可放常溫下保存1個月左右。若放進冰箱，以冷藏或冷凍方式久存，則會失其風味。
?養生食療方
?烏梅茯苓膏
烏梅汁、梨汁、蘿卜汁、柿霜、白糖、蜂蜜各120克，赤茯苓、款冬60克、紫菀各60克，薑汁30克。將赤茯苓、款冬、紫菀加水煎汁，再加入烏梅等汁，以及蜂蜜、白糖、柿霜，和勻成膏。每日3次，每次20克。有清熱止咳，涼血止血的功效。
?糖漬青梅
青梅5000克，白糖1000克，食鹽、明礬各適量。將青梅用清水淨，去雜質及小石形成的果實，放入盆中，加入食鹽、明礬和適量清水拌勻，待青梅顏色轉黃後撈出；給每個青梅刺上10～15個孔眼，用清水再泡6小時左右，取出瀝幹水分；倒瓦盆中，加入白糖攪拌均勻，待糖溶解後，糖漬，每隔兩天上下翻動1次，逐步加糖，待糖液濃度呈飽和狀態即可。本方具有生津止渴，澀腸止痢的功效。
?烏梅冰糖山楂湯
幹烏梅300克，桂皮1克，陳皮8克，山楂20克，冰糖200克。將烏梅、山楂擇淨後，用清水洗去泥沙，逐個拍破；烏梅、山楂、陳皮、桂皮一起裝入紗布藥袋內並紮緊袋口。鍋清洗幹淨後，放入清水2500克和紗布藥袋，用武火燒開，再用文火煮20分鍾左右。除去紗布藥袋，離火，讓其沉澱10分鍾，將湯汁倒人杯內，再加入冰糖攪勻即成。此湯生津、止渴、清暑、解毒，除煩寧心，是夏季降脂理想湯品。
?楊力談養生
梅對牙齒不好，不宜多食。菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。《本草經疏》中記載：“不宜多食，齒痛及病當發散者鹹忌之。”《隨息居飲食譜》中記載：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產後，痧痘後並忌之。” 《得配本草》中記載：“瘧痢初起者禁用。”《藥品化義》中也記載：“咳嗽初起，氣實喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。”
未成熟的青梅及其種子，含有一種特殊的成分“杏仁苷配糖體”，遇水會分解出氫氰酸，對人體造成不利，但隻要經過加工，如熱煮、陽光曝曬，或醃製漬泡等，毒性便會喪失，可放心進食。
金橘——袖珍保健水果
金橘，又名柑橘、金柑、盧橘、山橘、金蛋、羅浮、金客橙、壽星橘等，是我們日常生活中比較常見的一種水果。金橘形狀小巧如龍眼大，呈卵形或長圓形，因皮黃如金，味酸甘如橘，芳香可愛，故名金橘，主要產於浙江、江蘇、廣東、四川等地。金橘的皮肉難以分離，洗淨後可連皮帶肉一起吃下。
金橘不僅味道鮮美，而且還具有很高的營養價值。 每100克金橘中含鈣56毫克，鉀144毫克，維生素A?62微克，維生素B1?0.04毫克，維生素B2?0.03毫克，維生素C?35毫克，葉酸20微克。金橘中的維生素C及B族維生素含量是其他柑橘所不及的。同時，金橘中還含有人體所需的多種氨基酸。金橘還含有特殊的揮發油、金橘甙等特殊物質，具有令人愉悅的香氣。金橘由於小巧玲瓏且營養豐富，非常有益人的身體健康。於是被人們稱其為袖珍保健水果。
中醫認為，金橘性溫、味酸甘，具有理氣、解鬱、化痰、醒酒等功效。可治胸悶鬱結、脾胃不和、食滯胃呆、口渴等症。李時珍認為金橘能“下氣快膈、止渴解酲、避臭，皮尤佳”。《中國藥植圖鑒》中說：“金橘治百日咳。”患有百日咳的兒童，宜用金橘煎水或泡茶飲。金橘用糖醃壓餅，名金橘餅，百日咳者嚼食之，亦頗適宜。冬季吃金橘可強化鼻咽黏膜，預防感冒。金橘浸酒服，可預防支氣管炎。老年人常吃金橘還能治胸悶痰積，食滯胃呆，並能增強毛細血管彈性，防治腦血管疾病。橘中含有的橘皮甙等物質，對腸道有雙相調節作用。它不僅能起到抑製腸道平滑肌以達到止痛、止嘔、止瀉的作用，還能興奮腸道平滑肌，促進消化，治療脘腹脹滿、食欲不振、噯氣等病症。《隨息居飲食譜》雲：金橘“醒脾、辟穢、化痰、消食”。
選金橘當選果形完整、豐滿、大小均勻，果皮橙黃色、光滑而無黑斑，香氣濃鬱，且具重量者為佳。
金橘既可放入冰箱內保存，也可用塑料袋密封後放在通風、陰涼處存放。金橘在室溫底下可以放2個星期，但如果超過一個月，金橘會縮水幹掉。
?養生食療方
?鹹金橘
製作鹹金橘時，隻需把金橘摘下來(小心不要把皮弄破)，洗淨後吸幹水，置陰涼處陰幹，使金橘皮有些皺紋，然後在大的玻璃瓶或瓦的器皿內先放上一層鹽，把金橘放上去，再在上麵灑上一層鹽，如此反複多次，過一段時間即成為鹹金橘。此外，另一簡便方法，就是把洗淨陰幹後的金橘，用較熱的開水浸洗，然後再晾至皺皮，並加鹽如前述醃製即可，後一種方法較為快捷可取。取鹹金橘4個，每個切成幾份，用沸騰的開水衝泡，待水仍熱時飲用，此方法有消炎止喉痛及開胃的作用。
?金橘蜜酒
金橘800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。洗淨金橘，去皮分瓣，與蜂蜜一起浸入酒中，2個月後過濾，取橘壓汁與酒混合即成。每次飲20毫升。此酒具有行氣和胃止痛的作用，可治療胃腸功能紊亂。
?金橘茶
取金橘500克略曬，至皮軟即可，用100克鹽漬貯於瓶中3～6個月。每次取鹽漬金橘適量，洗去表麵鹽粒，搗爛，加白糖用開水泡飲。可用於食欲不振、久咳不愈、小兒百日咳，也可防治感冒。
?楊力談養生
金橘性溫，因此口舌生瘡、牙齦腫痛、大便幹結等陰虛火旺者不宜多吃。對金橘過敏的人不宜吃。糖尿病患者忌用。
金橘生食很酸，因此多拿來製成飲料或橘餅，在製作前，皮要仔細搓洗幹淨，以去除農藥。
楊梅——醫藥中的珍寶
楊梅，又名水楊梅、珠紅、樹梅、機子、聖生梅、白蒂梅、朱紅、楊果等，李時珍《本草綱目》載有“形如水楊子而味似梅”，因而取名楊梅。楊梅是我國南方著名的特產水果，目前僅有極少數國家少量栽培，向來有“初凝一顆值幹金”的美譽。在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅營養價值很高，內含豐富的蛋白質、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成份。楊梅是一種集食用與藥用雙重功效的水果。汁多，柔軟可口，風味好，楊梅為果中珍品。果實除鮮食外，還可加工成醬、汁、酒、幹(密餞)等。
中醫認為，楊梅性溫，味甘酸，能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶，具有養胃健脾、排毒養顏的顯著功效，並能夠理氣、活血、抗衰老，提高機體的免疫力。李時珍在《本草綱目》中稱楊梅“可止渴，和五髒，能滌腸胃，除煩憒惡氣”。楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。楊梅中豐富的多種有機酸及維生素C成分，味酸爽口，食之還能提高胃酸度，增進食欲，促進消化，而且還能阻止糖轉化成脂肪，有助於減肥；它裏麵的纖維素能刺激腸道蠕動，可以治療便秘。
楊梅對大腸杆菌、痢疾杆菌等細菌有抑製作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。民間還習慣挑選上等的楊梅浸於白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。
此外，楊梅還可解三毒，即食物的毒、水的毒和血的毒。現代人常常會食用過多的防腐劑、抗生素，再加上環境、水和空氣汙染等，都會使肝髒及腎髒不同程度地出現中毒。而楊梅中因富含可促進新陳代謝的多種維生素、礦物質，因此具有強肝解毒、增強體力的功效。
購買楊梅時，要選擇色澤鮮豔、成熟適中的。
楊梅在室溫下可以保存1周左右，但前提是不能清洗；也可以放入冰箱內儲存。
?養生食療方
?楊梅甜酒
新鮮楊梅500克，白糖50克。楊梅洗淨後加入白糖，共同搗爛放入瓷罐中，自然發酵1周後成酒，用紗布濾汁(若甜度不夠可加適量白糖)，再置鍋中煮沸，停火冷卻後，裝瓶密封保存。越陳久者越好，隨量飲用。此酒具有清解暑熱，去痧止泄的功效，可用於預防中暑及治療暑熱泄瀉。
?楊梅烤香茹
楊梅幹6個，生香菇6片，日本酒適量。將楊梅幹去籽，淋上日本酒，用刀切細。將生香菇洗淨，切除香菇柄，微烤裏外兩麵後盛入盤子，將淋上日本酒的楊梅幹放入香菇的裏側即成。有促進新陳代謝，增加食欲及解除疲勞的作用。
?楊梅浸酒
楊梅若幹，高粱酒適量。楊梅洗淨後，浸入高粱燒酒中（酒量以浸沒楊梅為度）密封1周備用。需要時食楊梅2～3枚或飲服楊梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。對虛寒性泄瀉，院腹冷痛及發疾吐瀉等病症具有輔助食療的效果。
?楊力談養生
楊梅吃多容易上火，每次不宜多吃；血熱火旺者不宜多吃，否則會導致鼻出血。楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍患者要慎食。糖尿病人忌食楊梅，以免使血糖過高。食用楊梅後應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。
食用楊梅前，要先將果實放在淡鹽水中浸泡5～15分鍾，再仔細用清水衝洗，以除去殘留的農藥。
榴蓮——水果之王
榴蓮俗稱麝香貓果，在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。成熟果肉淡黃、黏性多汁，酥軟味甜，吃起來具有陳乳酷和洋蔥味，初嚐有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳，故有“流連(榴蓮)忘返”的美譽。泰國曾有這樣一句民諺：“榴蓮出，沙籠脫。”意思是姑娘們寧願脫下裙子賣掉也要飽嚐一頓榴蓮，可見其對榴蓮的喜愛程度。雖然有些人不能接受它獨特的氣味，但隻要嚐試幾口，度過最初的“適應期”，便很容易為它著迷。我國文學家鬱達夫在《南洋遊記》中寫道“榴槤有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似鬆節油的香味，真是又臭又香又好吃”。
榴蓮的營養價值很高，在民間有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。榴蓮果肉中含有大量澱粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。
據現代科學和營養學的研究發現，榴蓮經常食用可以強身健體，滋脾補氣，補腎壯陽，是一種非常具有滋補功效的水果。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用。榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥鬱。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。榴蓮還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。煮榴槤的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。
選購榴蓮時，以果實肥大、果皮呈現咖啡色、味道比較濃烈的為上品。從表皮也可認識榴槤的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。
新買回的榴蓮應用報紙嚴密包裹起來，放在陰涼處保存。榴蓮有後熟作用，成熟後的果實會裂開，這時可將果肉取出，用保鮮袋裝好後放入冰箱內保存。
?養生食療方
?椰汁榴蓮布丁
新鮮榴蓮肉250克，布丁粉1/5湯匙，砂糖80克，椰汁80毫升，熱水150毫升。將布丁粉與砂糖拌勻，倒入熱水中攪溶，待冷。加入椰汁，再加入榴蓮，然後倒入幾個玻璃杯中，放冰箱冷凍2小時即可。在夏季食用可清熱解暑，而且，還可起到養顏美容的功效。
?榴蓮鮮雞湯
榴蓮苞（即切開外殼取其內的果苞）2～3個，母雞1隻、生薑3片，調料適量。母雞洗淨，去內髒。與榴蓮苞、生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升，武火煲沸後，改為文火煲約150分鍾，調入適量的食鹽和生油便可。此湯香潤鮮美且補益脾胃。
?榴蓮芯煲鯽魚湯
榴蓮芯、鯽魚各400克、生薑3片。榴蓮芯洗淨；鯽魚宰洗淨，慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸後改為文火煲至2小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。鯽魚可撈起拌入醬油佐餐用。可健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣。
?楊力談養生
雖然榴蓮富含營養，具有健脾補氣、補腎壯陽的功效，但一次不可多吃，因其營養過於豐富，當腸胃無法完全吸收時，會引起上火，最好每天食用不超過100克。如果吃多了，可吃幾隻山竹，還可以多喝開水幫助消化。
榴蓮含熱量及糖分較高，肥胖的人，高血壓、糖尿病人不宜多吃。榴蓮含較高的鉀，腎病及心髒病人應少吃。榴蓮富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用會阻塞腸道，引起便秘，所以便秘和痔瘡患者不宜食用。榴蓮也不宜與酒同食，兩種食物性質相克，食後會對身體造成損傷。
火龍果——天然美容食品
火龍果，又名青龍果、紅龍果，原產於中美洲熱帶地區。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外麟而得名。火龍果光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，因而也稱“吉祥果”。她的果實色澤豔麗奪目，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，勝似“哈密瓜”。
火龍果具有很高的營養價值，含有水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體必需的營養元素，並富含果糖及葡萄糖。更值得一提的是，火龍果中含有一般植物所少有的植物性白蛋白、花青素及水溶性膳食纖維。
火龍果不但味道堪稱一絕，而且對人體健康有絕佳的食療功效。火龍果因其含有的獨特成份，對人體有絕佳的保健功效。火龍果中含有豐富的維生素 C，有很好的美顏美白皮膚的效果。火龍果中含有一般水果少有的粘膠狀的植物性白蛋白，對重金屬中毒有解毒的功效，對胃壁也有保護作用。火龍果富含水溶性膳食纖維，有良好的減肥、降血糖、防便秘的功能。火龍果含有維生素E和一種更為特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高。它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑製癡呆症的作用。
購買火龍果時，以外觀光滑亮麗、果身飽滿、顏色紫紅者為佳。
火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。如需保存，則應放在陰涼通風處，而不要放在冰箱中，以免凍傷反而很快變質。
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?火龍果優酷果汁
火龍果1/2個，哈密瓜1/4個，優酪乳1/2杯，蜂蜜1/2匙，冷開水1/2杯。火龍果切開，取出果肉，哈密瓜去皮、去籽。再將火龍果肉與哈密瓜肉放入果汁機中，加入優酪乳、蜂蜜及冷開水，攪拌打勻後，即可倒出飲用。此汁適合糖尿病人飲用，而且還美白的效果。
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體質較弱的女性不宜吃火龍果。火龍果難以消化，所以不易多吃，消化功能較差者應慎食。雖然我們隻吃火龍果裏麵的果肉，但在吃前也要用清水將外皮洗幹淨，並且要去皮食用。
山竹——果中皇後
山竹，又名山竹子、鳳果、莽吉柿。原產馬來西亞群島，泰國是盛產山竹的國家，東南亞其他國家也有種植，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，非常名貴，其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，與榴蓮齊名，號稱“果中皇後”。山竹含有豐富的葉酸和鎂、鈣、磷、鉀等礦物質，還含有維生素B1、B2和維生素C等，具有一定的藥用價值。山竹的味道酸甜恰到好處，美味得無可挑剔，被稱為“果後”一點也不為過，是世界三大美味水果之一。外觀呈紫黑色果殼和包著種籽的白色果肉，其明顯的顏色對比非常漂亮。
中醫認為，山竹味甘，性寒，有清熱降火、減肥潤膚的功效。山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。對皮膚不太好者（如發痘子），常吃山竹可以改善皮膚。山竹含有豐富的鎂，可以改善心血管病症、防止腎結石、膽結石，並能協助抵抗憂鬱症，避免煩躁不安。山竹中還含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
選購選山竹以果實成熟新鮮、果蒂鮮綠、果皮暗紫紅色、按壓果皮有彈性、果肉鬆軟而厚白者為佳。可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食。
保存山竹以冷藏方式為主，保存時需放冰箱冷藏，一般冷藏5-10天後風味減退，一天不如一天，因此要及時食用，不能久存。
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?山竹哈密瓜汁
山竹2個，哈密瓜300克，冷開水200毫升。山竹去皮去籽，哈密瓜去皮去籽切小塊，將山竹與哈密瓜放入果汁機中，加入冷開水，拌勻即可。可益智醒腦、改善健忘。
?山竹生菜沙拉
山竹2個，蘋果1個、西紅柿各1個，生菜1棵，沙拉醬適量。山竹去皮去籽，蘋果洗淨去皮切片，西紅柿切薄片，生菜洗淨。將所有原料混合拚盤，淋上沙拉醬即可。有淨化血液、降低膽固醇的功效。
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山竹不宜食用過多，山竹雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。山竹性寒，體質虛寒者不宜多吃。山竹含較高鉀質，故腎病及心髒病人應少吃。山竹含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。
山竹是吃裏麵的白色果肉，但表皮還是要清洗幹淨，以確保衛生。將綠色的蒂去掉，洗淨即可。剝殼時注意不要將汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味。
楊桃——消暑聖果
楊桃又名三稔、陽桃、洋桃等，屬楊桃科楊桃屬植物。從馬來西亞及越南傳入我國，已有2000多年栽培曆史。楊桃分為甜、酸兩大類。甜楊桃清甜爽脆，適宜鮮吃或加工成楊桃汁、罐頭。酸楊桃果實大而味酸且帶有澀味，不適合鮮吃，多用做烹調配料或蜜餞原料。楊桃營養價值很高，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維生素和礦物質、微量脂肪及蛋白質等，是一種營養成分較全麵的水果，對人體有助消化、滋養和保健功能，是非常受歡迎的水果！楊桃中還含有大量的揮發性成分，帶有一股清香。在茶餘酒後吃幾片楊桃，會感到口爽神怡，另有一番風味。
中醫認為，楊桃性涼味甘酸。可以生津止渴，下氣和中，祛風熱，利小便，解毒。主治風熱咳嗽、小便熱痛、瘧母痞塊、口糜牙痛、石淋、酒毒、食毒等。楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，並使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃中大量的揮發性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。楊桃中的果酸能夠抑製黑色素的沉澱，能有效的去除或淡化黑斑，並且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善幹性或油性肌膚組織也有顯著的功效。楊桃裏麵含有的纖維質及酸素能解內髒積熱，清燥潤腸通大便，是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。楊桃果汁中大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。
此外，楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝髒，降低血糖。楊桃的葉、花和根也有很好的藥用作用：它的葉片利小便；它的花可治寒熱；它的根能治關節痛。
挑選楊桃時，以果皮光亮、果肉厚、皮色黃中帶綠、棱邊青綠為佳。如棱邊變黑，皮色接近橙黃，表示已熟透多時；反之，皮色太青的楊桃有可能會很酸。
楊桃應放置在陰涼通風外保存，不宜放進冰箱，否則容易產生褐變。
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?陳皮楊桃燉尾骨
新鮮楊桃 1個、豬尾骨 1隻、陳皮、米酒、鹽少許、冰糖各適量。豬尾骨切塊，用熱水燙去血水，用清水洗淨備用。楊桃洗淨各角切邊，並將頭尾切除，切成約0.5厘米厚之星形厚片。將尾骨加水以大火煮20分鍾後放入陳皮，再改中火煮10分鍾，加入楊桃片及米酒繼續燉煮約20分鍾，加入調味料調味(鹽可不加)即可。可美化肌膚、止咳、止痰。
?楊桃雪梨牛腱湯
楊桃、雪梨各2個，牛腱400克，蜜棗3個，生薑3片，調料適量。楊桃、雪梨分別洗淨，削皮，切為4片，去芯。牛腱洗淨，不用切。蜜棗洗淨，稍浸泡，去核。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸後改為文火煲約2小時，調入適量食鹽和生油便可。湯味清潤可口，且不膩不燥、不寒不涼。可潤肺除煩、生津益氣。
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楊桃鮮果，性稍寒，多食易使致脾胃濕寒，便溏泄瀉，有礙食欲及消化吸收。若為食療目的，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。腎髒病人應該少吃楊桃。
菱角——果糧蔬三用抗癌佳品
菱角又名菱、芰實、龍角和水栗，起源於我國南方及亞洲，在我國已有3000多年的栽培曆史。菱有青菱、紅菱、紫菱之分。菱角的營養價值可與栗子相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，並含有多種氨基酸。曆代中醫認為，嫩菱汁多肉脆，有清香之味，宜作水果生吃，能清熱生津，為消暑解酒之佳品；老菱宜煮熟食之，其肉質甘美，可與粟子媲美，是一種高熱量食品。
中醫認為，菱性味甘、涼、功效清暑解熱、益氣健脾。古人認為多吃菱角可以補五髒，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，並說“菱實粉粥益胃腸，解內熱。”老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。
菱角還是一種抗癌的藥用食物。菱角的抗癌作用早已為人們所知曉。民間驗方中用菱角治療癌症的不少。如用生薑角肉，加水煮成濃褐色湯，治療子宮癌、胃癌，長服屢有收效。用菱莖及葉柄煎湯服，亦有效。近年來，國內外有關菱角抗癌的報道很多。如日本《信使周刊》報道，菱實對癌細胞的抑製率為28.8%；我國《中草藥通訊》曾報道，菱實於體內體外篩選試驗，均有抗癌的作用。我國民間也常用“菱蜜茶”來治療胃癌，其作法是取老菱的外殼，曬幹，研細末，每次6克，加蜂蜜一匙，每日衝服，不但方便，而且可以長期應用。《紅樓夢》第39回曾提到“給奶奶姑娘們吃的”菱粉糕，無疑是作為一種保健品而食用。
挑選菱角時，最好挑選全黑的菱角，不要選出現部份紅色的，表示成熟度不足。菱角兩端要像牛角一樣尖，不可鈍鈍的，可用手壓菱角越硬越好。菱角中間突出的地方越飽滿成熟度越高。
帶殼菱角放冰箱可保存1星期，塑料袋上要留洞通風，以免濕氣在袋中易發黴。去殼菱角放進保鮮盒中，再包一層保鮮膜，放冰箱冷藏可保存2天。
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?菱角冬菇燉豬肉
冬菇40克，瘦豬肉160克，菱角500克。
將瘦豬肉，洗淨，切成薄片，加入調料，拌勻，使醃透入味。冬菇用水浸透洗淨，菱角去殼取肉，放入水中煮10分鍾撈起瀝幹水分。生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切片。油鍋置旺火上，爆香薑片，放入菱角肉、冬菇拌勻，再放入瘦豬肉，加入適量清水、調料，燉至菱角熟即可。健脾和胃、解毒散結。本菜可佐膳，亦有強健脾胃，抗腫瘤的食療功效。對女性生殖係統癌瘤病症，可用作食療。
?鮮菱雞湯
鮮菱角50克，雞湯500毫升，新栗、白果各適量。將新栗與銀杏洗淨；將菱角洗淨，剝去外殼；將三者一同入鍋內，加入雞湯煮熟爛即可。可健脾開胃。適宜身體虛弱的腫瘤患者食用，可作食管癌、乳腺癌及子宮癌病人的食療。
?薏苡仁菱角粥
薏苡仁100克，菱角150克，糙糯米200克。將菱角去殼取肉，切為小塊；再將浸泡後洗淨的糙糯米及薏苡仁放入開水鍋內燒沸，用小火熬煮至米粒爛熟成粥後，加入菱角肉，再煮沸即可。益氣健脾，抗癌益壽。適用於秋季脾氣虛者。
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菱角性涼，脾胃虛弱和大便溏泄者慎食。鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。糖尿病人忌食生菱。薑片蟲的幼蟲常寄生在菱表麵，生食須洗幹淨。
取出菱角方法：帶殼菱角煮熟，以剪刀對半剪開，用水果叉插入菱角中心取出，不適合用牙簽。