【主料】
菜花150克、西蘭花150克
【輔料】
口蘑100克、精鹽、雞精、花椒油 【製作方法】
(1)將菜花、西蘭花洗淨，剝成小朵；口蘑去根改刀。分別放入開水中焯過撈出，倒入涼開水中過涼，瀝幹水分待用。
(2)先將菜花、西蘭花、口蘑分別放人器皿中，加入精鹽、雞精、花椒油拌勻，再把菜花、西蘭花放到一個大碗裏，各占一半花頭朝下，反扣在盤中，口蘑圍在菜花周圍即可食用。
酸菜馬蹄
【主料】
馬蹄罐頭1罐
【輔料】
酸菜50克、青椒50克、蔥、薑、泡椒、精鹽、雞精、食用油 【製作方法】
(1)將馬蹄切成片；酸菜洗淨，斜刀切成塊；蔥、薑、泡椒洗淨切末。
(2)將青椒洗淨切成條，用開水焯過撈出，瀝幹水分待用。
(3)取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入，加入精鹽、雞精拌勻。
(4)坐鍋點火放油，油熱後放入泡椒末、蔥末、薑末炒出香味，再倒人拌好的馬蹄、酸菜、青椒，翻炒均勻即可出鍋。
珊瑚蘿卜
【主料】
白蘿卜250克、胡蘿卜150克
【輔料】
白糖、白醋、精鹽、薑片、蒜片 【製作方法】
(1)白蘿卜洗淨削皮，切成寬大的薄片。胡蘿卜洗淨去皮，切成絲。一起放入淡鹽水中浸泡半小時，再用冷開水浸透撈出，擠幹水分，最後用白糖、白醋、精鹽、薑片、蒜片浸漬4小時，使其變軟人味。
(2)白蘿卜片逐片攤開，用胡蘿卜絲做蕊，卷成長條，用刀切成小段，在盤中碼成圓形珊瑚花朵狀，淋入原汁即成。
醬燒茭白
【主料】
嫩茭白350克
【輔料】
植物油、甜醬、料酒、白糖、味精、‘蔥花、水澱粉、鮮湯、麻油
【製作方法】
(1)茭白洗淨，用刀削去外皮，除去老根，縱切成兩片，再用刀背稍拍一下，切成條待用。
(2)坐鍋點火，放人植物油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。
(3)鍋內留少許油，趁熱放人甜醬、料酒、蔥花、白糖、鮮湯、味精，燒沸後放入茭白攪拌幾下，用水澱粉勾芡，淋上麻油，起鍋，裝盤即成。
紅燒圓藕
【主料】
鮮藕250克
【輔料】
雞蛋1個、麵粉50克、精鹽、白糖、醬油、蔥薑末、雞精、食用油
【製作方法】
(1)藕去皮後切除藕節，磨成茸，加入雞蛋、精鹽、雞精、蔥薑末，拌勻成餡後擠成丸子。
(2)坐鍋點火放油，待油燒至五成熱，逐個將藕丸炸成金黃色撈出。
(3)鍋再上火加少許開水，倒入炸好的藕丸燒沸，放入醬油、白糖，蓋上鍋蓋燒約5分鍾，即可出鍋裝盤。
素幹貝燒冬瓜
【主料】
冬瓜300克
【輔料】
豆腐皮、芹菜丁、西紅柿丁各25克、精鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥、薑、蛋清、澱粉、麻油、高湯、食用油 【製作方法】
(1)將豆腐皮燙軟，在案板上鋪平，撒人精鹽、胡椒粉、雞精，再放入蛋清澱粉醬卷成幹貝粗細的卷，用紗布捆好，放到蒸鍋中蒸5分鍾取出，晾涼後切成千貝大小的丁待用。
(2)將冬瓜去皮、去瓤，洗淨切成片；蔥、薑洗淨切成絲；芹菜、西紅柿洗淨切成丁。
(3)坐鍋點火放油，油溫四成熱時，倒人蔥薑絲、冬瓜炒勻，再加入料酒、高湯、胡椒粉、芹菜丁、西紅柿丁、腐皮丁燒約8～10分鍾，大火收汁，水澱粉勾芡，淋人麻油，出鍋即可。