隨著對水的研究不斷深入，科學家發現除了水質問題外，絕大多數人不會科學飲水。
長期飲水不足導致身體出現了缺水狀態。水是構成大分子的重要物質。蛋白質、DNA、胰島素分子等沒有充足的水分子去配對，很多器官和係統的功能就容易出現問題，這也是很多人長期處於亞健康和疾病狀態的原因之一。
目前人們飲水有許多不良習慣，主要表現在：
1.等到口渴才去喝水。人體內細胞不斷進行代謝、排除廢物、散發熱量都會損失水分，因此保持人體每日水分攝入與排出平衡十分必要。當飲水不足時，身體內缺水程度嚴重者會引起血循環滲透壓增高，若這時水分補充不及時，細胞內液的水則流向組織間液產生細胞內脫水。
實際上，口渴已表明人體水分已失去平衡，人體細胞脫水已到一定程度，中樞神經已發出要求補充水分的信號。因此我們應養成隨時主動飲水的習慣。
2.一口氣喝完水。喝水要站著喝，盡量不要坐著，要慢慢地喝，絕不可一口氣喝完，暴飲易帶來消化係統疾病。
3.大量喝水來減肥。有些愛美的女士想靠超大量喝水來減肥是很危險的。長期喝水過量或短時間內人體必須借著尿液和汗液將多餘的水分排出，但隨著水分的排出，體內血液中的鹽分會越來越少，吸水能力隨之降低，一些水分就會很快被吸收到組織細胞內，使細胞水腫。開始會出現頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等症狀，嚴重時甚至會出現**、意識障礙和昏迷。
4.自來水燒開即停。專家研究證實，自來水含有13種對人具有潛在致癌、致畸和致突變的氯化物。水中這類有毒物質的含量同水溫密切相關：100攝氏度水開時，含量下降到110微克和99微克；繼續沸騰3分鍾，則降為9.2微克和8.3微克，這時的開水才稱得上是符合衛生標準的飲用水。所以，應把自來水燒開3分鍾(或巴氏加熱消毒)後飲用最安全。
5.飲料水等同於飲用水。飲料不能代替飲水，飲料不但容易造成厭食與厭水，長期下去會造成營養缺乏症，而飲用過多酸性飲料會使機體血液呈酸性,不利於血液循環，且肌肉內乳酸堆積多，容易產生疲勞感，進而導致機體免疫力下降，並容易患感冒、齲齒、牙周炎等多種疾病。
6.生飲自來水。一些人錯誤地認為生飲自來水有營養，尤其是在夏天喜歡圖方便，對著自來水龍頭擰開就喝，很容易感染痢疾、傷寒、霍亂等腸道疾病。
7.經常飲用純淨水。長期飲用不含有任何養分的純淨水，可能會由於各種元素缺乏導致疾病，輕者會吃不香、睡不著、渾身乏力，重者會神經紊亂、骨質疏鬆、貧血等。
8.長期喝千滾水。在爐上沸騰了很長時間的水，還有電熱水器中反複煮沸的水就叫千滾水。其水中鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高，長期飲這種水會幹擾人的胃腸功能，導致腹瀉、腹脹，而有毒的亞硝酸鹽還會造成肌體缺氧，並引起神經、泌尿和造血係統病變。
我們不僅要知道多飲水，還要飲對水。改掉這些不良飲水習慣，才能保證人體健康。這一章就主要揭開了人們在日常生活中的錯誤飲水習慣，以及提出應對措施。堅持科學的飲水方法，才能使得水的功效發揮到極致。
喝水“含一含再咽”最科學
喝水很簡單，但絕對不是嘴巴張開水倒進去就可以了。很多人喜歡一口氣喝下很多水，美其名曰“牛飲”，看似很豪爽，但是其實這樣喝水，對身體隻有害而無利。
喝水最重要的步驟是：“含一含再咽”。“含一含再咽”喝水最科學。
在日常生活中，人們認為喝水很簡單，但是，事實上喝水也有很多講究。人體細胞內的各種酶促反應都以水為介質，為了健康，必須小心嗬護水的平衡，使其進出有序。少量、多次、慢飲是三條基本規則。
基本上，喝水“含一含再咽”能有以下幾大好處：
1.咕咚咕咚地大口喝水，容易將過多的空氣帶入胃腸道中，必然會造成胃腸的不適，所以要先將水“含一含再咽”，主要為了避免吞入過多的空氣而導致脹氣。
2. 含一含再喝，可避免因快速喝水而導致胃因一時間快速膨脹，而刺激胃細胞分泌過多胃酸甚至消化酶，而使得胃長期處於高酸度以及高消化酶的環境中，進而使得胃黏膜受到傷害。
3. 含一含再喝，可以使得入口的水溫變得與人的體溫接近，而不會因過冷或過熱刺激胃腸道。
4.通常，我們感到口幹才會喝水，所以“含一含再咽”可以讓口腔能有再多的時間“享受”一下水的滋味，並進一步使得口腔黏膜有更多時間來接受水分的滋潤，這也是喝水用以解除口幹的最好方法。
5. 含一含再喝，可以避免一次性快速大量喝水而導致血液迅速稀釋，血容量瞬間增大，從而避免了加大心髒負擔。運動過後，尤其要注意不能大口喝水。因為運動過後，心髒正處於過勞狀態，需要休息，此時不能再給心髒增加任何負擔了。
6.天熱大量出汗時，暴飲會反射性地加大出汗量，進一步增加鈉、鉀等電解質的損失，因而人們往往會產生越喝越渴的感覺。而含一含再咽，則能夠減少出汗量，並且由於水停留在口腔裏的時間較長，能有更多減緩口渴感覺的作用。
換言之，正確的喝水方法也是很好的養生保健之道。
晚喝鹽水如砒霜
民間諺語說得好，早喝鹽湯如參湯，晚喝鹽湯如砒霜。如果人們主動補鈉，在大量出汗前或天熱時清晨一起床就喝些淡鹽開水，保證出汗後體內鈉含量仍基本符合要求，可以維護細胞正常代謝，穩定細胞內外滲透，調節體內酸堿平衡，保持比較旺盛的精力，不至於出現身體疲憊、眩暈等症狀。
除此之外，早晨飲杯淡鹽水可以迅速被機體吸收，起到稀釋血液，增加血流量，預防腦血栓和動脈硬化的功效。晨飲淡鹽水也是預防習慣性便秘及養生保健的好方法。但是高血壓及心髒病等患者要注意，早晨盡量不要喝淡鹽水，因為鹽會容易使血壓升高，可能會誘發疾病發作。
如果人體出汗較多，可使體內部分鈉離子、鉀離子丟失，產生低鈉血症或低鉀血症。這就需要補充鈉和鉀，通常方法是多飲用淡鹽水和含鉀較高的食品及飲料。但是，許多人都是出汗之後，甚至待身體出現疲乏無力、口幹、眩暈、肌肉疼痛、手足麻木等缺鈉的症狀時，才喝些淡鹽開水。這種被動補鈉，體內新陳代謝減慢，腎髒負擔加重，往往起不到應有的作用。所以人要常喝一點淡鹽水，尤其是炎熱多汗的夏季。
但是也要注意，雖然說鹽水“能去除煩熱明目鎮心，清胃中食飲熱結”，但由於大多數人夜間睡眠時，不再飲水，如果晚上吃進食鹽過多，不能很快排出體外，積存在體內會使血細胞內鈉鹽積累過多，增加心髒負擔，導致高血壓患者症狀加重或誘發心髒病患者心力衰竭。如果高血壓患者睡覺前飲用淡鹽水，則可使症狀加重，若為心髒病患者則有可能誘發心力衰竭。故晚餐和晚上不宜多吃鹽。
如果晚上吃鹹了，或者喝淡鹽水，還會容易口渴，口渴就會多飲水。晚上飲水太多容易起夜，影響休息，更有甚者，第二天早起可能會發生水腫。
那麽晚上適宜喝什麽水呢？
晚上適宜喝蜂蜜水。蜂蜜有補中、潤燥、止痛、解毒的作用，常用來治療脾胃虛弱、消化不良、肺燥幹咳、腸燥便秘等疾病。現代醫學研究證明，蜂蜜中所含的葡萄糖、維生素以及磷、鈣等物質，能夠調節神經係統功能紊亂，從而起到增加食欲、促進睡眠的作用。
因此。每天睡覺之前取蜂蜜10～20毫升，用溫開水調服，不僅可以健脾和胃、益氣補血，還有鎮靜、安神、除煩的作用。
醫學上還發現，蜂蜜中含有抗菌成分，同時又缺乏提供細菌生長的水分，所以可以緩解口腔潰瘍，並加速傷口愈合。
蜂蜜水還具有造血、殺菌、養顏美容等多種功能。尤其是晚上飲用蜂蜜水產生的美容養顏的作用較為明顯。
所以說，人們要想強身健體，身強體壯，晚上千萬不要喝鹽水，而應當喝蜂蜜水。
不要等到渴了再喝水
人每次呼吸都會消耗一定量的濕氣，每天將近兩杯水；每24小時腎髒和腸要消耗6杯水；同時還有兩杯水通過毛孔被排出體外。這樣，每天的排水量至少10杯。天熱、運動、努力工作時的耗水量將達到通常耗水量（10杯）的三倍。
水還是最好的排毒劑，體內毒素經過過水液衝洗滌**，順利地從大小便、呼吸、毛孔排出體外，隻有水量充足，才能保證毒素排泄。假如您等到感覺渴了才喝水，那麽說明細胞已受到嚴重威脅，組織液水量不足以營養交換，更不用說毒素滯留了。
喝水也是一種習慣，不能等到渴了才想起，水是人體重要的組成部分，人體重量的60%是水，血液、組織液、髒腑、骨骼等細胞內都需要大量的水份，沒有水就沒有生機，更沒有生命，水是各種養分的溶劑。
渴了才喝水，容易肥胖。一則細胞饑渴時，它會拚命鎖住水份，減少排尿，長此以往，造成水鈉儲留，體重增加。二則水液缺少，組織細胞處於脫水狀態，用於燃燒脂肪的細胞內部的化學反應就會減緩，代謝失調，脂肪、糖類不易代謝掉，從而更多地儲存下來引發肥胖。三因缺水導致食欲機製紊亂，使人在並不饑餓的狀態下有饑餓感造成過量進食，能量蓄積變成脂肪。
渇了才喝水對健康構成嚴重威脅，何況很多人渴的感受器已經不敏感，渴、餓不分，他們往往以為餓了，實際上是渴的信號，減肥的朋友試試看，當你感到饑餓時，隻要小口徐飲一兩瓶礦泉水，胃自然就有撐的感覺，當然這叫喂個“水飽”，假如主餐前先緩慢喝湯，也會減少飯量，飽食中樞傳遞給你飽的信號，不易造成飲食過量。
為了健康，為了美麗，為了苗條，每天需要3000－6000毫升水，其中也包括食物水分，盡管很少有人能夠做到，請記住人的需水量並不是由口渴程度決定。
尤其是運動時，大量出汗，此時科學喝水就具有更大的意義。
不渴不喝、飲用純水是運動時的兩類錯誤補水方式。據介紹，體育鍛煉時大量出汗，這時補充純水，水份進入體內不旦吸收不了，還促會使排汗加劇，造成電解質的進一步丟失，會加劇水、電解質失衡，因此，在運動時最好補充運動飲料，因為運動飲料含有糖、維生素、電解質等，可以有效補充機體能量。補水最好少量多次，每15～20分鍾補充150～500毫升，不要等到渴了再喝，當感覺到口渴的時候，已經是處於脫水狀態了。此時再補水，就已經晚了。
針對目前很多白領喜歡在下班後到健身房運動，專家說，經過一天的工作，到下班時能量已經不足，容易出現低血糖，可先吃點富含碳水化合物的糕點、麵食，以避免運動時出現體力不支。因為碳水化合物被人體吸收後以糖原形式儲存在體內，在運動過程中體力的消耗主要貯備在肌肉和肝髒中的糖原來提供。運動後也不可以大吃大喝，最好先休息40分鍾再喝水吃飯，同樣應以富含碳水化合物的食物為主，優質的碳水化合物包括穀類、馬鈴薯等。
“喝水減肥”對人體有害
有個姓張的小姐，對自己的“豐滿”身材很不滿意。聽說多喝水既減肥又美容，一個星期來，她幾乎每小時喝500至600毫升水。大約七天後，張小姐出現頭痛、嘔吐症狀，經醫生檢查後發現，病根竟是“過量飲水”，患了“脫水低鈉症”，俗稱“水中毒”。
近年來，飲水療法風靡一時。倡導者認為，多喝水能使皮膚更有光澤、更富有彈性，大量飲水能把體內代謝物及時清除幹淨，以防止患結石症。甚至有人認為大量喝水能幫助減肥。
然而醫生指出，大量喝水後，人體易產生疲倦感，食欲大減，還使人感到昏昏沉沉的。這是因為飲水過多衝淡了血液，全身細胞氣體交換就會受到影響。腦細胞一旦缺氧，人就會變得遲鈍。
一些女孩子一心想減肥，就在節食的同時大量喝水，但是又沒有控製好飲水量，導致飲水量太大，引起不必要的問題。
人體如果攝入過多的水有可能會導致中毒和嚴重的生理問題。過多的水分會降低人體機能所需的礦物質含量，還會導致人體血液中的鈉含量比例降低、腎的清潔功能超負荷、細胞中含水量過高以及大腦浮腫等一係列問題。
長期喝水過量或短時間內大量喝水，身體必須借著尿液和汗液將多餘的水分排出，但隨著水分的排出，人體內以鈉為主的電解質會受到稀釋，血液中的鹽分會越來越少，吸水能力隨之降低，一些水分就會很快被吸收到組織細胞內，使細胞水腫。開始會出現頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等症狀，嚴重時甚至會出現**、意識障礙和昏迷，這就是典型的“水中毒”症狀。因此有些女孩子想靠超大量喝水來減肥的方法是很危險的。
巴特曼博士說，為什麽30%的美國人超重，是因為他們不知道什麽時候缺水，也不知道“**”和“水”的區別。其實美國人超重的主要原因是大量消耗含糖飲料和缺乏運動導致的。
想減肥，最好的方法是先戒掉含糖飲料，每天至少喝3升水，吃飯前喝，再加運動就有明顯的減肥效果。
清晨可以說是一天中補充水分的最佳時機，因為清晨飲水可以使腸胃馬上蘇醒過來，刺激蠕動、防止便秘，我們都知道，排除便秘就可以減少小腹肥胖的可能。更重要的是，經過長時間的睡眠後，血液濃度增高，這個時候補充水分，能迅速降低血液濃度，促進循環，讓人神清氣爽，恢複清醒。
睡前也可喝一杯水。人體在睡眠的時候會自然發汗，在不知不覺中流失了水分及鹽分，而睡眠的八小時內，身體都無法補充水分，這就是為什麽早晨起床 會覺得口幹舌燥的原因了。
純淨水不宜長期飲用
有水生理學專家指出，人造的純水對人的細胞來說是個“異物”。
純淨水(或稱超純水、蒸餾水)主要是用反滲透法技術處理製成。
純淨水一般以城市自來水為水源，把有害物質過濾的同時，也去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體必需的礦物元素。
“2005年中國飲用水高層論壇”專家們強調指出：“純淨水是高度不飽和水，不但不能給人體內提供宏、微量元素，反而會迅速地吸附人體的鈣、鎂等離子隨汗液、尿液排出體外。人們大量飲用純淨水後，將導致體內營養狀態失去平衡，出現健康赤字，不利於身體健康。現在許多歐洲國家都規定純淨水不能直接作為飲用水。”
正因此，中國消費者協會也反複告誡消費者：純淨水不宜作為日常飲用水長期飲用，特別是老人和小孩。
純淨水在失去礦物元素以後，它的水結構和功能也發生了相應的變化，水分子過分串聯，變成線團化結構，不易通過細胞膜被人體吸收。而且這種超純水因為不含任何礦物質，就有較強的溶解能力，導致人體細胞內的生命動力元素逆向滲透，向體外流失。
所以純淨水非但不適於老人、兒童，壯年人在運動出汗後，體內鹽分喪失較多的情況下，也不能大量飲用純淨水。
那麽什麽樣的水適合長期飲用呢？專家表示：我們應當飲用沒有汙染、沒有退化的、符合人體生理需要的天然水。天然的好水應該來自優質的水源、呈弱堿性，富含人體所需的各種礦物質。
現代醫學證明：人體是一個相對穩定的呈弱堿性的內環境。正常人血液pH(酸堿度)應在7.35-7.45左右。水也一樣，原始天然的好水大都呈弱堿性，含有鉀、鈣、鈉、鎂和偏矽酸等各種對人體有益的天然礦物質，能與人體所需相吻合。
礦物質水是通過人工添加礦物質來改變水的礦物質含量。那麽礦物質水有利於健康嗎？
水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純淨水去掉了所有礦物質陽離子，所以都偏酸性。而目前礦物質水的生產工藝是在純淨水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。加上這種人工分解的鉀和鎂離子性質並不穩定，因而無法象水中的天然礦物質那樣被人體細胞吸收。
一些廠家通過添加氫氧化學物品來釋放鎂、鉀離子。這樣的水雖然解決了純淨水缺少的礦物質的弊端，但是在水的另外一個指標——酸堿度上卻並不理想。
一些礦物質水的PH值比純淨水更低，長期飲用酸性飲用水很不利於人體健康。
純淨水、礦物質水都不是好水，那麽天然水是好水嗎？
天然水對水源的要求苛刻，必須是符合國際標準的地表水、泉水、礦泉水，取水區域內必須環境清幽，無任何工業汙染。如美國的Nicolet天然水源自威斯康星州尼克來特國家森林公園，國際知名的依雲Evian天然水源自阿爾卑斯山山泉水，國內知名的農夫山泉天然水源自國家一級水體千島湖，長白山靖宇礦泉水保護區等國家級珍貴水源。
天然水的原水還要求有穩定的PH值(弱堿性)、水溫以及對人體有利的一定量的礦物元素含量。此外，高科技的生產設備也是保證天然水在加工過程中免受二次汙染的必要條件。比如農夫山泉，從原水進入水處理車間開始到產品包裝完成，整個生產過程都由電腦實行全過程自動監控，沒有任何用手碰產品的機會。
簡而言之，含有一定的礦物元素，PH值呈弱堿性大於7.0是好水的首要標準。而這些指標都在瓶裝水的標簽上有所標注。
專家建議消費者在選用天然瓶裝飲用水的時候別忘了看看其瓶貼上是否具有QS質量安全標誌。隻有貼有QS質量安全標誌的天然水，才是安全的好水。
燒開水應沸3分鍾
城市中的人喝的都是自來水，普通的江湖水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。所以喝生水對人體有很大的害處。
自來水要燒開了才能喝。但是水要燒沸3分鍾才能飲用，因為常喝沒有徹底燒開的水容易得癌症。
燒開水為什麽要沸騰了還要再燒3分鍾呢？
從物理學和生物學角度來說，通常水中的某些有害的微生物如病毒、細菌的芽孢經過100攝氏度瞬間是無法殺死的，所以需要燒開後，繼續沸騰一段時間再用；另外沸騰時間長，可以使得水中的固體成分水垢（成分多為碳酸鈣）更多的沉澱下來。
從化學角度來說，自來水中還有漂白劑為鹵族、研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。 如果繼續沸騰，持續3分鍾後,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。
開水燒開後，關了火，要把燒開水的器皿打開蓋子晾一晾，讓開水裏的有害物質隨著水蒸氣跑掉，然後再裝入器皿中。
水要徹底燒開了才好，但是長期蒸煮的水也不能喝，裏麵會有更多的有毒物質。
常飲“千滾水”，患病幾率大。千滾水，就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有在電熱水壺中反複煮沸的水。這種水因煮過久，水中不發揮性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。經常喝這種水，會影響胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹等；有毒的亞硝酸鹽，會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。
重新煮開的水也不能喝。有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水，重新煮沸再喝，目的是省水省煤氣省電省時，但這種做法是不對的。專家指出，水反複燒開，其中的亞硝酸鹽含量會增加，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。
開水更不能反複燒,會產生亞硝酸鹽類,是致癌物質,所以為了您的健康,就不要反複燒開水.重複燒開的水即是，水燒開了一次，涼了以後把這些水又繼續燒開。這樣的水最好不用。重複燒開的水中溶解氧氣甚少。這樣的水沒有營養。氧氣在水中的溶解度本來就很小，通過煮沸後氧氣就丟失一部分。如果這樣的水再煮沸，溶解在水中的氧氣再一次減少。
生水中溶解的氧氣相比之下多些，但裏麵還有微生物，飲後容易生病。所以不得不通過燒開的方式來消毒飲用。
其實大多數的人可能都有共同的經驗，當您在煮麵或煮湯的過程中，等到快要煮好的時候，才發現湯太少了，或者是湯頭太鹹了，就會把熱水倒入其中，藉以達到加足水量或衝淡湯中的鹹味。其次，當在衝泡牛奶或是泡麵的時候，直接拿熱水瓶中的溫水再行煮沸，然後再行衝泡。這種作法，看似符合經濟效益，既可以節省燒煮所費的時間，同時也可達到節省瓦斯和水的效用。
不過根據實驗的證明，如果把水反覆地一再燒煮，會使水中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會使人體裏麵的血紅蛋白變成亞硝酸基血紅蛋白，會讓紅血球失去了攜帶氧氣的功能。
因此，如果經常飲用重複燒煮的水，可能會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沈悶、嘴唇及指甲呈現紫色，或是容易愛困等現象。如果再嚴重些，亞硝酸鹽進入體內之後，經過胃酸作用，很可能再轉換成致癌物質亞硝胺了。
有鑒於此，飲用未煮開的水或者長期燒煮的水都是有害健康的，為了您的健康著想，您在燒開水時最好能在水開始沸騰之後讓它再煮3分鍾，此時的白開水才是最有利於人體健康的。
純淨水泡茶不太好
純淨水是以符合生活飲用水衛生標準的水為原料，采用多種工藝，把水中的重金屬、三鹵甲烷、有機物、放射性物質、微生物等有害、有毒、有異味物大部分去掉，消除對人體健康的直接和潛在危害，然後以桶裝的形式上市銷售，供給人們飲用。
純淨水有不少優點：溶解度高，與人體細胞親和力最強，有促進新陳代謝的功效；能消除人體消化係統中的油膩，消除血管上的血脂，降低膽固醇；服藥時飲用純淨水有助藥物充分溶解、吸收，從而提高療效，又可使藥的殘餘物及時排出；可滋潤皮膚，有利美容，可延緩乙醇的吸收，有解酒作用。用純淨水泡茶，不會有茶垢；用純淨水煮湯、做飯，其味道是自來水無法相比的；用純淨水盥洗可促進新陳代謝，熨衣服、燒開水更不會有結垢的困擾。
但是近一段時間有專家指出，純淨水是經過分離過濾的飲用水，一方麵濾掉了水中的有害物質，另一方麵也濾掉了對人體有益的礦物質和微量元素。兒童和老人身體中鈣的需要量30%來自於水，長期喝純淨水的話，這部分鈣的來源就沒有了；另外食物中的鈣比水中的鈣吸收要來得慢，低很多。長期飲用純淨水，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，體內已有的礦物質反而會被純淨水吸收排出體外。
懂茶道的人都不喜歡用純淨水泡茶，因為純淨水是死水，他們認為死水泡茶沒有生命力，並不好。
這種說法有一定道理。現代茶學說軟水泡茶比較好，是因為用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快，所謂軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克，超過10毫克即為硬水。
純淨水裏沒有任何礦物質，就是比較典型的軟水，但為什麽會有茶道高手會認為純淨水不合適泡茶呢？
這是因為他們不僅僅注重水的軟硬一項指標，更重視水的天然性，以及水與人體的和諧關係。
唐代茶聖陸羽在《茶經》裏評說:“山水上,江水中,井水下。”看適宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。純淨水的反滲透工藝，雖然將水中的礦物質陽離子全都除去了，但陰離子卻都留下來了，導致這種水pH呈酸性反應，失去了水中天然的平衡。因此水結構和功能也發生了相應的變化，水分子過分串聯，變成線團化結構，不易通過細胞膜被人體吸收。對人的細胞來說，這種水是個“異物”。
中國茶道是水和茶葉並重的，茶道專家中有很多也比較懂水，所以他們中有些人才會說純淨水是死水，不適宜泡茶。其實中國消費者協會早就提示過我們，純淨水不宜長期飲用，尤其是老人和兒童。
泡茶的水有好壞之分，茶聖陸羽在《茶經》中寫道:“其水用山水上,江水中,井水下。”甘洌醇厚的泉水,用來泡茶,當然最理想。江河之水,也是泡茶的好水,並且,如何汲取江河水,也極有講究。一般說來,在距人煙稍遠的地方,水質更好一些。
但是陸羽的時代和我們現在已經有了很大的不同，現在應該說:“其水用山水上,井水中,江河水下。”
因為現在的井都是深井，用水泵抽水，而且密封很好，基本做到沒有汙染。而過去的井都是大口井，用水桶提水，無法控製水的汙染。現在的江河水汙染嚴重，大家是有目共睹的。很多人原來都是自己打井，用的地下水，現在都喝水庫的水了，很長時間不能適應。
不夠深的地下水叫做地表潛水，一般深井都不會取用的。潛水一般就是當地地表滲入的，會含有大量汙染物。
深井取用的水，其補給區距離鑽水井地點都很遠，例如保定深井的地下水的補給區就在太行山脈。那裏幾乎是沒有汙染的。
所以說，純淨水不太適合泡茶，而沒有汙染的深井水更加適合。
玻璃杯飲水最安全
新中國成立以來人們主要飲水工具產生了巨大的變化，由一開始的大茶碗，到後來的搪瓷缸、玻璃杯、保溫杯、保溫桶，甚至到現在的活水器、飲水機等等等等。工具在進化，社會在進步。科技在發展。
現代人越來越注重健康問題，以前喝水隻是隨便拿一個工具就行了，而現在人們在選購飲水工具的時候，會有很多挑選方式，有喜歡好看的，有喜歡別致的，有喜歡手感好的，當然最重要的是，要安全，用這個器皿盛水不會給人體造成傷害。這麽多的飲水工具，哪一種是最安全的呢？
喝水杯首選應該是玻璃杯。別以為玻璃杯隻是通透好看，在所有材質的杯子裏，玻璃杯可是最健康的。
玻璃杯在燒製的過程中不含有機的化學物質，當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候，不必擔心化學物質會被喝進肚裏去，而且玻璃表麵光滑，容易清洗，細菌和汙垢不容易在杯壁孳生，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。
另外，專家也提倡使用搪瓷杯子，因為搪瓷杯是經過上千度的高溫搪化後製成的，不含鉛等有害物質，可以放心使用。
五顏六色的陶瓷杯甚是討人喜歡，可實際上在那些鮮豔的顏料裏卻藏著巨大的隱患，尤其內壁塗有釉，當杯子盛入開水或者酸、堿性偏高的飲料時，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在**中，人們飲進帶化學物質的**，就會對人體造成危害。但是合格的陶瓷杯也和玻璃杯一樣，表麵光滑、容易清潔，是比較衛生的飲水器具。
而塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些有毒的化學物質，用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學物質就很容易稀釋到水中，並且塑料的內部微觀構造有很多的孔隙，其中隱藏著汙物，清洗不淨就會容易孳生細菌。所以，專家提醒，在選購塑料杯時，一定要選擇符合國家標準的食用級塑料所製的水杯。
玻璃杯安全的關鍵是平時還要注意清潔水杯。過幾天就清潔一次，並且用開水燙一燙。這樣才能保證飲水的健康。
但是市麵上銷售的玻璃器皿還分普通玻璃器皿和水晶玻璃器皿兩種，水晶玻璃器皿又分為兩種無鉛、含鉛兩種。
前者一般以鉀和鋇取代鉛，對人體無害，價格較高；後者價格低廉，但氧化鉛含量高。若長期使用含鉛水晶杯盛放酒類、汽水、蜂蜜或果汁等酸性飲料或食物，會導致鉛中毒。
專家指出，早期的鉛中毒常常不易被發現，長期使用含鉛水晶玻璃器皿飲用酒類和酸性飲料會造成長期慢性鉛中毒，而在出現中毒症狀後，卻常常因無明顯的鉛接觸史而被誤診。
所以我們購買一些含水晶的的器皿一定要到正規的超市購買，購買前確認其是否是正規的生產廠家產品，仔細閱讀詳細資料。確認其有生產廠家和產品說明，外包裝上有“無鉛”標識的。
居家最好使用樸實的普通玻璃杯。因為玻璃器皿最安全。
吃藥未必要用白開水
吃藥時難免要喝水，用什麽樣的水、多少水來送服藥物才科學呢？您是否了解，如果飲水不科學，還會影響藥效。
除了飲水的量，水質的不同也會對藥效產生不同的影響。對於絕大多數藥物來說，白開水是最好的。
茶水可以解油膩、助消化、利尿、緩解便秘，還有助於預防冠心病、高脂血症等。但其內含有大量的鞣質，容易和藥品中的蛋白質、生物堿、金屬離子等發生相互作用。例如含鐵的補血藥，鞣質和鐵結合會產生沉澱，阻礙鐵的吸收。含蛋白質的消化酶類製劑，也會與鞣質結合而降低藥效。此外，茶葉中的咖啡因對鎮靜安神類藥品有對抗作用，也會降低其藥效。所以，不要用茶水送服藥物。
礦泉水在我們的生活中越來越普遍了，但是其中存在一些礦物質和金屬離子，例如鈣，對有些藥物也會有影響。說明書上注明，四環素類抗生素、阿侖膦酸鈉等藥物嚴禁與鈣製劑一起服用，所以盡量不要用礦泉水送服。
用白開水送服藥物是個常識，但有些人喜歡用50—60攝氏度以上的熱水服藥。殊不知，部分藥品遇熱後會發生物理或化學反應，進而影響療效。
以下六類藥品最好不要碰熱水：
1.助消化類。如胃蛋白酶合劑、胰蛋白酶、多酶片、酵母片等，均含有助消化的酶類。酶是一種活性蛋白質，遇熱後會凝固變性。《中華人民共和國藥典臨床用藥須知》指出：“胃蛋白酶遇熱不穩定，70攝氏度以上即失效”。
2.清熱類中成藥。中醫認為，對燥熱之證，如發燒、上火等，應采用清熱之劑治療，此時不宜用熱水送服。用涼開水送服則可增加清熱藥的效力。
3.含活性菌類。乳酶生含有乳酸活性杆菌，整腸生含有地衣芽孢杆菌，媽咪愛含有糞鏈球菌和枯草杆菌，合生元(兒童益生菌衝劑)含有嗜酸乳酸杆菌和雙歧杆菌。此外，酵母片、麗珠腸樂等藥物均含有用於防病治病的活性菌。遇熱後活性菌會被破壞。
4.活疫苗。如小兒麻痹症糖丸，含有脊髓灰質炎減毒活疫苗，服用時應當用涼開水送服，否則疫苗滅活，不能起到免疫機體、預防傳染病的作用。
5.止咳糖漿類。急支糖漿、複方甘草合劑、蜜煉川貝枇杷膏等，是將止咳消炎成分溶於糖漿或浸膏中配製而成的一類藥物。患者服用後，糖漿或浸膏覆蓋在發炎的咽部黏膜表麵形成一層保護膜，便於快速控製咳嗽，緩解症狀。如果用熱水衝服，更易降低糖漿的黏稠度，影響保護膜的療效。
6.維生素類。例如其中的維生素C不穩定，遇熱後易被還原、破壞，而失去藥效。
不僅一些藥不適合用熱水服用，還有一些藥需要特殊的“藥引”，最好問清楚醫生服藥的方式。
吃六味地黃丸，宜喝淡鹽水。六味地黃丸是常用的中成藥，由六味中藥組成，有滋補腎陰的功效，常用於治療腎陰不足、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、盜汗遺精等病證。六味地黃丸多為蜜丸，通常人們會用溫開水送服。其實，最好的方法是用溫的淡鹽水。
為了更好地提高治療效果，或者處理一些複雜的病情，中成藥常常配伍使用，一是兩種以上的中成藥配伍；二是中成藥與湯藥配伍；第三就是中成藥與藥引配伍，主要是利用藥引引導藥物直達病變處，以提高療效。
六味地黃丸用淡鹽水送服，就是中藥與藥引的配伍。食鹽也是一味中藥，其味鹹性寒，有清火、涼血、解毒的作用。因其味鹹，可引藥入腎，所以可以作為藥引，幫助六味地黃丸直達病變處，更好地發揮補腎的作用。此外，又可利用鹽的寒性，給腎陰虛、有虛火的病人清火。
其他宜用淡鹽水送服的中成藥還有：金鎖固精丸、四神丸、黑錫丹、大補陰丸、左歸丸、左磁丸、虎潛丸等，多為治療腎虛的藥物。
最近發現，橙汁對一些由肝髒代謝的藥物有幹擾，可以阻礙其代謝，從而增強毒性。例如調節血脂的他汀類藥物，治療心髒病的塞利洛爾等。所以，不僅禁用果汁送服上述藥物，在服藥期間，也盡量不要飲用果汁。(徐小華)
服止咳糖漿5分鍾內別喝水。止咳糖漿是日常生活中經常使用的一類非處方藥，由於口感好、服用方便，受到咳嗽患者，尤其是兒童和老年人的喜愛。一些人習慣在服用糖漿後立即大量飲水，認為這樣可以快速祛除藥物的特殊味道，並盡快將藥液送入胃腸道。實際上，這樣做不利於止咳糖漿藥效的發揮。
這是因為，止咳糖漿的止咳作用一方麵有賴於胃腸吸收，另一方麵要依靠糖漿覆蓋在咽部黏膜表麵，直接減輕炎症的刺激。若服藥後立即大量喝水，首先會降低咽部的藥物濃度，其次會稀釋胃液，影響胃腸道對藥物的吸收。因此，有些醫生會建議患者至少在喝糖漿後5分鍾內不要喝水，以提高療效。但如果黏稠的糖漿太刺激咽部，甚至引起不適，則另當別論。
還有一些藥物需要用溫酒送服去增加療效。酒能舒經活絡，驅寒。
例如海馬，其性溫，味甘，能補腎壯陽，故凡腎陽不足之人，皆宜食之，包括腎陽虛所致的**、不育、多尿、夜遺、虛喘等，食之頗宜。可用海馬研細，每次1～2克，黃酒送服，1日2～3次。
蝦子也需要溫酒送服。蝦子性溫，味甘鹹，入腎經，有補腎壯陽的作用。凡因腎氣虛弱、腎陽不足所致的腰腳軟弱無力，或**，或男子不育症患者，宜多食蝦。《食物中藥與便方》還曾介紹：“腎虛，**，腰腳痿弱無力：小茴香30克，炒研末，生蝦肉90～120克，搗和為丸，黃酒送服，每服3～6克，1日2次。”
溫酒就是加熱過的白酒，把白酒到在酒壺裏用熱水燙一會就行了，白酒服藥有增加藥效的作用。
通常喝中藥是不用茶水送服的，因為喝茶會“解藥”。不過，也有極個別的可用茶水的。比如，有一個治偏正頭痛的名方，叫“川芎茶調散”，就是用清茶送服藥末或煎湯與茶服的，目的是利用茶的苦寒之性，清上降下以利血行，從而達到熄風止痛的作用，但如無特別注釋，喝中藥時且勿與茶同服。
吃藥不宜用飲料送服，許多人將飲料當作營養品飲用幾乎成為時尚，為圖方便，有時也用飲料送服藥品。殊不知，用飲料送服藥品是不科學的，它不但影響藥效，甚至增加藥物毒性副作用。
啤酒、可樂中含有食用乙醇。乙醇是藥酶誘導劑，能增強肝藥酶活性，使安乃近、苯巴比妥、雙香豆素、華法令藥效降低；可增加三環類抗抑鬱藥(丙咪嗪、去甲丙咪嗪、阿密替林、多濾平)、單胺氧化酶抑製劑(痢特靈、優降靈、苯乙肼)和滅滴靈的毒副作用。乙醇與水合氯醛生成具有毒性的醇合氯醛；乙醇可使服用降糖靈的糖尿病患者出現低血糖和不可逆的神經係統病變；還可增加中樞抑製藥、成癮性鎮痛藥、部分抗組織胺藥的鎮靜作用，加深中樞抑製，甚至致人死亡。可使服用血管擴張藥、降壓藥患者加重體位性低血壓；可使服用水楊酸類的患者增加消化道刺激性。
奶製品含有較多的蛋白質和鈣離子。鈣離子可與四環素族、異煙肼生成絡合物或螯合物，不易被胃腸道吸收，減弱抗菌作用；鈣離子與磷酸鹽類、硫酸鹽類製劑生成溶解度較小的磷酸鈣、硫酸鈣沉澱，療效降低。
果汁、豆奶、汽水中往往添加蔗糖、蜂蜜等甜味劑。糖能減慢胃內容物的排泄速度，延緩藥物的吸收，減弱氨基匹林、退熱清、感冒清、苯巴比妥的療效。降糖藥、可的鬆類也不宜與含糖飲料同服，因能增高肝糖元，升高血糖，出現糖尿。果汁、汽水中富含有機酸，PH值較低，不宜送服堿性藥物。由於能酸化尿液，可使磺胺類溶解度降低而致尿中析出結晶或血尿；可增加呋喃旦啶、利福平、阿斯匹林、消炎痛在腎髒的重吸收而加重腎毒性；可與氨茶堿、胃舒平、碳酸氫鈉中和反應，療效降低或喪失；可使紅黴素分解失效。
由此可見，用什麽送服藥品並非無關緊要。醫院藥房的藥師、臨床科護士、藥店人員都有責任加強宣傳，對一些缺乏醫藥知識、文化水平較低的取藥者，多一句囑咐：送服藥要用白開水、純淨水或蒸餾水。