人與自然息息相應，四時不同，機體的新陳代謝水平也不同，因而，肉食養生宜根據四季陰陽盛衰消長等的不同，而采取不同的方法。《素問·四氣調神大論篇》提出“春夏養陽，秋冬養陰，以從其根”，這種“順時攝養”的原則，就是順應四時陰陽消長節律進行養生。這也是人體髒腑、氣血陰陽順應四時變化的規律所在。明代大醫學家張景嶽說：“春應肝而養生，夏應心而養長，秋應肺而養收，冬應腎而養藏。”總之，春夏秋冬，四季變化，我們要根據季節的變幻來選擇肉食，以利身體健康。
肉食春季養生法
春為四季之首，萬象更新之始。《素問·四氣調神大論》指出“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”，春回大地，陽氣升發，冰雪消融，萬物蘇醒，一派欣欣向榮的景象。無論是生理代謝，還是心理情緒，一切都如新生兒般，新鮮、明朗。因此，春季養生在飲食方麵，必須順應春天陽氣升發，萬物複蘇的特點，注意保護陽氣，使它不斷充沛旺盛起來。春生發之氣是夏長之氣的基礎，如果春季陽氣生發不足或受損，就有可能使它在夏季發生寒變，影響人體的健康。
根據祖國醫學“春夏養陽”的理論，這一時期可以適當吃一些祛寒、助春陽升發的食物。在春季，尤其是早春時節，氣溫仍較寒冷，寒冷的刺激可使全內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，春季要補充足夠的蛋白質食品。如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、兔肉等肉類都含有優質蛋白質。氣候的變化會使人在春季感到疲乏，蛋白質中的酪氨酸是使腦內產生警覺化學物質的主要成分，可以消除人的疲勞，蛋氨酸還具有增強人體耐寒的功能。
唐代醫家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”《攝生消息論》中也說過：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣”。意思是說，春季是肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝功能偏亢，傷及脾胃。故春季宜多食一些性味甘平的食物，以求達到養肝護脾的功效。如雞肝，雞肝味甘、溫，可補血養肝，溫胃暖腎，是食補養肝的上好佳品。鴨血也是養肝的理想儀器，鴨血性平，營養豐富，肝主藏血。另外，豬肝也是補益肝腎的上好食品，可適當多食用。
春季的飲食原則是保陰潛陽，所以欠可以適當選用一些補品，以提高人體的免疫功能。一般選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品，比如鵪鶉湯，白木耳煮麻雀，清補菜鴨，枸杞蛇肉湯，蟲草山藥燒牛髓等。或食用一些海參、龜肉、蟹肉、雄鴨等。此外，春季適宜的膳食還有白燒鱔魚、杜仲腰花等，有補虛損、降血壓、涼血止血的功效。
進入春季以後，一些慢性病患者食用某種肉類食物後會突然發病，這些食物就是人們俗稱的“發物”。中醫理論認為，春季誤食以下幾種肉類“發物”，會令舊病複發，新病加重。一是羊肉，春季食用羊肉容易上火，陰虛火旺者及熱病、傳染病患者不宜食用，即使健康人吃羊肉，也必須搭配一些冬瓜、絲瓜等涼性食物；二是雞肉，春季正值肝陽上升時節，食雞肉過多易動風助肝火，引起肝木偏亢、慢性肝炎及高血壓等病的複發；三是豬頭肉，春季食用豬頭肉有可能會誘發咳嗽、哮喘、慢性支氣管炎、偏頭痛等舊病，還會出現頭暈、胸悶、肢體及麵目浮腫等症狀。
春季飲食應以清淡為主，不宜進食狗肉、麻辣火鍋等大辛大熱之品，以防邪熱化火，病發瘡癰癤腫等疾病。也不宜如蛙類、蛇類等冬眠潛伏不動的動物，否則減人壽命。也不要吃虎肉、豹肉、狸肉、兔肉等，《千金方》中指出：在正月內，食虎、豹、狐、狸的肉，會使人傷神，魂魄不安，損折壽命。
春季的飲食調養，切忌走入偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區，如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則必佐以蔥、薑、酒、醋類溫性調料，以防止本菜肴性寒偏涼，食後有損脾胃而引起脘腹不舒之弊。
下麵再給向大家推薦幾款能夠增強春季活力的肉食養生食療方：
1．首烏肝片
鮮豬肝250克，水發木耳20克，首烏液20毫升，青菜葉、調料適量。將首烏煎湯濃縮，然後取20毫升藥液備用；將豬肝剔筋後洗淨切片，蔥、薑、蒜洗淨，蔥薑切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。然後將豬肝片放入首烏汁內浸蘸，加入少許食鹽，調入適量澱粉，攪拌均勻，再將剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。將炒鍋置於大火上，入油燒熱，待油熱後放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少許油，下入蒜片、薑末，煸出香味後下豬肝、水發木耳，炒數分鍾，再將青菜葉入鍋翻炒數次，袋八成熟時倒入滋汁，炒拌均勻，出鍋前再將蔥絲下鍋，翻炒幾下，即可食用。此膳食可補肝腎，益精血，烏發明目。
2．土豆牛肉菠菜湯
牛肉湯2500克，菠菜800克，土豆600克，熟牛肉、雞蛋、鹽各250克，胡蘿卜200克，牛油、番茄醬各140克，蔥頭130克，檸檬50克，醋精12克，香葉、胡椒粉少許。胡蘿卜洗淨後切成斜花片，蔥頭切成絲狀，入鍋後加入牛油及香葉、胡椒粉燜至半熟，然後再加入番茄醬，一直燜到油呈紅色為止。菠菜洗淨，並用開水煮至半熟，切成小塊。土豆切塊放入鍋內，加入牛肉湯接著煮，等土豆8成熟時加上燜好的湯，放鹽、胡椒粉，醋精、檸檬汁調劑口味。食用前放入菠菜並煮沸。起鍋時在湯盤內放上切好的牛肉片，盛上湯調味即可食用。營養十分豐富，能補氣血，使身體健康，精力充沛，不易生病。適宜春季飲用。
3．珍珠三鮮湯
雞肉脯、豌豆各50克，牛奶30克，西紅柿、雞蛋清各1個，調料適量。雞肉剔筋洗淨後，剁成細泥；取5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋取蛋清；然後將三味放入碗內攪拌均勻，備用。將西紅柿洗淨，去皮，切成小丁；豌豆洗淨備用。炒鍋上火，倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下入豌豆和西紅柿丁，再次燒開後改為小火，將事先辦好的雞肉泥用小勺撥成珍珠大的圓形小丸子，下入鍋內，再把大火煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。此湯可溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。
4．薑蔥鯇魚
1000克左右的黑鯇魚1條，薑絲、蔥絲、蒜末、黃酒、鹽、味精各適量。將黑鯇魚去鱗、鰓、腸髒、洗淨，魚身兩側用刀劃口。將魚放在盤中，上屜蒸到八成熟時，調加黃酒、鹽、味精適量，再繼續蒸熟。然後在魚上撒薑絲、蔥絲、蒜末適量，再淋上燒到起煙的滾熱香油即可。可益氣滋腎，強壯補益，發散解表，益氣通陽，解毒辟疫。在春季感冒流行之時，食用本品有一定的預防作用。
5．橙香魚卷
甜橙2個，草魚1條（約500克），蔥段適量。甜橙去皮，切成薄片，平鋪在圓盤周圍；草魚宰殺洗淨，用刀片成片，放入盤中，撒各種香料，醃10分鍾；然後，油鍋坐火上，放入少許油，將魚片，爆炒至熟，加入適量的蔥段炒勻，盛起裝入鋪有甜橙的圓盤中即可上桌，吃魚，吃甜橙，口味、色澤都很豐富，並富有營養，是春季養生的一道不錯的美食。
?貼心小叮嚀
春季慎食海產品。春季是海產品的淡季，大家食用的海產品大都是冷凍存放時間較長的。其實存放時間過長的海產品容易腐敗變質，產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。人若食用後，毒性物質會經腸道進入血液，從而危害身體的健康。因此，大家在春季一定慎食海產品，對於那些變質的海產品切不可食用。
肉食夏季養生法
夏季是一年中最炎熱，且陽氣最盛的季節。《素問·四氣調神大論》中說：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實。夜臥早起，無厭於日。使誌勿怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為咳瘧，奉收者少，冬至重病。” 因此，根據自然界“春主升、夏主長”的規律，夏季飲食養生要順應夏季陽盛於外的特點，注意養護陽氣。
在夏季，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負氮平衡。因此，蛋白質的攝取量應在平常的基礎上大量增加，蛋白質以魚、肉、蛋、奶中的蛋白質為好。在炎熱的夏季，人體的維生素代謝會增加。所以，在夏天人體需要補充大量的維生素。如動物肝髒、瘦肉、蛋類中含維生素B族較多。夏季人們可適當選擇這些食物進行養生調養。另外，夏天溫度高，人容易大量出汗，從而造成鉀離子喪失過多，導致血液中缺鉀的症狀，引起人的倦怠，還會頭昏，甚至容易吃不下東西。因此，建議要多補充含鉀的食物。
泥鰍是適宜夏季食用的食品。泥鰍的肉質細嫩，味美富於營養，有調中益氣，祛濕解毒，滋陰清熱，通絡益腎等功效。同時對皮膚瘙癢、糖尿病、**、痔瘡、癬疥、盜汗、水腫及各類心血管疾病均有一定的療效。夏季多食泥鰍有助於小孩生長發育，老人多食泥鰍，可抵抗血管衰老，對高血壓等心血管病有抑製緩解作用。
鴨肉也是很適宜夏季的補品。鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等營養，而且能防疾療病。鴨肉性微寒，味甘、鹹，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便幹燥和水腫等，而這類疾病多見於夏季。如鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心髒病；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血；鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五髒之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益。
此外，蚌肉也適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。在夏季，對各種類似的皮膚病人，均宜以清爽清淡的飲食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等；忌食高粱厚味，甘肥滋膩，生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎熏烤之物，如海魚、蝦、蟹各種海鮮發物、牛、羊、狗、鵝肉類等。
夏季飲食的調養非常重要。飲食應忌辛熱，以清熱消暑、健脾胃為主，不宜貪涼過度，否則會寒傷脾胃，令人吐瀉；另外，由於夏季氣候炎熱，人的消化功能較弱，飲食宜清淡不宜肥甘厚味。油膩食物腸胃難以消化，會助濕生熱，傷及脾胃，導致腸胃濕熱內蘊，痰濁內生，阻塞脈絡，血脈不通，氣血運行受阻，很易罹患心腦血管疾病。孫真人指出，五月不宜吃馬肉、獐肉和鹿肉，否則會令人神氣不安。
下麵再給向大家推薦幾款能夠增強夏季活力的肉食養生食療方：
1．荷葉鳳脯
剔骨雞肉350克，水發蘑菇60克，火腿20克，玉米粉15克，鮮荷葉3張，調料適量。將雞肉、蘑菇、火腿均切成薄片，蔥切短節，薑切薄片，荷葉洗淨後用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成三角形備用。然後將蘑菇用開水焯透撈出，用涼水衝涼，再將雞肉、蘑菇一起放入盤內，加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片，攪拌均勻，然後分別放在三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形的包，排放在盤內，上籠蒸約兩小時，熟後拆開即可食用。此膳食可清火養心，升運脾氣，平時可作為補虛之品，尤其適宜夏季食補。
2．銀耳枸杞魚肚煲
魚肚400克，幹銀耳35克，枸杞子20克。銀耳用溫熱水浸泡2小時，去蒂，撕成瓣狀，瀝幹水分，魚肚用素油發好，用堿水洗去油漬，洗淨，瀝幹水分，枸杞子去果柄、雜質，洗淨，生薑切片，蔥切段。將魚肚、銀耳、枸杞子、料酒、生薑、蔥、胡椒粉同放燉鍋內，加入雞湯，置武火燒沸，再用文火燉煮28分鍾，加入鹽、味精、雞精、雞油即可。清肺熱、益脾胃、滋陰生津。適用於肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸燥熱、血管硬化等症。
3．青荷鰍魚湯
活泥鰍600克，鮮荷葉2張，熟豬油50克。將泥鰍去頭尾，剖腹去內髒，清水衝洗幹淨；荷葉洗淨入沸水中燙軟，每張切成6小塊；蔥、薑洗淨切末。鍋置火上，放豬油燒熱，放蔥、薑末炒幾下，放入泥鰍、精鹽、料酒炒香，摻入適量清水煮開，加荷葉、醬油、白糖再煮一會，最後加入胡椒粉起鍋即可。此湯有解暑消渴、益氣祛濕、利水消腫之功效。適用於夏季脾胃虛弱、口渴思飲、暑濕泄瀉等症。尤適用於糖尿病。
4．七味蛇肉湯
眼鏡蛇1條，淮山20克，黨參10克，紅棗、筍片各6克、枸杞子、玉竹各5克，香菇4片，生薑、清湯、鹽、味精、黃酒、胡椒粉各適量。眼鏡蛇宰殺，清理幹淨後蛇肉切成小段，然後倒入沸水中翻滾幾下撈出待用。鍋置火上，加入清湯、蛇段和其他材料，燒滾，然後倒入砂鍋，噴入黃酒，大火燒開後慢燉1小時左右。最後加入鹽、味精和少許胡椒粉即成。可清熱解毒消炎，駐顏養容，適用於夏日進補。
5．翠衣鱔絲
鱔魚150克，鮮西瓜皮100克，蔥、薑、蒜適量。西瓜皮洗淨，去外表硬皮，切成塊，搗成泥狀，濾出翠衣汁，加入澱粉，製成翠衣汁澱粉備用。鱔魚處理幹淨，切成絲，用清水漂洗一次，撈起瀝幹水備用；鍋坐火上，入油，放蔥、薑、蒜等爆香鍋，放入鱔絲爆炒，鱔絲將熟時，加入西瓜翠衣汁，加入適量的調料，稍炒即可。可清熱解暑，增進食欲。
6．涼瓜炒肝尖
鮮豬肝150克，涼瓜100克，調料適量。將豬肝切成薄片，涼瓜去籽後切成圓圈，薑去皮後切片，然後將豬肝片加入少許鹽、味精、生粉、紹酒，醃約5分鍾。燒鍋下油，放入薑片、豬肝片，炒至八成熟時加入涼瓜圈，然後撒入胡椒粉，再用濕生粉勾芡，淋入尾油出鍋，即可食用。此膳食益肝補腎，去火清心。
7．藿香炸排骨
豬排骨300克，藿香3克。將豬排骨剁成5厘米的長段，與藿香一起放在湯鍋裏，煮至八成熟，撈出瀝淨水分。用醬油、料灑、花椒麵、雞精淹漬10分鍾。炒鍋上火，加入食用油燒至九成熱，下排骨稍炸，變色撈出。油溫熱至冒煙時再放入鍋中複炸一次，炸至深紅色時撈出裝盤即成。化濕和中、祛暑解表。適用於暑濕感冒、胸悶食少、屈心嘔吐、腹脹腹瀉等病症。
8．鮮奶蘆筍湯
白蘆筍300克，鮮牛奶500毫升。將白蘆筍洗淨後用開水略燙。沙鍋置旺火上，加雞湯，將白蘆筍放入，加精鹽、味精燒5分鍾，待雞湯快開時，加入鮮牛奶，燒開後淋入濕澱粉勾芡並淋入豬油，舀入湯盆即可。清熱解暑、健脾利尿降壓。適用於高血壓、頭昏腦脹等症。常服有效。
?貼心小叮嚀
夏季天氣炎熱，當人體大量出汗或體溫過高時，不但體內水分不足，而且還會流失大量的鈉。汗液中除含鈉外，還含有鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅，以及硫、磷、錳、鉻等，如果不及時補充，將會引起機體水鹽代謝和酸堿平衡的紊亂，影響耐熱能力，極易誘發中暑。所以，夏天一定不要忘了補充水和無機鹽。
肉食秋季養生法
進入秋季，氣候由熱轉寒，陽氣漸收，陰氣漸長，此時是由陽盛轉變為陰盛的關鍵時期。人體的生理活動，也隨“夏長”到“秋收”，而相應改變。秋季陽消陰長，人體陽氣逐漸內斂而陰精之氣日盛。人要與季氣相和，秋季飲食養生一定要保養體內的陰氣，以適應自然界陰氣漸生而旺的規律，從而為來年陽氣生發打好基礎。
中醫學認為“秋為容平”之季，秋季最主要的一大特點就是氣候非常幹燥，幹燥的氣候會大量地耗損人體的水分，易使人產生皮膚幹燥，口幹唇燥，鼻幹、咽喉幹、大便不暢等一係列燥症。肺部最容易受到秋季燥氣的直接傷害，從而引起呼吸道的感染，甚至導致許多肺部疾病。“木之為舟，無水不行；治燥之法，以潤為貴。”所以，秋季在飲食調養方麵要注意滋養津液，要多吃一些防燥養陰、滋陰潤肺的食物，以降低人體汗液蒸發，補充人體水分，避免燥邪傷害。在肉類食物中，能夠滋陰、養肺、潤燥的食物有鴨肉、牛肉、雞蛋、鱉肉、青魚、鯧魚、黃花魚、鮑魚、鰻魚、海參等。
《飲膳正要》裏說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。入秋以後，陽氣漸收，陰氣慢慢增加，不適合吃太多陰寒食物，尤其是老年人應避免吃寒涼食物。因為經過一個長夏後，老年人大多脾胃虛寒，因此不能為了追求清熱解暑，而使飲食偏涼，對於那些性味寒涼食物盡量少吃，菜最好過個火，燙一燙再吃。
在秋季，天氣逐漸變冷，可以吃些肉食進補了。食羊肉可以暖胃，有特別的溫補作用，非常適合男士，可以強身健體、去除風濕。豬肉、牛腩、牛尾、肘子含有豐富的蛋白質和膠質，加點適合秋季食用的蔬菜如蘿卜、藕等，都可以作為進補菜肴。雞、鴨也是秋季進補的佳品，特別是烏雞，是食藥兩用的食品，對人體有特殊的功效。秋季還應宜多食富含鋅的食物如鯡魚、肝髒、蛋類以及蛤蜊、牡礪、蚌肉等。因為鋅對人體健康至關重要，它直接參與人體蛋白質及核酸的代謝。及時補鋅，可以大大提高免疫水平，增強防病抗病能力。
秋季雖然涼爽怡人，但因為天氣幹燥，氣溫不定，加之秋季落葉紛飛，花木凋謝，有些人，特別是中老年人，容易引起淒涼、苦悶之感，從而誘發消極情緒。為消除這種“秋愁”，我們多吃些有健腦活血作用的食物，如魚類、牛奶、瘦肉、豆製品、綠茶等，這些食物可使大腦產生一種特殊的化學物質，能興奮神經係統，消除抑鬱情緒，改善心境。
秋季飲食還要貫徹“少辛增酸”的原則，《素問·髒氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。意思是說秋季飲食應當“少辛增酸”，也就是說要盡量避免吃過於辛辣的食品，以免肺氣太盛，損傷肝髒；而要多吃一些酸性食物，抑製肺氣的亢盛，以增加肝髒的功能。當然增酸也應當適度，而不能過量。此外，孫真人在《攝養論》中指出，八月不食豬肚，否則易致咳嗽；不食雛雞肉，否則會傷神氣。
古代中醫養生學家曾多次提倡在秋季每天早晨食粥，對人體會大有裨益，如明代李挺認為：“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。”秋天可以多食一些芝麻粥、蓮子粥等。尤其是初秋時節，如果能吃些溫食，特別是喝些熱粥對於增強人體健康有很大的作用。
總之，秋季養生，應以清熱、潤燥、養陰為原則，利用各種滋陰、保養生津的食物來調理，有助於在秋季時為身體補充水分，避免秋氣傷害身體的元氣。
下麵再給向大家推薦幾款能夠增強秋季活力的肉食養生食療方：
1．九月雞片
鮮**瓣、豬油各1000克，雞脯肉600克，雞蛋3個，水生粉50克，玉米粉20克，調料適量。雞脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿。**瓣洗後用冷開水漂淨。蔥、薑切片。用小碗放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉、麻油調成芡。鍋內放入豬油，待燒至5成熱時，投入雞片，滑散盛起。留餘油少許，入蔥、薑稍煸，下雞片，烹黃酒，勾芡，翻炒幾下，將**瓣倒入，炒勻即可。可補養五髒、祛風明目、益血潤容。適用於瘡疽癰腫、風火眼赤、高血壓頭暈等症。
2．銀耳鴿蛋湯
鴿蛋20個，幹銀耳50克，冰糖25克。銀耳水發後去雜質，漂洗幹淨，切碎，加水用文火熬成銀耳羹待用。在20個酒盅裏抹上豬油，然後將鴿蛋分別磕入，每盅1個，上籠文火蒸3分鍾左右即可出籠，將鴿蛋起出放在清水中漂起待用。將銀耳羹燒開，放入冰糖，待溶化後撇去浮沫，把鴿蛋下入鍋內，同煮沸，起鍋即成。早、晚作點心食用。可養陰潤肺、益胃生津。適用於夏秋陰虛肺燥、幹咳久咳、腸燥便秘等病症，還可供病後陰虛體弱者食用。脾胃有濕熱者忌食。
3．青魚蛋清湯
新鮮青魚1條,雞蛋1個，生粉、鹽、油、料酒、蔥各少許。魚切5毫米厚的片，剔除碎刺，切成小粒，滴幾滴料酒待用。取少許生粉加入適量涼水，充分溶解，待用。蔥切細末，雞蛋頭敲碎，取出蛋清待用。鍋中加水燒開，倒入青魚粒，待肉粒稍微成形後將打好的蛋清倒入鍋中，直到蛋清均勻細小的散在鍋中為止。盛出，撒少許蔥末即可。可補益脾胃，清熱解暑，生津止渴。適用於暑溫初起。
4．蘿卜杏仁煮牛肺
蘿卜500克，牛肺250克，苦杏仁15克，薑汁、料酒各適量。蘿卜切塊，苦杏仁去皮、尖。牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透。沙鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、苦杏仁，煮熟即成。吃牛肺，飲湯。每周2～3次。可補肺、清肺、降氣、除痰。適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎等症。尤宜秋、冬季節選用。
5．牛肉蘿卜湯
水蘿卜250克，牛肉150克，醬油、鹽、香油、蔥、薑、香菜末各少許將水蘿卜、牛肉洗淨，水蘿卜去頭切成片；牛肉切成絲，放入碗內。加入醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末入味。在湯鍋中放入開水，先下蘿卜片，湯開後下牛肉絲，稍煮一會兒，放入鹽、香油、味精，即可起鍋盛入湯碗中，撒上香菜末後食用。益氣生津，常食可使身體強壯，且不怕冷、不感冒、不咳嗽，是秋季湯中上品。
6．黑魚冬瓜粥
黑魚1尾，新鮮連皮冬瓜80～100克，粳米適量。將黑魚洗淨，去內髒及鰓，然後與冬瓜同煎湯，去渣，加入粳米煮為稀粥。此粥有補腎消腫，清熱毒，止煩渴之功。適用於秋季腎虛水泛而致急、慢性腎炎，對急慢性肺炎也有一定的治療功效。
7．銀耳滋肺湯
豬瘦肉200克，杏仁15克，銀耳9克，紅棗10粒，冰糖適量。銀耳先用微溫水浸透，加豬瘦肉、冰糖、杏仁、紅棗至煲內，加適量水，煲3小時。早、晚溫食。可潤肺、涼血、止咳。適用於秋燥咳嗽、肺燥咯血、肺病、肺萎等病症。
8．番茄豬肉湯
番茄150克，豬肉100克，香油、食鹽、蔥各適量。番茄洗淨切成小片，豬肉洗淨切成小塊，蔥切成末。將豬肉加水熬湯。待湯呈乳白後加入佐料，調配完成後即可食用。可滋陰養血，補肝潤膚。秋季常喝此湯，亦能養顏潤膚。
9．胡椒蘿卜蟹
蘿卜150克，老火雞1隻，肥美的紅蟹2隻，胡椒適量。先在老火雞湯中加入蘿卜用小火燜1小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。這是一道富含維生素的滋補湯，能起到潤喉的作用，在幹燥的季節食用尤佳。
?貼心小叮嚀
痛風病人在深秋要少吃肉類食品。高尿酸血症是痛風病的臨床特點之一，而肉類食品則可引起血尿酸升高。深秋時，天氣轉冷，人體進食中樞受寒冷刺激，引起食欲增加，若多食肥甘厚味，則體內血尿酸產生過多，因而容易加重病情。所以在深秋時痛風病人應少吃豬、羊、牛肉，動物的肝、腎等內髒，鯉魚、沙丁魚、鴿肉、貝類、各種肉湯、雞湯等。
肉食冬季養生法
冬季是一年中氣候最寒冷的季節。進入冬季以後，自然界真正進入了萬物收藏，陽蟄陰浮的時節。此時，人體的陰陽消長代謝也處於相對緩慢的水平，成形勝於化氣。中醫雲：“萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人亦應之。”冬季養生之道，應側重於一個“藏”字。為了適應氣候季節性變化，需要調整飲食，以增強體質以抵禦嚴寒。
冬令進補是我國曆史悠久的民間習俗之一，有諺語雲：“今年冬令進補，明年三春打虎。”冬季是滋補的最佳季節。冬令滋補不僅可以使機體能攝取足夠的養料和熱量，更好地抵禦寒冷，還可以維護人體的陰氣，養精蓄銳，成為來年春季防病的物質基礎。因此，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。冬季飲食的營養特點就是增加熱量，要增加熱量，應提高糖類和脂肪的攝入量。所以，在冬天飲食中應當增加些“肥甘厚味”食品，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬季天寒，寒邪易傷腎陽，故冬季宜調理腎髒，腎強壯人體亦強壯。因此，冬季宜食溫性食物和益腎食品，如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、鹿肉、鹿茸、鰱魚、鱔魚等，以補腎溫陽、填精補髓、培本固元、強身健體。也可以食藥結合，把西洋參、高麗參或是黨參、川七等切成片，包在雞、鴨肚之中縫好合燉，這對正處於骨骼生長期的小孩特別有益。也可以食用以羊肉、鱉、龜為原料的粥品，以保護陽氣。對於腎虛的男性，冬季進補應多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物，動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。有陽瘺、早泄、遺精的中老年男子，及有白帶過多、**冷感、腰膝酸痛、困倦之力等症候的中老年婦女，可食用蓯蓉羊肉粥、韭菜粥、鹿角膠粥等粥來壯腎陽。除了多食補陽的肉類食物之外，補血、補氣、補陰的肉類食物也應適量攝取。如動物肝髒、豬肉、鵝肉、海參、鯉魚、牛奶等。
但是，補冬也需使腸胃有個適應過程。進補時，最好先做引補，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。其次，冬季進補亦應注意不可過服溫熱之品，以免太過傷陰。《黃帝內經》中指出“秋冬之時，陰盛於外而虛於內”，所以不可一味溫補助陽，還須結合滋補陰精，使陰陽互生互化。此外，《素問·藏氣法時論》所說；“腎主冬……腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之，鹹瀉之”。意思是說冬季的飲食調養應以少鹹多苦為主，即少吃鹹味食物，多吃苦味的食物，以免使本來就偏亢的腎水更亢，致使心陽的力量減弱。
根據中醫學“五行學說”和“天人相應”觀點，在寒冷的冬季宜多吃黑色食品。因為在嚴寒的日子裏，食用黑色食品正符合傳統養生學的“天時”、“地利”與“人和”的原則。在與人體五髒配屬中，內合於腎，在與自然界五色配屬中，則歸於黑，腎與冬相應，黑色入腎。故黑色食品可補養腎氣，以抗嚴寒。黑色肉類食物有烏骨雞、烏賊魚、甲魚等。
下麵再給向大家推薦幾款能夠增強冬季活力的肉食養生食療方：
1．沙鍋燉狗肉
鮮狗肉1500克，雞湯1000克，芽白葉、香菜各250克，豬油150克，冬筍、水發香菇各50克，嫩豆腐8片，大蒜、料酒、胡椒粉、桂皮、蔥、薑、幹辣椒、鹽、味精各適量。將狗肉洗淨，下入冷水鍋煮沸後澇出，用清水洗淨後放入砂鍋內，加入薑、蔥、幹椒、桂皮、料酒和水，燜煮至5成爛時取出（原湯保留），切成5厘米長、2厘米寬的條。在鍋內將油燒熱，下入狗肉爆出香味，烹料酒、加入醬油、鹽和原湯、雞湯，燒開後倒入砂鍋內，用小火燉至狗肉爛透。食用時，將砂鍋狗肉放在旺火上燒開，去掉蔥、薑、幹椒、桂皮，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和鹽，燒開後調好味，放入胡椒粉和大蒜，連同火爐上桌，另上芽白、香菜各一盤即成。本菜具有補腎壯陽，益氣溫中之功效。此湯宜在冬季常喝，可使人精力充沛，不畏寒冷。
2．醒酒魚湯
鰱魚1條，植物油，蔥、薑、料酒少許，精鹽、花椒、幹辣椒各適量。將鰱魚去鱗，除去內髒，清洗幹淨，瀝幹水分，切成2～3段。紅辣椒除去籽蒂，用手撕成大塊，放入鍋內。炒鍋置於旺火上，將花椒與辣椒投入，並倒入植物油炸一下，用漏勺撈出，扔掉。放入魚段炸成兩麵金黃，然後放蔥，薑、料酒調味。再放入適量熱水，加蓋旺火煮沸30分鍾，至湯白為度。放入精鹽調配，即可食用。營養補虛，醒酒解渴，適於冬季常喝酒之人食用，亦可祛寒暖身。
3．蹄筋黃瓜煲仔粥
水發豬蹄筋100克，胡蘿卜、黃瓜、粳米各50克，蝦皮10克，其他調料適量。先將粳米、蝦皮分別洗淨。黃瓜切成丁。水發豬蹄筋切小段，汆水。再取胡蘿卜、紅辣椒切成片。鍋置旺火上，下少量油，投入蒜片、蔥段、紅辣椒煸香，注入適量清水，倒入粳米、蝦皮、蹄筋，煮沸後改文火煮至米粒開花時，加入胡蘿卜、黃瓜，加入調料即可趁熱食用。補肝益氣、補腎壯陽、強筋壯骨，是冬令保健的美味佳肴。
4．羊排粉絲湯
羊排骨500克，幹粉絲50克，大蒜1瓣。羊排骨切塊，熱油少許爆香蒜蓉，倒入羊排骨煸炒至幹，加上米醋再焙烘幹後，加水，薑、蔥，煮沸撇沫，用文火燜煮1.5～2小時，投入沸水浸泡過的粉絲，加入調料，撒上香菜，待沸起鍋。可溫中祛寒、補腎通乳。適用於體弱怕冷、胃脘痛冷、小腹發涼、腰膝冷痛等病症，同時對胃寒缺乳、少乳之產婦有效。凡陰虛有火者忌食之。
5．海參紅棗淡菜粥
海參、淡菜各50克，大米100克，大棗10枚。將大棗洗淨，去核，切片。海參發透，切成顆粒狀。淡菜洗淨，切成小塊。大米淘洗幹淨。把大米放入鍋內，加水800毫升，放入大棗、海參、淡菜。將鍋置武火上燒沸，再用文火煮45分鍾即成。每2日1次，每次吃粥100克。滋補肝腎、降低血壓。高血壓病人冬季食用最佳。
6．韭菜鴿蛋粥
韭菜150克，大米100克，鴿蛋2個，熟豬油、精鹽、味精各適量。將韭菜去雜，洗淨，切段；大米淘洗幹淨，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，快熟時，撒入韭菜段，打入鴿蛋攪勻，再煮二三沸，加入熟豬油，調入味精、精鹽即成。有溫補肝腎、健胃提神等功效。適用於冬季食欲不振及腰膝冷痛。
7．木瓜燉田雞
木瓜1個，田雞數隻，水發冬菇丁、油菜嫩心、高湯各適量。在木瓜一頭切下一個蓋，剩下的，去瓜瓤，做成盛器，將田雞剖殺幹淨，加入水發冬菇丁和油菜嫩心，將木瓜盛器裝滿為止，再在木瓜盛器中加一些高湯，上蓋，隔水燉約30分鍾，取出，即可服食。可活血補氣，幫助身體驅寒。
8．溫陽三鮮火鍋
菜心250克，羊肉片、雞肉、瘦豬肉片、冬筍片各100克，豬油20克，黨參、黃芪各10克。將黨參、黃芪放在鍋中，加入適量雞湯煮沸去渣。取湯置火鍋中，而後將上述肉萊鍋涮煮食用，湯中可放調料。有溫陽補氣、禦寒強身的作用。對氣血不足、體弱畏寒者，非常適宜。
9．附片燉狗肉
狗肉150克，煨薑片100克，熟附片6克。先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃時，加水適量，用武火燒開後，放入熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。可溫中祛寒。用於凍瘡。
?貼心小叮嚀
冬季飲食調養不宜選用粘硬、生冷的食物，這是因為此類食物屬陰，易使脾胃之陽受到傷害。但是在髒腑熱盛上火或發燒時可適當進飲冷食，這樣可以清熱，化滯通燥、通便、利尿、解毒和改善人體新陳代謝功能。但要注意，冷食不宜過量，過量會損傷脾胃。