中醫有“藥食同源”的說法，中國人向來講究食療，五穀雜糧能治病，蔬菜能治病，水果能治病。合理地利用肉類，也能醫治疾病，起到藥膳的作用。肉類食物中包含許多防病、祛病的營養物質，廣義上說，其本身就是一種藥物。它對於身體所發生的各種不適或慢性病等，都具有良好的舒緩作用與治療功效。下麵我們就針對種種病症，具體的介紹一些可以用來治療的肉類食物，來幫助自己改善病症，提高抵抗力。
肝炎
肝炎指肝髒發炎，它是一種消化道疾病，分為急性肝炎和慢性肝炎。慢性肝炎多由急性肝炎治療不徹底，或休息不夠，或飲食不當而逐漸轉為慢性，並可能會進一步發展為肝硬化。中醫認為，因脾胃虛弱，外受時邪感染，飲食不潔或貪葷嗜酒，以致脾失健運，肝失疏泄，濕熱鬱蒸而發病。
肝炎的分型也較多，如甲、乙、丙、丁、戊等。但不論哪種肝炎，都具有相似的臨床表現，即腹脹、惡心、全身不適、厭油、納差等，重者可出現黃疸、發燒等；也都具有傳染性強、病程較長及危害性大的共性。
對於肝炎的治療，曆代中醫主張以食療的方法進行治療。蛋白質對於保護肝髒、促進肝細胞的修複和再生具有很重要意義。所以肝病患者在日常飲食中應注意多食含蛋白質豐富的食物。如雞肉、瘦肉、豬肝、鴨肉、兔肉、蹄筋、蛇肉、青魚、鰱魚、鯉魚、甲魚、魷魚、鱔魚、?蚌肉、海參、蝦、海鰻、泥鰍、田螺、牡蠣、雞蛋、牛奶等肉類食物。
?防病食療方
(青豆帶魚
帶魚500克，香菇、玉蘭片、青豆、胡蘿卜各20克，調料適量。香菇、玉蘭片、胡蘿卜均洗淨切丁；帶魚去頭、尾，剖肚去腸，洗淨，去魚骨，剖成兩片，魚肉切花刀，加料酒、鹽拌勻，蘸上麵粉，入油鍋炸至肉酥，盛盤。鍋中放油燒熱，放入香菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁和青豆炒熟，加鮮湯和蔥、薑、蒜、鹽、料酒、味精、醬油煮沸，再加白糖、醋，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，澆在魚上即可。此膳食有養血柔肝，美容減肥，健腦益智之功效。可用於治療動脈硬化、虛勞贏瘦、營養不良、產後虛弱、肝炎等病症。
(五柳青魚
青魚800克，冬筍50克，水發香菇、青紅辣椒各25克，調料適量。青魚去鱗，剖肝去腸洗淨；冬筍、香菇、青紅辣椒均洗淨切絲。油鍋煸香蔥、薑，加料酒和水，煮沸，放入魚，加鹽煮熟，起鍋。油鍋留少許油，再煸香蔥、薑、蒜，加入冬筍絲、香菇絲及青紅辣椒絲煸炒，加料酒、醬油、鹽、味精、鮮湯、醋、糖稍煮，用濕澱粉勾芡，澆在魚上即可。此膳食有養肝明目，健脾開胃，益氣化濕之功效。
(豆豉田螺湯
田螺肉、番茄各100克，淡豆豉30克，調料適量。淡豆豉洗淨；田螺用清水漂去泥，洗淨，切片；番茄洗淨，切片；薑切片，蔥切段。把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，加入薑、蔥、爆香，下入田螺、鹽、糖，注入清水600毫升，用武火燒沸，加入番茄，煮8分鍾即成。此湯有清熱解毒，補益氣血，除煩安神之功效。並適用於急性黃疸型肝炎體弱血虛患者。
(茄汁青魚片
青魚肉500克，番茄醬、紅辣椒各50克，雞蛋2個，調料適量。青魚肉切片，加入料酒、鹽、味精，醃漬入味，加雞蛋清、澱粉拌勻，放入油鍋炸熟，撈出。鍋內留少許油，放入蔥段煸香，加入番茄醬和紅辣椒末，加鮮湯、料酒、鹽、味精、糖和魚，煮至汁濃，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可。此膳食有健脾開胃，養肝明目之功效。
(沙鍋海鰻塊
海鰻800克，豬肥肉50克，調料適量。海鰻去頭、尾，剖肚去腸，洗淨，切段。豬肉切片。沙鍋用蔥、薑墊底，上放海鰻段、豬肉片、蔥、薑、花椒、蒜、桂皮、鹽、料酒、醋、味精，文火燉熟即可。此膳食有補虛，滋陰之功效。可用於治療肝硬化、虛勞贏瘦、肺結核、痔瘡、大便燥結、肺燥咳嗽等病症。
(靈芝河蚌
河蚌肉250克，靈芝25克，調料適量。靈芝洗淨後放入砂鍋中，加適量水煎煮約1小時，取汁備用。蚌肉洗淨，放入油鍋中偏炒，加靈芝煎汁、酒、鹽、醬油、胡椒粉、薑、蔥和適量水，旺火燒沸後，改為小火燉至蚌肉熟爛即可。此膳食可用於治療慢性肝炎、冠心病、神經衰弱失眠等病症。
(大棗燒兔肝
兔肝200克，大棗20枚，山藥、花生、桂圓各20g，調料適量。兔肝洗淨切片，放油鍋中煸炒至熟，裝盤。將山藥塊、去核大棗、去皮花生、桂圓肉放於鍋中，加入雞清湯，燒開後加入冰糖、化豬油、食鹽、味精、蔥、薑、蒜、花椒，煮至汁濃，倒入盤中的兔肝上，拌勻。每日1次。用於治療慢性肝炎。
(雪梨荸薺豬瘦肉湯
雪梨2個，瘦豬肉、荸薺各100克。將雪梨洗淨，去皮，切片；瘦肉洗淨，切成小塊；荸薺洗淨，去蒂，去皮，切片；將三者一起加適量水煮熟，加入食鹽調味，飲湯食肉。每天1劑，分兩次食用，連服30日為1個療程。該湯具有滋補肝腎之陰的功效，可治療肝腎虧損型慢性肝炎，偏濕熱型慢性肝炎亦可食用。
(豬肝粥
豬肝50克，大米50克，蔥、薑、油、鹽各少許。將豬肝洗淨，切成小塊；大米淘洗幹淨；蔥、薑洗淨，切碎待用。將大米入鍋，加進豬肝和薑片，加適量清水置旺火上煮開後，改用文火煮至米熟爛，加少許熟油和蔥花、精鹽，稍加熱，攪勻即成。每日早餐空腹趁熱頓服。此粥鮮香可口，具有補肝養血，補腎明目，養顏美容之功效。適用於急慢性肝炎。
(鱉魚羹
甲魚1隻，植物油、豆瓣醬、蔥白各適量。甲魚斬頭去血，洗淨，以清水煮熟。取出甲魚，去骨、甲，肉切成細丁。鍋中加適量植物油，待燒熱後入甲魚肉、蔥末、豆瓣醬，小火繼續煮作羹即可。此羹有滋陰血，清虛熱，散結聚之功效。可用於治療慢性肝病、肝脾大、口燥咽幹、出血、遺精早泄、癌瘤日久、盜汗低熱等病症。
?貼心小叮嚀
肝炎應絕對禁酒，忌食辛辣刺激性食物，生冷，油膩、腥膻、鹹寒之物也應禁忌。另外，肝炎病人不宜吃蛋黃，因為蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇，這兩種物質的代謝，均需在肝內進行，多吃會增加肝髒負擔，於病不利。蛋清中含有膽堿、蛋氨酸等具有阻止脂肪在肝髒內堆積、貯存的作用，有利於肝功能的恢複，所以肝炎病人以食用蛋清為宜。
糖尿病
糖尿病是由於體內胰島素相對或絕對不足所致的一種中老年人常見病，臨床症狀常見多飲、多食、多尿、疲乏消瘦等，而以高血糖為其主要標誌，另外還可伴有糖尿病急慢性並發症的症狀。其發病機製是燥熱偏盛，熱盛傷陰，陰虛又生熱，惡性循環互為因果，肺、胃、腎陰津虧耗，經脈失養，氣血逆亂，以致後期並發症層見疊出，或發為瘡癰癤疽，或頭暈目盲，肢麻偏癱，或水腫心悸，甚至昏迷。
糖尿病分為原發性糖尿病和繼發性糖尿病兩種。原發性糖尿病是由於胰島B細胞的某些遺傳缺陷，胰島素分泌絕對或相對不足，導致機體糖、脂肪和蛋白質代謝紊亂，原發性糖尿病占絕大部分；繼發性者則是由其它疾病所導致。按發病年齡不同又可分為幼年型和成年型。它既能由先天因素帶來，又可由後天因素促成，有的症狀明顯，有的症狀幾乎沒有；有的病情嚴重，有的病情輕微；有的可並發很多其它疾病，有的則較少並發其它疾病。
糠尿病的治療應該是一項綜合性治療活動，它包括飲食、運動和藥物治療等。其中飲食治療是各類糖尿病最基本的治療措施。因為，不論病情輕重，有無並發症，也不論是口服降糖藥物和胰島素治療等各種治療，都必須同時采用飲食調理。在肉類食物中，對糖尿病有調理作用的有豬瘦肉、豬心、豬肝、牛肉、羊腎、雞、鴨肉、鵝肉、兔肉、鹿頭肉、驢頭肉、鰱魚、鯽魚、鱈魚、鱔魚、蚌肉、泥鰍、烏賊、羊奶、馬奶、驢奶等。
?防病食療方
(菠菜拌肉絲
黃豆芽200克，菠菜200克，豬瘦肉100克，黃瓜100克。先將黃豆芽、菠菜擇洗幹淨，並分別在沸水鍋中焯一下，撈出用清水過涼，瀝水；再將菠菜切成長段，黃瓜切成細絲；豬瘦肉洗淨切絲，放入油勺內，加入醬油炒熟，取出。將黃豆芽、菠菜、熟豬肉絲、黃瓜絲碼入盤中，撒上香菜末，再用芥菜末、醬油、芝麻油、醋、精鹽、味精、蒜泥、辣椒油、芝麻醬拌勻即成。本菜有滋陰止渴、養血止血、潤腸通便、清熱利濕作用，糖尿病患者食用有輔助的療效。
(蘑菇燒兔肉
兔肉300克，鮮蘑菇200克。先將兔肉洗淨切絲，放入碗內，用雞蛋清、澱粉、料酒、醬油拌勻上漿；蘑菇洗淨後切絲。炒勺上火，放入花生油燒熱，下入兔肉絲滑熟後，出勺瀝油。原勺留底油，放入蔥花、薑絲、蘑菇絲煸炒，加入雞湯、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、兔肉絲煸炒，待湯汁濃稠時用水澱粉勾芡，淋入芝麻油，放入蔥花，拌勻後即可。本品有補中益氣、清熱止痛、涼血解毒等作用，是糖尿病患者的理想保健菜肴。
(白菜幫炒黃膳
黃鱔350克，白菜幫150克，調料適量。先將白菜幫洗淨後切絲；黃鱔清理幹淨後，放入碗中，調入精鹽、胡椒粉醃製。將黃酒、醬油、麻油、香醋、味精、白糖、蔥花、生薑末、濕澱粉調成味汁。炒鍋放油燒熱，下白菜絲炒熟撈出；原鍋中放素油，下蒜泥煸香，投鱔絲炒變色，加白菜、調味汁略翻拌。此膳食有補益脾胃，益氣養血，祛風濕，強筋骨之功效。適用於糖尿病、慢性前列腺炎等病症。
(補陰養胃湯
鵝肉250克，蘑菇30克，北沙參15克，玉竹各15克，山藥、紹酒、蔥各10克，其它調料適量。鵝肉去骨，洗淨；蘑菇發透，洗淨；北沙參發透，切片；玉竹洗淨切成長段；薑拍鬆，蔥切段。把鵝肉、蘑菇、北沙參、玉竹、山藥、紹酒、鹽、薑、蔥一起放入燉鍋中，加水適量，用大火燒沸後，再用小火燉煮1小時即成。每日1次。此湯有益氣補虛，和胃止渴之功效，適用於中消型糖尿病人。
(海參燴雞肉
水發海參、雞脯肉各250克，水發香菇50克，雞蛋1個，雞湯400ml，調料適量。海參、雞脯肉切片；將雞脯肉片炸熟，撈出，鍋內留少許油，放入薑絲爆香，加雞脯肉片、雞湯，燴入海參片，放入食鹽、味精煮至入味，加蔥段，撒胡椒粉，勾入薄芡，淋入麻油調勻即可。此膳食可用於治療腸燥便秘、精血虧虛、腎虛**、肺結核、再生障礙性貧血、糖尿病等病症。
(豬肉木耳鱔羹
鱔絲250克，豬瘦肉100克，水發木耳50克，香菇5隻，調料適量。豬肉切絲。木耳、香菇均切絲。鱔絲加料酒、鹽醃漬。油中放油燒熱，放入薑、蒜煸香，放入鱔絲煸炒，加料酒、豬肉絲和水，煮沸，放入木耳絲及香菇絲，稍煮，加鹽、味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可。此羹有補脾益氣，調理經血之功效。糖尿病、膽固醇高者食用尤宜。
(黃精蒸雞
嫩母雞1隻，黃精40克，山藥30克，黨參20克，調料適量。雞宰殺去內髒，用水洗淨，剁成塊後在沸水中焯一下，撈出，加入蔥、薑、精鹽、辣椒和洗淨切碎的黃精、黨參、山藥，加適量水，上蒸籠蒸至肉爛即可。此膳食有益氣補虛、滋腎潤肺之功效。適用於糖尿病屬肺腎陰虛型，症見咳嗽少痰,多飲多尿、口咽幹燥者。
(蒲公英燉泥鰍
活泥鰍魚120克，蒲公英、金銀花各30克，生薑4片，調料適量。泥鰍魚宰殺，去腸雜，用開水焯去血水。蒲公英、金銀花洗淨。生薑洗淨，切片。把以上諸料一同放入鍋內，加適量清水，旺火煮沸後，小火煮l小時，調味即可。此膳食有瀉火解毒、清熱去濕之功效。適用於糖尿病性急性膽囊炎、膽道感染屬濕熱者。
(大蔥炒黃鱔
黃鱔500克，大蔥100克，調料適量。黃鱔剖開洗淨去骨刺，取肉切片，大蔥洗淨切段，炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱時，投入蔥、薑、蒜茸等調料，爆出香味，再將鱔魚片投入鍋中一同炒勻，入黃酒、醬油和食鹽，加水，蓋燜片刻，調入味精，炒至熟透即成。此膳食可用於治療糖尿病。
(生地黃精海參豬胰湯
海參150克，生地30克，黃精20克，豬胰1具，調料適量。將海參、豬胰洗淨，切片，將二者一同放入鍋中，加適量清水，煮沸後下生地、黃精，文火燉約2小時，調入食鹽、味精即可。此湯有滋陰補血之功效。適用於糖尿病消渴口幹引飲及高血壓頭目眩暈視物模糊、幹澀等。
?貼心小叮嚀
凡糖尿病患者，忌吃含糖多的糕點、餅幹、蜜錢果脯、水果之物；忌吃如烏雞、螺螄、牛奶、豆腐等高蛋白食物；忌吃辛辣刺激性食物；忌吃肥膩甘甜物品；忌吃炒爆香燥，溫熱助火食品；忌吃煙與酒；少吃含膽固醇高的食品。
高血壓
高血壓是指人體血壓超過正常標準。正常成年人的血壓一般不超過19／12KPa，凡舒張壓超過12KPa，不管收縮壓如何，都認為是血壓增高。高血壓是由於中樞神經係統和內分泌調節功能紊亂引起的全身性慢性血管性疾病，常可造成心、腦、腎等髒器損害。
高血壓有原發性和繼發性兩種。原發性高血壓是一種慢性全身性心腦血管疾病。如出現腦血管意外則成為“中風”，如形成高血壓性心髒病，則又屬於“心悸”、“胸痹”等範圍。原發性高血壓多起於憂思鬱怒，長期精神緊張，以及不良刺激產生的應激反應，使大腦皮層功能失調，皮層和皮層下中樞互相調節與平衡作用受到破壞，血管舒縮功能紊亂，以致全身小動脈收縮，血壓於是升高。繼發性高血壓是由其他係統疾病(如腎髒、顱內病變、內分泌等)所引起的一種症侯，也叫作症狀性高血壓。
高血壓病的症狀，往往因人、因病期而異。大部分高血壓病人沒有任何症狀和不適，特別是早期多無症狀或症狀不明顯，偶於體格檢查或由於其他原因測血壓時發現。其症狀與血壓升高程度並無一致的關係。有些人血壓不太高，症狀卻很多，而另一些病人血壓雖然很高，但症狀不明顯，常見的症狀有：頭暈、頭痛、煩躁、心悸、失眠、以及眼花、耳鳴、手麻、腰酸、腿軟等症。
高血壓患者的飲食宜忌、可以說與藥物治療同等重要。其飲食宜忌的原則是：以低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鹽飲食為妥，保持清淡飲食為宜。在日常飲食中，適宜高血壓患者食用的肉類食物有鴨肉、馬肉、鴿肉、鵪鶉、帶魚、甲魚、沙丁魚、鯖魚、比目魚、香螺、蝦、螃蟹、海參、蚌肉、泥鰍、蛤蜊、鬆花蛋、鵪鶉蛋、馬奶、酸奶等。
?防病食療方
(陳皮炒兔肉
兔肉500克，陳皮20～25克。蔥、薑片、食鹽、料酒、花生油各適量。將陳皮剪成粗顆粒，加適量水文火煎煮約30分鍾，紗布濾取藥液，再加水煎煮約20分鍾，濾取藥液，兩次煎液合並，濃縮至約30毫升備用。然後把兔肉洗淨，切大塊投入開水中燙一下，切成小長條，置鍋中加適量水及蔥段、薑片、精鹽煮熟備用。再將陳皮濃縮液和醬油、澱粉兌成汁。在鍋內加花生油少許，烹入蔥絲、料酒，加入兔肉翻炒，倒入已兌好的汁液拌炒均勻即成。防治腦血栓形成。高血壓和動脈硬化病人如能經常服用，可預防腦血栓形成。
(夏枯草煲肉絲
瘦豬肉100克，夏枯草20克。瘦豬肉洗淨，切成長3厘米，寬1厘米的肉絲，夏枯草洗淨，切段，薑切片，蔥切段。夏枯草放入鍋內，加水用文火熬煮出藥汁約200克，盛入碗內待用。鍋燒熱放入菜油，油至八成熱時，倒入肉絲煸炒，肉絲變色時放入紹酒、薑、蔥、白糖、食鹽，煸炒到七八成熟時，放入夏枯草藥汁液，加清水適量，燒沸，轉用文火燒至肉絲酥爛，加味精等調料，即可食肉飲湯。每天2次，可連用5～7天。清肝明目、清熱散結、利尿降壓。適用於陰虛陽亢型高血壓病。
(家常鮃魚
鮃魚1 000克，豬肉200克，香菇、冬筍各25克，青蒜5克，調料適量。豬肉、冬筍均洗淨切片、青蒜洗淨切段；鮃魚去頭、尾、鰭，撕去魚皮，剖肚去腸，洗淨，切塊，入油鍋煎成金黃色盛出。鍋內留少量油，加入蔥、薑煸香，放入豬肉片、冬筍片、香菇煸炒，加料酒、雞湯、鹽、味精、醬油、醋、白糖煮沸，放入魚塊，煮至魚熟。油鍋炸香青蒜段，放在魚上即可。此膳食有滋陰潤燥，補虛益氣，殺蟲除濕之功效。可用於治療高血壓、肝炎、齒齦出血、慢性腎炎、結核病、水腫等病症。
(鳳翅海參
水發海參500克，雞翅400克。將雞翅洗淨，斬件。海參洗淨切為片，放入沸水中略焯一下。將部分鮮湯、食鹽、料酒放入碗內，倒入海參片，浸泡片刻。油鍋置旺火上，加入雞翅、薑、蔥翻炒，加入食鹽、醬油、料酒略炒，加湯後燒沸，改用中火慢燒；至雞翅軟爛時，加入海參一同燒約3分鍾，去掉薑、蔥，將雞翅撈出並放入盤中做底；鍋內用水澱粉勾芡，加味精、芝麻油，起鍋倒在雞翅上即可。補腎益精，養血潤燥，保肝抗癌。適用於高血壓、冠心病、肝炎及癌症患者的。
(牡蠣鯽魚湯
牡蠣粉12克，鯽魚200克，豆腐200克。鯽魚去鱗、鰓、內髒，洗淨；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。再將醬油、鹽、料酒抹在鯽魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入薑、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鍾後，下青菜葉即成。每日1次，佐餐食用，吃魚、豆腐、青菜葉，喝湯。平肝潛陽、降壓止痛。適合高血壓病屬肝陽上亢型病人食用。
(海蜇粥
海蜇皮100克，荸薺100克，糯米100克，白糖適量。先將海蜇皮切成細絲，用清水浸泡，漂去異味，擠幹水待用；荸薺洗淨削皮，切成小丁。然後把糯米淘淨，與荸薺、海蜇皮一同放入開水鍋內煮粥，轉用文火熬煮，放上白糖即可食用。每日早晚溫熱服食。消積化痰，清熱解毒。適用於腹內痞塊，白帶，風濕疼痛，無名腫毒，以及勞傷積血，高血壓等症。
(西紅柿炒雞蛋
西紅柿200克，雞蛋2個，調料適量。西紅柿去蒂，冼淨切塊，雞蛋打散，攪勻，炒鍋置於旺火上，下植物油燒至八成熱，倒入雞蛋液，煎熟取出，餘油燒熱，加入蔥末炸香，放入西紅柿塊，翻炒片刻，倒入煎熟的雞蛋，加食鹽、白糖、味精，翻炒至熟透出鍋裝盤即可食用。可用於高血壓、冠心病及老年人體虛等症。
(蝦幹紫菜蛋湯
蝦幹、雞蛋、青菜葉、紫菜適量，油、精鹽、蔥末各適量。將蝦幹用熱水泡軟；雞蛋磕入碗內調勻；紫菜弄碎入碗中。湯鍋放油燒熱，下蔥末略炒，加開水，再放入蝦幹，用微火略煮，加入精鹽、青菜葉、雞蛋，待蛋花浮於湯麵，將鍋內湯全部倒入裝有紫菜的碗中即可。此湯可用於清肝降壓，消暑熱，補身體。
(洋蔥炒肉絲
瘦豬肉250克，洋蔥250克。將豬肉洗淨，切成細絲；洋蔥洗淨，切粗絲，並下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。鍋燒熱，放入豬油，再放入豬肉絲煸炒至水幹，烹入料酒，加入醬油、精鹽，繼續煸炒至肉絲熟。加入洋蔥絲繼續編炒，炒至肉絲、洋蔥入味後，撒入味精即可。本菜清淡可口，是降血壓的良菜。
?貼心小叮嚀
高血壓病人忌食狗肉。因為高血壓病大部分屬陰虛陽亢性質，狗肉溫腎助陽，食用能加重陰虛陽亢型高血壓的病情。其他類型的高血壓，或為腎虛陽上擾、痰火內積、瘀血阻絡等，食用狗肉則躁動浮陽或加重痰火、助火燥血，均於病情不利。高血壓病人還要忌喝雞湯，因為喝雞湯會使膽固醇和血壓增高，而加重病情。
肺結核
肺結核是由結核杆菌所引起的慢性呼吸道傳染病。中醫稱之為“肺癆”、“虛勞”、“癆瘵”， 是因體質虛弱，氣血不足，癆蟲傳染所致，屬於一種慢性消耗性疾病。一般可分為氣陰虧損型和陰虛火旺型。肺結核的初期症狀通常不太明顯，因類似於流行性感冒而不易被人發覺。肺結核的典型表現是咳嗽，痰中帶血絲、低熱、疲倦、乏力、盜汗、精神不住、食欲減退、消瘦、胸部隱痛等，婦女可見月經不調。在日常生活中，某些疾病或狀態會為肺結核的發病、患病提供有利條件，因而這類病常伴隨肺結核而存在，稱為並存病。
肺結核的防治關鍵是在營養狀態上。本著“虛則補之”的原則，肺結核病人的飲食調養原則是：供給充足熱量及優質足量蛋白，供給豐富的維生素，補充含鈣、鐵、鉀、鈉的食物。此外，還應適當補充水分。結核病患者在選擇食物的種類上，除了五穀雜糧、蔬菜水果之外，某些肉類食物對於調理肺結核病也能起到很好的效果，如豬瘦肉、豬肺、牛肉、羊肉、羊骨髓、雞肉、雞肝、烏賊、鱈魚、蟹、泥鰍、海參、蛤蚧、鰻鱺、雞蛋、牛奶等。
?防病食療方
(羅漢果瘦肉粥
羅漢果1個，瘦豬肉末50克，粳米100克。先將羅漢果洗淨，切成小薄片，備用。再把粳米淘洗幹淨，放入砂鍋中，加入適量的清水，置火上燒開，加入羅漢果片、瘦豬肉末、精鹽，一同煮成粥。然後調入味精，淋上香油即成。分2次服食。可肺潤腸、止咳定喘、潤喉爽聲。適用於氣管炎、肺結核引起的咳嗽痰多以及大便秘結、饅性咽炎、失音等。
(鱖魚燒羊肉
鱖魚約500克，羊肉250克，調料適量。將鱖魚洗淨，羊肉洗淨，切塊，往鍋中放入植物油，燒熱，將蔥、薑爆香，放鱖魚兩麵略煎，加黃酒、醬油、食鹽，加適量水，淹沒魚身即可，水燒開後，轉小火燒至七成熟，放羊肉塊、白糖、味精繼續燒至羊肉酥爛汁濃即成。此膳食可用於治療肺結核日久，氣血虧虛，手足不溫等病症。
(鰻鱺炒香菇
鰻鱺500克，香菇、菜心各100克，調料適量。鰻鱺開膛洗淨，切段，放入開水中燙一下，香菇洗淨切成塊，菜心洗淨切段。將黃酒、食鹽、味精、醋、清湯、濕澱粉一起放入碗中調製成鹵汁，鍋置火上，加植物油，燒至八成熟，投入鰻鱺段、香菇、菜心過油撈出瀝幹，鍋中油繼續加熱，加入蔥、蒜爆香，將過油的鰻鱺段、香菇、菜心一起放入鍋中同炒，再加鹵汁翻炒至熟即成。此膳食可用於治療肺結核等病症。
(杏仁鵪鶉湯
鵪鶉2隻，豬瘦肉250克，南杏仁30克，桂圓肉15克，北杏仁10克，生薑１片，油、鹽各適量。杏仁用開水燙，去衣，桂圓肉洗淨。瘦豬肉洗淨，切塊。鵪鶉宰殺，清理幹淨，斬件。把全部材料放入開水鍋內，大火煮沸後，文火煲２～３小時，調味供用。滋潤肺燥，宣肺止咳。用於氣逆喘咳，或幹咳無痰，或咳痰不利，或久咳不愈，喉幹舌燥。亦可用於肺結核咳嗽，難以入睡等肺陰不足者。
(燉烏龜
烏龜1～2隻，蔥、椒、鹽各適量。先將龜用清水喂養數日，每日換水1次，入菜油數滴，使其腸內積汙排盡。將龜移入另一盆內，衝入熱水，使之排尿；並將龜殼刷洗幹淨，宰殺去內髒。龜入鍋內，加水適量，旺火煮沸，去上沫，繼用小火燉至肉殼分離，去殼取肉切成片，複入湯，加蔥、椒、鹽調味即可。此膳食有滋陰補腎，養肺止血的功效。
(牡蠣燉甲魚
甲魚500克，牡蠣肉50克，熟地黃30克，調料適量。甲魚去殼，洗淨切塊，牡蠣肉洗淨切片，熟地黃切片，將三者一同放入鍋中，加適量水燒開，加黃酒、薑片，小火燉至酥爛，棄去熟地黃，調入食鹽、味精、麻油即可。此膳食可用於高血壓、頭暈目弦、四肢麻木、肺結核經久不愈等症。
(鱖魚百合杏仁湯
鱖魚約300克，甜杏仁、百合各30克，調料適量。鱖魚洗淨切塊，甜杏仁泡開去皮，百合洗淨，三者一同放入沙鍋中，加適量清水，武火燒開後，加薑片、食鹽，文火煮至熟透，加入味精、麻油調勻即可。此湯可用於治療肺結核及潮熱咳嗽，肺虛久咳，夜臥不寧等病症。
(蓮子百合豬肉湯
蓮子50克、百合50克、北沙參50克，豬瘦肉250克。將蓮子、百合、北沙參洗淨，與切好的豬瘦肉一同放入鍋中，加水適量，大火熬煮成湯，沸騰後加入調味料，攪拌均勻，即成。此湯有潤肺益脾、養心祛熱的功效，適用於肺結核、神經衰弱、失眠心慌等症。
(桂魚杏仁百合湯
桂魚1條，甜杏仁、百合各30克，調料適量。桂魚洗淨切塊，百合洗淨，甜杏仁泡開去皮，一同放入鍋中，加水燒開後，加薑片、食鹽，小火煮至熟透，下味精、麻油凋勻即可。分2次趁熱服食。用於肺結核及潮熱咳嗽，肺虛久咳等症。
(白果燉老鴨
白老鴨1隻，白果仁200克，調料適量。白老鴨洗淨切塊，白果仁去胚芽，同放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫，加入薑片、黃酒、蔥段、食鹽，小火燉至酥爛，下味精，胡椒粉調勻。分2次趁熱服食。用於治療肺結核潮熱，咳嗽、哮喘及水腫。
?貼心小叮嚀
對於肺結核患者來說，要注意很多忌口的問題，如忌食刺激性食物；忌食肥膩生濕食物如肥肉等；忌過食含糖多的食物；忌飲濃茶和濃咖啡；忌食產氣食物如韭菜、地瓜等。
癌症
癌為惡性腫瘤，是人體內的一種新生物，也就是指在正常情況下不應該有的東西。這種新生物由一群不隨生理需要而自由發展的癌細胞所組成。癌的發病有內因(素質因素)和外因(助長因素)，外因通過內因始能發生癌瘤。關於腫瘤的病因學說提法甚多，有身體素質、遺傳基因、理化刺激、病毒感染、精神因素等等。癌症的死亡率從20世紀70年代以來，持續上升。目前，我國每年死於癌症的人為140萬～150萬，而上世紀70年代是70萬。
腫瘤可生於全身各個係統各個部位，不同腫瘤又各有其發病因素和各自的症狀。但是，癌症仍有其共同特性。一是占位性：大多數癌腫均為占位性病變，一方麵壓迫器官，一方麵破壞正常組織，造成功能缺陷；二是轉移性：有的癌細胞隨血循環或淋巴轉移，形成多發性癌腫，難以救治；三是消耗性：大量消耗機體營養。癌瘤細胞自主性地迅速生長分化，並產生代謝毒素。由於營養的大量消耗與中毒症狀的加重，機體很快出現惡病質。
現代醫學研究顯示，食物對於癌症的形成與防治是有重要意義的。有些食物可以抑製癌細胞的生長，減輕癌症病人的症狀；有些食物則可能促使癌細胞發展或擴散，加重病情。一般來說，癌症病人適宜食用的肉類食物有瘦豬肉、豬血、豬肝、豬腰、豬蹄、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝血、鴿肉、甲魚、鮫魚、沙丁魚、黃魚、鯗魚、鮑魚、緹魚、青魚、鯽魚、蚌肉、田螺、海蜇、海參、鵪鶉蛋、雞蛋、牛奶、酸奶等。
?防病食療方
(銀耳鴿蛋糊
銀耳1O克，鴿蛋12枚，核桃仁15克，芋薺粉60克，白糖150克。先將銀耳洗淨後入碗內，加入適量的清水，上籠蒸約1.5小時取出備用；取大碗放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內；另取碗放入芋薺粉，加清水調成粉漿；核桃仁用溫水浸泡後，剝皮，瀝幹水分，用油炸酥，切碎成米粒狀；鍋內加清水適量，放入蒸銀耳的汁，倒入芋薺粉漿，加入白糖、核桃仁攪勻成核桃糊，盛入湯盆內。將銀耳鑲在核桃糊的周圍，將鴿蛋用沸水熱一下，再鑲在銀耳的周圍即可。本品具有滋陰潤肺，補腎益氣的功效。健康之人食用能增強記憶力，防病延年，還能預防癌症，亦可作為癌症患者的食療品。
(豬骨湯蒸甲魚
甲魚1000克，豬骨湯750克，雞腿240克，雞脯肉60克，生地25克，調料適量。甲魚宰殺，除去甲魚頭，掏出內髒及腹內黃油，剁去尾巴和爪上趾甲，洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中氽2次，以除去腥味，放碗中；生地切成細丁；雞腿斬為兩截，放開開水中氽一下，放在甲魚上，加入蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉及豬骨湯蒸2小時後取出。揀去薑、蔥、雞腿，留待備用。雞脯肉搗成雞泥，用冷豬骨湯調成雞湯汁。將蒸甲魚的湯燒開，放入1/3的雞泥汁，待湯燒開時撈出雞肉渣和浮沫。將甲魚在湯裏氽一下，盛入碗中。再將餘下的雞泥汁倒入湯中，撇淨雞肉渣和浮沫，然後將清湯倒入盛甲魚的碗中，加入生地丁，蒸熟後加入味精即成。此膳食有補陽盛氣，補腎散結功效。可作為癌症、肺結核、肝硬化等患者的滋補劑。
(雞清湯燉甲魚
甲魚1隻，雞清湯2500克，火腿150克，蘑菇30克，雞翅尖10個，玉竹15克。調料適量。甲魚宰殺，洗淨後剁去爪尖，切成塊；火腿用熱水洗淨，切成厚片；玉竹煎汁去渣；雞翅用水氽透撈出。甲魚加水、蔥段、薑片、黃酒於火上氽一下撈出。鍋中倒入豬油，油熱時放入蔥薑略炒，加雞清湯、甲魚、雞翅、火腿、蘑菇、玉竹汁、鹽、料酒、醬油、胡椒粉和少許白糖，燒開後改成砂鍋燉，至爛時加入蒜瓣，揀出火腿、蘑菇、蔥、薑、雞翅，撈出甲魚去骨，將裙邊放入碗內，肉放在上麵，灌入原汁加味精即成。此膳食有滋陰益氣、補血養血之功效。適用於痔疼便血，崩漏，帶下，腰痛，脫肛等患者食用。對於癌症、肝硬化患者也能起到一定的食作用。
(雞胸肉蒸海參
海參10個，雞胸肉100克，熟豬肉75克，南薺50克，雞蛋清2個，調料適量。海參水發洗淨，在其內劃刀；雞胸肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、薑分別剁成碎末。雞蛋打碎，取雞蛋清將雞肉泥攪好，加入熟肉、南薺、蔥薑末、少量精鹽和料酒調勻。然後將餡料灌到海參內，再將海參放在抹過油的平盤裏，上籠蒸5分鍾後取出，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上即可。此膳食有補腎潤燥，益氣養血之功效。可用於治療癌症、腎陽虛弱、**、遺精、腸燥便秘、肺結核、神經衰弱等病症。
(銀魚燒荸薺
銀魚200克，荸薺、熟胡蘿卜、水燙油菜各20克，水發海參、冬筍、香菇、熟雞肉各50克，調料適量。銀魚去頭、尾，剖肚去腸，洗淨；荸薺去皮洗淨，切成兩半；海參、冬筍、香菇、雞肉、油菜、胡蘿卜各切絲。料酒、雞湯、鹽、味精、白糖、濕澱粉調成味汁。鍋中加適量水煮沸，放入魚、海參、香菇、冬筍焯一下，撈出。鍋中放油，放入蔥、薑煸香，放入荸薺、魚、海參、雞肉、冬筍、香菇、油菜、胡蘿卜略炒，倒入味汁煮沸，淋上明油即可。此膳食有開胃健脾，補腎壯陽之功效。適合消化不良、遺精、**、早泄、腰膝酸軟、營養不良、肝炎，以及胃癌的輔助治療。
(糖溜鯊魚
小鯊魚1條(約1200克)，白菜300克，調料適量。白菜洗淨切段；小鯊魚去皮，剖肚去腸洗淨，去頭、尾，切成方塊，放入油鍋略煎，加鹽、醬油、白糖、蔥、薑、胡椒、味精和少量水，煮熟，加醋，用濕澱粉勾芡，淋上豬油。另取一鍋放入豬油燒熱，放入白菜段煸炒，加鹽、味精，煮熟，盛在盤內，上放魚即可。此膳食有健脾補氣，解熱除煩，防癌抗癌之功效。可用於治療虛弱體瘦、胸中煩熱、營養不良、大便燥結等病症。癌症患者常食可預防癌細胞轉移。
(韭菜肉片湯
韭菜250克，瘦豬肉150克，豆腐2塊，植物油25克。先將瘦豬肉洗淨，切成薄片，用水澱粉拌勻，下入溫油鍋個滑過後，撈出備用；韭菜擇洗幹淨，切成段；豆腐切成長條片。將炒鍋放置吐火上燒熱，加入清水適量，燒沸後，先將豆腐片、肉片下入鍋內，將湯燒開後放入韭菜段、精鹽、味精，煮至肉熟盛入湯碗內即成。本品是防治便秘和腸癌的理想食品。
(五香鯊魚塊
鯊魚肉800克，調料適量。鯊魚肉切塊，用醬油醃漬入味，放入油鍋炸至棗紅色撈出。鍋內留少許油，放入蔥、薑、蒜、花椒、桂皮煸香，加料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、五香粉和清湯煮沸，放入魚，煮至湯盡魚熟，撒上五香粉即可。此膳食對於營養不良、虛勞贏瘦、四肢乏力、麵色萎黃、肢體水腫者，以及癌症患者的輔助食療有一定的療效。
(蓴菜燉鯉魚
蓴菜200克，鯉魚500克，調料適量。將蓴菜擇洗幹淨後，入沸水鍋中焯一下，放入碗中；鯉魚剖肚，去鱗、鰓及內髒，洗淨後入砂鍋，大火煮沸後，加入精鹽、料酒、蔥段、薑片、白糖、植物油，然後改用小火煨煮至鯉魚熟爛，加入蓴菜、味精、五香粉拌勻，再煮至沸即成。此膳食有清熱消腫、解毒抗癌功效。
(糖醬鯊魚塊
鯊魚肉800克，甜麵醬50克，調料適量。鯊魚肉洗淨切塊，加蔥、薑、蒜、花椒，上籠蒸熟取出，去蔥、薑、蒜、花椒。鍋中放油燒熱，放入蔥、薑煸香，加料酒、醋、白糖、甜麵醬，炒至無水泡時，放入魚和鹽、味精、清湯，燉熟即可。此膳食對於營養不良、虛勞贏瘦、肢體乏力、麵部或下肢水腫，以及癌症患者的輔助食療有一定的療效。
(蘑菇豬血燉豆腐
鮮蘑菇、豬血、豆腐各150克。先將蘑菇洗淨切片，豬血與豆腐切成方塊，清水漂洗，油鍋燒熱後，加入豆腐塊煎至嫩黃狀。將豆腐、豬血塊與蘑菇片同入砂鍋，加入適量清水，加料酒、蔥段、薑絲，精鹽、五香粉等，大火煮沸，改小火燉30分鍾，加味精、水澱粉勾芡即成。本品有補益肝腎，解毒抗癌之功效。
(蓴菜燉泥鰍
蓴菜60克，活泥鰍200克。先將蓴菜擇洗幹淨，切成段；將活泥鰍宰殺後，除內髒，洗淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，改用小火煨燉至泥鰍熟爛，加入蓴菜段，繼續用小火煨燉至湯呈稀粘稠狀，加調料，拌和均勻，再煮至沸，淋入麻油即成。佐餐食。本品適用於中老年胃癌及其他消化道癌症。
(雞皮鮮蘑
鮮蘑菇150克、熟雞皮100克、嫩筍片50克。先將鮮蘑菇洗淨，切成片，沸水鍋中略焯，撈出備用；將雞皮切成小塊 鍋置火上，倒入白湯，放入雞皮塊、鮮蘑菇片、筍片，燒沸、加料酒、精鹽、蔥段、薑絲，改用小火燒至入味，加味精，用濕澱粉勻芡，淋上芝麻油炒勻即成。本品有補益養胃，強體抗癌功效。適用於各類癌症患者作食療菜肴。
(五元雞
母雞1隻，桂圓肉、蓮子15克、枸杞子15克，大棗15枚，生地20克，調料適量。將雞宰殺，洗淨，與桂圓肉、蓮子、生地、大棗同放入大缽內，加植物油、精鹽、薑、米酒及清水適量，上籠蒸90分鍾，再加入洗淨的枸杞子蒸5分鍾，取出即可。有養陰益精，補益氣血。適用於甲狀腺癌手術後或放療、化療後身體虛弱、氣血不足者。
(大蒜大棗燉龜
大棗15枚，大蒜60克，烏龜1隻，調料適量。將大蒜去皮，洗淨壓爛；烏龜放入沸水中燙死，剁去頭，去爪，揭甲殼，剖腹去內髒後洗淨，把大蒜、大棗納入烏龜腹中，置入鍋中，加清水適量燉至龜肉爛熟，再加入植物油、精鹽、味精調勻即可。每周2日，每日1劑。有滋陰養血，補虛抗癌的功效。適用於膽道係統腫瘤。
?貼心小叮嚀
肺癌患者忌食煙、酒，因為煙、酒可使支氣管擴張，呼吸道黏膜充血、水腫，分泌物增多。煙的塵霧還能破壞氣管和肺的生理功能及防禦能力。
胃癌患者應禁食辛辣、刺激性食物如辣椒、大蒜、韭菜、洋蔥、胡椒粉、芥末等，因為這些食物會直接刺激胃黏膜，誘發疼痛。
早期肝癌病人對食鹽並不需要限製，但晚期病人，尤其是伴有腹水，出現水鹽代謝障礙的時候，必須嚴格限製食鹽的攝入量，嚴重者應給予無鹽飲食，因為攝人過多的食鹽會造成和加重水、鈉瀦留，使腹水加重和難治。
貧血
貧血是一種常見的病症。在醫學上，單位體積血液中紅細胞的數量或紅細胞中血紅蛋白的含量不足均可稱為貧血，其中又以血紅蛋白含量低於正常值最為重要。世界衛生組織(WHO)診斷貧血的血紅蛋白標準為：成年男性低於130克/升，成年女性低於120克／升，孕婦低於110克/升,而據我國各地調查資料表明，沿海和平原地區診斷貧血的血紅蛋白標準為：成年男性低於120克/升，成年女性低於110克/升，孕婦低於100克/升。
貧血有缺乏性貧血、先天性貧血、造血器官出現障礙、有毒物質引起的貧血、基本引起的貧血等。但缺鐵性貧血是貧血中最常見的一種類型。它是人體內鐵不足引起的貧血。其原因主要有胃酸缺乏，慢性失血，慢性腹瀉，兒童生長期所攝入食物含鐵不足，多次妊娠等。缺鐵性貧血的主要表現為麵色萎黃、頭暈眼花、指甲變油、變脆、易裂和變形，毛發幹枯易脫，婦女月經色談，食欲不振，舌質談白，脈細。臨床位查可發現血象中白細胞、血小板計數多正常，紅細胞體積較一般為小，血紅蛋白顯著降低。
對於貧血患者，在膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是富含維生素C的食物，維生素C有參與造血、促進鐵吸收利用的功能；多進食含鐵豐富的食物，鐵是構成血液的主要成分；多食富含優質蛋白質的食物，蛋白質是合成血紅蛋白的原料；多食富含銅的食物，銅的生理功能是參與造血，銅缺乏也能引起鐵的吸收障礙和血紅蛋白合成減少。
肉類食物營養豐富，富含蛋白質及各種無機鹽，尤其是含鐵量非常高，而且肉類中含有血紅素鐵，很容易被人體吸收，可以直接用來合成人體的血紅蛋白！適宜貧血者常食的肉類食品有豬肉、豬肝、豬血、牛肉、牛肝、羊肉、羊肝、羊骨、雞肉、雞肝、烏骨雞、鵪鶉、青魚、鱉、鱔魚、章魚、鱖魚、烏賊魚、秋刀魚、鮪魚、鯛魚、牡蠣肉、蚶肉、海參、雞蛋、牛奶等。
?防病食療方
(海參燉雞肉
雞胸脯肉300克，水發海參100克，水發香菇、冬筍各50克，黃酒15克，幹澱粉10克，人參片5克。將人參片中加適量清水，隔水蒸20分鍾，備用；把雞胸脯肉切成條狀；海參、香菇和冬筍也切成條狀。在雞肉條裏放少許黃酒和鹽，加1隻雞蛋清，拌勻。再放入幹澱粉，調拌均勻。鍋內放油，燒至三成熱時，將雞肉條倒進去滑炒，待雞肉條變色，即出鍋備用。海參條、香菇條和筍條也都放到油鍋裏滑炒片刻，出鍋備用。在炒鍋裏，放入鮮湯、黃酒及少許鹽和味精，把滑炒過的所有原料都倒進去，並倒入蒸好的人參汁，翻炒一下，蓋上鍋蓋，煮開。出鍋前，澆少許熱油，加少許水澱粉勾芡即成。此膳餐具有補氣補血的作用。
(花生米燉泥鰍
泥鰍250克，花生米150克，豬瘦肉100克，調料適量。泥鰍洗淨切成段；花生米泡開洗淨；豬瘦肉洗淨切片。鍋置於大火上，下植物油，燒至八成熱時加蔥、薑爆香，加瘦肉片煸炒散，放入泥鰍同炒，放入花生米和水，燒開後調入食鹽，小火燉至花生米酥爛，再調入味精即可。此膳食可用於治療貧血、血小板減少性紫癜和營養性水腫等病症。
(海參燉豬雜
水發海參750克，豬肝125克，豬胰髒2條，菜心6棵，調料適量。將豬肝、豬胰髒切塊，投入開水中過一遍，以去掉腥味，然後放入沙鍋中，加入適量雞清湯、料酒、糖、醬油、鹽、薑、蔥、豬油，用文火燉熟。海參洗淨，也在開水中過一遍後放入沙鍋內，一起燉煮10分鍾左右，改用武火濃縮後裝盤。將菜心洗淨，加鹽略炒，放入適量味精後，圍在海參四周即成。此膳食有補腎潤燥，養血益精的功能。可用於治療精血虧損，**，遺精、遺尿等病症；也可作為術後失血病人的飲食調理。
(豬血魚片粥
熟豬血1000克，鯇魚肉180克，江瑤柱15克，粳米120克。先把熟豬血用清水漂洗，切成小方塊；鯇魚肉切塊，用醬油、薑絲拌勻；再把粳米洗淨，用少許鹽、醬油拌醃。江瑤柱洗淨，用清水浸軟，撕碎。把米入開水鍋武火煮沸後，文火煲成粥。然後放入豬血、薑絲、江瑤柱煲沸，放入鯇魚片再煲沸，食用時加人蔥花、胡椒粉。本品有養血健胃，潤燥養顏之功產。適用為貧血等。
(鮮湯澆海參
水發海參1000克，蝦子20克，鮮湯500克，調料適量。將海參洗淨，入熱油鍋內炸一下，撈出瀝油，備用。將蝦子、蔥段入熱油鍋內炒片刻，再加入米酒、鮮湯、白糖、味精、醬油。燒沸後投入海參，燜燒lO分鍾左右，撈出海參，鍋內湯汁勾芡，淋上明油，將勾芡後的湯汁澆在海參上，撒上胡椒粉即成。此膳食有補腎生血、潤燥暖胃的功效。可用於治療多發性骨髓瘤貧血等病症。
(魷魚豬手湯
豬手約 800 克，魷魚幹約 50 克，香菇7朵，調料適量。豬手刮淨豬毛，洗淨，斬件。放熱鍋裏略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。魷魚幹用溫水浸軟，洗淨，剪成小塊。香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。鍋內放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚幹。水再滾起，10分鍾後改用中火（也可改小火）同時加入香菇，煲至豬手軟爛。加鹽，蔥花調味即可。此湯可以補氣血、滋陰養胃、補虛潤膚。
(菠菜燒豬肝
菠菜200克，鮮豬肝100克。先將菠菜留根、莖、葉，略焯瀝水後切長段；鮮豬肝斜剖，切片，加入蔥花、薑末、料酒、紅糖，用濕澱粉拌勻。湯鍋加清水適量煮沸，放入豬肝片用中火煮沸，下菠菜段，邊拌邊燒，加精鹽、味精、五香粉，煮沸後淋入麻油。佐餐食。本品有補血生新，養血益氣之功效。
(魷魚湯
水發魷魚、熟火腿、熟雞肉、水發冬菇、胡椒粉各適量，醋、醬油、精鹽、哧精、蔥各適量。魷魚斜刀切成薄片；熟雞肉、熟火腿和冬菇分別切成薄片。將蔥絲、胡椒粉、味精和醋放入大碗內調勻。油鍋燒熱，放入諸料，燒開後加精鹽、醬油、清水，待湯再開，淋入佐料起鍋即成。此湯具有益胃通氣，補氣補血和補鈣的功效。
(淮山藥鱔糊
黃鱔絲250克，淮山藥15克，調料適量。淮山藥磨粉；黃鱔絲洗淨切段，放入油鍋炒透，加薑、料酒、醬油、白糖、味精，略煮，加白湯150毫升，煮沸，文火燉爛，用濕澱粉和山藥粉和勻，勾芡成羹，淋上熟油，撒上胡椒粉即可。此糊有補氣養血，健脾補元之功效。可用於治療貧血、血小板和白細胞減少、氣血兩虛等病症。
(草魚頭豆腐湯
草魚頭500克，水豆腐300克，調料適量。草魚頭洗淨切塊，加黃酒、醬油、薑絲拌勻；水豆腐洗淨切塊。鍋置旺火上，下植物油，燒至八成熱時放入魚頭，炒香後加水燒開，放入水豆腐塊，小火煮1小時，調入食鹽、味精即可。可用於治療貧血、水腫等病症。
?貼心小叮嚀
貧血患者進餐時不要飲用含有咖啡因的茶或飲料，因為濃茶中含有鞣酸等物質，這些物質會導致鐵的吸收障礙。貧血患者要避免過量飲酒，因為慢性酒精中毒可能消耗適當的營養物質，而且妨礙消化係統對葉酸的吸收，而葉酸是紅細胞生成的主要物質。
**、遺精、早泄
**是一種複雜而整體效應特別明顯的性障礙性疾病。它是指男性陰莖**功能障礙，表現為男性在有性欲的情況下，陰莖不能正常**或能**但不堅硬，不能進行**活動而發生**困難。國際**學認為**是指**時陰莖不能有效地**致**不能滿足。中醫學則認為陰莖不能**、**不堅或堅而不持久（含已進入**內旋即疲軟），以致不能**者，稱為**。陰莖完全不能**者稱為完全性**，陰莖雖能**但不具有**需要的足夠硬度者稱為不完全性**。從發育開始後就發生**者稱原發性**。引起**的原因很多，除少數生殖係統的器質性病變引起外，大多數是心理性和體質性的，50歲以上的男子出現**，多數是生理性的退行性變化。
遺精就是指在無**活動或**情況下的**現象。臨**遺精可分為夢遺和滑精兩種。有夢而遺者名為“夢遺”，無夢而遺，甚至清醒時精液自行滑出者為“滑精”。據統計，約80％男子有過遺精現象。遺精沒有規律性。一般來講，一個月遺精５～６次屬於正常現象。遺精多由腎虛精關不固，或心腎不交，或濕熱下注所致。另外，包皮過長、尿道炎、前列腺炎以及身體虛弱，勞累過度都可以引起遺精。
早泄是**障礙中最常見的疾病，發病率占成人男性的35％～50％。一般認為，早泄是指陰莖**之後，未進入**之前，或正當納入、以及剛剛進入而尚未**時便已**，陰莖也自然隨之疲軟並進入不應期的現象。早泄一般有習慣性早泄，年老性早泄，還有一種是偶見早泄，大多在身心疲憊，情緒波動時發生。
對於**患者來說，飲食調配應遵循溫腎補胃、益精壯陽的原則。日常飲食中，除加強一般性的營養補充外，還宜多食用一些如牛腎、狗肉、羊肉、雀肉、麻雀卵、鹿肉、鹿腎、鹿鞭、鵪鶉、黃魚、鰻魚、甲魚、鮑魚、蝦、海參、蛤蚧、海馬、蠶蛾等益腎壯陽的肉類食品。
?防病食療方
(海馬鵪鶉蛋
雞脯肉150克，蝦仁50克，鵪鶉蛋lO隻，海馬、白木耳各10克，鹿茸粉3克，黃酒15克。海馬洗淨，備用；白木耳放入水中浸泡，再上籠蒸酥，備用；雞脯肉切成丁，然後把雞丁和蝦仁放在一起剁成雞肉蝦茸，剁好後加少許鹽、味精、黃酒及1隻雞蛋的蛋清，拌勻。然後再放少許幹澱粉拌勻，備用。在每個小碟的底部和邊壁上抹上一層麻油，裝上雞肉蝦茸，再在上麵各放1隻海馬和1個鵪鶉蛋，上蒸籠蒸15分鍾。然後取出排列在大盤子裏。把蒸過的白木耳放進炒鍋裏，加適量水，水燒熱後放少許鹽、味精煮開，撈出作圍邊。炒鍋裏留少許湯汁，放入鹿茸粉，再加水澱粉勾芡，出鍋澆在海馬及鵪鶉蛋上即可。此膳食有補腎壯陽的功效，可用來治療腎虧、**、四肢發冷、體質虛弱等病症。
(芝麻枸杞子煲牛肉
牛肉600克，黑芝麻100克，枸杞子50克，花生油8克，水豆粉15克，調料適量。將牛肉用清水洗淨，切成極薄片，放入大碗內，加入料酒、花生油、醬油、水豆粉醃製入味。把黑芝麻用清水淘洗幹淨，放入熱鍋內用小火迅速炒勻，炒出香味即可盛入盤中備用。將枸杞子洗淨，與牛肉片、芝麻一起放入砂煲內，加入沸水適量，先用旺火燒開，再改用小火繼續煲4小時，點入精鹽、味精調好口味即成。有滋養肝腎，強壯益精的作用，適用於腎肝虧虛所致的**、早泄、遺精等症。
(大黃魚羹
大黃魚750克，蛤蜊500克，熟雞肉丁、豬瘦肉丁各75克，青筍丁、青豆各50克，火腿末10克，調料適量。大黃魚去鱗、鰓，剖肚去腸，洗淨，取其肉，切丁；蛤蜊劈開硬殼，取出肉，在開水中汆一下，洗淨。鍋內放高湯、鹽、魚、豬肉丁、雞肉丁、筍、青豆，煮沸，加料酒、薑汁稍煮，放入蛤蜊肉略煮沸，淋上雞油，撒上胡椒粉、火腿末即可。此羹有開胃益氣，補五髒之功效。可用治療**、遺精、營養不良、虛勞贏瘦、疲勞乏力、產後虛弱、地方性甲狀腺腫等病症。
(芙蓉大黃魚
大黃魚800克，雞脯肉200克，火腿、蟹黃各25克，水發香菇20克，雞蛋3個，調料適量。大黃魚去鱗、鰓，剖肚去腸，洗淨，加鹽、味精，醃漬入味。火腿切絲， 香菇切絲。雞肉剁成茸，加雞蛋清、味精、鹽、鮮湯、豬油攪勻，抹在魚身上，上放火腿絲、蟹黃、香菇絲，上籠蒸熟即可。此膳食有開胃益氣，補精填髓，助陽之功效。可用於治療遺精、早泄、**、虛勞贏瘦、胃呆食少、食欲缺乏、產後虛弱、腰膝酸軟、肢體乏力等病症。
(黃魚粳米粥
黃魚500克，粳米300克，調料適量。黃魚剖肚，去鱗去腸，洗淨後抹上少許精鹽稍醃。粳米淘洗幹淨後也用鹽稍醃。往鍋內放入豬油，燒熱後，將黃魚放入鍋中油煎，至兩麵呈金黃時，加入適量水，煮至魚熟爛，撈出，去骨刺，弄碎成魚肉茸，用熟豬油、醬油拌勻。魚骨放回鍋內煮湯。鍋內放入清水，燒開後加入粳米及魚湯，煮至粥成。調入精鹽、味精、薑絲、芫荽、蔥花即成。此粥有開胃悅脾、養血填精之功效。
(蝦米散
蝦米500克，蛤蚧2個，茴香、蜀椒各120克，木香30克，食鹽、黃酒各適量。先分別將蝦米、蛤蚧、茴香、蜀椒、木香研成細粉備用，另取食鹽置黃酒內加熱溶化，再把蝦米、蛤蚧、茴香、蜀椒粉加入黃酒內，繼續加熱炙炒，待酒將幹時，再加入木香粉和勻，趁熱收置瓶內密封。每次l湯匙，空腹黃酒送服，一日2～3次。此膳食有解氣鬱，通陽氣之功效，對於治療**不起，效果顯著。
(龍馬蒸乳鴿
海馬﹑海龍各15克，乳鴿１對﹐枸杞子10克，調料適量。將海馬、海龍放入酒中浸軟﹑洗淨；乳鴿放入水中使其憋死，去毛及內髒、洗淨。將海馬、海龍與枸杞子一同納入鴿腹中，然後後將鴿子放入碗中，加調入雞清湯及蔥、薑、辣椒、味精、料酒﹐蓋嚴，上籠蒸熟即可。此膳食有補腎壯陽，益氣養血之功效﹐ 可用於治療脾腎虧虛﹐精血不足所的各種貧血及腎虛**等病症。
(金杞燉狗肉
豬肉500克，金櫻子、枸杞子、狗脊各30克，黃酒、薑片、草果、大料、橘皮、食鹽、植物油各適量。將金櫻子、枸杞子、狗脊水煎2次，每次加水600毫升，煎30分鍾，2次煎液合並取汁去渣，再將狗肉洗淨切塊，開水氽過放入藥汁中大火燒開，加黃酒、薑片、草果、大料、橘皮和食鹽、植物油，轉小火燉至酥爛。分2次趁熱食用。用於腎虛**，遺精。
(蓮子核桃羊腎粥
蓮子、核桃仁各50克，枸杞子15克 (亦可用枸杞葉150克)，羊腎1個，大米60克，調料適量。將羊腎剖開，去筋膜，洗淨，切碎；核桃仁切碎；生薑洗淨，切片；蔥白切段。先煮枸杞葉、生薑、花椒、蔥白，去渣取汁，汁內加入蓮子、核桃仁、羊腎、洗淨的大米煮粥，粥成後入精鹽、味精調勻。有溫補腎陽，益氣血，祛寒的功效。適用於腎陽虛衰之**等。
(龍馬童子雞
龍蝦12克﹐海馬10克﹐童子雞１隻，調 料 適 量 。雞宰殺，去毛及內髒，洗淨後裝入搪瓷盆內；用溫水把海馬、蝦仁泡開、洗淨，放在雞身上，再加入食鹽、味精、黃酒、清湯、蔥段、薑末等調料，上籠蒸熟取出，去蔥、薑，原湯加食 鹽、黃酒、味精燒沸，水生粉勾芡，淋在雞身上即成。此膳食有溫中壯陽﹐益氣補精之功效﹐可用於治療**、早泄﹑崩漏帶下等病症。
(巴戟天蒸龍蝦
龍蝦肉100克，巴戟天、薏苡仁各15克，雞血藤、雞內金、核桃仁各10克，調料適量。將巴戟天、薏苡仁、雞血藤、雞內金、核桃仁一同放入鍋內，煎2次，每次煎至200毫升， 然後將2次煎液合並，裝入大碗內，加入龍蝦肉、薑片、黃酒和食鹽，蓋好，隔水蒸，熟透後調入味精，麻油即可。可用於治療**、早泄、滑精、性功能減退等病症。
(蝦穿小黃魚
小黃魚500克，對蝦2隻，雞蛋2個，調料適量。小黃魚去鱗、鰓，剖肚去腸，洗淨。料酒、醬油、麻油、鹽、蔥、味精、蒜蓉、椒鹽、薑調成汁，放入對蝦，醃漬入味，再將對蝦納入魚腹中。將澱粉、雞蛋清調成蛋糊，魚拖上蛋糊，入油鍋炸透即可。此膳食有滋陰助陽之功效。可用治療早泄、遺精、**、食欲缺乏、胃虛納少、腰膝酸軟等病症。
?貼心小叮嚀
遺精、早泄者忌吃生冷性寒，損傷陽氣的各種冷飲、鴨肉、田螺、蟹、蜆肉、螺螄、牡蠣肉、、河蚌、柿子、冬瓜、黃瓜、茄子、綠豆、地瓜、絲瓜、苦瓜、荸薺、柿餅、蓴菜、馬蘭頭、竹筍、萵苣、水芹菜、菜瓜、西瓜、香蕉等食品。
月經不調
月經是女性特有的生理現象，大多數婦女28～30天行經1次，持續時間一般3～7天，一次月經出血量約為30～50毫升。月經不調也稱月經失調，是指月經的周期、經期或經量出現異常，如以經期改變為主的經期延長，以月經周期改變為主的月經先期、月經後期、月經先後無定期，以及以經量改變為主的月經過多、過少等。中醫認為，月經周期的變異多與髒腑功能紊亂有關，經量的多少與氣血的虛實有關。現代醫學則認為本病多由內分泌失調引起。
引起月經不調的原因主要有神經內分泌功能失調以及器質病變或藥物兩大類。月經不調主要表現為月經周期、經色、經量、經質等不規律的變化，並可伴有頭暈、腰酸、小腹隱痛或脹痛、心煩易怒、畏寒喜暖等。
女性月經不調，可以靠飲食來調理。在肉類食物中，豬肉、、豬肝雞肉、鴨肉、鵝肉、魷魚、鮑魚、海參、烏賊、雞蛋、牛奶等對改善女性月經不調的症狀有不錯的效果。?
?防病食療方
(魷魚腐竹粳米粥
粳米200克，魷魚、腐竹各50克，幹貝25克，香菜少許，調料適量。粳米淘洗幹淨，加入適量鹽，花生油醃漬；魷魚剖開洗淨；腐竹用溫水泡軟，撕碎；幹貝也用溫水泡開，撕碎。往鍋內放入適量清水燒開，加入粳米、腐竹、幹貝熬煮成粥，投入魷魚，水再次沸騰時，加入精鹽調味，撒上薑絲、蔥花、香、胡椒粉即可。此粥有滋補養血、開胃健脾之功效。可用於治療婦女血虛、月經不調、病後虛弱等病症。
(烏賊枸杞粥
烏賊肉120克，枸杞子25克，大棗9枚，粳米100克，紅糖50克。先將粳米淘洗幹淨；烏賊肉洗淨後，入沸水焯一下，切塊；將大棗洗淨，待用。鍋內加入清水水適量，加入洗妝的粳米、烏賊塊、大棗，以及適量的薑片一同煮粥，待熟後加入適量的紅糖調勻即可。每日1次，15天為一療程。此粥有養血滋陰、補心通脈、調經止帶、益氣強誌等功效。可用於治療月經不調、貧血頭暈、閉經、胃痛泛酸等證。
(乳鴿大棗飯
乳鴿1隻，大棗10枚，香菇20克，粳米200克，調料適量。乳鴿洗淨切塊，放入碗中加入化豬油、醬油、白糖、食鹽，拌合均勻醃漬入味；大棗去核，香菇洗淨切絲，粳米淘淨，放於沙鍋中，加適量水蓋好燒開，燜煮15分鍾，加入醃好的乳鴿塊、大棗、香菇絲，蓋好，繼續用小火燜熱．趁熱下醬油麻油、調好味食用。每日2次，作主食。可用於治療婦女血虛，月經不調，經閉。
(烏賊魚粥
幹烏賊魚1隻，粳米100克，調料適量。幹烏賊魚用溫開水泡發，洗淨，切成小方丁；粳米淘洗幹淨。鍋內放入花生油燒熱，下蔥、薑煸香，加入清水、烏賊肉、料酒煮爛，再加入粳米，煮至粥成，調入精鹽、味精即可。此粥有滋補養血、調經止帶、養胎利產之功效。可用於治療女性血虛閉經、崩漏、帶下等病症，亦是婦女調經、止帶、養胎的養生保健品。
(鮑魚雞肉粥
鮑魚罐頭1個，粳米300克，雞肉250克，調料適量。鮑魚切絲。雞肉洗淨，切塊，用生粉、鹽、糖、醬油、植物油拌勻。粳米淘洗幹淨，加入沸水中煮熟，然後改用小火煮。粥快煮好時，放入雞塊，待水再開時調味，最後下鮑魚絲拌勻，撒上香菜末、蔥花即成。此粥有平肝、養陰、固腎之效。可用於治療月經不調，大便幹燥等病症。
(五花肉炒魷魚
幹魷魚1條，五花肉600克，調料適量。幹魷魚切成細條，在水中泡1小時；五花肉切絲；蔥切段。鍋中放油燒熱，投入魷魚炒香後，再倒入五花肉拌炒。放蔥白拌炒，調入醬油、酒、糖調味，放入蔥、蒜炒勻即可。此膳食有開胃健脾、養血的之功效。可用於治療女性月經不調、經血過多、產後虛弱等病症。
(雞肉粥
雞肉200克，粳米100克，料酒15克，雞湯1500克，其它調料適量。將雞肉洗後切丁，將粳米淘洗幹淨，炒鍋下麻油、蔥薑、炒出香味後，加入雞肉稍炒，下料酒，加入雞湯、粳米用大火燒開，轉用小火煮粥，調入鹽、味精、胡椒粉即可。本品溫中益氣，補精添髓。可用二虛勞羸粥，消渴、水腫、月經不調、帶下等症。
(粳米骨湯粥
豬棒骨500克，粳米100克，調料適量。先將豬棒骨洗淨、砸開，放入高壓鍋中，加入蔥、薑、醋、鹽和足量的清水，蓋好蓋後，以文火煮40分鍾左右，起鍋並撇去浮油。將粳米淘淨，放入鍋中並加入骨湯，以文火煮至米爛開花時即可食用。健脾胃，補氣血。適用於女子月經不調等症。
(茴香燉豬腰
小茴香10克，豬腰1對，調料適量。小茴香炒後研細末，豬腰用斜刀剖成薄片（以不斷開為度），每層抹上茴香末，用線紮好，加適量水煮沸，改小火燉熟爛，加鹽、味精調味即可。每日分2次服食，連用5～7天。溫腎補虛、通脈。適用於血虛寒凝之月經延後。
(雞絲粥
雞肉250克，白米500克，碎瑤柱25克，幹米粉50克，調料適量。將雞肉煮熟後撕成細絲，再將白米洗淨後同瑤柱煮粥，調味後再煮一二沸即可。吃時，可以在碗中放入炸香的米粉、香菜、蔥末等。本品溫中益氣。可用於月經不調、帶下、崩漏等症。
?貼心小叮嚀
對於月經不調者，在月經期間一定要注意，不宜飲食生冷食物、水果及寒性食物；而且一定要忌食蔥、蒜、韭、薑等刺激性食物。此外，月經不調的婦女要注意平時的氣候環境變化，適當增減衣物，不要過熱或過涼，以免導致外邪，損傷血氣，引起月經疾病。
胃炎
胃炎是指由物理性、化學性或生物性有害因子作用於人體，引起胃粘膜發生炎症性改變的一種疾病。俗話說：“十人九胃”，這是一種常見病。本病多見於成人，飲食不當，病毒和細菌感染、藥物刺激等均可能引發本病。
按臨床發病緩急，一般可分為急性胃炎和慢性胃炎兩大類：
急性胃炎是由不同病因引起的胃黏膜，甚至胃壁的急性炎症，病變嚴重者可累及黏膜下層與肌層，甚至深達漿膜層。其誘發病因有細菌和毒素的感染，理化因素的刺激等。輕者有食欲不振、腹痛、惡心、嘔吐；嚴重者可出現嘔血、黑便、脫水、電解質及酸堿平衡紊亂，有細菌感染者常伴有全身中毒症狀。
慢性胃炎是有害因子長期反複作用於胃粘膜引起損傷的結果。常見症狀為反複發作、無規律性的腹痛，疼痛經常出現於進食過程中或餐後，多數位於上腹部、臍周，部分患者部位不固定；輕者為間歇性隱痛或鈍痛，嚴重者為劇烈絞痛；常伴食欲不振、惡心、嘔吐、腹脹等現象。胃粘膜糜爛出血者伴嘔血、黑便。本病的發病率甚高，成人的發病率一般在20％以上，且隨年齡增長而增高；日久不愈的患者，有些病例可發生癌變，尤其是萎縮性胃炎，有些學者稱之為癌前期疾患。據有關資料報道，胃癌病例中，50％～90％有慢性萎縮性胃炎和腸黏膜上皮化生病變；尤其是胃竇部的慢性胃炎，其癌變率更高。
胃炎患者在飲食上要保證足夠的營養、蛋白質的供給要足夠；脂肪供給要適量，如易消化的乳溶狀脂肪、奶油、蛋黃、適量的植物油；碳水化合物供給要充分，如各種粥、麵條等；維生素、礦物質供給也要充足，如多食新鮮蔬菜瓜果等。胃炎患者宜食肉纖維短而柔軟的肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉、雞蛋、牛奶等。
?防病食療方
(玫瑰豆腐
鮮玫瑰花1朵，豆腐500克，雞蛋1個。將鮮玫瑰花擇洗幹淨，切成絲，放在盤內。豆腐切成小方塊。雞蛋打入碗內，加上濕澱粉、麵粉，攪成雞蛋糊。將炒勺洗淨，置火上燒熱，放入植物油，燒至六成熱時，把豆腐塊蘸上幹澱粉，再掛上蛋糊，下油鍋炸至金黃色，撈起，瀝去油。炒勺內放少許清水，下入白糖攪炒，使其溶化起大泡，直至糖濃縮能起絲時，下入炸好的豆腐塊翻炒幾下，放入鮮玫瑰絲、青絲，見糖發白時盛入盤內，再撒上白糖即可。具有益氣和胃、和血散瘀的功效。適用於肝胃氣痛、腹脹、消渴、乳癰、腫毒等病症。
(夾炸海鰻
海鰻肉500克，豬肥膘肉200克，調料適量。用麵粉、蘇打粉、紅曲粉、豬油和水調和成糊，備用。海鰻肉洗淨切成32片，加入醬油、料酒、紅糟、白糖、蔥、薑、味精，醃漬20分鍾。豬肉切成16片，用白糖醃漬20分鍾。然後將豬肉分別夾在魚肉中，拖上糊，入油鍋炸至紅色即可。此膳食有補虛損，潤肌膚，解毒消炎之功效。可用於治療胃病、肝硬化、皮膚惡瘡、痔瘺、癤腫、神經麻痹、肺結核等病症。
(菠菜滾鯪魚滑湯
菠菜500克，鯪魚滑200克，臘肉15克，蝦米10克，蔥、薑、食鹽各適量。菠菜洗淨，切段。蝦米用水泡軟，剁細。臘肉切為粒狀。蔥洗淨，切碎。鯪魚滑（市場有售）加入蝦米、臘肉、蔥粒再攪至起膠狀，做成小丸狀。鍋置火上，加油燒熱後爆香薑片，加入適量水，用大火煮沸後，加入菠菜，再加入魚滑丸，煮熟後調入適量食鹽和生油便可。清潤、清淡，健胃、開胃，通腸胃，開胸隔，潤腸燥、降脂補血。
(牛奶粥
牛奶l小杯，粳米50克，酥油、白糖適量。如常法煮粳米成粥。牛奶另熬，煮沸後兌入粥中。再放入酥油少許，攪勻後加白糖即可。每日早餐食用。本粥補益精氣。適用於：體弱無力、食欲不佳、午後潮熱、夜寐多夢等症；可作為消化係統疾病者的食療用品，如慢性胃炎、慢性肝病、胃及十二指腸潰瘍等病症；正常人保健服用。
(紅燒海鰻
海鰻1 000克，調料適量。海鰻去頭、尾，剖肚去腸，洗淨，從頭至尾由背部剖成兩塊，去骨，切塊，放入油鍋中略炒，加料酒、白糖、醋、蔥、薑和少量水煮沸，加鹽、醬油，煮至湯濃魚熟即可。此膳食可用於治療肝硬化、神經麻痹、胃病、氣管炎、遺精等病症。
(蓴菜雞絲湯
蓴菜250克，雞絲150克，火腿絲50克，雞湯500ml，調料適量。蓴菜洗淨，放入沸水中煮熟後撈出；鍋置於旺火上，加入雞湯，放入雞絲、食鹽，燒開後放入蓴菜、火腿絲，調入味精，麻油即可。此湯可用於治療慢性胃炎、胃潰瘍。
(鵝肉補中湯
鵝1隻，黃芪60克，黨參50克，山藥40克，大棗30克，食鹽適量。鵝宰殺，清理幹淨。將各藥放入鵝腹，以線縫合。加水煨燉，鵝熟後撈起，取出藥物，加鹽調味，分三、四次吃。健脾養胃。主治脾胃虛弱之視網膜色素變性。
(芝麻海鰻條
海鰻肉350克，黑芝麻50克，雞蛋2個，調料適量。海鰻肉魚洗淨切條，加料酒、鹽、味精、胡椒粉醃漬入味，抹上澱粉，拖上蛋液，滾上芝麻，入油鍋炸至金黃色即可。此膳食有潤腸胃，滋肝腎，補虛損，祛風明目之功效。
(鱸魚白術橘皮湯
鱸魚1對，白術15克，橘皮10克，適量適量。白術、橘皮一同放於沙鍋中，加水適量水煎30分鍾，去渣；鱸魚剖肚，去腸洗淨，連同薑片投入鍋中煮至熟透，調入食鹽、麻油即可。此湯可用於治療脾虛泄瀉，慢性胃痛。
(蓴菜鯽魚湯
鯽魚250克，蓴菜200克，調料適量。蓴菜洗淨瀝幹；鯽魚洗淨，放入鍋中，加適量水、薑絲和精鹽，燒開後再加入蓴菜，煮至熟透，調入味精，麻油即可。可用於治療慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌。
?貼心小叮嚀
胃炎患者避免食用過燙、過粗、過硬過膩飲食和冰涼冷飲；少食多餐，定時定量，避免暴飲暴食；不偏食，忌辛辣等刺激物，如烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等；少食或不食易產酸(如番薯、甜食)易產氣的食物；烹調宜蒸煮及汆、燒、燴、燜，不宜瀑炒、滑溜、幹炸、生拌；避免機械、化學刺激。
脂肪肝
脂肪肝是指肝髒裏的脂肪含量超過正常堆積，磷脂和膽固醇也都有不同程度增加的一種病態。脂肪肝有輕、中、重之分：肝含脂量占肝重5%～10%者為輕度脂肪肝，占10%～15%者為中度脂肪肝，達25%以上者為重度脂肪肝。輕度脂肪肝沒有明顯的自覺症狀，較易治療。部分中度脂肪肝和重度脂肪肝會有疲乏、食後脘腹作脹、食欲不振，或惡心、嘔吐、肝區不舒，或右上腹疼痛、腹脹等症狀。天長日久則可見體重減輕、肝髒明顯腫大，嚴重者還可有鼻出血、黑便等出血症狀，也有導致肝性腦病者。發生脂肪肝的常見原因是營養過剩，最主要的是脂肪和碳水化合物攝入過量，再就是長期大量飲酒或者患有糖尿病和其他肝髒病。
防治脂肪肝的飲食原則應是在保證維生素和蛋白質供應的前提下，控製總熱量，限製脂肪、碳水化合物和食鹽的攝入，適當節食，戒掉酒癮，忌食辛辣，減輕體重。得了脂肪肝並不是一點肉都不能吃，可以適當選用瘦豬肉、瘦牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、魚肉、蝦、海參、泥鰍、牛奶等高蛋白低脂肪的肉類食物。在烹飪方法上，最好采用蒸、煮、熬、燴、燉、燜等方法；忌油炸、煎、炒的方法。
?防病食療方
(枸杞雞胸粥
粳米100克，雞胸肉50克，枸杞子3克，香菇5個，小蔥2根。將香菇在水裏浸泡，待其泡軟後洗淨，切絲，備用。粳米洗淨，備用。枸杞子洗淨，備用。雞胸肉洗淨，切成兩塊，放入鍋內，加入適量的水和酒，用中火熬煮，煮好後撈出肉塊，把洗好的粳米放進去，用中火煮成粥。粥煮沸後加入枸杞子一起用小火煮。將撈出的雞胸肉切絲，蔥切成蔥末，備用。鍋置火上，加少許油燒熱，把雞肉絲、蔥末和香菇一起下鍋爆香。待粥煮好時，加入雞絲、香菇與蔥末，用小火熬開即可。每日2次，早晚各1次。可清肝明目、營養和保護眼睛。
(草魚燉豆腐
草魚1條，豆腐500克，青蒜25克，砂仁10克，調料適量。草魚去鱗，剖開，去內髒，洗淨切段。青蒜洗淨，切段。豆腐切成小方塊。砂仁用紗布裝好，紮緊袋口，備用。鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時，放入魚、料酒、醬油、雞湯和砂仁袋燉之。待魚熟後，揀出砂仁袋，放入豆腐。先用旺火燒開，後改小火燜10分鍾，放入青蒜和香油即可。此膳食有暖胃和中之功效。適用於糖尿病合並脂肪肝病人。
(洋蔥炒雞片
雞脯肉150克，洋蔥200克。先半洋蔥去外皮，洗淨切片；將雞脯肉洗淨，切成薄片，放入碗中，加入精鹽、味精、水澱粉，拌勻上漿；將鍋置旺火上燒熱，放入植物袖，燒至五成熱時，下入雞肉片滑散，撈出瀝油。原鍋留底油，下入洋蔥片煸炒斷生，投入雞肉片翻炒均勻，加入調料，用水澱粉勾芡，盛入盤內即成。洋蔥、雞肉是降壓降脂的食物，炒時用植物油，有益降低脂肪含量。
(砂桂燉豬肚
豬肚1具，生薑30克，砂仁、肉桂各3克，調料適量。豬肚洗淨切塊，備用。生薑洗淨切塊。砂仁、肉桂洗淨。將以上諸料一同放入沙鍋內，加適量水，燉爛熟後調入鹽、味精適量，稍燉即可。本品有健脾益氣、和胃助消化之功效。適合於脾胃氣虛型糖尿病性脂肪肝病人服食。
(紫菜蝦皮南瓜湯
南瓜100克、蝦皮20克、紫菜l0克、雞蛋1個。將紫菜撕碎洗淨，雞蛋打入碗內，蝦皮用黃酒浸泡。熱油鍋，放入醬油熗鍋，加入清水適量，放入蝦皮、南瓜煮30分鍾。先加入紫菜、雞蛋液，再加入精鹽、味精、淋上香油，即可食用。此湯對於肝功能的恢複有很好的療效。
(蘑菇炒肉
鮮蘑菇250克，豬瘦肉100克，花生油25毫升，調料適量。豬瘦肉洗淨，切片備用。鮮蘑菇洗淨，撕成小塊。鍋置火上，加入適量花生油，燒至八成熱時，放入肉片、鮮菇翻炒，再加入調料翻炒至熟即可。此膳食有補氣養血之功效。適合於糖尿病性慢性脂肪肝病人服食。
(山藥桂圓甲魚湯
甲魚500克，山藥片30克，桂圓肉20克。甲魚宰殺，洗淨去內髒，在鍋中加適量水，將甲魚與山藥片、桂圓肉一同放入鍋中清燉，至爛熟即可。此湯有滋陰潛陽，散結消瘀、補陰虛、清血熱之功效。可用於治療肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大等病症。
(玉米牛奶湯
鮮玉米100克、牛奶250毫升、紅糖20克。把玉米洗淨後搗爛，呈泥糊狀後下鍋，加水適量煨煮30分鍾，過濾取汁，加入牛奶、紅糖，煮沸即可。有補脾健胃，補虛降脂的功效。適用於高脂血症、脂肪肝、動脈硬化症等病症。
(金錢草砂仁魚
鯉魚1條，金錢草、車前草各60克，砂仁10克。將鯉魚去鱗、鰓及內髒，同其他3味加水同煮，魚熟後加鹽、薑調味。食魚飲湯，分2～3次食。利膽除濕、補脾利水。適用於水濕停滯型脂肪肝。
(脊骨海帶湯
動物脊骨、海帶絲各適量，調料少許。將海帶絲洗淨，先蒸一下。將動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶，飲湯。適用於脂肪肝。
?貼心小叮嚀
脂肪肝病人在食用動物內髒、蟹黃、蛋黃、魷魚、沙丁魚、腦髓、魚卵等含膽固醇高的食物時一定要限製食量；此要適當控製碳水化合物的攝入，最好選用粗糧及小米等糧穀類，不吃或少吃精製糖類、果汁、蜂蜜、蜜餞、水果罐頭和各類甜點心；輕度脂肪肝病人每日食鹽量應該控製在5克以下，因為鹽能增加胃液分泌，促進食欲。