在一切都有可能發生的今天，有專家指出：我們的健康指數由吃的食物來決定。人類的疾病，80％是“吃”出來的。這是由於飲食營養的不科學，飲食結構的不合理和飲食衛生的不注意，使得動脈硬化、高血壓、冠心病、心血管病、糖尿病、胃炎、腸炎、胃潰瘍等慢性疾病接踵而至，甚至是食道癌、胃癌、肺癌等不治之症也時有發生。
經調查研究發現：凡缺少維生素A、維生素C和維生素E；缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等或進食醃製和黴變食物都會導致惡性細胞的誕生，進而引起癌變。尤其是發黴性食物引起不良病變的可能性更高。在那些發黴的食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素，這些毒素除本身可以引起癌症，還與亞硝胺有協同致癌作用。此外，研究還表明，喝酒加吸煙會使食管癌的發生率明顯上升，超過常人幾倍。
專家們還發現，一些好吃的熏烤食品也會引發惡性細胞及癌變。這是因為，食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等強致癌物質，它能夠滲透至整個食品。熏烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。這就是為什麽那些愛吃熏烤食物的人群，其結腸癌、直腸癌的發生率比吃低脂肪膳食的人群要高的原因，並且這在動物實驗中已得到證實。
由此可見，一些不良的疾病，如惡性細胞引發的不治之症的與我們日常不良的飲食習慣有著多麽密切的關係。為了讓生命更長久一些，一定要注重日常飲食!
在公元前400年，西方公認的現代醫學之父希波克拉底就曾指出：我們應該以食物為藥，飲食就是你首選的醫療方式。他的這種觀點也與中國傳統“食療”思想不謀而合。早2500多年前，中國第一部醫學專著《黃帝內經》中就提出養、助、益、充的健康長壽概念，即“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣而健身。此五者，有辛酸甘苦鹹，各有所利”。
我們來了解一下這些助健康長壽的食物。
1．五穀為養
“五穀為養”的五穀指的是米、麥、豆、薯等糧食，這些糧食能夠補養“五髒之真氣”。營養學研究表明，“五穀”所含的營養成分包括碳水化合物、植物蛋白質等，其脂肪含量很低，是日常生活之主食。
大米：大米是為五穀之首，它主要提供B族維生素的來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源之一。中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止渴、止瀉之功效。非常適用於病後脾胃虛弱，虛損勞傷，嘔逆反胃，煩渴口幹，食少納呆等症，平常食用也是最佳食物。
小麥：小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。《本草再新》把它的功效歸納為四種：“養心，益腎，和血，健脾。”適用於神經性心悸、失眠、盜汗等症。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合征。因此，大部分人都將其作為日常主食。
大豆：大豆是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。中醫認為其味甘平，有補肝養胃、滋補強壯、烏發明目、延年益壽之功效。大豆的蛋白質十分中富，含有鋁、硒、鋅、異黃酮等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。其食物製品也常常是人們的桌上餐。
紅薯：又稱甘薯、番薯、山芋。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。中醫認為紅薯性味甘平，有益氣力、活血化淤、補脾胃、養心神、清熱解毒之功效。對於糖尿病、肺氣腫、便秘和結腸直腸癌等症患者，非常適用。
2．五菜為充
“五菜為充”是指胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、土豆、白蘿卜五種菜蔬，能營養人體、充實髒氣，使體內各種營養素更完善，更充實，使人體能更健康地生活。
胡蘿卜：在眾多的食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿卜。胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸中受酶的作用，能轉化為維生素A。中醫認為其性平味甘，有清熱解毒、化痰止咳、健脾和中、滋肝明目、驅風散寒、利尿下氣之功效。對於高血壓、夜盲症、尿石症、胃痛、頭痛、咽喉痛、消化不良、小兒疳積、急性黃疸性肝炎、咳嗽、貧血、久痢、等症，非常適用。
黃瓜：是一味可以美容的瓜菜，含有一定的維生素，被稱為“廚房裏的美容劑”。中醫認為黃瓜味甘寒，有解毒消腫、生津止渴、清熱利水之功效。非常適用於身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等症患者。
冬瓜：中醫認為其性微寒，味甘，有清熱解毒，利尿消腫，止渴祛煩之功效。適用於腎炎、高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、中暑、青光眼、肝硬化、闌尾炎、帶下病、妊娠水腫等症。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物。中醫認為，其性平味甘，有和胃調中、強身益腎、消炎、活血消腫、益氣健脾之功效。對於潰瘍、習慣性便秘等症，皆適用。
白蘿卜：別看白蘿卜長得不耐看也不好吃，但它卻含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑製癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。中醫認為，白蘿卜性涼味辛甘，有下氣定喘、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒之功效。對於鼻子幹燥、胃炎、風寒咳嗽、支氣管炎、咽喉疼痛、口舌生瘡、耳朵癢等症狀，皆有明顯療效。
3．五果為助
“五果為助”指桃、梨、杏、棗、栗子等多種鮮果、幹果和堅果，它們含有豐富的維生素、微量元素和食物纖維，還有一部分植物蛋白質，能調節機體，祛疾病、保健康。
大棗：大棗又名紅棗，含有多種維也素，不但能提高人體免疫力，並可抑製癌細胞。中醫認為其氣味甘平，有滋頤潤顏、寧心安神、強筋壯骨、補血行氣、益智健腦、增強食欲之功效。適用於肝硬化、胃腸道腫瘤、過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎等症。
梨：中醫認為梨性味甘寒，有消痰水、降低血壓、清心潤肺、止熱咳、養陰清熱、潤燥消風，醒酒解毒之功效。對於感冒咳嗽、急性支氣管炎，預防痛風、風濕病和關節炎等症，有明顯療效。
杏：杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質。有降氣補痰、潤肺定喘、生津止渴之功效。
金橘：李時珍則認為金橘能“下氣快膈、止渴解酲、避臭，皮尤佳”。中醫認為金橘性味辛、甘、溫，具有理氣、化痰、醒酒之功效。鹹金橘，對於感冒引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞都有一定的療效。
桃：中醫認為，桃具有補益氣血、養陰生津之功效，可用於大病之後，氣血虧虛，麵黃肌瘦，心悸氣短者。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
栗子：栗子含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素。中醫認為其味甜性溫，有補腎強筋、活血止血、補脾健胃之功效，尤其對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”。對於防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆筋骨腫痛、老年腎虧、小便頻繁、腰腳無力等症效果不錯。
4．五畜為益
“五畜為益”指畜、禽、魚、蛋、奶之類的動物性食物，這類食物含有豐富的氨基酸，可以彌補植物中蛋白質和脂肪不足。
羊肉：中醫認為羊肉性溫熱味甘，入脾腎經，有益補氣補虛、溫中暖下之功效，是冬季進補的重要食品之一。適用於虛癆贏瘦、腰膝酸痛、產後虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等症。
雞肉：雞肉的蛋白質的含量高、種類多，很容易被人體吸收利用。中醫認為其性溫味甘，有健脾胃、活血脈、強筋骨、溫中益氣、補精填髓之功效。適用於脾胃虛弱、虛癆贏瘦、納呆食少、消渴、小便頻數、崩漏帶下、產後乳少等症。
豬肉：一直一來豬肉都是人們餐桌上重要的動物性食品。中醫認為豬肉味甘鹹，性平，有滋陰、潤燥功效。適用於熱病傷津，消渴瘦弱，燥咳，便秘等症。
牛肉：牛肉蛋白質含量非常高，而脂肪含量卻很低，中醫認為牛肉性味甘平，有健脾益腎、補氣養血、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。對於身體虛弱、腎應陽痊、氣虛自汗、血虛頭暈等症，都很適用。
魚肉：魚肉所含的營養成份是其他肉類所不能比擬的，它富含葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等。中醫認為魚肉味甘性溫，有滋補健胃、養肝補血、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣、澤膚養發健美之功效。
雞蛋：雞蛋是營養豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。中醫認為其性味甘平，有補肺養血、滋陰潤燥之功效。適用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等症。