肉類食物有很高的營養價值，含有多種人體所必需的多種維生素和礦物質，對促進人體健康可以起到很重要的作用。但是，人與人之間本身存在著較大的個體差異，不同的個體有著不同的心理和生理特點，對疾病的易感性也不相同。這就要求我們在肉食養生的過程中，應當以辨證思想來對待，因人施養，才能有益於機體的身心健康，達到食療養生的效果！
少年兒童肉食養生
少兒是祖國的希望和未來，而要想保證孩子健康成長，就必須重視飲食合理。我們知道，少兒正處於生長發育期，髒腑嬌嫩，形氣未充，對疾病的抵抗力較差，因此易受六**侵襲，容易為飲食所傷。所以，隻有全營養的膳食才有助少兒防病、治病，強身健體。少兒在日常膳食中除了要多吃五穀雜糧、蔬菜、水果之外，肉類食品也應當作為少兒食物組成中重要的一味。肉類食物的營養價值高，是少兒生長發育所必須的食品。
肉類食品是優質蛋白的重要來源。肉類蛋白中含有豐富的賴氨酸，它補充了植物性蛋白中賴氨酸不足的問題，而且肉類中豐富的膽固醇和脂肪酸也是少兒發育所必需的。肉類中的脂溶性維生素A、維生素E、維生素K等的含量也較為豐富，還含有維生素B12、葉酸、泛酸等水溶性維生素，這些都是少兒健康成長發育不可缺少的營養素。此外，肉類食物還是鐵、鋅等礦物元素的重要載體，足夠的鐵、鋅攝入可以避免鉛過量吸入，豬、牛、羊等紅色的肉是少兒補充鐵、鋅等微量元素最好的食物。少兒的正確食譜應該是：紅肉、魚類、蛋黃、奶製品、米粉、蔬菜、水果。
很多人都認為營養都在湯裏，似乎煮過的肉隻是一些沒有營養的渣而已，所以經常鼓勵孩子多喝湯，少吃肉，其實這是錯誤的。實際上，孩子生長發育所急需的蛋白質90～93％以上仍然留在肉裏，湯裏的含量不足總數的10％。還有其它的營養成分如脂肪，脂溶性維生素，鐵、鋅等微量元素也大多數留在肉裏。因此肉裏的營養要比湯好得多。但因為湯的味道鮮美，能刺激消化液分泌，提高食欲，在餐前先給孩子喝少量的鮮湯也無可厚非，但更需要鼓勵孩子多吃肉。
當然，肉類食物雖然營養豐富，對少兒的健康能起到重要的作用。但是，食用也不應過量，若孩子太偏好肉類而不吃其它類食物的話，同樣會出現一些營養上的問題。一般來說，3歲以上的孩子每天需要吃150克左右的肉。這個量相當於每天給孩子吃兩塊大排骨，與成人基本上是一樣的。
［如何矯正孩子隻愛吃肉的偏食習慣］
在現實生活中，當我們遇到自己的孩子特別偏好肉類，而對於其它食物避而遠之時，該怎麽辦呢？要矯正孩子隻愛吃肉的偏食習慣，我們家長可以試試以下方法：
1．在給孩子安排飲食時，少用大塊肉，而且盡量與其它蔬菜混合在一起，如絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅等。
2．家長可以利用肉類的香味來改善蔬菜的味道，如將蔬菜與肉類食物一起熬煮，使蔬菜混合肉香味，從而提高孩子對蔬菜的接受度。
3．假如在短期內不能讓孩子改變偏食肉類的習慣，家長應盡量讓孩子食用低脂肉類。如飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少吃五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時，可采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，這樣可減少熱量、預防孩子肥胖。
此外，就是想辦法讓蔬菜變得更好吃，比如改善蔬菜的烹調及調味方法等。總之，均衡的營養是最重要的，每天攝取的食物種類愈多，營養會愈均衡，不偏食的孩子會長得更好。
下麵有幾種適合孩子食用的肉類營養餐，各位家長可以試著做做：
1．奶香山胡羊肉粒
羊肉250克，胡蘿卜、山藥各30克，洋蔥20克，食用油、蛋清、鹽、白糖、牛奶、澱粉各適量。羊肉洗淨，切成綠豆大小的粒狀，加入少許鹽、蛋清、澱粉拌勻待用。胡蘿卜、山藥、洋蔥洗淨，均切成粒狀待用。鍋置火上，燒熱後放入適量食用油，燒成二成熱時，放入羊肉粒，炒至熟取出。炒鍋中留少許油，放入洋蔥粒煸炒出香味，然後加入山藥粒、胡蘿卜粒一同煸炒，再加入少許湯水、適量牛奶、少許鹽、白糖，放入羊肉粒燒開後，略煮片刻，用水澱粉勾芡，淋少許油即可。此菜奶香誘人、口味特異，可強身驅寒。適合2歲以上的孩子冬季食用。
2．沙嗲洋蔥牛排
牛精肉250克，洋蔥25克，雞蛋1個，食用油、葡萄酒、沙嗲醬、鹽、醬油、白糖、水澱粉適量。牛肉洗淨，剁成茸。雞蛋打碎，攪拌均勻。洋蔥洗淨，切成末，取出一部分加入牛肉茸中，放入雞蛋液，少許鹽、醬油、白糖，數滴葡萄酒，少許水澱粉，拌勻，平鋪在塗油盤中，上籠蒸成牛肉餅，冷卻後改刀成牛肉排，排列於盆中。鍋置火上，加熱後放入少許油，放入剩餘的洋蔥末，煸炒出香味，放入沙嗲醬，加少許湯汁、醬油、白糖稍煮片刻，加入水澱粉勾芡，淋在牛肉排上即可。牛肉蛋白質高，具有強身健體、增暖驅寒的功效，適合孩子食用。
3．腰果雞丁
雞肉250克，腰果、青豆、胡蘿卜各50克，蛋清1個，食用油、食鹽、黃酒、雞精、水澱粉各適量。雞肉洗淨，切成小丁，用少許鹽、蛋清、澱粉拌勻待用。胡蘿卜洗淨，切成小丁。青豆洗淨待用。鍋置火上，燒熱後放入適量食用油，放入腰果加熱，色澤變黃後取出。放入雞丁，加熱至熟取出。鍋中留少許油，放入胡蘿卜丁略炒，加入少許湯汁，放入雞丁，燒開後中小火燜燒片刻，放入鹽、黃酒、青豆、雞精翻炒，放入腰果，用水澱粉勾芡即可。此菜鮮嫩，脆香，是孩子冬季健腦益智佳品。適合2歲半以上的孩子食用。
4．青胡蛋絲
青椒、胡蘿卜各50克，雞蛋2個，幹香菇、食用油、食鹽、味精、水澱粉、麻油各適量。將蛋清、蛋黃分別打入2個盛器中，加入少許水澱粉拌勻(不可起泡)，然後分別放入塗過油的盤中，入鍋中小火隔水蒸熟，冷卻後取出，分別切絲。香菇用溫水泡軟，青椒、胡蘿卜洗淨，分別切絲。鍋置火上，燒熱後加適量油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，笛放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味精，翻炒均勻，淋入麻油即成。此菜是孩子健腦益智佳品。
5．海帶燉肉絲
肥瘦豬肉50克，海帶100克（水發），植物油適量。先將海帶泡發後洗淨，切成細絲，放入屜內蒸15分鍾，待海帶熟爛後，取出待用。將肥瘦適度的豬肉洗淨，切成肉絲。然後將鍋置大火上，放入適量的油，熱後下入肉絲，用旺火煸炒幾下，下入蔥薑末、醬油攪拌均勻，加入海帶絲、清水適量、精鹽、白糖，再以大火炒2分鍾，用濕澱粉勾芡出鍋即可。此膳食對於治療兒童貧血有很好的療效。
6．雞肝肉粥
雞胸肉、雞肝各100克，粳米300克。把雞肉洗淨後放入鍋中煮熟後取出，冷卻後切成丁。將粳米放入鍋內，加上水及雞湯，用強火煮至沸騰後，改用文火再煮30分鍾。把洗淨的雞肝切成小丁；稀飯煮好後放在一邊備用，將雞肉及雞肝加入佐料、鹽同煮10分鍾，再把稀飯與其同煮5分鍾即可食用。具有補肝養血之功效。適用於小兒體弱體虛等症。
7．紅燒兔肉
兔肉250克，香菇、木耳、蔥、薑、味精、醬油、料酒、大料、食用油、食鹽各適量。兔肉切成塊。鍋置火上，放入少許食用油，燒熱後放入兔肉，炒至變色，同時放入適量醬油及少許料酒、大料，加適量水小火慢燉，燉熟後加香菇、木耳、薑、蔥、味精、鹽即成。此菜味道鮮美，可為孩子大腦發育提供必需的營養，還可益氣健脾，滋陰生津。
8．肉末豆腐
豆腐100克、瘦肉末、番茄醬各10克，食蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油各適量。豆腐切丁，焯一下。鍋置火上，燒熱後加適量油炒肉末，至熟取出。鍋中留少許油炒蔥、蒜和番茄醬，然後下入肉末和豆腐，調味，略燉，勾芡即可。孩子常吃此菜有益於大腦發育。
?貼心小叮嚀
少兒忌吃午餐肉。午餐肉味道不錯，食用也比較方便，特別備受外出旅遊、野餐之人青睞。但午餐肉對於少兒來說，最好不要食用。?因為午餐肉在醃製過程中加有一些用於防腐的亞硝酸鈉等化學物質。亞硝酸鈉對人體有害，它能使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運氧的能力，從而使人出現頭暈、頭痛、發燒、嗜睡、惡心、嘔吐、腹痛等病症。
中老年人肉食養生
在現代社會裏，隨著高血壓、高血脂、動脈硬化、肥胖症、糖尿病等慢性病的增多，麵對餐桌上噴香誘人的肉類食品，不少的中老年人總是舉箸躊躇，既想滿足一下口腹之欲，又寄害怕攝入過多的脂肪、膽固醇，而增加患心腦血管疾病的危險。其實，肉類食品並沒有那麽可怕，隻要適當攝入，不僅不會危害身體，反而對中老年人的健康還十分有利。???
日本科學家從長期分析、研究的結果得出：在維持中老年人健康生活方麵，肉類食品起了很大的作用。對中老年人而言，合理食肉有利於身體熱量的補充，有利於皮膚細嫩延緩皮膚衰老。其次，中老年人每天食入一定量的肉類，還可強化血管的彈性，預防心血管疾病的“作祟”。倘若中老年人對動物性蛋白質和脂肪攝入不足，血液中的膽固醇值會下降，這樣極有可能增加因血管脆弱引發腦溢血等病的危險度。
從健康角度出發，在日常飲食中，中老年人應多吃低脂肪、低熱能的“白肉”、少吃脂肪含量高、供熱能多的“紅肉”。“白肉”比“紅肉”更適合於易患心腦血管疾病及已患高血壓、高血脂及心腦血管疾病的患者食用，從而可以達到健康與口味兩相顧及的目的。另外，豬血也是中老年人的最佳食品之一。豬血素有“液態肉”之稱，它含有多種營養物質，脂肪含量很少，而蛋白質含量較高。豬血中含鐵尤為豐富，且豬血中的鐵為血色素型鐵，機體利用率高，經常食用可防治缺鐵性貧血。豬血中還含有一定量的卵磷脂，對防治中老年性癡呆頗有裨益。
我們在前麵說過，少兒要喝湯，也要吃肉。對於中老年人來說，更應如此。有些中老年人在久病體弱時常會熬些雞湯、肉湯、魚湯等補身體，湯的味道的確鮮美，能開胃，而且也有一定營養。於是不少人便隻喝湯不吃肉，其實這是非常可惜的。因為肉類食物在加溫後蛋白質就凝固了，而不會溶解在湯中。隻有肉才是蛋白質的所在。久病體弱的中老年人缺乏的正是這些動物蛋白，因引此正確的吃法應當是既喝湯又吃肉。這裏有一點需要注意的是，患有慢性膽囊炎、膽石症的中老年人不能喝濃湯，以免誘發膽絞痛。尿酸偏高的中老年人，特別是有痛風病史的中老年人也不能喝濃湯，否則可能會誘發痛風病。
下麵我們推薦幾款適合中老年人食用的肉食養生食療方：
1．枸杞海參鴿蛋湯
鴿蛋12個，枸杞、海參各25克，蔥、薑、香菜末、鹽、味精、白胡椒粉、糖、醬油各適量。海參洗淨，切成條狀，備用。蔥、薑切末。鴿蛋用幹澱粉拌勻，然後放入溫油鍋中炸成金黃色，盛出。鍋中留少許油，煽炒蔥薑末，待炒出香味以後，往鍋裏加入適量的水，放入海參。鍋後放入適量的鹽、味精、白胡椒粉和少量的糖以及醬油。再把炸好的鴿蛋放進去，用大火煮20鍾。將備好的枸杞子放入鍋中，改為小火燉10分鍾左右，最後放入少量的水澱粉勾芡，再撒上香菜末即可。此湯有降血壓、補腎養肺、養心益智、補肝明目之功效，最適合中老年人食用。
2．銀杏雞丁
嫩雞肉500克，銀杏200克，蛋清2個，食用油、食鹽、蔥段、料酒、澱粉各適量。將雞肉切成小方丁，用蛋清、食鹽、澱粉拌勻。銀杏剝去硬殼，下熱油鍋內爆至六成熟時，撈出剝去薄衣，洗淨。炒鍋上火，放入食用油，燒至六成熱時，將雞丁下鍋劃散，放入銀杏炒勻至熟，倒入漏勺瀝油。炒鍋留底油，投入蔥段炒香，烹入料酒，加入湯、食鹽、雞精，倒入炸雞丁、銀杏，略翻幾下，用水澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋裝盤。定咳喘、止帶濁。適用於中年老咳嗽、哮喘、小便頻數、崩漏帶下等病症。
3．牡蠣發菜豬肉粥
牡蠣肉50克，發菜25克，瘦豬肉50克，粳米100克。先將牡蠣肉、發菜水發洗淨後置於碗中，待用；將豬肉洗淨剁碎，製成丸；將粳米淘淨。砂鍋內加水燒沸，加入粳米、牡蠣肉、發萊共煮至米開花，放肉丸煮熟，加調料調味即可食用。分早晚分服食。養顏美容，清熱軟堅，延年益壽。適用於慢性咳喘、體弱贏瘦，心血管疾病、動脈硬化、中老年習慣性便秘、預防癌症等症。
4．青魚銀耳羹
青魚肉200克，銀耳10克，調料適量。青魚肉洗淨，切成薄片，然後加入黃酒、薑絲、醬油拌勻。銀耳水發撕碎，加水燒開後，小火煮30分鍾，放入魚片，煮熟，調主食鹽、味精、麻油即可。可用於治療脾胃不健，中老年肺虛咳嗽，氣短乏力等病症。
5．羊骨粥
羊骨1000克洗淨槌碎，加水煎取濃汁，入鍋與粳米100克洗淨煮粥，熟時入薑、鹽調味，再煮沸成粥。可早晚服食，適合腎虛腰痛的中老年人食用。此粥還能起到預防骨質疏鬆的作用。
?貼心小叮嚀
中老年人的飲食應少吃多餐。有專家曾對1400位中老年人進行過調查，結果發現，每日就餐次數在3次以下的中老年人，肥胖患者達57.2%，膽固醇增高者達51.2%，而每日就餐次數在5次或5次以上的人群中，肥胖病患者僅占28.8%，膽固醇偏高者占17.9%。另外，專家還發現每日吃兩頓飯的中老年人有1/3患心血管疾病，每日吃5頓飯的中老年人隻有1/5患病。
孕產婦肉食養生
唐代著名醫學家孫思邈在《千金要方》中指出：“兒之在胎，與母同體，得熱則俱熱，得寒則俱寒，病則俱病，安則俱安，母之飲食起居，尤當慎密。” 明代醫家萬全於《婦女秘科》中也這樣說：“婦女受胎之後最宜調飲食，淡滋味，避寒暑，常得清純和平之氣，以養其胎，則胎元完固，生子無疾”。可見，孕期飲食養生，不僅對於保護孕婦身體健康，預防孕期並發症，而且對於胎兒的正常生長發育，減少胎兒的死亡率，以及為分娩和產後哺乳的需要都具有十分重要的作用。
女性在妊娠期間，不僅身體的生理功能發生了很大變化，對飲食有特殊的要求，而且還要滿足腹中胎兒的營養需求。肉類食物富含蛋白質、維生素及少量的脂肪和鐵、鈣、磷、鎂等無機鹽類，適當食用，對於女性妊娠期的健康十分有利。
畜肉性味多為甘鹹、溫，陰陽氣血俱補。尤其是畜類動物的肝髒，是孕婦必需的維生素A、維生素D，葉酸，B族維生素及鐵的優良來源，也是供應優質蛋白質的良好來源。禽肉脂肪含量低，蛋白質含量豐富，肌肉細膩，味道鮮美，有促進消化作用，適合孕婦食用。魚類含豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪(多由不飽和脂肪酸組成)，無機鹽中以鈣含量較畜肉高。尤其深海魚類脂肪中有豐富的二十二碳六烯酸(DHA)，對胎兒腦和神經發育有益，孕婦應多食魚類。
據加拿大研究人員發現，孕婦適當攝食肉類及魚等的蛋白質，有助於防止下一代患糖尿病。研究人員在實驗中發現，一種叫雄牛氨基酸的物質有助於防止糖尿病的發生。而肉類和魚類中即含有豐富的雄牛氨基酸，雞蛋及乳製品中的雄牛氨基酸也相當豐富。?妊娠女性多吃含雄牛氨基酸高的食物十分重要，因為她們體內的女性激素——雌二醇會降低牛氨基酸的產生。
另據丹麥研究人員最近研究發現，孕婦吃魚越多，懷孕足月的可能性越大，生出的嬰兒也會較一般嬰兒更健康、更精神。?研究人員曾對8000名懷孕女性的飲食情況及她們在懷孕期間吃魚的頻率進行過調查，結果發現，那些經常吃魚的孕婦出現早產和生出體重較輕嬰兒的可能性遠低於平時不吃魚或很少吃魚的孕婦。調查還發現，從不吃魚的孕婦早產的可能性為7.1％，而孕期每周吃一次魚的孕，早產的可能性僅為1.9％。
那麽，適宜孕婦食用的肉類和魚類食物有哪些呢？如羊肉、鴿肉、豬蹄、雞肝、鯉魚、魷魚、黑魚、鱸魚、帶魚、大馬哈魚、鯡魚、金槍魚、鮭魚、鯖魚、鯊魚、魚翅、魚肚、海參、烏賊、牛奶、雞蛋黃等都是對女性妊娠期間有益的食物。如鴿肉可促進血液循環，防止孕婦流產或早產；鯉魚有利水消腫、下氣、通乳、安胎的作用；黑魚適宜體質虛弱及麵部、下肢水腫的準媽媽食用，宜常用黑魚煨湯服用；雞蛋黃中的卵磷脂是胎兒腦細胞的重要原料之一，可促進寶寶的智力發育。
下麵再推薦幾款適合孕婦食用的肉類養生食療方：
1．黃芪燉雞糯米粥
雞腿肉200克，圓、粳米各150克，黃芪、川芎、枸杞、薑、鹽各適量。粳米、糯米洗淨，用水浸泡2小時。黃芪、川芎和枸杞裝入紗布袋內，紮緊袋口，備用。雞腿肉洗淨，切塊，備用。鍋置火上，加適量水，放入粳米、糯米、藥材袋，煮至米粒熟軟。加入雞肉塊、薑絲，煮30分鍾至雞肉熟透。撈出藥材包，加鹽調味即可。此粥有清熱益肺、緩解咳嗽、生津化痰、保健視力、適於懷孕和產後滋補、增強抗病力的作用。
2．豬肝綠豆粥
豬肝、粳米各100克，綠豆10克，料酒、蔥末、食鹽、麻油適量。先將豬肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒、蔥末、食鹽拌醃。綠豆淘洗幹淨，用清水浸泡。粳米淘洗幹淨。鍋內放入清水、綠豆，旺火煮沸後，加入粳米，再改用小火熬煮至粥成，然後加入豬肝，大火2～3沸，用調料調味，淋上麻油即可。補肝養血，利水消腫。適用於體虛水腫，小便不利，營養不良性水腫等症。
3. 鯉魚苧麻根粥
苧麻根10克，鯉魚500克，糯米100克。先將鯉魚清理幹淨後切成塊，放入砂鍋內。加入適量的清水煎湯。再將苧洗淨的麻根放入砂鍋內，加水煎取汁，去渣；然後將魚湯、藥汁、糯米和水一起放入砂鍋內，用大火煮30分鍾即成粥。安胎鯉魚粥以3～5天為1療程，每日2次溫熱服用。安胎止血，利水通乳。適用於孕婦安胎、通乳。
4．鯉魚安胎粥
約500克左右的鯉魚1條，糯米100克，苧麻根10克。先將鯉魚清理幹淨後切成塊，放入砂鍋內。加入適量的清水煎湯。再將洗淨的苧麻根放入砂鍋內，加水煎取汁，去渣。然後將魚湯、藥汁、糯米和水一起放入砂鍋內，用大火煮30分鍾即成粥。以3～5天為1療程，每日2次溫熱服用。安胎止血，利水消腫。適用於孕婦安胎。
5．烏雞糯米蔥白粥
烏雞腿1隻，圓糯米、蔥白、鹽各適量。烏雞腿洗淨，切塊後用滾水燙煮，取瀝幹。鍋中加適量水，放入烏雞腿熬湯，大火開後轉小火，約煮15分鍾，再入適量的圓糯米煮，開後轉小火煮。蔥白切細絲，待糯米煮熟後，再加入調味，最後入蔥絲悶一下即可。補氣養血、安胎止痛，改善氣血虛弱所致之胎動。
6．黨參大棗雞
雞腿1隻，黨參50克，紅棗適量。雞腿洗淨，用沸水燙煮除去血水，然後，將雞腿放入煮沸的熱水中，再放入黨參和紅棗，大火煮沸後，再以小火慢烹煮約20分鍾後即可。具有補中益氣，調節免疫功能外，同時具有強健脾胃，提高新陳代謝，促進消化，固本血充而有自然安胎的功效。
7．鯽魚白術粥
鯽魚、粳米各50克，白術10克。白術洗淨先煎取汁100毫升，將魚與粳米一起煮，粥煮好後入藥汁和勻，再根據自己口味入鹽或糖食用。每日1劑，連服3～5日為1療程。補脾胃燥濕，安胎止血。適用於孕婦因脾胃虛弱、水濕內停而引起的嘔吐、眩暈、兩足浮腫等胎氣不和症。
8．補肝養血安胎煲
豬小排250克，續斷50克，杜仲25克，紅棘20粒，桂圓10粒。豬小排洗淨，用熱水燙煮後，備用。紅棘、桂圓去核殼，備用。將豬小排、續斷、杜仲、紅棘、桂圓肉放入煮沸熱水中，以強熱煮到沸騰，再以小火煮20分鍾。具有補肝腎、養血補益、安胎、防止流產的功效。
9.萵苣豬血湯
豬血500克，萵苣200克，當歸15克。先將豬血切成大塊，萵苣去皮，切大塊；鮮湯入鍋，加當歸、薑片適量燒沸，入萵苣再沸後下豬血、料酒、精鹽，沸後調味精、胡椒粉、蒜末。佐餐食。本菜養血活血，通絡下乳之功效。
10．阿膠燉肉
瘦豬肉100克，阿膠10克，加水適量。先燉豬肉，煮熟後入阿膠燉化，低鹽調味。具有補血、活血、滋陰潤肺作用。適於懷孕和產後滋補、增強抗病力的作用。
?貼心小叮嚀
雀肉、驢肉、兔肉、海馬、蟹等食物不適宜孕期女性食用。《飲食須知》中雲：妊婦食雀肉飲酒，令於多**。多食雀腦，動胎氣，令子雀目。因此，懷孕之人，雀肉與雀腦均忌多食。兔肉性涼，能涼血活血，又易損人陽氣，故懷孕之人忌食之。海馬適宜孕婦臨產之前或難產之際食用。而正常懷孕期間不宜服食，因它有活血墮胎作用。還有蟹，尤其是蟹爪。在懷孕早期，體質虛寒的孕婦吃後可能會造成腹痛、出血，甚至流產，故應盡量不吃。驢肉性平，味酸甘，雖有補血益氣作用，但根據前人經驗，懷孕婦女應當忌食驢肉。
此外，孕婦最好不要吃魚油，因為魚油會影響凝血機能，孕婦吃多了可能會增加出血幾率。對於魚類過敏的孕婦，也不要勉強攝取魚類，以免造成身體不適。
腦力勞動者肉食養生
隨著社會的發展，腦力勞動者也已成為社會的主導力量。怎樣通過食物營養提高大腦的勞動效率，這是每個腦力勞動者極為關心的問題。科學研究表明，人腦消耗的能量占全身消耗能量的20%。因此，大腦需要補充大量的營養物質。除了蔬菜和水果之外，一些肉類食品也是健腦必不可少的食物。
人的身體細胞中有30％左右為脂肪，而腦部細胞中的脂肪卻高達60～65％。構成腦的脂肪大部分存在於神經纖維的外部，細胞和細胞間的訊息傳達是靠神經纖維來完成的，所以，如果存在於神經纖維的脂肪不好，就會妨礙神經的傳達等智力活動。從某種意義上講，高效率的思維活動需要高質量的脂肪才能得以保證，而高質量的脂肪來源無疑是肉類食品，並且是肥瘦兼有的肉。日本有科學家曾明確指出：“隻吃動物瘦肉部份，從健腦角度看並不適宜，要經常攝取一定量肉類脂肪。肉類脂肪中含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構成大腦細胞的必要物質。因此，我們可以認為所謂的健腦法的基本原理，就是以脂肪為中心的營養法。”中醫學也認為：肉之精者，補肝益血，肉之肥者潤肌補濕。所以，對於腦力工作者來說，經常食用肥瘦兼有的肉類食品，可以起到補充腦力恢複體能和解除疲勞作用。
另外，肉類食品中還含有許多其它對大腦有益的營養物質。如牛肉中肌氨酸含量比其他任何食品都高，並且鋅、鎂、鐵等微量元素含量高，人吃了更聰明，是腦力勞動者所必需。蛇肉中含有人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。保護大腦還應多吃魚，尤其是海魚，對腦最有補益功效。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，是健腦的重要物質。海魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這兩種物質是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。
下麵我們也給大家介紹一下大腦不喜歡的一些肉類食物。一是含過氧脂質的食物，如長時間曝曬於陽光下的如熏魚、燒鴨、燒鵝等食物，還有炸過魚、蝦的油也會很快氧化並產生過氧脂質，過氧脂質對人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧化脂，會促使大腦早衰或癡呆。二是含鉛食物，如鬆花蛋，鬆花蛋在製作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛是腦細胞的一大“殺手”，具有極強的穿透能力，吃得過多會影響智力。即使是“無鉛鬆花蛋”，鉛含量也並不等於零，隻是低於相應的國家標準，同樣不宜大量食用。
下麵再推薦幾款適合腦力勞動者食用的肉類養生食療方：
1．百合雞柳
雞脯肉200克，新鮮百合、新鮮蓮子各50克，甜椒半個，調料適量。將百合用刀切去頭尾，剝下瓣葉，洗淨；將蓮子入鍋煮熟，雞脯肉切成條狀，加醬油、酒及生粉等；將油放入鍋中加熱，百合稍微過油後撈出，放入醃拌過的雞柳，然後用小火炸約3分鍾，倒出餘油；再將蔥、蒜切成小塊，入鍋炒香後，加入雞柳、甜椒、百合及蓮子，拌炒均勻，最後加入鹽調味即可食用。百合可利尿、清熱、潤燥、止咳；蓮子可補脾益腎，有鎮靜、清心、寧神、健腦等功效，搭配食用，可以補心養血。
2．牛肉骨髓龍眼肉湯
牛骨髓250克，牛肉150克，龍眼肉50克。先將牛骨髓、牛肉用清水洗淨，瀝幹水分，放入鍋中煮幾分鍾。等到水沸後撈起，在冷水中過一下，牛骨髓切短段，牛肉切片備用。將龍眼肉、生薑分別用清水洗淨，再與牛肉、牛骨髓一同入鍋內，加入適量清水和少許燒酒，繼續用慢火隔水燉熟後，加入生薑、鹽、味精等調味即可食用。此湯有補血養顏之功效。適用於記憶力減退、智力弱、精神疲乏、心跳失眠、頭暈眼花、貧血等症狀。
3．黨參鯧魚湯
鯧魚500克，淮山藥25克，黨參20克，熟地15克，當歸10克，蔥、薑、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。將鯧魚去鱗及內髒，洗淨。黨參切片，當歸切段，熟地切片，淮山藥切片。蔥切段，薑切片。將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及蔥、薑、紹酒、鹽，煮20分鍾即成。有滋陰養血，健脾固腎，安神健腦之功效。
4．桂圓蓮子豬肉
瘦豬肉250克，蓮子50克，桂圓肉20克，調料適量。將蓮子去心，與桂圓肉一起洗淨。瘦豬肉切成長3厘米、厚1．5厘米的塊。將蓮子、桂圓肉、豬肉放入砂鍋內，加適量水，再加入蔥、薑、精鹽、料酒，用武火燒沸後，改用文火燉至肉熟爛即可。吃時加入味精調味。此方有養心潤肺，安神抗衰功效。適用於神經衰弱之失眠、記憶力減退等症。
5．淮山蓮子豬肉湯
豬肉250克，淮山、湘蓮各20克，陳皮、鹽各少許。將淮山、陳皮分別用清水洗淨，將蓮子去心後保留蓮衣。將豬肉用開水燙過，備用。待水開後，將所有材料一同放入鍋內，煲約2小時後，放鹽調味即可食用。豬肉可滋陰補益，營養健體；淮山性味甘平，是常用的補氣中藥，能補脾、補腎。此湯可健脾開胃，寧心安神。
6．枸杞葉炒豬心
取枸杞葉250克，豬心1個，其它調料各適量。將豬心洗淨切片。枸杞葉洗淨備用。取菜油適量，燒至八成熟時，倒入豬心片，略加煸炒後倒投入枸杞葉，加入適量精鹽、白糖、醬油，待枸杞葉軟後，勾芡，起鍋即成。每日1次。本方可益精明目，養心安神，對防治神經衰弱和智力減退有較好的效果。
?貼心小叮嚀
腦力勞動者可適當服用健腦藥物。腦力勞動者在緊張的工作之後，可以常服用一些健腦藥物，如人參製劑，這些產品對健忘、頭暈、神經衰弱症等有神奇的療效，也可用於糾正用腦過度產生的低血壓、低血糖、心肌營養不良、心絞痛等病症，對於老年人可防治老年癡呆症。但是有一點要注意，人參雖具有益氣通脈、開心益智、還精補腦的功效，但高血壓者不宜服用。
食肉的誤區
肉類食物不僅味道鮮美，營養豐富，而且還富含諸多有益健康的物質。如果合理食用，能夠對人體產生一定的養生功效。但是在日常生活中，許多人在食用肉類食物時，總是隨心所欲，有人覺得臘味味美，便將臘味作為家庭的常見菜肴；有人認為鹹魚開胃，便每頓都要吃上幾個；有的人在運動後為恢複體力常常喜歡選擇肉食大吃一頓……其實，以上這些做法都是不對的，他們走進了食肉的誤區。這樣做，不僅不會讓肉類食物起到應有的養生作用，反而還可能給人體健康帶來不利的影響。
［常吃鹹魚易致癌］
鹹魚開胃、好下飯，因此很多人尤其在熱天時節，吃肉太膩，轉口味時更愛用鹹魚伴食，所以有所謂“鹹魚貴過雞”之說。但是，鹹魚吃多了會對健康產生不利影響。醃製鹹魚的鹽中含有很多硝酸鹽，據研究，硝酸鹽在細菌的作用下能轉換成亞硝酸鹽，而魚肉中含有許多胺類物質，在醃魚過程中，亞硝酸鹽與胺類相結合，產生一種新的有害物質，即亞硝胺。亞硝胺是一種強烈的致癌物質，尤其容易引起鼻咽癌、胃癌、肝癌等消化道腫瘤。美國南加州大學預防醫學院餘誌穎博士以曆時36個月的實驗，證明了鹹魚是鼻咽癌的導致因子之一。我國也有專家研究發現，如果年紀小就開始吃鹹魚，將來發生鼻咽癌的機率就相對較高。
所以，我們應盡量少吃或不吃鹹魚，並避免嬰幼兒時期開始進食鹹魚。對於偏好鹹魚進食者，吃鹹魚時應多吃青菜、西紅柿和富含維生素C的蔬菜，因維生素C能與亞硝胺發生還原反應，可阻止亞硝胺的形成。另外，鹹魚在烹調時不要用油炸，應盡量燉食。因為經油炸後的鹹魚中亞硝胺的含量比燉魚高2．5倍以上。如果燉吃鹹魚，並且不喝湯，可以使亞硝胺量減少到最低限度。
［常食臘肉危險多］
臘肉雖然味美，但如果經常食用，對身體也是有很多潛在危險的。臘肉是以脂肪很高的豬肉製成的，而且在醃製時加入了不少鹽分，因此，臘肉其實是一種高脂肪、高膽固醇及高鹽的食物。對患有高血壓等心血管病的人來說是非常不利的。其次，和鹹魚一樣，在臘肉醃製過程中放入的鹽也會轉化為對人體有害的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能使食物中的蛋白質和胺類化合物產生化學反應，形成亞硝基胺化合物，從而增加人體的致癌機率。特別是在醃製的前3周內，含量最高，此時千萬不能吃。
1歲以下的嬰兒不宜食用臘肉，患有糖尿病、高膽固醇及心髒病者，宜選擇含較低脂肪種類的臘肉。烹調臘肉時，應將臘肉放入飯煲一起煮，最少烹調10分鍾，在高溫下，可殺掉臘肉內的肉毒杆菌。水果中含有大量的維生素C，維生素C能防止致癌的亞硝基胺化合物形成。因此，吃含有亞硝酸鹽的臘肉前後吃點水果，便既可以享受到臘肉之美味，又能將其害處減至最低。
［運動後不宜吃肉］
許多人在運動後常常感到肌肉發脹、關節酸痛，並且精神非常疲乏。為了盡快補充體力，解除疲勞，他們就會買些雞、魚、肉、蛋等大吃一頓，以恢複運動前的狀態。其實這是不對的，在運動後食用這些肉類食品不但不會收到消除疲勞的效果，反而會對身體產生不良影響。
正常人的體液呈弱堿性，人在運動後，會感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，這是因為人體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生會刺激人體組織器官的乳酸、磷酸等酸性物質。如果此時再食用富含酸性物質的肉、蛋、魚等食物，會使體液更加酸性化，從而減緩酸性代謝產物的分解，不利於疲勞的解除。
所以，人在運動後之後，應多吃些富含堿性的食物，比如豆類及豆製品；菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、柑桔、蘋果等蔬菜水果；牛奶及奶製品類等，以利於保持人體內酸堿度的基本平衡，保持人體健康，盡快消除運動帶來的疲勞。
［應少吃紅肉］
根據國外醫學研究資料證實，多食豬肉、牛肉、羊肉等紅肉及其製品將增加患癌症的風險。從世界範圍來看，哪個國家消耗的紅肉多，前列腺癌的發生率也高；紅肉消耗少，前列腺癌的發生率較低。因為紅肉中的一些物質與結腸致癌作用有密切關係。
當然，如果每日的食肉量小於300克，則對身體健康毫無影響，隻有每日食肉量超過500克才容易發生癌症。特別愛吃熏醃製紅肉食品（如火腿熏肉和香腸）的年輕人，患腦腫瘤的機會要比一般人高出80％。有科學家認為，最可能的凶手是亞硝酸鹽和用亞硝酸鹽製作的肉類。
所以，我們每日食肉量不要超過500克，而且應盡量吃白肉（魚肉、雞肉、鴨肉），少吃紅肉，每天的食肉量以200克左右為宜。
?貼心小叮嚀
吃火鍋也有講究。吃火鍋講順序，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才能合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。另外，吃火鍋時可以選擇碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料。吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，這樣可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。