枇杷——潤肺之良藥
枇杷，又名盧桔、蜜丸、琵琶果，為薔薇科常綠小喬木枇杷的果實。枇杷是我國傳統名果，栽培曆史距今已有2000餘年。本品入本草專書首見於《名醫別錄》，稱現名。枇杷樹高3～8米，樹冠圓型，枝葉婆娑，四時不凋。入冬開花，色白芳香。果球形橘黃或黃色。枇杷常栽種於村邊，平地或坡地。現我國陝西、甘肅、河南、江蘇、浙江、安徽、福建、台灣、廣東、江西、湖南、湖北、四川、貴州、雲南等地產。4～5月采收，剝去外皮，取果肉鮮用，亦可用果實(連種子在內)。
枇杷營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，灰分，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素等營養成分。枇杷果肉柔軟多汁，甜酸適度，風味甚佳，與櫻桃、梅子並稱為“果中三友”，是初夏時節人們喜歡的佳果。古詩有“客來茶擺空無有，盧桔微黃尚帶酸”。
中醫認為，枇杷性涼、味甘酸，能潤肺止咳，止渴下氣，和胃降逆，生津止渴，潤五髒等。主治吐逆，肺痿，咳嗽吐痰，陰虛肺燥，咳嗽，咯血，胃陰不足，咽幹口渴，小兒驚風發熱，幹嘔不欲食等。枇杷還能起到抑製流行性感冒，解毒，防止肌體老化，預防癌症和各種慢性疾病的作用。枇杷鮮果對於緩解女性孕吐等不適現象也能起到不錯效果。此外，以葉入藥，有清肺、舒氣和止吐逆等功效。枇杷花不僅能熬湯可治頭痛、傷風，而且是珍貴的蜜源，其蜜為高級滋補品。枇杷核，還可作釀酒的原料。
選購枇杷時，應以新鮮而成熟，大小均勻，柄長適中，無青子、僵子、腳子及傷爛，並且皮薄、汁多、味甜、肉厚且細膩者為佳。
枇杷如果放在冰箱內，會因水氣過多而變黑，一般儲存在幹燥通風的地方即可。枇杷因含多酚類成分，剝皮後，容易褐化變色，浸於冷水、糖水或鹽水中，可防變色。
?養生食療方
?海蟄枇杷
枇杷500克，淨海蜇頭l00克，小菜苞250克，火腿末10克。將枇杷剝皮去核，切成兩半；鍋置火上，放豬油，燒至五成熱時，放人枇杷浸熟，撈出，瀝幹油；鍋燒熱烹入料酒，並加入適量清水、麻油、味精、胡椒粉，放入海蜇，燒沸後用水澱粉勾稀釋，加入雞油調勻，盛在枇杷上，撒上火腿末；將菜下於沸水鍋中，焯透後撈出，用麻油、味精、鹽拌勻，圍在枇杷四周即可。此方具有清肺化痰、止咳的功效，對於治療肺熱咳轍、痰濕滯胃、嘔吐等病症有一定的效果。
?雪梨枇杷潤肺飲
雪梨1隻，杏仁6克，沙參30克，枇杷葉2片，蜂蜜適量。雪梨搗爛絞汁；杏仁、沙參、枇杷葉煮沸30分鍾後，去渣。加入雪梨汁，放瓶內待涼，分次入蜜蜂適量飲用。此飲有清燥潤肺，養陰清熱，止咳的功效。
?枇杷白糖凍
枇杷500克，瓊脂15克，白糖適量。將瓊脂以溫水泡軟。枇杷洗淨，去皮、核，切成塊狀。鍋中放入白糖，加入水與瓊脂，熬煮成汁。將枇杷放入碗中，倒入瓊脂汁，放涼後，放入冰箱 中冷凍即可。可以改善胃腸燥熱以及口渴的症狀，有效消除中暑的不適。
?楊力談養生
枇杷不宜多吃，否則易助濕生痰。枇杷性涼，脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用。糖尿病人忌食枇杷。忌食不熟批杷，因枇杷的核仁中含有劇毒的氫氰酸，誤食後會引起中毒，吃枇杷時一定要慎重。食用前用小毛刷在流水下刷去表麵的茸毛。
山楂——長壽食品
山楂俗名稱毛楂、棠梨，又名山裏經葒果、赤瓜、胭脂果等，為薔薇科落葉喬木山楂的果實。果實呈球形或圓卵形，深紅色，具多數白色斑點，種子5～6粒。本品入本草專書首見於《本草經集注》，名“鼠查”、“羊林”。山楂之名始於《草衍義補遺》。主產於江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、河南、四川、貴州、江西、福建、廣東、廣西、雲南、陝西等地。9～10月果實成熟時采摘，洗淨鮮用或曬幹用。
山楂的鈣含量居水果類之冠，並含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，灰分，多種維生素，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，鞣質、鞣酐，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，膽堿，乙酰膽堿，腺嘌呤，腺苷，β-穀甾醇，硬脂酸，山楂酸，綠原酸，枸櫞酸，尼克酸，抗壞血酸，酒石酸，檸檬酸、山楂酸以及黃酮類、內酯及苷類等多種營養成分。山楂有很高的醫療價值，被人們視為“長壽食品”。
《本草綱目》曾記載這樣一件有趣的事情：“(李)時珍鄰家一小兒，因食積黃腫，腹脹如鼓。偶往羊機樹下取食之，至飽。歸而大吐痰水，其病遂愈。”因而李時珍在《本草綱目》中寫下了“機”可“消肉積、症瘕、痰飲、痞滿，吞酸、滯血痛脹”等病征。其中，“機”就是山楂。山楂是一種集食品與藥用價值於一身、防疫保健於一體的保健水果。中醫認為，山楂可以健脾開胃，幫助消化，生津止渴，活血化淤等功效。山楂中的槲皮苷有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘的功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品。山楂中果膠含量居所有水果之首。據最新研究，果膠具有防輻射的作用，可從體內帶走一半的放射性元素；果膠還有吸附和抗菌性，可從腸子上去除細菌、毒素，並束縛住水分，因此山楂還可治瀉肚。
現代醫學研究表明，山楂中所含的維生素C能促進抗體的形成，對化學致癌物質——亞硝酸胺有阻斷作用。醫學家們還發現，山楂所含的牡荊素衍生物是一種較強的抗癌化合物。臨床實驗研究發現，山楂可使超氧化物歧化酶(SOD)活性顯著提高，單胺氧化酶(MAO)活性明顯降低，同時過氧化脂質(1PO)和脂褐素亦顯著降低，並可消除冠狀動脈的脂質沉積、彈性纖維斷裂、缺損、潰瘍及血栓形成等，有良好的降脂、降壓等作用。
選購山楂時，以果實個大均勻，顏色鮮豔並呈深紅色，果皮無蟲蛀、損傷，並有濃鬱香氣者為佳。若是過熟的或存放時間長的山楂，則會表現為外皮皺縮、顏色晦暗、葉梗枯萎幹癟。
山楂較易保存，要將它們放在陰涼、幹燥、通風的環境中即可。但如果存放不當（如受潮、受熱、受損等）也會導致腐爛，果肉發軟、表皮有棕色斑點、露肉、發黴都是腐爛的標誌。
?養生食療方
?蜜三果
山楂、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油、桂花醬、堿粉各適量。山楂洗淨，放入清水中浸泡約l0分鍾撈出，放入鍋中，加入清水煮至半熟，撈出，去皮核，洗淨；栗子洗淨，用刀在栗子頂部開十字形刀口，放入沸水鍋中略煮後取出，放涼後剝去外殼；將白果輕拍，取出白果肉，放入盤內，倒入適量開水，加入堿粉，去皮洗淨，再放入開水鍋中，用小火煮幾分鍾後撈出，瀝去水分；把白果、栗子放入盤內。加入清水適量，上籠蒸至熟透，取出，瀝去水分；鍋置火上，放入芝麻油、白糖，炒至淺紅色，加適量清水，倒入山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸後，改用小火慢熬，待湯汁變稠時加入桂花醬，淋上芝麻油，即成。此方可補肺益腎，對於腎虛腰痛、肺虛咳端等症有很好的治療效果。
?山楂栗子湯
鮮山楂、栗子各250克，白果8克，調料適量。將山楂洗淨，入鍋用水煮至五成熟，去皮、核；栗子洗淨，將殼淺剁十字口，放入沸水鍋中汆一下撈出，剝去殼；白果洗淨，去殼、膜。栗子、白果放入盆內，加水，上籠蒸20分鍾，熟透取出。鍋內放入白糖、水、蜂蜜、山楂、栗子及白果同煮，煮沸後用小火燉，放入桂花糖，淋上麻油即可。每日1劑，分2次服。有補腎健脾，止咳定喘的功效。適用於脾肺兩虛之慢性支氣管炎。
?山楂酸梅湯
山楂、穀芽、麥芽各50克，酸梅5顆，冰糖適量。將所有原料放入煲中，加入適量水，以慢火煲50分鍾。取出加入冰糖，待完全溶化後即可飲用。此湯生津止渴，具有開胃消滯、幫助消化的功效，最適宜肥胖人士飲用。
?楊力談養生
山楂消食化積作用較強，過食易損傷脾胃，脾胃虛弱而無積滯者慎服。患有便秘或痔瘡的病人不宜多吃山楂，因為山楂中含鞣酸較多，有澀腸止瀉作用，吃後會加重便秘。低血壓患者宜少用山楂。山楂味酸，食之過多，還會損齒，特別是處於換牙期的兒童，食用後還要及時漱口，以防損害牙齒。山楂能加強子宮收縮，孕婦不宜多食。山楂忌用鐵鍋熬煮，因其中果酸會溶解鐵鍋中的鐵生成低鐵化合物，吃後造成中毒。使用人參等補藥時，不宜多吃山楂及其製品，以防破氣。
飯前不宜食用山楂，這是因為山楂中含有大量的有機酸，比如果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用會使胃內酸度猛增，對胃黏膜造成不良刺激，會導致腹脹、反酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。山楂表麵可能會有大量的殘留農藥，因此吃前一定要在清洗表麵的汙物後，入鹽水或堿水中浸泡，然後多清洗幾遍，以除去對身體有害的物質。
石榴——減肥佳果
石榴，又名安石榴，為石榴科落葉灌木或喬木石榴的果實。果實有甜、酸、苦三種。番石榴在《南越筆記》即有記載，名“秋果”，但未見之藥用。石榴入藥首載於現代地方性本草《四川常用中草藥》。石榴各地均有栽培，以陝西臨潼的天紅蛋石榴最為著名。秋季果實成熟時采用，一般鮮用。石榴中含葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、蔗糖、木糖、鼠李糖、核糖等可溶性糖；以及纈氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、胱氨酸等氨基酸；另含槲皮素、番石榴甙、沒食子酸、並沒食子酸、無色矢車菊素、維生素C、篇蓄素、蛋白質、脂肪、多種維生素、粗纖維、鞣質以及鈣、鉀、鎂、鉬、銅、鐵、鉻和其他微量元素。石榴中脂肪和蛋白質的含量相對較少，屬於低熱量水果，非常適合減肥人士食用。
中醫認為，石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，因此可以用來治療咽喉腫痛、心煩氣燥等病症。石榴中含有的鞣質、生物堿、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病症的良品。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，可有效抗衰老，並能起到防治癌瘤的作用。臨床動物實驗表明，給兔灌服25克／千克石榴果汁，會使正常家兔的血糖值下降19%。而糖尿病家兔則下降25%，藥效均在服藥後4小時達最高，24小時內即恢複原來血糖值，因此，石榴具有降血糖的作用。
石榴皮中含有多種生物堿，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾杆菌等有明顯的抑製作用。實驗表明，石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌有不同程度的抑製作用。另外，石榴皮煎劑對流感病毒有抑製作用。將石榴皮焙焦研成麵，用香油調和外塗，還能治燙傷等。石榴還可驅蟲殺蟲，因為石榴皮及石榴樹根皮都含有石榴皮堿，對人體內的寄生蟲有麻醉作用，尤其對絛蟲的殺滅作用更強，可用於治療蟲積腹痛、疥癬等症。石榴花泡水洗眼，可起到明目的功效。
選購石榴時，以個大均勻，色澤鮮豔、皮薄光滑，酸甜爽口者為佳，成熟的石榴皮殼起棱，陰陽麵的果實顏色相差不大，同時要注意挑選無蟲蛀、無損傷的果實。
石榴的儲藏適宜溫度為2～3℃，最高不能超過5℃，適宜的空氣相對濕度以85～90%為宜。家庭儲藏保鮮石榴的方法可這樣做：塑料薄膜小袋包裝：將精選過的石榴用1000倍DT保鮮劑溶液浸泡10分鍾，撈出晾幹後用小塑料袋單果或兩個，或多個包裝，紮好袋口放在室內常溫下儲藏，可儲存4～5個月。
?養生食療方
?石榴薑湯
鮮石榴1個，洗淨，連皮帶籽一起搗碎取汁，生薑、茶葉各適量。生薑洗淨，切薄片上火加水煮開，然後將石榴汁倒入，待其煮沸後加進茶葉，略煮一下，離火，略涼即可飲用。可開胃止痢，對食欲不振，消化不良，痢疾等病人有效。
?石榴汁粥
石榴20克，粳米100克。先將石榴去皮後絞汁；將粳米淘洗幹淨後入鍋內煮粥；待熟時加入石榴汁、白糖調勻即可。每日1劑。本品有健脾益氣，養陰生津的作用。可用於津傷口渴，久瀉，久痢等症。
?石榴蜜煎飲
石榴2～3個洗爭，去外皮，取果肉，將石榴果肉加水一碗半煎至大半碗，去渣，衝入蜜糖少許調味。1天內分2～3次飲用。對小兒單純性消化不良，腹瀉，糞便稀薄等病症有效。
?楊力談養生
石榴不宜多食，食用過多會損傷牙齒，還可引起上火、生痰等症。石榴中含有大量的鞣酸，具有收斂作用，對便秘者不利，因此經常便秘者要盡量少吃或不吃。石榴損肺氣，肺虛痰多者不可食用。感冒及急性盆腔炎、尿道炎等患者慎食石榴。食用前，要用清水將石榴果皮清洗幹淨。
柿子——健脾開胃之果
柿子，又名猴棗，為柿科落葉喬木柿樹的果實。柿子的原產地是我國，《詩經》和《禮記》都有記載，北魏時代的《齊民要術》便記有柿樹的嫁接技術和加工方法。我國除極寒冷地區外，均有栽培，品種甚多，其中以北京的盆柿、河北的蓮花柿、浙江的銅盆柿為著名。秋、冬季采收，經脫澀紅熟後，去皮鮮用。柿子含有大量水分、脂肪、蛋白質、糖、維生素C、氨基酸、甘露醇等物質，並含有鈣、磷、鎂等多種礦物質。柿子所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也相對較高。柿子的營養十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優。柿子味甘而多汁，是人人喜歡的水果品種。柿子可製成柿幹、柿餅，還可冷凍成凍柿子食用。
中醫認為，柿子性寒，味甘、澀，具有清熱、解毒、潤肺、止咳等功效。柿子中含有大量的有機酸和鞣質，能幫助胃腸對飲食物進行消化，增進食欲，又因酸性收斂，故有澀腸止血之功。柿子中含有黃酮甙，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈血流量，改善心血管功能，有效防治冠心病、心絞痛等疾病。以色列的研究專家發現，每天吃一個中等大小的（約100克）柿子，就足可以預防因動脈硬化引發的心髒病突發、中風等病症的發生。柿子裏含有大量的維生素和碘，可用於輔助治療因缺碘而導致的甲狀腺腫大症。
此外，經常吃柿子能明顯淡化麵部的黑斑，因此柿子還具有美容功效。用一個青柿子與30克桑枝一起水煎，每天喝1～2次，能起到減肥的作用。柿子還能促進血液中乙醇的氧化，有助酒精的排泄，減少酒精對人體的傷害，起到醒酒解醉的效果。柿蒂煎服可治呃逆。
柿子分熟硬柿和熟軟柿兩種。在選購新鮮的熟硬柿時，要挑顏色黃青，有光澤，甜而不澀的，並且表麵不能帶有黑色的斑點；新鮮的熟軟柿顏色鮮亮，表皮光滑、完整，並且無酸澀的味道。
成熟的柿子可以放在冰箱內冷藏，不會影響色澤和味道。未完全成熟的鮮柿不宜放置在冰箱內，最好將它們放在通風、陰涼、幹燥的環境中，待其自然軟化脫澀。經特殊處理除去澀味後的柿子，若長時間存放就會變軟、變質，可放入冰箱冷藏保存3～5天。
?養生食療方
?幹炸柿餅幹
柿餅8個，雞蛋2枚，花生油750毫升，綿白糖、青紅絲適量。柿餅去蒂、核，洗淨後切成柿條，裹上幹澱粉備用。雞蛋打入碗內，加入麵粉及少許清水，調成蛋糊備用。鐵鍋放火上，加入花生油，燒至6成熱，柿條用筷子夾住逐條裹上蛋糊，放入油鍋內，炸至呈淡黃色時撈出。待油溫達8成熱時，再放入柿條複炸至呈金黃色，外殼變脆時撈起瀝油，裝入盤內，撒上綿白糖、青紅絲即成。對久瀉虛痢，胃弱食少，小兒脾虛泄瀉，慢性腸炎等病症有良效。
?釀柿子
新鮮柿子8個，菠蘿100克，核桃仁50克，蜜棗50克，葡萄幹50克，奶油200毫升，白糖適量。柿子洗淨，去蒂、皮、核後，切成柿丁。菠蘿洗淨去皮切成碎丁備用。將柿丁、菠蘿丁核桃仁與蜜棗葡萄幹一起放入盆內，加入適量白糖並拌勻，然後將奶油均勻擠在上麵即可食用。對陰虛幹咳，胃燥口渴，大便秘結，氣血虛弱等病症有良好的食療作用。
?夾心柿餅
柿餅6個，青黛18克，綠豆沙15克。將柿餅洗淨，上籠蒸約30分鍾，取出冷卻，然後去除柿核，放入青黛和豆沙，再上籠蒸5分鍾，每晚睡前食用1個，連服6天。此餅具有清肺止咳、涼血止血的作用。對於肺熱咳嗽、痰中帶血等病症有很好的療效。
?楊力談養生
不要過量食用柿子。因為柿子中含有較多單寧，具有收斂性，多食會口澀、大便幹燥。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。也不要在胃酸較多的空腹時吃柿子，因為柿子中的鞣質也容易與胃酸結合形成沉澱，亦會產生“柿胃團症”，尤其是吃柿子後又飲白酒、熱水、菜湯等，更易造成本病。因此宜在胃酸較少的飯後食用，而且吃柿子後，不宜再食用山楂等高酸食物。
柿子性寒，凡脾胃虛寒，痰濕內盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉，瘧疾症均不宜食柿子及其製品。患有慢性胃炎、消化不良等胃動力障礙及胃大部切除術後的人，不宜食柿子，柿子中的鞣酸會加重胃部不適。貧血患者應少吃為好，因為柿子含單寧，易與鐵質結合起來，妨礙人體吸收食物中鐵質。糖尿病人勿食，吃後很易被吸收，使血糖升高。
柿子皮不能吃，因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，如果連皮一起吃更容易產生“柿胃團症”。吃柿子的時候，要將柿子清洗幹淨。
桃——肺之果
桃為薔微科植物桃或山桃的成熟果實。桃原產於我國，種類繁多，有水蜜桃、白桃、蟠桃、肥城桃和雪桃等。人們總把桃作為福壽祥瑞的象征，認為桃子是仙家的果實，吃了可以長壽，故在民間有“壽桃”和“仙桃”的美稱。桃在我國已有3000年以上的栽培曆史。本品入本草專書首見於《名醫別錄》，名“桃實”，《日用本草》可始桃子，沿用至今。在我國，全國各地均產，以浙江的奉化玉露，山東肥城佛桃，無錫的白花，河北深縣蜜桃等蜜桃品種最負盛名。桃樹很容易栽種，一般3年就結果，夏季采收，去核，鮮用，或用幹品。
桃中含有豐富的碳水化合物、粗纖維、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素，維生素C等成分，此外還含有較多的煙酸、抗壞血酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、硫胺素等營養成分。桃的營養豐富又均衡，藥用價值也很高。在各類果品中，桃因其果形美觀，肉質甜美被譽為“天下第一果”。
中醫認為，桃味甘酸，性微溫，具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲等功效。桃的藥用價值，主要在於桃仁。桃仁中所含苦杏仁甙、苦杏仁酶等物質，對呼吸器官有鎮靜作用，可起到止咳平喘作用。苦杏仁甙的水解產物氫氰酸和苯甲醛對癌細胞有協同破壞作用，因此常吃桃可有效防癌抗癌。桃仁提取物可促進肝內膠原酶的分解代謝，對肝硬化、肝纖維化有良好的治療作用，還能使肝微循環內紅細胞流速增加，促使膽汁分泌。臨床實驗表明，桃仁的醇提取物能提高血小板中(AMP)水平，抑製血小板聚集，顯示具有一定的抗血凝作用及較弱的溶血作用。
桃對治療肺病有獨特功效，唐代名醫孫思邈稱桃為“肺之果，肺病宜食之”。桃中含鐵量非常高，具有促進血紅蛋白再生的能力，可防治因缺鐵而引起的貧血。桃中富含果膠，經常食用可預防便秘。桃含鉀多，含鈉少，對於水腫患者來說是良好的消腫之果。桃可通月經，消瘸積，對婦女閉經、瘸瘕之人來說非常有益。此外，桃花中含有萘酚，有利尿的作用，可以除水氣，醫治黃疸、淋症等。桃花還有導瀉作用，並且對腸壁無刺激。
選購鮮桃時，以皮色鮮豔、肉質肥厚，無碰傷，氣味芬芳者為佳。不要挑選頂已呈現紅色，但果蒂處還是綠色的桃子。如果在成熟期之前上市的桃，顏色又很好看，那麽這種桃可能使用過催熟劑，即便沒用催熟劑，味道也不好吃，且沒有營養。用洗衣粉洗過的桃，外表潔淨細滑，沒有絨毛，而且皮比較薄軟，這種桃保鮮期短，容易腐爛，而且長期食用容易引以胃炎、氣管炎等疾病。
桃分硬肉桃和軟肉桃兩種，但不管是哪類桃，其含水量都很高，稍加碰撞擠壓就會受創，尤其是水蜜桃，更不易儲藏，最好在3天內吃完。如果要放進冰箱內冷藏，時間也不要超過2周，而且應用紙張逐個包好，以便保存較長時間。
?養生食療方
?桃梨燜牛肉
桃、生梨各3個，牛肉400克，西紅柿、土豆、蔥頭、葡萄幹、精鹽、食油、胡椒粉各適量。桃、梨除皮去核，剖成兩半；牛肉洗淨切方丁；西紅柿切丁；土豆去皮切滾刀塊；蔥頭切末。油燒6成熱時，放蔥頭末炒至微黃，入牛肉丁煎至上色，再放入西紅柿丁稍炒。倒入適量清水，用大火煮沸後，改用溫火燜1小時。最後放入桃子、生梨、土豆，燜熟後，加入精鹽、胡椒粉、葡萄幹調好口味，即可出鍋。可降壓抑咳，補氣生津、養血養陰，經常食用可預防便秘。
?露桃鮮雞煲
罐裝水蜜桃4個，雞500克，洋蔥、番茄各100克，甘筍50克，蔥2條，幹蔥蓉1茶匙，薑蓉少許、鹽、糖、薑汁、茄汁、生粉、胡椒粉各適量。雞洗淨，去骨切塊，用醃料醃拌半小時以上，瀝幹，用熱油炸至微黃色，撈起瀝幹油分。洋蔥去衣切片；番茄洗淨切片；桃切塊；甘筍切片。燒熱油，爆香幹蔥、洋蔥、番茄塊，下芡汁煮滾，再下甘筍和桃塊拌勻，上桌。可補氣養血、養陰生津，具有抑咳降壓的作用。
?薄荷白糖蒸鮮桃
鮮桃500克，白糖、薄荷適量。鮮桃去皮核，切成滾刀塊，放入瓷碗中，加入白糖和水100毫升，碗口蓋上紗布，上麵放薄荷葉，上鍋蒸20分鍾，出鍋去掉薄荷葉，放涼食用。用於腸燥便秘。
?楊力談養生
桃好吃，但不可一次吃得過多。中醫認為：“生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無益”，也就是說，桃性溫熱，不論是硬肉桃還是軟肉桃，都不宜吃得過量，否則會使人內熱旺盛，出現“上火”，甚至引起其他疾病。
沒有成熟的桃子不能吃，否則會肚脹，發丹石毒，長癰癤等。吃桃前，要先用小毛刷在流水中將表麵的茸毛刷洗幹淨。
甜瓜——消暑之佳品
甜瓜又名香瓜，我國古代統稱瓜，別名有果瓜、甘瓜、洋香瓜、梨仔瓜等，為葫蘆科一年蔓生草本甜瓜的果實。甜瓜入本草專書首見於《名醫別錄》，名“甘瓜”。《開寶本草》始稱“甜瓜”。甜瓜呈圓、橢圓或圓筒形，果皮光滑，黃、白、綠色或雜有各種斑紋，果肉綠、白或黃色。甜瓜是夏季的優良水果，也是我國最早利用為果品的瓜類。全國各地均產，華北、西北所產香甜味濃。南方產者水分多，味較淡。7～8月果實成熟時采收，鮮用。甜瓜中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，灰分，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，煙酸，抗壞血酸以及亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、豆蔻酸、卵磷脂、膽固醇、含球蛋白、穀蛋白、乳糖、葡萄糖、樹膠、樹脂等。甜瓜肉嫩甜美，營養豐富，是天然的保健果品。
中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，是夏季清涼消暑之佳品。現代醫學發現，甜瓜中含有轉化酶，可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎髒病人吸收營養，對腎病患者有益。臨床藥理研究表明，甜瓜蒂中所含的葫蘆素B能明顯增加實驗性肝糖元蓄積，減輕慢性肝損傷，從而阻止肝細胞脂肪變性及抑製纖維增生。在飲食抗癌方麵，甜瓜和橙類水果、蔬菜一樣，對幾乎所有的癌症都顯示了較好的防治功效。並且甜瓜子也不可小視，它具有驅除蛔蟲、絛蟲的作用，可廣泛用於治療蟲積病症。
選購甜瓜時，以色澤鮮豔，肉質肥厚、味甜氣香者為佳。
甜瓜放在陰涼幹燥處保存最好。搬動甜瓜應輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷後的瓜很容易變質腐爛，不易儲藏。常見的包裝是用繩子或尼龍網把它吊起來，或用蠟紙、塑料套保護果實。買回的瓜放冰箱冷凍一兩天可促進它成熟。
?養生食療方
?拔絲香瓜
香瓜500克，洗淨，削去外皮，除去瓜瓤，用刀將瓤肉切成長條，蘸上幹澱粉，備用；鍋放火上，加入熟豬油並燒至8成熱，下入香瓜條。待之炸成金黃色時，撈出瀝油；將原鍋置火上，留少許底油，加入少量清水、白糖，炒至淺黃色能拔出絲時，投入已炸好的瓜條，離火，顛翻均勻，撒上青紅絲、芝麻，裝入已抹上一層麻油的盤內，蘸涼開水食用。對暑熱傷津，煩熱口渴，小便短赤及暑熱痢疾等病症有效。
?香瓜瘦肉幹貝湯
香瓜500克，瘦肉250克，幹貝8粒，薑2片，鹽適量。瘦肉放滾開水中略燙過撈起，用清水洗淨，抹幹，切大塊；幹貝洗淨，浸軟，待用。香瓜洗淨去籽，切大塊，備用。燒開小半鍋清水，放入瘦肉、幹貝和薑片，改用中火煲約1個小時，加入香瓜塊，改用小火煲8分鍾至軟熟及湯濃，用適量鹽調味即可。可清燥潤肺，養陰清熱，止咳。
?三汁飲
甜瓜、蘋果各250克，胡蘿卜150克。先將甜瓜洗淨，去皮瓤，備用；蘋果洗淨，去皮子，備用；胡蘿卜洗淨去皮；將三者同切碎，放入榨汁機中榨汁，即可服用。一日分兩次飲服，連服尤佳。對治療粉刺，麵部色斑等病症有奇效。
?楊力談養生
甜瓜性寒，凡脾胃虛寒，患有胃潰瘍、痢疾以及腹脹便溏者忌服；甜瓜不宜多食，否則會發黃疸，令人虛弱健忘，解藥力。病後多食，容易反胃。患腳氣食後，則病患永不能除。
甜瓜在食用前用清水多清洗幾遍，也可放在鹽水或堿水中浸泡。厚皮的甜瓜可削皮後食用。
無花果——防癌蜜果
無花果又名蜜果、文仙果、奶漿果等，為桑科落葉喬木無花果的果實。因其沒有看見開花就結果，所以叫無花果。本品入本草專書首見於《救荒本草》，稱現名。原產於亞洲西部，約在唐代傳入我國，現我國各地均有栽培，以南方栽培較多。成熟時果實是紫色果肉軟爛，味甜像柿子而沒有核。秋季無花果成熟時采摘，洗淨鮮用，或曬幹用。
無花果中含有蛋白質，脂肪，粗纖維，碳水化合物，灰分，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸，維生素E，維生素C，B族維生素，鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，錳，鋅，銅，磷，硒。此外，還含有檸檬酸、枸櫞酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸和花果蛋白酶等營養成分。無花果果實皮薄無核，肉質鬆軟，而且風味甘甜，深受大眾的喜愛，並具有很高的營養價值和藥用價值。
中醫認為，無花果性平味甘酸，能健脾止瀉，清熱消腫，潤肺利咽，通乳。無花果的果實、葉片、枝幹甚至全株都可入藥。根據現代研究表明，無花果最重要的藥用價值主要表現在它對癌症的顯著抑製作用上。近年來，日本科學家從無花果中提出一種物質，這種物質能夠阻止癌細胞的生長，能治療多種前、中期癌症。法國科學家也從無花果中發現了一種能夠抵抗人體細胞癌變的微小放射體。無花果的抗癌功效已經得到了世界各國公認，甚至被譽為是“21世紀人類健康的守護神”。無花果中含有多種抗癌物質，也是研究抗癌藥物的重要原料，尤其對胃癌有奇效。
此外，無花果中所含的蘋果酸、檸檬酸與脂肪酶，蛋白酶等酸類物質和水解酶，有幫助消化、促進食欲的作用。無花果鮮果有潤腸通便功效，可用於腸燥便秘。無花果還具有健美功效，可以清除體內多餘的脂肪，潤澤肌膚，同時還能起到催乳作用。臨床動物實驗證明，無花果中所含的乙醚、石油醚提取物對兔、貓、犬均有降壓作用。
近年發現，無花果具有一種能吸附有害氣體的特殊本領，對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫、二氧化氮、硝酸霧，以及苯等，都有一定的抗禦能力。因此，無花果還是-種能消淨化空氣的環保植物。
選購新鮮無花果時，應選擇淡黃色，或是紅褐色的買，同時要挑選果實完整，果皮上的紋路清晰可見，甜味濃鬱者為優。
無花果應放置在冰箱裏保存，但要盡早食完。
?養生食療方
?百合無花果豬肉湯
百合40克，無花果6個，陳皮適量，豬肉250克。將豬肉、百合、無花果、陳皮分別洗淨，並將無花果對半剖開成2片、豬肉切片。瓦煲內加入適量清水，先用大火煲至水沸，然後放入豬肉、百合、無花果、陳皮，等水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，加入精鹽調味即可。養陰潤燥，生津解渴。用於癌症病人手術後，或者放療、化療出現有口幹口渴、煩躁不安、大便秘結、惡心、飲食無味者的食療。
?無花果排骨湯
無花果兩個，洗淨切成小片，排骨肉500克，用熱開水燙過備用。枸杞子20克，陳皮10克。無花果與排骨、枸杞子、陳皮一起放入鍋中，注入水適量，用大火煮至沸，再調成中火，續煮1小時，待無花果煮爛，肉也煮軟，即調入調料調味即可。飲湯吃肉。對腫瘤病人心情鬱悶，緊張有很好的食療作用。
?雪耳無花果冰糖飲
雪耳40克，無花果10個，冰糖適量。將雪耳用清水泡發後，在沸水鍋內焯一下，備用；無花果洗淨，切開邊，備用。瓦煲內加入適量清水，用大火煲至水沸，然後下入雪耳和無花果，待水沸後，改用中火繼續煲90分鍾左右，加入適量冰糖，繼續滾至冰糖溶化即可。可清熱養陰，生津止渴。
?楊力談養生
無花果含糖量比較高，糖尿病人忌用。腦血管意外、脂肪肝、正常血鉀周期性麻痹等患者不宜食用。鮮無花果生吃滑腸通便，故大便溏薄者不宜生食。脾胃虛寒、濕盛痰滯、貧血及低血壓慎食。
無花果食用前要用清水衝洗幹淨，徹底除去表麵有害的殘留物。
香蕉——快樂之果
香蕉是人們喜愛的水果之一，又名梅花蕉、甘蕉、長腰黃果，為芭蕉科植物甘蕉的果實。本品入本草專書首見於《名醫別錄》。《本草綱目拾遺》始稱香蕉。香蕉是嶺南四大名果之一，在我國已有2000多年的曆史，主產廣東、廣西、台灣、福建、四川、雲南等地。目前，香蕉已是世界上分布最廣、產量最高的熱帶、亞熱帶水果，有世界“百果之冠”之稱。秋季果實成熟時采收，經處理脫澀後，洗淨鮮用，一般須剝去外皮。
香蕉中含有豐富的澱粉，蛋白質，脂肪，糖分，灰分，粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及少量的5-羥色胺、去甲腎上腺素、二羥基苯乙酸等營養成分，特別是含鉀量較高。香蕉營養高、熱量低，是一種相當好的營養食品。因香蕉可以解除憂鬱，故被稱為“快樂之果”。傳說因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧，所以又被稱為“智慧之果”。
香蕉性寒味甘，可清腸熱，潤腸通便，對於治療熱病煩渴、大便秘結等症有良好效果，是習慣性便秘患者的食療佳品。香蕉中含有的血管緊張素轉化酶抑製物質，能有效抑製血壓升高，並對降低血壓有輔助作用。據資料表明，連續一周每天吃兩根香蕉，可使血壓降低10%。若每天吃5根香蕉，那麽降壓效果比日服降壓藥還要好。香蕉中果糖與葡萄糖的含量之比為1：1，這種天然的組成比例，決定了香蕉可有效治療脂肪痢。香蕉可緩和胃酸的刺激，其所含的5-羥色胺能降低胃酸，保護胃黏膜並改善胃潰瘍。未成熟香蕉中存在的化學物質，可以增強胃壁的抗酸能力，促進胃黏膜的生長，起到修複胃壁的作用。
香蕉中含大量的碳水化合物和粗纖維，可將體內的致癌物質迅速排出體外，其經細菌消化生成的丁酸鹽能夠強效抑製癌細胞的生長。所以香蕉是一種較好的防癌、抗癌果品。香蕉果肉中甲醇提取物的水溶性部分，能抑製細菌、真菌的傳播，起到消炎解毒的效果。香蕉皮中也含有某些殺菌成分，如果皮膚因為真菌或細菌感染而發炎，不妨把香蕉皮敷在上麵，會有意想不到的治療效果。
香蕉還擁有其他水果所不具有的功效，那就是可以抵抗憂鬱。這主要是由於香蕉中含有一種特殊的物質，它能增強大腦內使人精神愉悅的5-羥色胺物質，讓人覺得開心、樂觀。患有抑鬱症或經常精神低落、煩躁不安的人，適量吃香蕉會大有裨益。此外，非洲一些國家人民認為常吃香蕉可使人的皮膚柔軟光澤，眼睛明亮，有美容，延年益壽之功。將香蕉搗成泥狀，用來洗發或做麵膜，可以改善發質和麵部肌膚等。
選購香蕉時，以果實肥大，果形整齊，果皮顏色黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋，氣味芬芳的為佳。不要選擇表皮有損傷、凍傷或黴爛的。手捏有軟熟感的香蕉味道甜美。揀帶黑斑較軟的先吃，越軟越好吃。沒有完全成熟的香蕉色澤鮮黃、表皮沒有斑點，這樣的香蕉吃起來不但果肉硬，而且會帶有澀味。
香蕉是熱帶地區的產物，若放進冰箱冷藏，不僅會使表皮變黑，亦會阻斷香蕉之成熟，不管放多久，隻會變硬不會變甜，終至整個變黑。所以絕不能冷藏。最好用繩子串起來，掛在通風的地方存放。香蕉不宜清洗，因為清洗後會加快黴爛速度。香蕉容易因碰撞、擠壓、受凍而發黑，在室溫下很容易滋生細菌，發黑香蕉最好丟棄。
?養生食療方
?炸香蕉夾
香蕉1000克，去皮，切成長方形片，京糕100克，碾成泥備用，花生油1000毫升，豆沙餡125克，雞蛋清150毫升，白糖150克。香蕉片鋪平，把京糕泥抹香蕉片的麵上，並在上麵蓋一片香蕉片，再抹一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然後用手將其輕輕壓實，即成香蕉夾，雞蛋清放入碗內，攪動成泡沫狀，再加入澱粉拌成蛋清糊，鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱後，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內，撒上白糖即成。對脾胃虛弱，飲食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病症有良好的食療作用。此外，高血壓、動脈硬化症患者食用亦有較好的輔助治療作用。
?香蕉菠菜粥
香蕉、菠菜各250克，粳米l00克。先將菠菜摘洗幹淨，入沸水鍋中略焯，撈出過涼，擠於水分切碎；香蕉去皮切碎；粳米淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，放入粳米煮粥，八成熟時加入菠菜、香蕉，再煮至粥熟即成。養血止血、潤燥清腸。適用於痔瘡出血。
?香蕉百合銀耳湯
香蕉2根，鮮百合120克，幹銀耳15克，枸杞5克，冰糖100克。將幹銀耳用水泡2小時左右，揀去老蒂和雜質，撕成小塊，加入適量水放入蒸籠蒸半個小時後取出備用。然後將新鮮百合撥開，洗淨後除去老蒂。香蕉去皮，切成小片。最後將所有材料放入燉盅中，加入調味料，入蒸籠蒸半個小時便可食用。此湯有養陰潤肺、生津整腸的效果。
?楊力談養生
香蕉性寒滑腸，脾胃虛寒，便溏腹瀉者不宜多食、生食；胃酸過多者不可食用。香蕉不宜空腹食用，空腹時胃腸內幾乎沒有可供消化的食物，吃香蕉會加快腸胃的運動，促進血液循環，增加心髒負荷，容易導致心肌梗塞。
香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎病人因為腎髒的排濾功能差，吃香蕉會使血液中的鈣、鉀、鎂比例失調，尤其是鉀會加重腎病，所以腎炎患者忌食香蕉。香蕉含糖高，而且會使血液循環減慢，代謝物堆積，關節炎、糖尿病患者若多食香蕉可能會加重病情。
直接食用香蕉最為簡便，加熱會使維生素類成分受到損害，還可以加入牛奶做成香蕉汁或切碎後與穀類食品混合再加點牛奶，味道鮮美。老人在吃香蕉時，不要狼吞虎咽，以防被噎著。
西瓜——盛夏的果實
西瓜又名寒瓜、夏瓜、水瓜，堪稱“瓜果之王”，是夏季最主要的瓜果之一，為葫蘆科西瓜的果實。西瓜入藥首見於元代《飲膳正要》，《日用本草》中始稱現名。西瓜原產於非洲，唐五代時期，有人從西域帶回瓜種，故取名西瓜。在我國栽培已有1500多年的曆史了。西瓜果瓤多汁，成熟時紅色、黃色或白色。種子扁平，有黑、白、紅、灰等色，於夏季果實成熟時采收。我國除少數寒冷地區外，南北皆有栽培。
西瓜是極富營養的佳品。在西瓜的汁液裏，除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養素，如糖、果糖、葡萄糖、維生素A、維生素B族、維生素C及多種有機酸、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅、粗纖維等成分。西瓜皮含蠟質，種子也含有脂肪、蛋白質和維生素B2等。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，屬盛夏佳果。
中醫認為，西瓜性寒，味甘，能清熱解暑，除煩止渴，降壓利尿，寬中下氣，解酒毒，降火等。明代著名藥物學家李時珍謂西瓜渾身都是寶，皮、籽、根及葉均可入藥。西瓜含有大量的水分、糖和多種氨基酸，能有效補充人體的水分，防止中暑。多食西瓜也能通過利尿而排出體內多餘的熱量，達到清熱解暑的效果。西瓜汁可激活機體細胞，起到美容和延緩衰老的作用，並能清除體內的代謝廢物，清潔腎髒及輸尿管道。西瓜中瓜氨酸和精氨酸有利尿的效果，西瓜的配糖體也有利尿降壓的作用。西瓜中含有的少量鹽類，對腎炎有著特殊的治療效果。蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，補充腎炎病人的營養。
據有關資料顯示，西瓜具有抗癌的作用。有專家認為，西瓜的抗癌作用，可能與其所含的維生素 A有一定的關係。維生素A在西瓜中的含量十分豐富，每100克大約含590國際單位，比其他水果要高。而且西瓜中的番茄紅素是一種抗氧化劑，能抑製某些致癌的自由基。統計結果表明，胰腺癌患者血液中番茄紅素水平比健康人低80%左右。美國癌症協會建議癌症病人：每日多吃蔬菜和水果，推薦的防癌劑量每日需要5000國際單位。
現代研究發現，西瓜汁中含有的蛋白酶，能將不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，從而幫助人體吸收蛋白質。現代醫學還認為，西瓜對高血壓、肝炎、膽囊炎、黃疸等疾病都有治療作用。西瓜還是天然的美容佳品，對麵部皮膚的滋潤、美白、防曬等效果很好。西瓜皮還可以消炎降壓，促進新陳代謝，減少膽固醇沉積，軟化及擴張血管，並且能提高人體的抗病能力，有效預防心血管係統疾病的發生。
選購西瓜時，以表皮光滑，茸毛已經消失，並且花紋清晰、紋路明顯者為佳。同樣大小的西瓜，往往重量越輕，成熟度越好。用手托起西瓜，彈拍一下，發出聲音比較沉悶的是成熟的西瓜，聲脆的為不成熟的西瓜。不過也有特殊情況，有的西瓜瓜皮太厚，拍起來也是悶聲，這就需要靈活挑選了。
西瓜買回來後，要放置在陰涼、幹燥處，如果切開後一時吃不完，可以用保鮮紙封住切口，放入冰箱內。切開的西瓜最好不要存放，因為這樣的西瓜容易繁殖病菌，食用被病菌汙染的變質西瓜容易引發腸道傳染病。
?養生食療方
? 養生保健食譜
?西瓜雙耳湯
西瓜肉250克，銀耳1朵，水發木耳100克， 綠櫻桃5粒，冰糖150克，水澱粉少許。剔淨西瓜中的瓜子，將西瓜切成花生米大小的丁；將銀耳用溫水泡發，摘去耳蒂後用手撕成小塊；水發木耳也洗淨，撕成小塊備用。將鍋中加入清水煮沸，然後放入西瓜丁，銀耳，木耳，冰糖，煮至冰糖溶化。勾入少許水澱粉燒沸，然後出鍋倒入大湯碗裏，最後將切碎的綠櫻桃撒入，便可食用。此湯甜潤可口，可起到消暑保健的作用。
?西瓜烏雞湯
新鮮西瓜1個，烏雞1隻（切成塊），蜜棗1枚，瘦肉200克，生薑1小片，精鹽、食油、胡椒粉各適量。先將水加入鍋中,水量要超過所用材料的一倍。待水燒開後，把雞塊、瘦肉、蜜棗、薑片一同放入鍋內，用大火燉半小時，中火燉一個半小時。然後將切好的西瓜放入，再用中火燉半小時即可，最後根據個人口味放入食鹽適量即可食用。此湯可降壓抑咳，補氣生津、養血養陰，若經常食用還有預防便秘的效果。
?西瓜豬肉湯
西瓜半個，絲瓜300克，豆腐1塊，瘦豬肉120克。西瓜去紅色瓜瓤，洗淨，削去綠色外皮，保留白色瓜瓤，切成絲狀。將瘦豬肉用清水洗幹淨，抹幹水剁碎成肉醬，加入醃料，醃漬片刻。絲瓜洗淨去皮瓤，切成片狀。豆腐用清水漂洗幹淨，放入滾水中稍滾，撈起，切成粒狀。生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切片。在瓦煲內加入適量清水，先用大火煲至水滾，然後放入西瓜、絲瓜、豆腐和生薑片，候水再滾起，改用中火繼續煲片刻，放入瘦豬肉，滾至瘦豬肉熟透，加入精鹽調味即可。可清熱解毒，養陰生津。用於日常保健及口腔癌患者。身體虛弱、脾胃虛寒之人不宜多飲。
?楊力談養生
西瓜不要一次吃得過多，因為過多的水分吃到胃裏，會衝淡胃液，反而引起消化不好或腹瀉等症。不要吃未熟透的西瓜或變壞的西瓜，以免引起腸胃功能混亂。不要吃冰鎮時間過長的西瓜，以免傷脾胃，引起疾病。
西瓜性寒，對於體虛胃寒、患有胃炎或潰瘍病的人，不能多吃，否則會引起胃痛、腹脹和腹瀉。在感冒初期不宜吃西瓜，因其會加重感冒或延長病程。
西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應符合季節規律。吃西瓜時不要狼吞虎咽，以免咽下西瓜籽墜入氣管，造成急性氣管炎阻塞。食用前，要將西瓜表皮清洗幹淨，以免切時不潔的物質汙染瓜肉。
杏——抗癌佳果
杏，別名杏子，為薔薇科植物杏或山杏的果實。我國是杏樹的故鄉，公元前3000多年，就有種植。我國大部分地區均產，夏季果實成熟時采摘，洗淨，去核，鮮用或曬幹備用。杏中含有豐富的糖類、蛋白質，多種維生素，粗脂肪、粗纖維，鈣、磷，鐵、鉀以及檸檬酸、蘋果酸、抗壞血酸、兒茶酚、蕃茄烴、黃酮類、果酸質等各種氨基酸。杏果和杏仁都含有豐富的營養物質。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏果可以食用，也可以入藥，是名副其實的果中珍品。
中醫認為，杏性微溫，味甘，酸，可潤肺止喘，利便，明目，生津止渴。杏能治療各種急慢性咳嗽，因杏中所含的苦杏仁甙，有較強的鎮咳化痰作用。杏中含有粗纖維等物質，能促進胃腸蠕動，減少糞便與腸道的摩擦，可有效防治便秘等消化係統疾病。杏的維生素A的含量十分豐富，可起到保護視力，預防目疾的作用。杏可以用於治療咽幹煩渴等症，因為杏含有的檸檬酸和蘋果酸等，能夠起到生津止渴的作用。
經過科學家研究分析，杏富含維生素A、C、兒茶酚胺、黃酮類，以及杏仁苷、維生素B12等成分，這些成分對人體均有多種直接或間接的防癌、反突變效能。《中藥療效談》中曾這樣指出：“將杏仁霜與蜂蜜調成糊狀，作為食管癌患者的放射期食療，20例中有16例疼痛明顯改善，食欲增加。杏仁露、杏仁蜜對食管癌的梗痛也有緩解作用，可以算得上是一味有效的輔助藥。”
此外，杏中的黃酮類有預防心髒病和減少心肌梗死的作用，心髒病患者可常食杏脯、杏幹。杏中含鐵也比較豐富，因此經常食用可以提高血紅素的形成，減少貧血症狀的發生。而且杏中還含有豐富的芋草酸，這是一種水溶性的維生素，它與維生素B2一樣，都具有改善貧血的功效。
選購杏子時，以顆大，色黃，纖維少，核小，味甜汁多，無病蟲害者為佳。可品嚐一下，過生的杏酸味濃，甜味不足；過熟的杏則肉質酥軟，缺乏水分。
將杏用保鮮袋密封後，放入冰箱內保存。建議在食用前1小時將杏取岀冰箱，以在常溫下散發岀原有的香味。
?養生食療方
?銀耳杏仁湯
甜杏仁20克，銀耳20克，桂圓肉20克，冰糖適量。先將銀耳浸泡在冷水中，漲發後撈起，放入燉盅內，加適量清水，上籠蒸1小時左右後取岀備用。然後把杏仁浸入開水中泡15分鍾後撈起，過冷水後放入另一燉盅內。再將桂圓肉加入清水浸泡一會兒，倒入杏仁盅內，上籠蒸2小時。接著把銀耳放入杏仁盅內。將冰糖煮溶化後濾淨雜質，也放入盅內，一同上籠蒸30分鍾，即可食用。此湯可起到滋補、健美、抗衰老的功效。適宜有肺氣虛、心脾兩虛、氣血不足的驚悸、失眠健忘和老年虛勞之症者服用。
?栗杏燉雞
甜杏仁12克，胡桃仁10克，栗子200克，紅棗25克，雞1500克，蔥段15克，薑絲15克，豬油25克，料酒、精鹽、醬油、味精、白糖各適量。先將甜杏仁和胡桃仁去皮，瀝幹水後放入溫油鍋內炸至金黃色，待冷卻後將甜杏仁碾成末備用。將雞切成小塊，栗子去殼備用。豬油入鍋燒至六成熱時，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加入適量水，將胡桃仁和紅棗燒沸，改用文火，加蓋燉1小時左右，加入栗子。燜至雞肉熟爛後盛岀，將湯汁澆在雞肉上，撒上杏仁末即可食用。本品適宜虛弱羸瘦的人食用，但若有感冒發熱及熱性病，不宜食用。可起到補虛溫中、益腎強筋骨的作用。
?杏果豆腐
杏果100克，大米50克，凍粉10克，白糖、蜂蜜各適量。將杏果用水浸泡後，剝去外皮，切碎備用；大米洗淨，與杏果加水磨成漿，再以紗布過濾取汁；凍粉洗淨，放入鍋內，加水l00毫升，上籠蒸20分取出，再用紗布濾去雜質；將鍋放火上，先放入凍粉汁、杏果漿，煮沸後晾涼即成杏果豆腐，以小刀劃小塊裝盤；將鍋放火上，加適量清水、白糖、蜂蜜，燒沸後起鍋，淋於杏仁豆腐之上即可。該方具有生津潤燥的功效，對於大便秘結及老年姓便秘、產後便秘等病症有一定的治療效果。
?楊力談養生
杏雖好吃、但不可食之過多。因為其中的苦杏仁甙，可被酶水解產生氫氰酸和苯甲酸，而過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酸結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重者會抑製延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏幹，氫氰酸已經揮發或溶解掉，已無致毒的危險性，則可以多食無防。
杏子甘甜性溫，易致熱生瘡，平素有內熱者慎食。產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜食。未成熟的杏不能生吃。食用前，要用小毛刷在流水中輕輕將其刷洗幹淨。