店裏人員配置齊以後, 香茅草烤雞的銷售也放緩了，因為農發公司那邊的雞供應不上店裏的銷售，小雞總得需要時間成長。
外賣的形式打開了一部分江北那邊的市場, 也有不少有錢人知道了傣味，玉溫覺得是時候開始做堂食了。
堂食就不能隻有一個菜，起碼要是一個兩到三個菜的小套餐。
香茅草烤雞算是一道菜, 另一道是大家投票選出的酸筍牛肉湯，主食便是菠蘿紫米飯。三個菜可以兩兩搭配, 也可以單獨點。
菠蘿紫米飯製作方法很簡單，把浸泡好的紫糯米和菠蘿肉拌勻, 再回填進菠蘿裏上大火蒸就好了。
可關鍵是菠蘿的選材，要選大個無眼菠蘿, 糖分足、菠蘿味重的，這樣做出來的菠蘿飯才會酸甜適口。
早上一到店裏，玉溫便先去查看馮石頭買回來的菠蘿，是一筐莊慕這邊本地產的小菠蘿，個頭小, 酸甜適中。
她轉身問道，“馮石頭呢？”
一直跟在她身後的沈帥帥立馬回道, “他在外麵，我去叫他。”
馮石頭很快被叫回來了。
沈帥帥一幅幸災樂禍的表情, 衝馮石頭擠眉弄眼，用唇語道, “你完蛋了。”
玉溫斜他一眼，“沈帥帥, 你很閑是不是？”
沈帥帥耷拉著眉毛, 一臉無辜。
玉溫指了指地上的一大筐小菠蘿, “去把這筐菠蘿的皮削了！”
說完她又朝馮石頭道，“菠蘿買得不對，我要大個的無眼菠蘿，要個頭大，糖分夠。”
馮石頭趕緊解釋，“我把市場翻遍了，也沒見到什麽大個無眼菠蘿。”
玉溫扔下一句話，“過程是你自己的事，我隻要結果，今天下午五點前務必把菠蘿買回來，下午六點要用。”
簡單利落地交代完，玉溫轉身去看張大軍殺雞。
她站在旁邊不出聲看了半晌，張大軍緊張得冷汗直流。
“虎口收緊，不要讓它掙紮。”
“下刀幹淨，不要猶豫。”
“你到底會不會殺雞？”
“這隻雞廢了！”
張大軍，“...”
從業二十幾年，一路做到國營飯店的廚師長，沒想到卻要在一家小飯店裏被人質疑不會殺雞。
張總廚麵子上掛不住，把刀往玉溫麵前一擺，“要不玉老板來示範一下。”
話語裏帶著幾分不痛快，大有“你行你上”的挑釁。
玉溫從容地接過刀，伸手扼住一隻掙紮得最厲害的雞，隨著她虎口用力，那雞就跟被點了穴似的一動不動，一副任人宰割的模樣。
右手提刀，用恰到好處的力度又快又準地抹過雞脖子，手裏的雞絲毫不見掙紮，瞬間斷氣。
玉溫把雞扔進水池子裏，轉身對張廚說，“看懂沒？”
張廚，“...”
一看就會，一學就廢！
玉溫歎了口氣，略帶嫌棄地說，“你在旁邊看著，學會要領以後讓馮石頭買點普通雞回來練手，別禍害我茶香雞。”
張廚陷入了深深的自我懷疑中。
沈帥帥樂嗬嗬地在一邊笑。
玉溫抽空斜他那邊一眼，轉過頭繼續忙手裏的事，嘴裏不鹹不淡地吐槽，“沈帥帥，沒削過菠蘿，也吃過菠蘿吧？菠蘿眼裏的皮不給清幹淨？當心吃了嘴巴流血。”
菠蘿不好削正是因為菠蘿身上遍布了很多小孔，小孔裏麵長滿了粗糙的果皮，得把這些果皮都掏幹淨，否則口感不好，而且容易劃傷口腔。
沈帥帥瞳孔地震，“這怎麽掏？刀都伸不進去。”
玉溫把宰殺好的雞放進水池子裏，“你找個鋼筆冒吧。”
沈帥帥找了一圈沒找到鋼筆冒，又蹬蹬蹬跑山二樓去，會計辦公室在二樓最靠裏的一間，門口還加了不鏽鋼的防盜欄。
“蘇茶姐，你那裏有鋼筆冒嗎？”
蘇茶從一疊厚厚的賬本裏抬起頭來，“有啊，你要幹嘛？”
“掏菠蘿。”
蘇茶彎腰，在抽屜裏翻找，想給他翻一個不要的舊鋼筆蓋子。
又聽到沈帥帥說，“我隔著這個網和你說話跟探監似的...”
蘇茶操起一支廢鋼筆就往他頭上砸，砸得沈帥帥唉喲一聲，額頭上一個大紅印。
拿到舊鋼筆冒，沈帥帥按照玉溫教他的，先把鋼筆蓋子裏的那些小零件都拆除，留下一個空的不鏽鋼筆蓋。
再將筆蓋的一頭磨成鋒利的斜口，將這個斜口順著菠蘿眼插進去，輕輕一挑，小孔裏的皮就掉了出來。
第一個菠蘿成功後，沈帥帥興奮得一蹦三尺高，捧著菠蘿到處顯擺。
大家看他的表情都跟看村長家的二傻子似的，充滿了同情與鄙視。
馮石頭的仕途就比較坎坷了，莊慕市幾個大菜市他都找遍了，無眼菠蘿？這邊的人聽都沒聽說過。
午飯時間他也不敢回店裏去吃飯，怕買不到菠蘿玉溫削他，更怕自己的高薪工作還沒開始也就結束了。
他在菜市邊買了一個花卷，坐在馬路牙子上啃著，花卷是昨天隔夜的，又幹又硬，噎得他眼淚花子直往外冒。
一輛舊皮卡停在馮石頭麵前，他還以為是擋了別人的路，正要起身讓開，卻聽到一個熟悉的聲音，“三胖？”
馮石頭一抬頭，皮卡裏開車的人是向遠。
向遠最近帶著自己的建築小分隊在這邊幹活，菜市場隔壁要建一個全市最大的商貿廣場，向遠他們就像一顆螺絲釘，在這邊紮根好幾個月了。
從打地基的階段他就在這邊，一直幹到水電、瓦工、油工，就沒有他不會的工種，幹到後期，承包方負責人都懶得過來，有事就直接找向遠，為了方便匯報工作他還專門買了一個大哥大。
馮石頭看著腰間別著大哥大，開上皮卡車的向遠，再想想自己連一個菠蘿都搞不定，悲從中來。
向遠問清楚事情的來龍去脈，讓馮石頭上車，他把車開到菜市場裏最大的一家水果攤前。
馮石頭心如死灰，“這家攤子我上午剛來過，沒有我要的無眼菠蘿賣。”
向遠跳下車，徑直走到正在包裝香蕉的老板跟前，“老板，你們這邊有沒有個頭大，果肉甜的菠蘿賣？”
老板直起身，“個頭大果肉甜的菠蘿...你是說鳳梨吧？”
老板轉身從貨架上取下一隻鳳梨，個頭確實是比一般菠蘿大了許多，除了個頭大一點，外形幾乎和菠蘿一模一樣。
“這不是有眼嗎？”馮石頭很確定，玉溫說的無眼菠蘿不是這玩意兒。
水果攤老板從攤子上抽出一把水果刀，哢哢幾下將鳳梨的皮削掉，露出裏麵香甜的果肉。
皮削掉以後，連馮石頭也看出來不一樣了。
菠蘿的眼很深，要手動挑出留在小孔裏麵的皮，而鳳梨身上幾乎沒有什麽眼，這大概就是傳說中的“無眼”？
無眼、個大、果肉甜，所有的特征都對上了。
馮石頭覺得自己又可以了。
現在離下午上工時間還早，向遠開車把馮石頭送回傣味。
車上，向遠對馮石頭說，“以後遇到事情多想一步，就像這個鳳梨，你得想到玉溫不是本地人，她說的名稱和我們這邊的叫法不一定一樣，這種時候你要是多想到這一步，直接告訴賣水果的這種菠蘿的特征，他們就能找到。”
馮石頭懷裏抱著一個大鳳梨，乖巧地點頭。
他們這一輩人幾乎都是放養長大的，父母很少會和他們說什麽人生道理，向遠比他們成熟得早，懂得也多，像朋友，更像是大哥。
汽車拐進傣味所在的三月街，向遠又叮囑道，“今天買的這個鳳梨價格高，你們用量大，還應該再找找其它供貨渠道，直接批發的話能省下不少成本。”
“這個我懂。”馮石頭趕緊回答，他好歹也在國營飯店幹過采購，壓縮成本這個道理他懂。
向遠點點頭，“我知道你懂，但國營飯店和私人飯館不一樣，說白了，國營飯店花的是公家的錢，有些事睜一隻眼閉一隻眼就過去了，可你們現在是自負盈虧，省下來的每一分錢都是自己的，要更加上心才行，這也是鍛煉你個人能力的時候。”
對向遠的語重心長，馮石頭是會好好聽進心裏去的。
玉溫看到馮石頭買回來的鳳梨後，點了點頭，沒再說什麽，馮石頭心裏懸著的一塊石頭落了地。
直到馮石頭把鳳梨買回來，沈帥帥才將一筐小菠蘿削完，現在早已經是頭暈乏力，眼冒金星。
緊接著，一箱鳳梨又砸到麵前，沈帥差點幹到腎衰。
削鳳梨比削菠蘿更難，先把菠蘿蓋切下來，再用刀順著肉和皮的間隙插進去，轉一圈，把果肉整坨分離出來，從外麵看還是一個完完整整的菠蘿。
紫米飯先蒸到八分熟，再把切成丁的菠蘿拌到米飯裏，最後灌進中空的菠蘿，蓋上蓋子大火蒸。
果肉和紫米充分混合，紫米中吸飽了果肉的酸甜獨特的風味，而菠蘿也沾染上了紫米的醇糯口感，兩兩相融，酸甜香糯。
沈帥帥聞著這個味道，欣慰的淚水差點從嘴角流出來，這他喵的可是他幹了一整天的結果啊。
成就感杠杠的。
至於那些小菠蘿，玉溫用糖漬上了，做成一罐罐的菠蘿醬，擺在收銀台那邊賣。
作者有話說：
嗐，我還是想要收藏啊！