番茄紅棗兔絲湯

【用料】兔肉250克，番茄(切薄片)2個，紅棗(去核)10枚，鮮湯1000毫升，芽菜(切段)15克，熟油40克，鹽、紹酒適量，香油5克，豆粉40克。

【做法】(1)兔肉洗淨切絲，加鹽、紹酒、豆粉拌勻。紅棗洗淨備用。

(2)淨鍋置中旺火上，摻鮮湯、紅棗、芽菜段熬湯，撈出芽菜段、紅棗皮，放入兔肉絲、鹽、熟油。燒開時，放人番茄片煮沸，淋上香油，起鍋盛湯碗內即成。

【功效】此湯肉質滑嫩、湯味鮮香，乃夏秋佳肴。有補益氣血、延年益壽、美容養顏之功。日本稱兔肉為“美容肉”，特別是年輕婦女都喜歡這種“美容肉”，用之配大棗能養胃健脾，可補益氣血。調和營衛，增強肌力，是抗衰老的良藥。

【說明】兔肉屬寒，胃寒者飲剛此湯時宜加數片薑片。

烏豆蟲草水魚湯

【用料】水魚1隻(約450充)，烏豆40克，生薑3片，冬蟲草20克，懷山藥15克，參黨20克。【做法】水魚刮淨腸雜，去血、洗淨 生薑、烏豆洗淨，加上各藥材、水8碗，用瓦煲煲3小時即成，飲湯時要連豆食。

【功效】此湯有滋陰健體、補氣廊之功。適用於容易疲勞、麵容憔悴、視力不足、下肢浮腫、有幹咳、曾經患支氣管炎或呼吸係統疾病等人。亦適用於身體虛弱而虛不受補者。此湯性溫且好飲。

黨爹黃芪田雞湯

【用料】黃芪30克，黨參30克，陳皮一小塊，田雞2隻，生薑2片，紅棗(去核)2枚，鹽適量。

【做法】(1)取田雞洗淨，去皮、內髒、頭，斬件備用。

(2)北芪、黨參、陳皮、生薑片和紅棗分別用清水洗淨。

(3)瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水沸，然後放進以上材料，改用中火繼續煲2小時左右，加入鹽調味，即可飲湯吃肉。

【功效】此湯有補中益氣、健體強身的作用。適用於中氣不足、氣血不榮以致未老先衰、麵色蒼白、氣短懶言、精神不振的病症。

菠菜雞肝湯

【用料】雞肝(切片)301)克，香菇(用水浸發)200克，菠菜100克，熟油20克，豆粉25克，紹酒、胡椒、鹽、蔥(切花)各適量。【做法】(1)香菇切成薄片，發香菇水留用。雞肝片盛入碗內，加鹽、紹酒、豆粉拌勻。

(2)淨鍋置旺火上，加香菇片、胡椒，燒開，加雞肝片、菠菜、鹽、熟油、蔥花，待雞肝片熟時起鍋即成。

【功效】香菇和雞肝均含有大量核酸，為養生防病、通暢血脈、推遲早衰、抗皺美容之美食，可以常吃。

美潤豬腳湯

【用料】豬腳500克，大米30克，玉米50克，花椒粉、生薑、蔥各適量。

【做法】(1)豬腳縱向對切，再橫切3段。

(2)米洗淨，加花椒粉用紗布袋包紮好。

(3)鍋中盛15杯水，先放人豬腳段、玉米，再放人生薑、蔥和紗布包；煮滾後再用中火煮10分鍾。

(4)取出紗布包再以慢火燉約2小時，待豬腳段煮軟調味即可。

【功效】此湯有美容護胃、增乳滋陰之功。適用於胃腎陰虛、氣血兩虛致皮膚幹燥、麵皺早衰或腰膝疲軟，或**不豐、乳汁稀少等病症。

胡蘿卜紅棗豬胰湯

【用料】豬胰1條，胡蘿卜300克，紅棗(去核)10枚，精鹽適量，調味品。

【做法】(1)胡蘿卜洗淨，去皮，切厚件；紅棗洗淨；豬胰洗淨，去白脂，切片，用調味品醃10分鍾。

(2)把胡蘿卜、紅棗放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，文火煲至胡蘿卜熟，放豬胰再煲沸，加鹽調味即成。

【功效】此湯有健脾養血、潤胃美容之功。適用於脾虛腎虛以致麵皮幹燥、麵皺早衰、心悸氣短、神疲乏力等病症，亦可增白靚膚。

冬蟲草豬蹄湯

【用料】冬蟲草30克，江珧柱30克．豬蹄500克，生薑2片，精鹽適量。

【做法】(1)冬蟲草洗淨，江珧柱用清水浸半小時?豬蹄放入滾水中煮5分鍾取起過冷河。

(2)把適量之水煲沸，放入冬蟲草、江珧柱、豬蹄、牛薑煲沸，慢火煲3小時，下鹽調味。

【功效】此湯仃滋肺化痰、溫腎潤胃之功。適用於肺腎兩虛而致早衰麵皺、皮膚幹燥、消瘦，氣短喘咳等病症。

沙參玉竹豬肺湯

【用料】北沙參20克，玉竹20克，麥冬15克，陳皮一小塊，豬肺1個，鹽適量。

【做法】(1)先將豬肺喉部套人水龍頭上，灌人清水令豬肺脹大充滿水，用手擠，令水出，反複不停用此法衝洗多次，直至將豬肺洗至白色。再將豬肺切成塊狀，放入滾水中煮5分鍾左右，撈起備用。

(2)北沙參、玉竹、麥冬、陳皮分別用清水洗淨備用；在瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水沸，然後放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時左右，加入鹽調味，即可以飲湯食豬肺。

【功效】此湯有滋陰潤肺、清燥理氣、開聲化痰的作用。適用於肌膚幹枯皺紋，或燥熱咳嗽、虛勞失眠等病症。

【說明】(1)脾腎陰虛、經常大便腹瀉之人宜食用。

(2)沙參有南沙參、北沙參之分，煲湯宜用北沙參。

沙參百台豬蹄湯

【用料】北沙參20克，百合40克，無花果2個，豬蹄200克，陳皮一小塊，鹽適量。

【做法】(1)全部材料分別用清水洗淨，無花果切開邊備用。

(2)瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲沸，然後放入全部材料，改用中火繼續煲2小時左右，加入鹽調味，即可以飲湯吃肉。

【功效】此湯有滋陰潤燥、清音、通便的作用。適用於陰虛內燥而引起的麵皮幹皺、咽幹音啞等病症。

【說明】傷風感冒、風寒咳嗽之人不宜食用。

清燉魚蹄湯

【用料】魚腥草50克，豬蹄約500克，生薑3片，胡椒粉、鹽各適量。

【做法】(1)將魚腥草洗淨，除雜質。

(2)將豬蹄去毛，洗淨，與鹽、胡椒粉、生薑一同放人鍋內，加適量的水，置武火上燒沸，繼用文火燉至豬蹄肉熟軟，再放魚腥草，沸後即食。

【功效】此湯有滋陰液、清肺熱、補氣血、**房之功。適用於肺熱陰虧所致的麵皺衰老、肌膚不榮、**不豐而平坦或**癰腫或久咳不愈、痰多色黃等病症。

鳳爪冬菇湯

【用料】雞腳10隻，冬菇100克，馬蹄(荸薺)(去皮)5個，生薑2片，料酒、糖、精鹽、上湯各適量，大蔥2條。【做法】(1)冬菇浸軟，抹幹水，去蒂，加鹽、糖、酒拌勻。

(2)將雞腳洗淨，出水過冷河。馬蹄洗淨，原個或切片。

(3)把水及上湯煲沸，放入冬菇、雞腳及其他材料，再煲10分鍾，取起生薑片、蔥。先試味，味淡才下鹽。

【功效】此湯有抗衰祛皺、解毒抗癌、滋陰清熱之功。適用於氣陰兩虛以致過早衰老、麵皺無光、四肢麻木無力、口幹咽燥或大便出血、高血壓病、小便不利等病症。

田七鹿笳湯

【用料】鹿腳筋150克，田七15克，料酒、鹽適量，清湯1200毫升，蔥3條，生薑3片。

【做法】(1)將田七置碗內加清水蒸軟後切片。

(2)鹿腳筋用沸水煮軟，改成長短一致的條，再用水加蔥、生薑、酒煮之。

(3)取一個湯碗，放人燒開的清湯及田七片、鹿腳筋條，凋味，用油紙將湯碗封密，蒸l小時左右即可。

【功效】此湯有補益肝腎、生精壯筋、抗衰祛皺、化瘀止血之功。適用於肝腎虧損所致麵包萎黃無澤、麵皺早衰、虛勞消瘦、腰酸腿軟、**遺精，亦可豐滿**。

靈芝鵪鶉蛋湯

【用料】鵪鶉蛋l2個，靈芝50克，紅棗(去核)12枚，大菜頭2個，糖適量，檸檬2片。

【做法】(1)靈芝洗淨，切塊；紅棗洗淨；鵪鵓蛋煮熟，去殼。

(2)把全部材料放人鍋內，加適量清水，武火煮5分鍾，撈起過冷河。

(3)把豬腳、花生米、陳皮放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，文火煲3小時，調味即成。

【功效】此湯有益氣益血、潤膚去皺、通乳之功。適用於臉麵皮膚幹皺失榮、麵色蒼白、心慌、女子**平坦等症。

眉豆豬皮湯

【用料】豬皮150克，眉豆200克，胡椒、生薑、精鹽各適量。【做法】(1)豬皮洗淨，去毛，用開水拖過，切短條。

(2)眉豆洗淨，清水浸1小時。把眉豆放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，文火煲至眉豆將熟，放入豬皮條煲半小時，調味即成。

【功效】此湯有補腎健脾、潤膚減皺之功。適用於因脾虛腎衰所致麵屑增多、肌膚幹皺不榮等病症。

【說明】豬皮要買已經炮製好的幹豬皮。

豬腳祛皺湯

【用料】豬腳500克，紹酒、鹽適量，大蔥2條,生薑3片。

【做法】(1)豬腳捏去毛，從中間一斬兩瓣，切成塊，人冷水鍋燒沸煮5分鍾，用清水洗淨。

(2)取砂鍋1隻，在鍋底墊一竹墊，將豬腳放入砂鍋內，加入紹酒、蔥、生薑片、適量清水，燒沸後，撇去浮沫，加蓋用大火燉2小時半左右，至豬腳塊酥爛，撇去浮油，撈出蔥、生薑片，再加入鹽，以砂鍋上桌即成。

【功效】此湯營養豐富，價格低廉，燒製方便，湯汁稠濃，色自如乳酥，皮軟肉嫩，冬令常食，有一定的滋補作用。適用於肝腎陰虛以致臉麵皮皺而幹燥、色黃無澤的病症。

辛荑玉米湯

【用料】辛荑花20克，蜜棗2枚，粟米粒(玉米粒)200克，鹽【做法】(1)先將辛荑花、栗米粒、蜜棗分別用清水洗淨，辛荑花用於淨紗布袋盛載備用。

(2)瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水沸，然後放人粟米粒、蜜棗，繼續用中火煲3小時左右，再放人辛荑花和鹽稍滾片刻，去掉辛荑花，即可飲用。

【功效】此湯有健脾理氣、養肝明目、護膚去斑之功。適用於肝鬱脾虛以致食欲不振，對皮膚幹燥、麵皺失榮、視物模糊也有療效。

冬筍雪耳湯

【用料】雪耳(用水浸發)50克，火腿(切片)50克，冬菇(切片)50克，冬筍(切片)30克，精鹽、料酒適量，上湯1000毫升。【做法】(1)雪耳撿去雜質，洗淨，放在碗內，加入鹽、酒、上湯，上籠，蒸30分鍾，取出，潷去原汁，將雪耳盛在碗內待用。

(2)將冬菇片、火腿片、冬筍片一起用沸湯燙熟後，放在雪耳上麵，加人鹽，然後放人上湯煮沸即成。

【功效】此湯軟滑爽口，有潤肺養顏、滋膚展皺之功。適用於早衰、顏麵皺紋增多、皮膚失去彈性、麵褐斑增多、口幹咽燥等病症。