〔主料輔料〕

活猢蟹………3000克鮮薑……………75克香菜…………200克醬油…………100克鎮江醋…………50克香油……………15克〔烹製方法〕

1．將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鍾，洗淨螃蟹身上的沙粒，用小線繩（馬蓮草）將螃蟹捆紮好，放入蒸鍋內，大約蒸10分鍾。

2．將香菜摘洗幹淨，放入小盤中。鮮薑切末，放入碗中。再放少許香油、醬油、鎮江醋。

3；將蒸好的螃蟹解開小繩（馬蓮草），擺入盤中，同薑末醋碗一同上桌，香菜隨後上桌。食用時用香菜搓手解除腥味。