水果是人類重要的食品之一，並以其營養豐富，味道鮮美，色彩斑斕而受到人們的青睞，對很多人而言，品嚐鮮美的水果是人生最美的享受。水果中富含各種維生素、礦物質以及膳食纖維等，可以供給人體所需的各類營養素，促進身體的新陳代謝和生長發育，並可維持身體各器官的正常運行，增加機體抵抗力和免疫力，減少疾病的發生，在人類生存和增進健康中占有重要位置。
水果營養價值大公開
水果是人類重要的食品之一，並以其營養豐富，味道鮮美，色彩斑斕而受到人們的青睞，對很多人而言，品嚐鮮美的水果是人生最美的享受。雖然其種類和品種很多，但它們在營養成分和營養價值方麵具有許多類似的特點。它們含有人體所需的各種營養素，是人體維生素和無機鹽的重要來源之一。各種水果普遍含有較多的糖類和維生素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質，因而具有較高的營養價值和養生功能。那麽在水果中都含有人體所需的哪些營養成分呢？
1．糖類
大部分水果都含有果糖、蔗糖、葡萄糖等三種糖類，如蘋果、梨以果糖為主，葡萄糖和蔗糖次之；柑橘、桃、李、杏等以蔗糖為主；葡萄、草莓、獼猴桃等含葡萄糖較多。各種水果的含糖量一般在10～20%之間，含糖量超過20%的有棗、椰子、香蕉等。草莓、檸檬、楊梅、桃等含糖量較低。水果在成熟之前，碳水化合物多以澱粉為主，隨其成熟才逐漸轉化為糖，隨著糖含量的上升，水果中糖與酸(有機酸的)比例也逐漸發生變化。因此，水果成熟後，一般是酸度降低，而甜度升高。
2．維生素
水果是人體維生素的重要食物來源，許多新鮮水果中都含有豐富的維生素C，維生素C有調和人體內酸素和荷爾蒙的作用，有促進血球再生的功能，如果人體缺少維生素C，會使血管抵抗力減弱、牙齦出血，還極易導致壞血病。以鮮棗中維生素C含量最高，是其他水果的幾十倍甚至上百倍。蘋果、梨、杏等中的維生素C的含量則較低，每100克中維生素C的含量通常低於5毫克。但是維生素C易溶於水，遇熱或物品不新鮮很容易受到破壞而漸漸消失。所以在食用水果時，要注意，避免加熱或不新鮮，以保證維生素C的攝取。
在紅黃色水果中，如柑橘、杏、菠蘿、柿子等，含有較多的胡蘿卜素。如芒果每100克中為8050微克，柑桔類每100克中含胡蘿卜素為800～5140微克，枇杷為700微克，杏為450微克，柿子為440微克。有些水果如蘋果、梨、桃子、葡萄與荔枝等含胡蘿卜素則很低。水果中的維生素A來源主要是由水果的胡蘿卜素進入體內後，有1/3會轉變成維生素A，所以水果也是人體攝入維生素A的重要來源。
3．無機鹽
水果屬呈堿性食品，水果中含有豐富的無機鹽，如鈣、鐵、磷、銅、鉀、鈉、鎂等元素，但不同種水果間含量差別很大。橄欖、山楂、柑橘中含鈣較多，葡萄、杏、草莓等含鐵較多，香蕉含磷較多。水果中的鐵和銅容易被人體吸收利用，可做為貧血病人的食療食品。
4．有機酸
水果含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和琥珀酸、延胡索酸等各種有機酸，琥珀酸和延胡索酸多存在於未成熟的水果中。有機酸的存在可使水果的PH值較低，使水果保持一定的酸度，對維生素C的穩定性有保護作用。有機酸的存在，也有利於水果中抗壞血酸的穩定性。
5．其他成分
水果中存在的油狀揮發性化合物如醇、酯、醛、酮等構成了其獨特的香氣，這些獨特的香氣能夠刺激食欲、有助於食物的消化吸收。水果中還含有一定的酶，如木瓜蛋白酶、菠蘿酶等，也能促進食物的消化和吸收。水果中膳食纖維成分，一般以果膠為主。由於果膠具有很強的凝膠力，此類水果常可製成果醬、果凍，如山楂、蘋果和柑橘等。
可見，水果可以為人體提供豐富的營養物質，《黃帝內經》中就記載：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，所以，我們在平時要多吃一些水果，這樣才有利於自己的身體健康，延年益壽。
?楊力談養生
水果果肉中的營養素是最為豐富與完整的，也是水果食療中最方便，使用頻率最高的部分。果肉中所含的礦物質、維生素群、水分、糖分、蛋白質與纖維質等，都對某些疾病有控製和食療的作用，因此，如果想用果肉治病，就應結合水果的食療方合理選擇！
水果的四性五味
中國醫學一向講究“醫食同源”。中醫認為，水果之所能養身，與其性味有著密切的關聯，水果也有所謂的四性五味。
水果的四性即“寒、涼、溫、熱”四種屬性，而介於寒熱之間者則為平性。水果的四性分類，是講究針對體質來選擇適合的水果，比如：寒性體質的人不宜吃太多寒性的水果，否則，會給身體帶來不利的影響。
1．寒、涼
寒、涼性水果可清熱降火氣，使人體能量代謝率降低，讓熱量下降。此類水果有香瓜、西瓜、梨、香蕉、獼猴桃、柿子、荸薺、甜瓜、楊桃、芒果、椰子、李子、枇杷、草莓、葡萄柚、桑椹、橙子、橘子、柚子等。
2．溫、熱
溫、熱性水果可以祛寒、補虛，消除寒症，使人體的能量代謝率提高，增加人體熱量。此類水果有荔枝、櫻桃、桂圓、石榴、榴蓮、桃、杏、金橘等。
3．平
平性水果可開胃健脾、補虛，容易消化，此類水果有葡萄、蘋果、檸檬等。
水果的五味即“甘、酸、鹹、苦、辛”五種滋味。這五味各有對應的人體器官和功效。水果的五味在食用時也要注意均衡食用，過食和偏食某一味，對人的身體都是不利的。
1．酸味
酸味對應器官為肝，有收斂止汗、開胃生津、助消化的功效。此類水果有檸檬、橙子、楊梅等。但是酸味過多食用，會損傷筋骨，所以不宜多食。
2．甘味
甘味其對應器官為脾，有滋養、補虛、止痛的作用。此類水果有桂圓、荔枝、香蕉等。甘味水果也不可食太多，否則會引起體內聚糖過多，容易使人發胖，或是引起糖代謝疾病，尤其是肥胖者和糖尿病人不易多食。
3．苦味
苦味對應器官為心，有清熱、降火、解毒、除煩的功效。此類有橄欖等。過多食用苦味水果，容易導致消化不良，所以消化係統疾病患者應注意，避免食用過多。
4．辛味
辛味對應器官為肺。有補氣活血、發散風寒等功效，但如果過多食用辛味水果，會損耗氣力、損傷津液、使火氣上生等。所以不宜多食。
5．鹹味
鹹味對應器官為腎。有潤腸通便、消腫解毒的功效。但是也不宜食用過量，否則會導致高血壓、血液凝滯病症的發生。
?楊力談養生
從中醫學的角度來說，人的體質有“寒、熱、虛、實”四種屬性。而水果也有“寒、熱、溫、涼”的屬性，因此，我們在選擇水果時，也應該根據自己的體質來選擇食用，體質偏寒的人要多吃溫熱性的水果，體質偏熱的人，自然要多吃寒涼性的水果，隻有這樣才能真正吃出健康。
對於虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，即便在夏天四肢也是冷的。相比較而言，這類人群的麵色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調房間。因此，對於他們來說溫熱性的水果無疑是補寒的佳品。
一般來說，實熱體質的人夏季代謝旺盛，出汗多，經常臉色通紅、口幹舌燥、易煩躁、容易便秘，特別喜歡吃涼食物。所以，實熱體質人群可適當多吃些寒涼性的水果。當然，這些寒涼性水果也不能多吃。
對於平性類的水果，不同體質的人均可食用。
水果中的五色理論
中醫有“五色入五髒”的理論。食物分五色，即青、赤、黃、白、黑色五色，而這五色又分別代表了五行，即金、木、水、火、土，而五行又對應到人體的髒腑器官，即肝、心、脾、肺、腎。如果把水果的青、赤、黃、白、黑五色分別對應到人體的髒腑器官，即肝、心、脾、肺、腎，那麽根據水果的顏色，來針對不同的器官選擇合適的水果，這對於補益，療疾則很有益。不過，需要提出的是，這裏提出的“肝、心、脾、肺、腎並不是指單一的器官而言，而是與它相關連的器官。下麵我們就簡單的來介紹一下不同顏色水果的代表水果有哪些，如：
1．青色水果
對應五行為木，有益於肝髒與解毒係統，代表水果有青木瓜、青蘋果、獼猴桃等。
2．赤色水果
對應五行為火，有益於心、血液循環係統，代表水果有草莓、紅蘋果、櫻桃等。
3．黃色水果
對應五行為土，有益於脾胃、消化係統，代表水果有如香蕉、芒果、橙子、菠蘿等。
4．白色水果
對應五行為金，有益於肺部、呼吸係統等，代表水果有梨等。
5．黑色水果
對應五行為水，有益於腎、排泄係統及生殖係統等，代表水果有桑椹、黑莓、黑櫻桃等。
在了解了水果的五色之後，你可以在日常生活中對五色食物平均攝取，從而達到均衡營養的目的。
?楊力談養生
吃完水果漱漱口。某些水果中含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的水果殘渣容易造成齲齒。尤其不能讓小孩吃完水果後就睡覺，這樣對牙齒的損害會更嚴重。
16種健康果汁
有專家說過這樣一句話：“每天喝一杯果汁，醫生將失業。”果汁是地道的健康食品。許多國家的科學家經過長期研究發現，果汁可以補充人體所需要的如果糖、酶、礦物質、有機酸、胡蘿卜素、蛋白質和維生素等各種營養素。實踐證明，長期服用果汁，消化係統、**和呼吸道患癌症的危險將降低一半，同時還能有效防止動脈粥樣硬化和冠狀肌能不全的發展，增強人體免疫力。下麵給大家推薦16種健康果汁：
1．桃汁
桃汁富含有機酸、礦物質、維生素B1、維生素B2和維生素C，可幫助消化，預防心腦血管疾病，安撫神經。
2．橙汁
橙汁可以滋潤健胃，強化血管，可預防心髒病，中風，傷風，感冒和淤傷。早餐飲用一杯橙汁，能夠得到一天所需的維生素C。
3．梨汁
梨汁中含有氯原酸，可以預防多種腎病和肝病，保持毛細血管壁的正常穿透力，恢複腸功能紊亂。還能維持心髒，血管正常的運作，驅除體內毒素。
4．杏汁
杏汁中含有豐富的蛋白質和維生素，還有纖維素、果糖和礦物質，這些營養物質有很好的預防和治療心血管病的作用，對止血、止咳和清熱也有一定功效，特別對肺癌患者的咳嗽、咯血和發熱症狀可得到緩解。?還?有益於腸道消化，能預防骨質疏鬆。在頭暈、失眠和工作效率低下時喝一杯杏汁，能消除人的緊張感，使精神得到放鬆。
5．蘋果汁
蘋果汁含有豐富的維生素C、維生素E和β胡蘿卜素，在體力衰竭時來幾杯可以很快恢複體力，能促進新陳代謝，調理胃腸，促進腎機能，還可預防高血壓、感冒等症。
6．草莓汁
草莓汁中蘊含人體需要的各種維生素、氨基酸及鋅、鐵、銅等微量元素，營養價值極高，是純天然健康飲品。對白血病，再生障礙性貧血有很好的療效，並具有消腫利尿的功能。
7．芒果汁
芒果汁含有豐富的食物纖維和胡蘿卜素，能夠幫助消化，防止暈船嘔吐和喉嚨痛，還有助於新陳代謝和改善視力，提高人體免疫力。
8．菠蘿汁
菠蘿汁裏麵不僅含有多種芳香物，還有大量有機酸，特別是檸檬酸。菠蘿汁有消腫，助消化，舒緩喉嚨痛等功效。
9．李子汁
李子汁含有多種維生素，常飲可使皮膚紅潤。對習慣性便秘的胖人也特別有益，能促進胃腸道的蠕動。
10．櫻桃汁
櫻桃汁酸甜適口，含有多種維生素和蛋白質，有益於血管和神經係統，也能預防感冒。美國研究人員發現，鍛煉後喝上一杯櫻桃汁可減輕肌肉酸痛。
11．木瓜汁
木瓜汁含有大量的維生素A、維生素C、鈣、磷等，具有平肝合胃、軟化血管、抗菌消炎、美容、消滯潤肺、保護視力，幫助消化蛋白質，緩解關節炎之不適症狀，增強人體抵抗力的作用。
12．西瓜汁
西瓜汁含有大量水分、糖分，以及豐富的維生素和礦物質，具有清熱去火之功效，能消暑利尿，降血壓。飲用時加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
13．香蕉汁
香蕉汁中含有磷和鉀，可提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈通暢，適合腎病和心髒病患者飲用。
14．葡萄汁
葡萄汁含有豐富的有機酸，多種維生素和礦物質，有延緩衰老和美容的作用，能夠預防心血管病，並加強腎、肝功能。
15．檸檬汁
檸檬汁含有豐富的維生素Ｃ，可止咳化痰，有助於排除體內毒素，還可改善骨質疏鬆，預防感冒，預防牙齦出血。
14．獼猴桃汁
獼猴桃汁的營養特別是維生素C的含量非常豐富，經常飲用，可降低膽固醇及甘油三酯的作用，大大提高人體抵抗各種疾病的能力。
總之，喝果汁是個既方便，又能較好維持人體維生素水平的方法。天天飲用果汁，一定會使你精力充沛，情緒飽滿，健康長壽。
?楊力談養生
歐美國家長久以來都持有“上喝果汁，晚上喝牛奶”習慣，從科學角度看，這種安排是比較合理的。早上是人體最“饑餓”的時候，維生素最為缺乏，早晨起來喝一杯果汁，可以補足流失的養分；而晚上喝牛奶，能促進睡眠。
此外，喝果汁也不能講究多多益善，短時間內飲用大量的果汁，會使果汁裏大量的果糖不能被人體吸收，從而引起消化不良和酸中毒。特別是糖尿病人，應該少喝橙汁、蘋果汁等含糖較多的果汁飲料。
為何水果能養生
水果除了能夠增加人體各種維生素，具有營養作用之外，而且還有很好的養生效果。有句俗語叫“一天一蘋果，醫生遠離我。”這句話的意思也就是說水果可以讓我們預防疾病，增進健康。大量醫學研究表明，經常進食水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險度。
水果中含有豐富的維生素和無機鹽等人體必需的元素。特別是維生素類含量最多，它對人體代謝具有調節作用，並參與人體神經係統、內分泌係統的活動，提高人體免疫功能。如維生素C，它可以提高人體對傳染病及外界不良因素的抵抗力，促進細胞間質中膠原的形成，增加毛細血管致密性，減低滲透性及脆性。另外，維生素C還能刺激造血功能及對循環係統功能的調節。
在許多新鮮水果，如橘、柑、栗、葡萄、檸檬、橙子、李子、蘋果等中，含有豐富的維生素P，也具有降低血管滲透性的作用。在杏子、山楂等水果含有豐富維生素A，維生素A是保護眼睛的重要營養素，而且維生素A還具有保護肌體細胞的作用，包括表層細胞的維持與完善，也可以保護體內的，諸如肺部，咽喉以及消化器官等。在葡萄、杏子、李子、栗子及橘類水果中含有大量鉀鹽，它們能調節心髒及肌肉活性，可防止高血壓，提神，醒腦，清除體內廢物，促進新陳代謝等。如果缺乏，就有可能會造成浮腫、失眠、耳鳴、低血糖等病症。
歸納起來，水果有以下幾大方麵的作用：一是可以宣肺納腎，治咳喘之症，如水果中的杏、桃、枇杷、百合等就可以作為清肺止咳之妙藥；二是可以清熱利尿，祛器熱之疾，對於中暑、發熱、口渴、汗多、煩躁等症具有—定的治療作用；三是可以健脾化濕，調腸胃之疾病，如柑、橘、橙等水果，就具有健脾醒胃、理氣消脹之功效；四是可以潤腸排毒，解便秘之疾，如杏仁、桃仁、核桃仁、鬆子仁等，就是便秘患者預防和治療之佳果；五是可以作為滋陰補腎，健腦益智佳品，如葡萄、枸杞、核桃、花生等水果，在促進大腦發育、增進兒童智力有很高價值。
此外，水果還具有美容養顏的作用，如在蘋果、核桃、花生等水果中含有大量的維生素E，具有防止動脈硬化，防治痤瘡和老年斑，延緩人體的衰老和皮膚老化，使皮膚健美的功效。水果熱量低，營養豐富，其所含的纖維素可幫助消化、排泄、促進新陳代謝等，因此水果可以用來瘦身減肥。
?楊力談養生
很多人吃水果都會丟棄果皮，因為他們認為果皮沒有果肉好吃，可是一般被我們丟棄的果皮，其實含有較高的藥用價值，並且有些比果肉的營養價值都高。比如橘皮泡茶可有效治療咽喉病症，和支氣管炎等病症，尤其是有止咳與止喘的作用；蘋果的果皮如果用水煎後食用，有降低血壓的作用。因此，建議大家不要將果皮隨意丟棄，必要的話，可以連果皮一起吃。不過，現在的環境汙染很嚴重，果皮中有可能會被農藥，保鮮劑等汙染，所以吃果皮時，一定要注意果皮的衛生，清潔幹淨後方可食用。