丁迎新
中國之大，茶葉並不鮮見，從可被查證的幾千年曆史中，茶葉經曆了從祭品到菜食，到藥用，再到飲料的漫漫長途，與人的關係可謂無比密切，成就了一部厚厚的茶文化史。因為地大物博，中國的茶葉品類之多讓人眼花繚亂，其中，出自安徽黃山地域（古稱徽州）的徽茶，可以說是最有文化底蘊的茶。
說到徽州，不免讓人想到流傳了多少代的俗諺：“前世不修，生在徽州。十二三歲，往外一丟。”在傳統農耕時代，因山高嶺大，地少人稠，偏僻閉塞，有限的土地上收獲的糧食無法養活龐大的人口，許多徽州人不得不外出務工經商，徽商由此慢慢萌芽。走南闖北，見多識廣的徽商發達後不隻是把財富搬回家鄉，還將思想、教育、文化、建築等相繼移植到徽州，融合消化，慢慢沉澱和發酵，在相對封閉的山水之間自成體係，成就鮮明的徽州文化特色。
徽派建築、新安理學、新安醫學、徽劇、徽菜、徽墨、歙硯、宣紙等，在不同的行業領域日漸風起，並湧現出諸多聞名遐邇的曆史人物，如活字印刷術發明者畢昇、思想家朱熹、珠算之父程大位、思想家戴震等，不計其數。因為文化的長期浸潤，往昔的窮山惡水生發出靈魂深處的活力，以新的麵目呈現，竹木交映，山水間的黑瓦白牆是流淌不息的音符，與白紙黑字遙相呼應，豐富的茶葉資源豈甘落後，於厚重的黑白背景裏挑出鮮亮的旗幟，驕傲地喊出徽茶的名號。
山水之脈，風光之秀，黑白之韻，思想之重，筆墨之雅，歲月之靈，清悠之態，於是集於一身。從生長之始就入骨、入肌、入心，不因後來的形態之異、製法之差、口味之別而有舍充和不同，一方水土養一方人，也養了一方茶葉。懂茶的人，識茶的人，縱然天南地北，遠隔重洋，幾莖在手、在杯、在喉，仿佛一方水土瞬間再現，依稀那般，原來如此，怎能不餘味無窮？
生長在皖西茶鄉的我，熟悉於類似徽州的山高嶺大，習慣性仰頭望天度時光，對茶葉也並不陌生，而且從小就隨同大人一起采過茶、炒過茶。幼時懵懂，不知茶葉之蘊，解渴而已，換取溫飽而已。讀書時，在家鄉政府供職的父親率隊前往黃山，取經茶葉製作經營之法，回來後興師動眾地模仿學習造勢。一方山水自有一方山水的特色，雲霧繚繞，蘭草飄香，自然之物，當得一個“好”字，也漸漸聲名在外。父親仍不滿意，怎麽不似黃山毛峰之味？也沒有太平猴魁的特點？由熱銷之故，慢慢地，父親不再糾結，倒是我記住了父親的不滿意，但一直尋求不到答案。
年歲漸長，讀書愈多，經曆廣泛，尤其是這樣那樣的機緣，幾番黃山之行，恍然之間使我開了竅。曾有商販把平畈地采摘的茶草運到山區，在山區加工，冒充山茶出售。雖能糊弄一些買茶人，終瞞不過識茶之人，甚至無須泡一杯品嚐，看看茶葉形狀，拈一撮在指間細聞，即可判別真偽。自然，這是山勢、氣候、水土等原因導致的差異，顯現在不同層麵，這是靠造假、冒充和模仿難以彌補的。殊不知，深入骨髓和靈魂的地域文化更是無法模仿的原生態，是基因，是骨血，是傳承，是獨家和私藏，縱然再發達的科學也複製不得，成為地理標誌產品也有如此的原因吧。這在徽茶身上尤為明顯。
可惜忙碌的現代人是沒什麽閑暇可言的，否則，品一杯徽茶之前，先走進徽文化的世界瀏覽一番，感受一回，哪怕是走馬觀花，手中的徽茶一定有了分量，滋味又有不同。
青山綠水多毓秀，黑白人文顯風骨，這才是徽茶之香吧？不隻是茶之香，生態之香，更有厚重的文化底蘊之香。久久蘊藏沉積，一朝喚醒，盛世而隆矣。
（本文獲“徽茶文化故事”主題征文優秀獎）