廖輝軍
細雨綿綿，一片片芽葉在春風的撫摸中萌發成翠綠，鬱鬱蔥蔥的鄉間茶樹顯得格外精神抖擻，此時春茶經過冬季的休養生息，渾身透著飽滿芬芳，散發出怡人香氣。
中華茶史源遠流長，算起來有數千年的曆史，從人不離口到風靡世界，從喝茶到飲茶，從種茶到製茶，從茶具到茶道，一杯茶水蘊含了天、地、人、物的諸多內涵，反映了所在時代的社會變遷和人文風貌。可以說，一茶湯，道盡人間百姓事。
從古至今，民間飲茶之風盛行。俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，由此可見茶在人民群眾生活中的重要地位。茶道即人道，茶與人們的日常生活密不可分，小至明禮節知民情，大則彰道德顯儒學，處處透露著生活智慧，記載著博大精深的中華文化和民俗風情。
一
黃山為千年茶鄉，素有“無茶不成歌，無茶不成調”的說法。在諸多農事中，如栽田、挖山和築堤修路等，常有專人擊鼓唱歌以示加油鼓勁。在這些號子當中，采茶是最常見的內容。至於山歌、情歌、采茶戲、神歌、婚慶、節日等，更常見茶的影子。在茶歌中，情歌最為常見。如《十二月摘茶》四節：“正月裏來是新春，何日等得茶發芽，姐在房中急悶悶。二月裏來是花期，郎在河下把水挑，姐在房中把茶燒。三月裏來是清明，采茶情哥上姐門，姐在房中笑盈盈。四月裏來是立夏，情姐打扮去摘茶，情哥送來一朵花。”
除此之外，還有不少場所唱到茶，歌中體現出非同一般的茶史文化和儒學思想。《栽田鼓》：“細茶芽，細茶底下有芝麻，有禮之人慢慢飲，無禮之人用手抓。”這裏將茶與禮節緊密聯係在一起，閃爍著儒學精神，人的本性得到充分的詮釋。《讚婚茶》：“說讚茶，說讚茶，我把茶籽說根芽，上古時候無茶飲，文武百官喝開水。多虧唐僧去取經，師徒四人向西行，那日打從茶山過，帶來茶籽轉回程。過了一關又一關，茶籽播種黃山上，多虧茶農費了神，才有茶葉到如今。”寥寥幾句，使茶的傳說躍然紙上。
除了民間文化，多種多樣的茶俗由來已久，不僅體現出當地民俗特色，而且其中充滿了儒家精髓。在許多地區的農村，人們將訂婚稱作“吃定茶”，自訂婚後需要“三茶六禮”，指端午、中秋、春節三大節日，男方家得向女方家送茶禮以示婚約，故有“七包餅子八包茶”之說，茶比食品還多，可見茶在婚事中的重要性，因茶生性清潔，茶味悠長，寓意守身貞節和婚姻長久。到了女子出嫁時，還要專備箱子裝茶，謂之“陪嫁茶”，或是婚後由新娘的弟弟或侄子送來，稱之“郎舅茶”。男方到女方家迎親或女方到男方家見客時，喝了茶的人要給紅包，稱“茶錢”。成婚那天兩人喝過“同心茶”，然後經過連續三夜的“抬茶鬧茶”，才算正式成為夫妻。
人生如茶，可謂百味俱全，有甜就有苦，有喜就有悲。民間辦喪事，同樣離不開茶。人死後，床前要擺上一盅清茶，意為一生清清白白，了無牽掛。入殮時，需在其中放入一片茶葉和幾粒米，此為“含茶”，表示在哪裏都有茶喝、有飯吃。做法事時，還有“引路茶”“賜福茶”“回喪茶”之說，就是逢祭日，也要“獻茶”和“討百家茶”，以示孝順和平安降福。
同時，茶也是節日的必需之物。逢年過節，農家素以糖茶待客，紅糖加紅茶，皆為喜慶，糖有生活甜蜜之意，茶顯相處敬和之禮。春節拜年時，客人不管到哪家都要喝茶吃點東西，叫“吃年茶”，寓意“年年有餘”。即使是生日宴會或聚會，家鄉人也稱作“湯餅之會”，這“湯”實為“茶水”之意，親人們聚集在一起，或敘親情，或議族事，或對歌說書，大有“煮茶話桑麻”的況味。
二
黃山多山多水，人家依山傍水而居。有水便有橋，有橋必有茶，“橋茶”往往成為南來北往的旅客的歇腳點。這些橋多為古木建築橋，上麵蓋有橋廊遮風擋雨，橋中左右安有橫木以便行人坐靠休息。在人流量較大的橋上，還建有相當規模的橋頭屋，稱為“茶亭”，一邊是生活小店，一邊是燒茶房，以方便過往客人。至於“橋茶”，也叫“亭茶”，這是免費提供的“賜茶”，如果在多年前，你無論到何處，都不用擔心路上口渴沒茶喝，累了也不愁沒有地方落腳。
那時，隻見橋欄中間有一隻方形大櫃，櫃裏放著碩大的茶缸，足以裝下幾擔茶水。那櫃是蓋著的，一半是固定封住的，上麵放著幾隻茶碗或竹製茶杯，另一半是可以自由揭開的，旁邊掛著一隻長柄的竹茶吊筒，渴了可隨意暢飲，不收分文。由於“橋茶”眾多，為此還產生了專門維持日常運轉的地方性組織，名為“茶社”。這“茶社”可不簡單，相當於現代的慈善機構，甚至有自己的山林田地，可供“橋茶”人員的基本生活開支。雖然有些建在官道地方的“橋茶”名為“官茶”，但大多數是由當地富足行善之人捐資施茶，從而成為收入來源相對穩定的公益性民間組織。
盡管如今隨著社會變遷和時代發展，“茶社”早已不再，但有些地方仍保留著“橋茶”風俗，多年來從未間斷地給路人燒茶，繼續弘揚著儒學的和善、大愛精神。總之，這種民風之淳，顯示著當地人們對茶的感情之深，展現出人間有愛的茶道之理。在記憶中，許多茶橋和茶亭上常有這樣一副對聯：“來不迎，去不送，禮義不拘方便地；煙自奉，茶自酌，悠然自得大羅天。”此情此景，令人不由得駐足觀看，流連忘返。許多時候，我佇立在古道茶亭之上，手捧一杯黃山茶，望著橋上青磚土瓦、苔綠斑斑，曾經那些南來北往旅人的吆喝聲在耳畔久久回**……
（本文獲“徽茶文化故事”主題征文優秀獎）