丹參苡仁麥冬燉蘿卜

【原料】丹參6克，薏苡仁30克，麥冬30克，蘿卜300克，豬瘦肉50克，料酒10克，鹽4克，味精3克，胡椒粉3克。

【功效】消積，減肥，祛淤血。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將薏苡仁淘洗幹淨，去泥沙；丹參洗淨，切片；麥冬去內梗，洗淨；蘿卜洗淨，去皮，切2厘米寬、4厘米長的塊；豬瘦肉洗淨，切3厘米見方的片；薑切片，蔥切段。

②將麥冬、薏苡仁、丹參、豬瘦肉、冬瓜、料酒、薑、蔥同放燉鍋內，加水1200毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鍾，加入鹽、味精即成。

丹參赤小豆燒子鴨

【原料】丹參10克，赤小豆50克，子鴨1隻，料酒10克，鹽4克，味精3克，薑4克，蔥8克，胡椒粉3克。

【功效】利尿消腫，減肥美容，祛淤血。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將赤小豆洗淨，去泥沙，丹參洗淨切片；鴨宰殺後，去毛樁、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段。

②將鴨、赤小豆、丹參、薑、蔥、料酒同放燉鍋內，加水3000毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鍾即成。

山楂煮肉片

【原料】山楂30克，豬瘦肉150克，料酒10克，鹽4克，味精3克，薑5克，蔥8克，胡椒粉3克。

【功效】開胃消食，減肥美容，祛淤血。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將山楂洗淨，切片；豬瘦肉洗淨，切片；薑切片，蔥切段。

②將山楂、豬瘦肉片同放鍋內，加入料酒，加水1000毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

紅花魚腥草拌萵苣

【原料】紅花6克，魚腥草（鮮品）250克，萵苣250克，白糖5克，鹽4克，味精3克，料酒10克，芝麻油5克。

【功效】清熱，利水，減肥，祛淤血。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將魚腥草去老梗、黃葉洗淨；紅花洗淨；萵苣去皮。切成4厘米長的細絲。

②將魚腥草、紅花、萵苣、鹽、味精、料酒、白糖、芝麻油拌勻即成。

丹參赤豆蓽撥鯉魚湯

【原料】丹參6克，赤小豆50克，蓽撥10克，鯉魚1尾（500克），料酒10克，鹽5克，味精3克，薑5克，蔥10克，胡椒粉3克。

【功效】利水，消腫，減肥，祛淤血。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將赤小豆浸泡一夜，去泥沙；丹參切片；鯉魚宰殺後去鰓、內髒、鱗；蓽撥洗淨；薑切片，蔥切段。

②將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒六成熱時，下入薑蔥爆香，下入鯉魚略炸後。加入蓽撥、赤小豆、丹參、料酒及清水1800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

丹參山藥蒸四素

【原料】丹參10克，山藥（鮮品）50克，胡蘿卜50克，自蘿卜50克，萵苣50克，蘆筍50克，糯米100克，白糖30克。

【功效】利尿，消腫，減肥，祛淤。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將山藥去皮，洗淨，切2厘米寬、4厘米長的塊；丹參切片；萵苣去皮，胡蘿卜去皮，白蘿卜去皮，分別切成2厘米寬、4厘米長的塊；蘆筍洗淨，切4厘米長的段；糯米浸泡一夜，淘洗幹淨，瀝幹水分。

②將糯米放入蒸碗內，周圍順著擺上山藥、丹參、白蘿卜、胡蘿卜、萵苣、蘆筍；然後入武火、大氣蒸籠內蒸45分鍾，停火，取出，撒上白糖即成。

荷葉紅花鳳脯

【原料】紅花6克，荷葉1張。雞胸脯肉200克，糯米300克，料酒10克，鹽4克，味精3克。

【功效】補氣血，減肥，祛淤。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將荷葉用開水煮透，分成四份；糯米浸泡一夜，瀝幹水分；雞胸脯肉洗淨，用開水汆去血水，切成4份；紅花洗淨。

②將雞肉放入盆內，加入料酒、紅花、鹽、味精醃漬30分鍾。

③將荷葉擺平，將糯米分4份放入荷葉上，再將雞胸脯肉放在糯米上，然後將荷葉包成四方形，用繩紮緊，置武火大氣蒸籠內，蒸45分鍾即成。

荷葉紅花排骨

【原料】紅花6克，荷葉1張，排骨250克，大米100克，八角2粒，花椒4克，醬油10克，鹽5克，味精3克，薑5克，蔥10克，白糖10克。

【功效】祛暑，減肥，祛淤。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將荷葉用開水煮透，分成4份；大米、八角、花椒放鍋內炒香，碾成粗粉；排骨洗淨，剁成4厘米長的段。

②將排骨放入盆中，加入紅花、料酒、醬油、米粉、鹽、味精拌勻（不要太稀）。

③將荷葉分成4份，放在案板上攤平，再將排骨分成4份放在荷葉上。包緊成四方形，用繩紮牢，置武火大氣蒸籠內蒸45分鍾即成。

紅花荷葉米粉蒸鵪鶉

【原料】紅花6克，荷葉1張，鵪鶉4隻，大米100克，八角2粒，花椒4克，鹽5克，味精3克，料酒10克，醬油10克。

【功效】祛暑，減肥，祛淤。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將荷葉用開水煮透，分成4份；鵪鶉宰殺後，去毛樁、內髒及爪；大米、花椒、八角共同炒香，研成粗粉；薑切片，蔥切段。

②將鵪鶉放入盆內，加入紅花、鹽、味精、薑、蔥、米粉、料酒、醬油、白糖拌勻，醃漬30分鍾。

③將荷葉攤在案板上，將醃漬和上粉的鵪鶉（整隻）放在荷葉上，包好，用繩固牢，上武火大氣蒸籠內蒸35分鍾即成。

蒜泥黃瓜

【原料】大蒜30克，嫩黃瓜300克，紅柿椒50克，精鹽、白糖、香油、醬油、味精各適量。

【功效】大蒜除殺菌、抗癌作用外，還可以降低血清膽固醇、甘油三酯及防治動脈粥樣硬化。黃瓜清熱利水，潤腸通便，是減肥佳品。

【做法】①黃瓜洗幹淨，用清水衝一下，投入沸水中略焯，撈出，切去把端，順長刮開，去掉瓜瓤，切成1厘米見方的小丁。紅柿椒洗淨，去籽，去蒂，也切成小丁。將黃瓜、柿椒同放碗中，撤上鹽，鹽漬10分鍾後用涼開水衝洗一下，用潔布輕輕蘸去水分。

②大蒜去皮，去根部，洗淨，搗成蒜泥，用醬油調稀，倒入小碗中，加入白糖、香油、味精攪勻，倒在瓜丁上，用筷子拌勻，裝盤即可。

清炒洋蔥

【原料】洋蔥250克，蔥少許。

【功效】滋肝益腎，化濁祛淤，利濕解毒。主治冠心病、高血壓、高血脂。

【做法】先將洋蔥洗淨，切好，入油鍋清炒，加蔥花，佐餐食用。

洋蔥炒肉片

【原料】洋蔥200克，瘦豬肉70克。

【功效】滋肝益腎，化濁祛淤，利濕解毒。主治冠心病、高血壓、高血脂。

【做法】瘦肉洗淨，切薄片。洋蔥洗淨，切片。將油鍋燒熱，先放瘦肉翻炒，再放洋蔥與肉同炒，加調料，再炒片刻即成。

蒜泥茄塊

【原料】嫩茄子500克，大蒜35克，白糖、醬油、味精、香油、精鹽各適量。

【功效】降脂，預防動脈粥樣硬化。

【做法】①將嫩茄子去把洗淨，帶皮切成塊，放入碗內加鹽，醃至發軟時，放入涼開水中洗去鹽分。

②大蒜去皮，切去根部，洗淨，搗成蒜泥，放入碗內加醬油調稀，加入適量白糖、味精、香油，調成蒜泥樣調味汁。將茄塊輕輕擠去水分，放入盤中，澆上蒜泥調味汁，拌勻即成。

人參白芍麥冬飲

【原料】人參10克，白芍9克，麥冬9克，白糖10克。

【功效】益腎陰，補氣血。適用於心律不齊屬腎陰虛的心悸患者飲用。

【做法】①把人參、白芍潤透切片；麥冬去心。

②把人參、麥冬、白芍放入燉杯內，加清水300毫升。

③把燉杯置武火上燒沸。再用文火煮25分鍾，加入白糖攪勻即成。

人參枸杞蒸烏雞

【原料】人參10克，枸杞15克，烏雞1隻，紹酒10克，醬油10克，薑10克，蔥10克，鹽3克，上湯2000毫升。

【功效】滋陰補腎，益氣補血。適用於心律失常屬腎陰不足的患者食用。

【做法】①把人參潤透切片；枸杞洗淨去雜質；烏雞宰殺後，去毛、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段。

②把烏雞放蒸盆內，抹上紹酒、醬油、鹽，薑、蔥放雞腹內，人參、枸杞放雞身上，加入上湯。

③把蒸盆置蒸籠內，用武火、大氣蒸50分鍾即成。

核桃枸杞炒肝腰

【原料】核桃仁15克，枸杞10克，豬肝100克，豬腰100克，黑木耳30克，西芹100克，雞蛋1個，澱粉20克，薑5克，蔥10克，鹽3克，雞湯100毫升，素油50克。

【功效】滋補肝腎，補氣明目。適用於心律失常屬腎陰虛的患者食用。

【做法】①把核桃去殼留仁；枸杞洗淨去雜質；豬肝洗淨，切片；豬腰洗淨，一切兩半，去白色臊腺，切花；黑木耳發透去根蒂。撕成瓣狀；西芹洗淨，切成4厘米長的段；薑切片，蔥切段；豬肝、豬腰用澱粉、雞蛋、鹽水拌勻；核桃炸香待用。

②將炒勺置武水燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入薑、蔥爆香，隨即投入豬肝、豬腰、黑木耳、核桃仁、枸杞、兩芹，炒熟即成。

丹參枸杞煮鴿蛋

【原料】丹參10克，枸杞20克，鴿蛋10個，冰糖10克。

【功效】補肝腎，添精髓，益氣血。適用於心律失常屬腎陰不足的患者食用。

【做法】①把丹參潤透，切片；枸杞洗淨，去雜質；冰糖打碎成屑。

②把鍋置中火上，加清水200毫升，放入丹參片、枸杞，燒沸，用文火煮25分鍾後，把鴿蛋一個一個地打入沸水煮熟，加入冰糖屑。攪勻即成。

妙香紅棗茶

【原料】酸棗仁10克，枸杞12克，桂圓肉9克，紅棗7枚，白糖10克。

【功效】益肝腎，補氣血。適用於心律失常屬腎陰虛的患者食用。

【做法】①把酸棗仁洗淨，去雜質；枸杞洗淨，去雜質；紅棗去核。

②把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉杯內，加清水150毫升。

③把燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鍾，加入白糖。攪勻即成。

人參麥冬煲豬腎

【原料】人參10克，麥冬9克，豬腰2隻，西蘭花100克，紹酒10克，醬油10克，鹽3克，蔥10克，薑5克，素油50克，雞湯300毫升。

【功效】滋陰補氣，益腎填精。適用於心律失常屬腎陰虛的患者食用。

【做法】①把人參潤透切片；麥冬去心；豬腰洗淨，一切兩半，去白腺除臊味，切花；西蘭花洗淨，撕成花朵；薑切片，蔥切段。

②將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，加入蔥、薑爆香，隨即投入豬腰花、西蘭花、鹽、人參、麥冬，再加入雞湯，煲至濃稠即成。

人參蒸甲魚

【原料】人參10克，紅棗10枚，麥冬9克，丹參10克，甲魚1隻（500克），紹酒10克，鹽3克，薑5克，蔥10克，醬油10克，雞湯300毫升。

【功效】滋陰補腎，補氣補血。適用於心律失常屬腎陰虛的患者食用。

【做法】①把人參潤透切片；紅棗去核；麥冬去心；丹參潤透切片；薑切片，蔥切段。

②甲魚洗淨，斬去頭、爪，除去內髒，把人參、麥冬、紅棗、丹參放在甲魚身上，抹上紹酒、醬油、鹽，蓋上甲魚甲，加入雞湯。

③把甲魚放入蒸籠內，用武火、大氣蒸35分鍾即成。

人參炒豬腰

【原料】人參10克，豬腰1對，紹酒10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，薑4克，蔥8克，澱粉20克，素油35克。

【功效】補腎陰，益氣血。適用於心律失常，腎陰不足的患者食用。

【做法】①將人參潤透，去蘆頭，切片；豬腰洗淨，一切兩半，去白色臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段；腰花用澱粉、紹酒抓勻。

②將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入薑、蔥爆香，隨即下入腰花，加入鹽、味精、胡椒粉，炒熟即成。

白木耳羊腎粥

【原料】白木耳15克，羊腎2隻，紹酒6克，鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，薑4克，蔥8克，粳米150克。

【功效】補腎陽，益心氣。適用於心髒病，心律過緩，胸悶，肢冷，夜尿頻患者食用。

【做法】①將白木耳用溫水發2小時，去蒂頭、雜質，撕成瓣狀；羊腎洗淨，一切兩半，去白色臊腺，切成花；薑切粒，蔥切花；粳米淘洗幹淨。

②將粳米、白木耳、羊腰花、紹酒、薑、蔥同放鋁鍋內，加清水800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

香菇油菜

【原料】香菇60克，油菜心250克，雞肉50克，糖15克，鹽2克，料酒3克，澱粉5克，雞油25克。

【功效】降壓，降脂。

【做法】①將香菇用溫水泡發，剪去根，擇洗幹淨。將油菜從根部掰開，用沸水汆透，撈出後用冷水衝涼，瀝淨水分。

②火上放鍋，加入雞油、雞肉、糖、鹽、料酒，再將菜心和香菇放入，燒4分鍾後取出菜心和香菇，整齊地擺放在盤內。將油鍋原汁加入澱粉勾芡，澆在香菇菜心上即成。

香菇豆腐筍

【原料】香菇100克，嫩豆腐250克，鮮筍50克，精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥白、生薑、澱粉、醬油、香油、花生油各適量。

【功效】降脂，降壓，減肥，健脾和胃，寬中下氣。適用於治療高血壓、冠心病。

【做法】①將香菇洗淨，去根蒂；鮮筍洗淨，切片；豆腐切片；蔥、薑切段。

②炒鍋置旺火上，燒熱後放入花生油少許和適量鹽，下入豆腐片，煎至兩麵淺黃時倒入盤內，再在鍋內放入花生油少許，下入香菇炒香，再下入筍片、蔥、薑炒透。放入清湯適量，加入白糖、味精、醬油、胡椒粉、精鹽攪勻，接著下入豆腐，改用小火燒，待豆腐入味後用澱粉勾芡，淋入香油拌勻，出鍋即可。

香菇炒白菜

【原料】幹香菇100克，白菜心300克，肉湯500克，精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、花生油、香油各適量。

【功效】降脂，降壓，減肥。適用於治療高血壓、高血脂、冠心病。

【做法】①將香菇去根，放在清水中泡發撈出，擠去水分。白菜心洗淨，切成十字花，放入沸水中汆熟撈出，再放入涼水中泡涼，撈出，瀝去水。

②炒鍋置火上燒熱，放入花生油適量，再放入香菇煸炒，炒香變色後倒入肉湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白菜心煮沸，改用小火將白菜心燒熟，然後用筷子將白菜心夾入盤中，擺勻，使之圍成一個圓圈。改用中火，用水澱粉勾芡，淋上香油，拌勻，澆在白菜心上即可。

醋拌青椒

【原料】青椒400克，精鹽4克，香油5克，醋30克，菜油100克。

【功效】降脂，減肥，清食化積，活血散淤。適用於治療血管硬化、冠心病。

【做法】①青椒去蒂，洗淨，去籽，切成大塊，瀝幹水分。

②鍋置火上燒熱，放入青椒，炒至皮皺並濕現焦斑時倒入菜油，炒至幹香，加入精鹽炒勻起鍋，放入盤內，倒入香油，用醋拌勻即可。

胡蘿卜炒肉

【原料】胡蘿卜250克，瘦豬肉100克，植物油30克，香油30克，醬油15克，鹽4克，醋5克，味精2克，蔥3克，薑絲3克，香菜段10克，豆腐幹50克。

【功效】適用於治療高血壓、冠心病。

【做法】①將胡蘿卜洗淨，去根，切成細絲。豬肉切成細絲備用。

②鍋放火上，加入植物油燒熱，投入蔥、薑絲熗鍋，再加入肉絲炒至斷生，加入胡蘿卜絲、豆腐幹條、醋、醬油、鹽，炒熟後加味精、香油、香菜翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

白菜炒豆芽

【原料】白菜300克，黃豆芽300克，醬油、精鹽、味精、蔥花、薑絲、植物油各適量。

【功效】利濕清熱，減肥，降脂。適用於治療動脈硬化、冠心病。

【做法】①將白菜擇洗幹淨，切成條。黃豆芽洗淨，去掉豆皮等雜質。

②鍋上火，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲炒香，投入黃豆芽、白菜炒至將熟時加入醬油、精鹽，繼續炒，炒至白菜、豆芽熟透入味時加入味精調味即成。

胡蘿卜炒雞肉（蛋）

【原料】胡蘿卜250克，雞脯肉100克，植物油30克，香油30克，醬油15克，鹽4克，醋5克，味精2克，蔥花3克，薑絲3克，香菜段10克。

【功效】降低血脂，改善冠狀動脈血流量。適用於治療高血脂、冠心病。

【做法】①將胡蘿卜洗淨，去根，切成細絲。雞脯肉洗淨，切成細絲備用。

②鍋內加入植物油，上火燒熱，投入蔥、薑絲熗鍋，再加入雞絲，斷生後加入胡蘿卜絲、醋、醬油、鹽，炒熟後加入味精、香油、香菜，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

炒素菜

【原料】胡蘿卜60克，土豆60克，青椒60克，雞蛋60克，花生油60克，花椒鹽25克，精鹽2克，味精3克，玉米粉100克。

【功效】降壓，降脂。適用於治療冠心病。

【做法】①將胡蘿卜去皮，青椒去蒂把，去籽，土豆去皮。分別切成長2厘米、厚1厘米左右的三角片。

②將雞蛋磕入碗內，加少許水調勻，再加入玉米粉調成米糊狀，加入味精、精鹽、胡蘿卜片、土豆片、青椒片，調勻掛糊。

③花生油入鍋，燒至六七成熱時將掛糊的原料分3次投入鍋內炸，炸至成形後撈出，再回鍋炸至外酥裏脆時撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

青椒綠豆芽

【原料】青椒100克，綠豆芽200克，料酒、精鹽、味精、醋、花生油各適量。

【功效】降脂，減肥。

【做法】①將青椒去蒂，去籽，洗淨，切成細絲。將綠豆芽擇洗幹淨，瀝去水分。

②將鍋燒熱，放入花生油，油熱後入青椒絲煸炒，烹入料酒，淋入醋，然後投入綠豆芽，加入精鹽、味精調味，繼續煽炒至熟，起鍋裝盤即可。

素炒蘆筍

【原料】罐裝蘆筍150克，濕澱粉適量，西蘭花100克，味精、蔥花各3克，食鹽適量，植物油30克。

【功效】適用於治療高血壓、高血脂、動脈硬化。

【做法】①先將蘆筍切成1.5厘米的塊，再切成薄片。西蘭花掰成小瓣，洗淨備用。

②炒鍋上火，放入植物油，用蔥花熗鍋，再放入西蘭花，加食鹽及適量的水、味精炒熟，放盤中。將蘆筍片按西蘭花炒法炒熟，倒入盤中即可。

椒油藕片

【原料】鮮藕250克，味精5克，花椒7粒，食醋少許，食鹽適量，植物油35克。

【功效】清熱涼血。適用於治療冠心病。

【做法】①將藕洗淨，刮去外皮，切片，在沸水中焯透，放入盤中加食鹽、食醋、白糖拌勻。

②炒勺上火，放入植物油、花椒，炸黑，撈出粒後將花椒油倒入盤中。

豆芽炒雞絲

【原料】綠豆芽150克，醬油、食鹽各適量，雞脯肉80克，植物油30克，蔥花5克，味精3克，薑末5克。

【功效】降脂。適用於治療冠心病。

【做法】①將綠豆芽洗淨，控幹水，雞脯肉切細絲。

②炒鍋上火。放入植物油，用蔥花熗鍋，放入雞脯肉，炒散。待變白後。放入綠豆芽、蔥、薑末，加入醬油，炒熟後放入味精即可。

蝦皮炒韭菜

【原料】韭菜200克，醬油、食鹽適量，蝦皮10克，植物油30克，蔥花5克，味精3克。

【功效】降血脂。適用於治療冠心病。

【做法】①將韭菜去老根，洗淨，切成小條。

②炒鍋上火。放入植物油，油熱六成後放入蝦皮，待蝦皮出香味時放入蔥花炒一下，再放入韭菜、食鹽、醬油、味精即可。

扒雙菜

【原料】洋白菜根部250克，油菜心250克，植物油50克，醬油10克，食鹽、蔥、薑末各2克，味精5克，白糖5克，水澱粉50克，湯適量。

【功效】適用於治療冠心病。

【做法】①白菜順切0.7厘米寬、1.3厘米長的條，油菜去根也切成條。

②用開水先把白菜、油菜煮熟，撈出過涼水，瀝去水分。

③炒勺放油、蔥、薑熗鍋，加醬油、食鹽、味精、糖、湯，把雙菜輕輕推到勺裏，開後勾芡翻個，打明油，出勺即成。

扒鮮蘆筍

【原料】蘆筍500克，植物油40克，料酒15克，白糖5克，味精、香油各6克，食鹽、蔥、薑末各2克，水澱粉40克，湯適量。

【功效】適用於治療高血壓、冠心病。

【做法】①把鮮蘆筍去掉老根、皮，洗淨，劈開，用開水焯一下，撈出理順待用。

②炒勺放油，蔥、薑熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精，把蘆筍放鍋裏，開後勾芡翻丁，淋香油，出鍋即可。

香菇豆角

【原料】豆角400克，香菇80克，植物油40克，蔥、薑、鹽各2克，醬油、味精、香油各5克，料酒15克，水澱粉30克，湯適量。

【功效】軟化血管，降脂，降血壓。適用於治療冠心病、高血壓、高血脂。

【做法】①豆角去筋洗淨，切3厘米長的條，用開水焯一下。香菇洗淨，去把，改刀。

②炒勺放油，蔥、薑熗鍋，烹料酒，倒入豆角、香菇，放入醬油、食鹽、味精，炒至熟透，勾芡，淋香油，出鍋即可。

蠔油生菜

【原料】生菜600克，蠔油30克，植物油60克，醬油、白糖、濕澱粉各10克，料酒20克，香油5克，味精、蒜末各3克，胡椒麵、食鹽各1克。

【功效】適用於防治冠心病、腦血管病。

【做法】①把生菜老幫去掉，擇洗幹淨。炒勺放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻燙倒出，壓幹水分倒盤內。

②勺內放油，加蒜炒一下，加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即成。

炒金針菇

【原料】金針菇2聽，黃瓜絲、筍絲各40克，植物油40克，蔥絲、食鹽各2克，料酒15克，味精、香油各5克。

【功效】降脂，降壓，軟化血管。適用於治療高血壓、高血脂、冠心病。

【做法】①金針菇改一刀，和筍一起焯一下，控掉水分。

②炒勺放油，蔥熗鍋，烹料酒，加味精、鹽，倒入金針菇、黃瓜絲、筍絲顛勺，炒拌均勻，淋香油，出勺即成。

香椿拌豆腐

【原料】豆腐300克，香椿50克，鹽2克，味精3克，香油15克。

【功效】適用於治療冠心病。

【做法】①豆腐切小丁，香椿燙後切末。

②把豆腐放盤內。香椿放豆腐上麵，放上鹽、味精，淋香油，拌勻即成。

辣油水豆腐

【原料】水豆腐500克，醬油、醋、花椒、蔥花、蒜泥、辣椒油、水澱粉、香油、清湯各適量。

【功效】益氣和中。生津潤燥，清熱解毒。適用於治療高血壓、動脈硬化、冠心病。

【做法】①將清湯放入鍋內，用中火燒開，用濕澱粉勾成稀芡，把水豆腐放入芡湯內，用小火煮透備用。

②用一小碗舀入微開的水豆腐，再放入蔥花、蒜泥、花椒、辣椒油、醬油、醋、香油，拌勻即可。

鮑魚蘆筍湯

【原料】鮑魚100克，蘆筍100克，青魚30克，精鹽3克，味精2克，雞油2克，高湯適量。

【功效】降壓，減肥，降脂。適用於治療高血壓、心髒病、高血脂。

【做法】①將鮑魚發好，洗淨，切成片。蘆筍擇去外皮，洗淨，切成小段。

②鍋內放入高湯，下入鮑魚片、蘆筍段、青魚、精鹽，燒開後撇去浮沫，放入味精，淋入雞油出鍋即可。

海帶燉豆腐

【原料】豆腐250克，海帶125克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。

【功效】軟堅散結，清熱利水，降脂，降壓，益中和氣。生津潤燥，清熱解毒。適用於治療肥胖、高血壓、高血脂、心髒病。

【做法】①將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形，將豆腐切成大塊，放入鍋內煮沸，撈出晾涼，再切成小丁。

②鍋內放入花生油燒熱。放入蔥花、薑末煸香，放入豆腐丁、海帶片，注入適量清水，燒沸，再改用小火燉，加入精鹽，燉到海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即可。

木耳黃瓜

【原料】黃瓜500克，水發木耳50克，精鹽、醬油、味精、白糖各適量。

【功效】清熱利水，解毒消炎，潤腸通便，減肥降脂。適用於治療肥胖、高血脂。

【做法】①將黃瓜去蒂把，洗淨，切成2厘米厚的圓片，撒上精鹽醃10分鍾左右，再擠去鹽分，放在盤中。取一小碗，放入醬油，加白糖、味精調勻備用。

②將水發木耳去雜質洗淨，擠去水分，撕成小片，放入黃瓜盤內，食用時加入醬油拌勻即可。

蝦皮炒黃瓜片

【原料】黃瓜100克，蝦皮50克，精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜末、植物油各適量。

【功效】降壓，降血脂，減肥，美容，通便。適用於治療高血壓、冠心病。

【做法】①將黃瓜洗淨，切去兩端，順切兩半，用刀切成薄片。

②蝦皮用清水浸1分鍾，略洗後晾幹。鍋置火上，加入植物油，油燒至六成熱時，放入蔥絲、薑末、蒜末略炒，放入黃瓜片、蝦皮煸炒，炒至黃瓜半熟時，加入精鹽、醬油、味精，再略炒數下，出鍋裝盤即可。

黃瓜拌綠豆芽

【原料】黃瓜350克，綠豆芽350克，火腿絲25克，雞蛋皮絲25克，香油25克，芥末、精鹽、味精、醬油、醋各適量。

【功效】減肥。適用於治療高血壓、高血脂、冠心病。

【做法】①將黃瓜去蒂把，洗淨切絲。綠豆芽去根、皮，洗淨，放入開水鍋中焯一下，撈出晾涼。

②將芥末、精鹽、味精、醬油、白糖、醋、香油同放碗中，混成味汁。取一小盤，放入黃瓜絲鋪底，上放綠豆芽，撒上火腿絲、雞蛋皮絲，澆上味汁即成。

素炒魔芋絲

【原料】魔芋300克，胡蘿卜30克，青椒50克，植物油、香油、精鹽、蔥、薑、味精各適量。

【功效】開胃通便，降脂減肥。適用於治療冠心病。

【做法】①將魔芋用清水洗淨，切成細絲，下水鍋中煮5分鍾後撈出，控水備用。

②將青椒、胡蘿卜分別去蒂把，洗淨，切成細絲。鍋置火上，燒熱，放入植物油，加入蔥、薑絲熗鍋，然後放入魔芋絲、胡蘿卜絲，炒片刻，再放入青椒絲和鹽、味精、香油，出鍋裝盤即可。

拌蔥頭

【原料】洋蔥頭500克，青紅辣椒3個，醬油15克，陳醋15克，精鹽20克，香油2克。

【功效】適用於防治冠心病。

【做法】①將洋蔥頭剝去老皮洗淨，切成粗絲或小薄片。辣椒去把，去籽，切成絲或小塊。

②將蔥頭和辣椒放入盤中。將醬油、陳醋和精鹽倒在蔥頭、辣椒絲上，淋上香油即成。

拌青椒

【原料】青椒500克，精鹽、味精、醬油、香油各適量。

【功效】減肥。適用於防治動脈硬化、冠心病。

【做法】將青椒去蒂把，去籽，洗淨，放入沸水中焯透，撈出瀝去水，放入碗中，加入適量精鹽醃20分鍾，去掉水分，加醬油、味精、香油拌勻即可。

涼拌藕片

【原料】蓮藕500克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，蔥花3克，薑絲3克，蒜片3克。

【功效】清熱涼血，健脾開胃。適用於防治冠心病。

【做法】①將蓮藕洗淨，刮去皮，切成片，放入開水中焯一下，使其斷生，再撈出後瀝出水，裝入盤。

②在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片，加入醬油、味精凋勻即可。

蜇皮拌芹菜

【原料】芹菜梗150克，海蜇皮25克，醬油10克，精鹽5克，香油6克，辣椒油5克，白糖、味精各適量。

【功效】清熱解毒，降壓除濕，消積潤腸。適用於治療冠心病。

【做法】①將芹菜梗洗淨，瀝幹水，切成長條，撒上精鹽醃20分鍾。

②海蜇皮放入涼水中浸泡2小時，撈出清洗，瀝幹水，再放入沸水中焯一下，撈出切成細絲，放入盤中。

③將醃好的菜梗擠出水分，放在海蜇皮盤中，加入醬油、辣椒油、香油、白糖、味精調勻即成。

海米燒蘿卜

【原料】蘿卜250克，海米25克，精鹽、味精、植物油各適量。

【功效】降血壓。適用於治療冠心病。

【做法】①將海米用濕水泡發。蘿卜去根洗淨，切塊。

②鍋燒熱，放入植物油，油五成熱後投入蘿卜塊煸炒，再加入精鹽炒勻，放入海米、味精及少量水，燒至蘿卜塊熟透入味即可。

泡紅辣椒

【原料】小紅辣椒500克，新鹽水550克，精鹽25克，白糖15克，料酒5克，紅糖10克，糟115克，鮮活鯽魚100克，香料包1個。

【功效】減肥。適用於治療血管硬化、冠心病。

【做法】①選新鮮、質量好的小紅辣椒洗淨，晾幹，剪去蒂把。將鯽魚放入清水中靜養一天，經數次換水，放入加鹽水少許的二道淘米水中，使魚吐出髒物，一小時後撈出，再放入清水中漂透約6小時，然後撈出，瀝幹水分，不去鱗，不剖腹。

②將新鹽水置壇中。下入鹽、白糖、料酒、糟汁、紅糖攪勻，再投入鮮鯽魚，待魚死後投入辣椒，加入香料包，蓋緊，醃上70天後即可。如此醃100天後，其味更佳。

綠豆芽炒兔肉絲

【原料】兔肉90克，綠豆芽250克，生薑、麻油各少許。

【功效】溫中益氣，清熱解毒。適用於治療高血壓、冠心病、動脈硬化。

【做法】①將兔肉洗淨、切絲，用精鹽、白糖、白酒、芡粉等醃好；生薑洗淨，刮皮，切絲；綠豆芽剪去頭尾，洗淨。

②起油鍋，放入兔肉絲炒至剛熟取出。另起油鍋，下薑絲、綠豆芽、鹽，炒至七成熟。加入兔肉絲，同炒片刻，調味，下麻油即成。

小窩窩頭

【原料】細玉米粉60克，黃豆粉150克，白糖、糖桂花各適量。

【功效】降脂。

【做法】①將玉米粉、黃豆粉、白糖、糖桂花一起放入盆內，慢慢加入溫水，邊加水邊揉成軟硬適宜的麵團，再搓成條，揪成小麵劑。

②手蘸涼水，將每個小麵劑搓成圓球形，然後左手拿麵劑球，右手在麵劑中捏一個洞，並將上端捏成尖形，將內外壁滑光，扣放於籠屜中，大火蒸熟，即成小窩窩頭。

山楂粥

【原料】山楂30克，粳米100克，白糖適量。

【功效】健脾胃，助骨化，降血脂。適用於治療高血壓、高血脂、冠心病及食積停滯等。

【做法】將山楂放在沙鍋內，加水煎取濃汁，去渣；粳米淘洗幹淨，加水和山楂一起煮粥，待粥將成時，加入白糖，再煮沸即可。

決明子粥

【原料】決明子15克，粳米100克。

【功效】泄肝火，潤腸通便。適用於治療高血壓、高血脂、冠心病及中老年人習慣性便秘。

【做法】把決明子放入鍋內炒至稍有香味，取出晾涼，再加水煎汁後去碴，粳米淘洗幹淨後和決明子汁一起煮粥。待粥將成時，加入冰糖少許，再煮沸即可。

丹參粳米粥

【原料】丹參15克，砂仁3克，檀香6克，粳米50克，白糖適量。

【功效】行氣，化淤，止痛。適用於治療冠心病、心絞痛。

【做法】將丹參、砂仁、檀香煎取濃汁，去渣，再將粳米煮粥，粥將熟時入藥汁、白糖，稍煎沸即可。

丹參飲

【原料】丹參30克，檀香6克，白糖15克。

【功效】行氣、化淤、止痛。適用於治療冠心病。

【做法】將丹參、檀香洗淨，放入鍋中。加水適量，置火燒沸，繼用文火熬煮45～60分鍾，放入白糖拌勻即可。

山楂飲

【原料】山楂60克，白糖15克。

【功效】降血脂，助骨化，健脾胃。適用於治療冠心病及食積停滯。

【做法】將山楂洗淨。放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸，煎熬30分鍾，濾渣取汁，放入白糖拌勻即可。

靈芝丹參粥

【原料】靈芝30克，丹參15克，三七3克，粳米60克，紅糖或冰糖適量。

【功效】補益氣血，活血通絡。適用於治療冠心病及神經衰弱等。

【做法】先將靈芝、丹參、三七用沙鍋煎取汁，去渣後加入粳米。文火煮粥，待粥熟時加入適量紅糖或冰糖，再煮沸即可。

玉米粉粥

【原料】玉米粉50克，粳米100克。

【功效】降脂，降壓。適用於治療動脈硬化、冠心病、心肌梗塞。

【做法】①先將玉米粉放入大碗中，加冷水調稀備用。

②將粳米淘淨，放鍋內加適量清水，用武火燒沸，煮至九成熟時將玉米粉倒入，邊倒邊攪，煮至米爛成粥即可。

荔汁粥

【原料】荔汁肉30克，糯米60克，白糖適量。

【功效】補血養心，通神益氣。適用於治療冠心病、心絞痛等。

【做法】糯米入鍋，加適量清水。大火煮沸後加入荔枝肉，用文火煮成稀粥，加白糖調味即成。

玉米刺梨粥

【原料】玉米30克，刺梨15克，粳米60克。

【功效】補中健脾，開胃消食。適用於治療冠心病、高血壓。

【做法】①玉米洗淨，刺梨去皮，洗淨切皮，粳米洗淨。

②將全部用料一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，入味即可。

紅蘿卜海蜇粥

【原料】海蜇皮60克，紅蘿卜120克，粳米60克。

【功效】清熱，化痰，降壓。適用於治療冠心病、高血壓。

【做法】①紅蘿卜削皮，洗淨，切片；海蜇皮浸軟，漂淨，切細條備用；粳米洗淨。

②將全部用料放入鍋內，加適量清水，文火煮成稀粥，調味即可。

當歸粥

【原料】當歸20克，粳米55克，紅棗5枚，糖精適量。

【功效】活血化淤，潤腸通便。適用於治療冠心病、腦動硬化。

【做法】①將當歸洗淨後裝入沙鍋內，用溫水約600毫升浸泡10分鍾，在火上煎熬2次，每次沸後煮煎20—30分鍾，收集2次過濾藥液，合並濃縮150毫升左右。

②將粳米、紅棗、糖精加入藥液中，再加水300毫升左右，煮至米爛湯稠為止。

綠茶山楂飲

【原料】綠茶1克，山楂片25克。

【功效】行氣止痛，散淤。適用於治療冠心病。

【做法】將二味加水400毫升，煮沸5分鍾即可。

桃仁粥

【原料】桃仁10克，粳米50克。

【功效】活血化淤。適用於治療胸陰不振型冠心病。

【做法】先將桃仁去皮、尖，研爛，煮取汁和粳米一同煮粥。

**山楂飲

【原料】**、山楂各15克。

【功效】降脂，降血壓。適用於治療冠心病、高血壓。

【做法】水煎或開水衝泡即可。

三仁粥

【原料】桃仁10克，棗仁10克，柏子仁10克，粳米60克，白糖15克。

【功效】行氣化淤。適用於治療冠心病。

【做法】①將桃仁、棗仁、柏子仁打碎，加水適量，置武火上煮30～40分鍾，濾渣取汁。

②粳米淘淨，放入鍋中，倒入藥汁，武火燒沸，繼用文火熬成粥，放入白糖拌勻即成。

冠心三合泥

【原料】玉米500克，黃豆250克，芝麻200克，白糖100克。

【功效】降脂、降壓。適用於治療冠心病。

【做法】將玉米、黃豆、芝麻分別炒香（熟），磨成細末，加入白糖即可。

川芎蛤蜊湯

【原料】蛤蜊肉200克，川芎10克，土豆、調料適量。

【功效】活血，養血，安神。適用於治療冠心病、心絞痛等缺血性心髒病。

【做法】①將川芎加適量水煎取約50毫升的湯汁，過濾去渣後備用。

②將土豆切片放入鍋內，倒入川芎汁和適量的水，煮至土豆將熟，把用鹽水洗過的蛤蜊肉放入鍋中，煮約15分鍾，放入蔥等調味即可。

天麻蒸雞蛋

【原料】天麻10克，雞蛋1個，鹽3克，麻油5克，醬油10克，蔥5克。

【做法】①把雞蛋打入蒸盆內，蔥切花，天麻烘幹，打成細粉。

②把蔥花、天麻粉、鹽、麻油放入雞蛋蒸盆內，拌勻，加適量清水。

③把蒸盆置武火，大氣蒸籠內蒸15分鍾即成。

【功效】補養肝腎，養心安神。適用於冠心病患者食用。