90年代之前，人們從來沒有為選擇喝什麽水而發過愁，因為那時隻有白開水供大家飲用。而近年來，不說琳琅滿目的各種飲料，光是水就有許多種，礦泉水、純淨水、蒸餾水、太空水、生命活性水等，許多廠家出於商業目的，大肆宣傳飲用這些水的益處。有些誇大其詞、互相矛盾的宣傳，讓消費者無所適從。
科學飲水,有益健康,選用優質水,可以更好地發揮保健作用。水的種類很多,有河水、地下水、井水、礦泉水、磁化水、純淨水、蒸餾水、硬水、軟水等等。醫學專家告訴我們,喝水不僅能解渴,還有保健、防病、療疾的作用，所以一定要選好水飲用，才能保證身體健康。
各人的體質不同，所處的環境也不同，所以身體中所需要的物質也會有所不同，這樣，就不是說一種水就是對所有人都有益的。我們要根據自身需要，選擇最適合自己的水。
在現階段，白開水是最經濟、方便且對人體有益的水。它適合大多數人的需要。
什麽樣的水算是好水
《中國居民膳食指南（2007）》將飲用水分作自來水和天然水，還有市售的瓶裝純淨水、礦物質水與礦泉水。隨著人民生活水平的不斷提高及市場的進一步發展，還將有各種類型的飲用水不斷出現。
自來水是我國居民最普遍使用的生活用水，它直接取自天然水源，一般取江、河、湖、泊或地下水源，經加藥，自流砂過濾、殺菌後經泵送至管網輸入到千家萬戶，除混濁度、化學耗氧量、細菌等指標有所改善外，其餘指標基本沒有變化。我國自2007年7月1日開始實施《生活飲用水衛生標準》，將檢測項目從原來的36項增至106項，使我國城鄉居民使用的自來水基本上達到世界衛生組織提出的飲用水安全標準。
蒸餾水是通過特定蒸餾設備使水汽化，再經冷凝液化收集製得的飲用水。
保健水是根據市場的發展和要求，在純淨水的基礎上加入天然薄荷香精、**、茶濃縮液，經科學配製而成的具有保健作用的水。
純淨水一般是以城市自來水為水源，把有害物質用一級或二級反滲透膜法處理過濾而製得的水，對細菌指標、化學耗氧量、pH值及其他指標均有一定的要求，現已有GB17323—1998國家純淨飲用水標準執行。這種水的缺點是在過濾的同時，也除去了鉀、鈣、鐵、鋅等人體所需的礦物質元素。
礦泉水是指從地下深處自然湧出或人工開采所得到的未受汙染的天然地下水經過過濾、無菌罐裝而成。部分礦泉水源還需去除其部分硬度和堿度，調節至合理的含量。礦泉水含有一定的礦物鹽，其中的礦化物多呈離子狀態，容易被人體吸收。
礦物質水是通過人工添加某些礦物質，用以來改善水的礦物質含量。這樣的水雖然增加了純淨水中礦物質元素的含量，但是添加的礦物質被人體吸收，利用的情況以及對人體健康的作用如何，還需要進一步研究。
山泉水是取自地下約100米的水，沒有任何汙染，一般采用進口卷式超濾處理，該水最大優點是既保持了水中的營養成分，又去除了細菌、有機物等雜質。
天然水是指未經消毒過濾處理過的河水、溪水、井水、庫水等生水。天然水不同程度地含有對人體有害的微生物和人畜共有的寄生蟲。直接飲用會引發腸炎和寄生蟲感染等疾病。故生水必須煮開或用其他方法消毒後才可飲用。
還有其他一些適合某些病人治療的飲用水，如堿性水（pH值8.5左右）、離子水（在純淨水基礎上再注入微量元素，類似於礦泉水，但成本較高）、富氧水（水中的含氧量比一般飲料中高）等。各種水都各有其特點和作用。
生命起源於水，喝什麽樣的水就有什麽樣的健康，隨著飲用水種類的不斷增多，越來越多的人們在飲水的同時，也越來越不踏實，也越來越認識到喝什麽水是一個嚴肅的科學問題。究竟什麽樣的水才是好水呢？
有人對長壽村——前蘇聯高加索地區，巴基斯坦的芬紮等進行了采訪調查，發現那裏人的壽命很長，百歲老人比比皆是，而且還能下地幹活，有的還能結婚生子；居民很少生病，大便潔淨，鵝黃色，無味，他們都不知道什麽叫放屁。我國樓蘭地區90歲的老人還在下地幹活。究其原因，最重要的一條是那裏的水好。這些長壽村的水都有如下特點：
不含有害物（細菌、有機物、氯等化學汙染物、過多的鐵、鈣及雜質），無色、無異味；弱堿性，PH值為 7～8（北京的自來水PH值6.5～6.7，偏酸性）；含碳酸根離子（口感好、涼爽）；含適量的礦物質成分（鉀、鈉、鈣、鎂的含量在100mg/L左右），且比例適宜；硬度適當, 介於50～200mg/L（以CaCO3計）；含適量溶解氧（7mg/L）；分子集團小，活性高，能量大；具有較好的生理營養功能，即有較好的溶解力、滲透力、代謝力、乳化力、擴散力，淨化力。
水營養學專家認為，天然、健康、安全的水才是好水。好水必須是符合自然規律的“健康水”，要符合七條標準：
第一，沒有汙染的幹淨水。但是，僅僅淨化飲水是遠遠不夠的，更應注意水質成分對人體的影響。
第二，含有人體必需的礦物元素的水。這種生命動力元素的離子，影響或決定水的酸堿度、硬度和水分子團的大小。
第三，小分子團水。用核磁共振法來測試，水分子團半幅寬應小於100赫茲；如果共振幅很寬，說明這個水中水分子串起來變成直徑很大的鏈狀線團結構，不易通過細胞膜被人體吸收。還可用量子微磁波動法來測試“水的曆史”，正值達到+20的水最好；負值到-20時，水分子凝聚結構對人體生物化學反應不起媒介作用，這種水就是死水。
第四，弱堿性水。PH值最好是7.00～8.00，以維持機體的酸堿平衡。
第五，水中溶解氧及二氧化碳適中（水中溶解氧不低於每升7毫克）。
第六，保持一定硬度的硬水。水中的各種離子構成水的硬度。硬水含鈣量高。硬水阻止有害成分（比如鉛、鎘、氯、氟）發揮有害作用。研究表明，長壽與經常喝硬水有關。硬水與軟水的區分一般以總硬度75mg/1（以碳酸鈣計）左右為界，介於30～200之間。
第七，活水，即水的營養生理功能沒有退化的水，有生命活力的水。水的功能包括溶解力、滲透力、擴散力、代謝力、乳化力和洗淨力。
簡而言之，喝水有“三宜三不宜”：宜喝弱堿性水，不宜喝偏酸性水；宜喝小分子團水，不宜喝大分子團水；宜喝硬水，不宜喝軟水。
就目前我們所掌握的資料來看，選擇飲用水，應根據自然地理、社會經濟、人群、年齡等具體情況綜合分析而定。
在古代，汙染少，天然水是最好的水。有許多對人體有益的營養成份，如微量元素。也含有對人體有害的一些元素。一般情況下，這些元素的含量很低，達不到危害人體的程度。所以人們飲用天然水，能夠延年益壽，增長人體健康。
但是，由於近代汙染以及地球化學的運動，有時造成局部地區化學元素分布的極不平衡，造成水中某些與人體有關的元素的極度缺乏或過量，就會對人體產生損害，導致地方性疾病。在這種情況下，純淨水、礦泉水對改善人們飲用水條件、提高生活質量都有極大的幫助。
純淨水是適合人飲用的，前提是水本身沒有被汙染，符合各項衛生指標。然而，純淨水由於缺乏天然飲用水中的無機鹽等營養成分，長期過量飲用有害無益，尤其對兒童和老年人害處更明顯。
然而，大量飲用礦泉水對身體也無益處，況且礦泉水中不可避免地含有極微量的鉛、汞、鎘等有害元素。微量元素與人體健康有著錯綜複雜的關係，各種微量元素之間存在著協同或拮抗作用。盡管人體有一定的調節功能以維持微量元素代謝的平衡，但微量元素的過量攝入是會損害身體的。
對於因地質構造、水質汙染等原因導致飲用水的衛生質量達不到國家生活飲用水標準的地區，選擇純淨水是有利於健康的；對於經濟發達地區或收入較高的人群，可選擇礦泉水；對於營養狀況良好、飲食結構合理的人群，選擇些純淨水也未嚐不可。
需要特別指出的是，對處於生長發育旺盛期的嬰幼兒、青少年和處於妊娠、哺乳期的婦女，不宜長期飲用純淨水，以免影響嬰幼兒、青少年的健康成長和胎兒的正常發育。
總結各種水的優缺點，我們發現，在當今階段，將自來水煮沸得到的白開水是“最符合人體需要的飲用水”，它具有很多優點：
1.自來水煮沸後，既潔淨，無細菌，又能使過高硬度的水質得到改善，還能保證原水中某些礦物質不受損失。
2.製取簡單，經濟實惠，用之方便。因此，白開水是滿足人體健康，最經濟實用的首選飲用水。
煮沸自來水的正確方法是：將水燒開，再沸騰3分鍾，目的是通過蒸氣去除水中殘留的消毒劑成分。煮沸後4小時內的白開水的水分子團小，活性最強，自然晾涼到20～25℃，是最佳的飲用水。
但是要注意，有些自來水是不適宜飲用的。
燒開後隔夜的水是衰老水，活性降低，質量下降。所以，自來水宜現燒現喝。燒開後放置超過3天的白開水中，其中的亞硝酸鹽增多，最好不喝。
清晨打開水龍頭最初流出的水（約半臉盆），含有較多的重金屬與亞硝酸鹽，是不宜食用的。
蒸鍋水也是不能飲用的。蒸鍋水指的是蒸飯、蒸饅頭的剩鍋水。因為多次反複使用過的蒸鍋水，水中原有的重金屬和亞硝酸鹽會濃縮，含量會增高。重金屬攝入過多會造成相應危害；亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅氧化成高血紅蛋白，而失去攜氧能力。過多的亞硝酸鹽進入胃中，在胃酸作用下與蛋白質的分解產物二級胺反應，還生成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質。同樣道理，也不能喝反複燒煮的千滾水。
人為何要喝軟水？
水的硬度是指水中鈣、鎂離子的含量即鈣鹽、鎂鹽含量的多少，含量多的硬度大，反之則小。
飲水硬度單位是將水中的全部礦物質換算成碳酸鈣，以每升水中碳酸鈣含量為計量單位。
行內一般把水中碳酸鈣的含量低於150毫克/升時稱為軟水，達到150—450毫克/升時為硬水，450—714毫克/升時為高硬水，高於714毫克/升時為特硬水。一般江水、河水、湖（淡水湖）水都是軟水。
我國生活飲用水衛生標準規定，水中含碳酸鈣要低於450毫克/升。
世界衛生組織提出，健康飲用水的標準之一，水的硬度適中，以碳酸鈣計為50—200毫克/升，理想值是170毫克/升。
水的硬度與人體健康有密切關係，飲用軟硬度適中的水，有益於身體健康，因為鈣和鎂都是生命必須元素中的宏量金屬元素。
科學家和醫學家們調查發現，高血壓、動脈硬化性心髒病和癌症的死亡率，與飲水的硬度成反比，水質硬度低，死亡率反而高。飲用軟水比飲用硬水的人得心血管和癌症疾病高出15—25%。
但也有研究發現，長期飲用硬水可能導致胃腸功能紊亂，出現暫時性的腹脹、排氣多、腹瀉等症狀。同時，硬水還會給我們的生活帶來其他的麻煩，如用硬水燒開水，時間一久在水壺和熱水瓶的底部會沉積厚厚的一層黃白色水垢；水中如果含鈣或鎂離子過多，鈣或鎂與硫酸根結合，會使水產生苦澀味。我們有時喝水感到苦澀就是因為水的硬度過高造成的。
如果沒有經常飲硬水的人偶飲硬水，會造成腸胃功能紊亂，即所謂的“水土不服”。從醫學角度上講，軟水和中度以下的硬水適合做飲用水。
軟水除適合飲用外，最適合於烹調用水、日常用水以及工業用水。
例如，用軟水煮黃豆熟得快，用硬水則熟得慢。食品工業用水，均要求使用軟水，如釀酒用水，要求4度以下的軟水；肉類、豆類食品的加工，也要用軟水，如果所在地區為硬水，則需要經過軟化處理之後方可使用。
如果硬水加工食品，水中的無機鹽與食物中的蛋白質結合，食物不易變性，較難煮熟，會延長加工時間，浪費燃料，增加成本。
此外，軟水燒水，不易結成水垢，這些都是軟水的優點。
硬水中有過多的礦物質和微量元素，多餘的微量元素就會在血流、細胞內沉積，導致這些微量元素代謝失調，增加腎髒負擔，易產生腎結石、尿道結石及膽結石等。所以生活在軟水區的人腎結石、膽結石等的發病率極低。
人體為何宜喝弱堿性水
我們的體內裝著一個“化學實驗室”，人體內無時無刻不在進行無數的生物化學反應,使新陳代謝正常運轉。
在生命長期的進化過程中，人體形成了較為穩定的呈微堿性的內環境。在人的新陳代謝過程中，維持酸堿平衡才能保障人體健康。也就是說，人體在處於偏堿性狀態時，是最平衡、最健康的。
中國消費者協會2003年3月發布消費提示：專家指出，人體大多適宜喝弱堿性的水，老人、少年兒童及嬰幼兒尤其不宜將純淨水作為通常飲用水大量、長期飲用。這是一種帶有“官方發言”性質的定論。
早在1957年日本的科學家就已證明，中風死亡率與飲用水中的酸度密切相關。
美國科學家分析了美國100個大城市的飲用水，發現水的偏堿性是降低癌症死亡率的一個關鍵性因素；另一個科學家也觀察到，喝偏酸性的水比較容易引起心血管病。
2005年9月，一個曆時一年的研究結束了,研究的內容是將60個腫瘤病人的酸性體液變成堿性,腫瘤會不會消失。所有60個病人在這個研究結束時，腫瘤都消失了！由此證明，堿性體質能夠治療腫瘤。
Ⅱ型糖尿病的病人，他們的胰髒特別地辛苦，因為他們的體液是酸性的，好象是一個酸性的大電池，胰髒每時每刻生產著比正常人更多的胰島素，但是還是不夠用，血糖還是高，然後他們就開始服藥，藥是幹什麽的，是讓胰島細胞製造更多的胰島素，而且還有很多的副作用，結果胰島素細胞終有那麽一天累死了，豈不知，人體PH值下降0.1，胰島素的功能就下降30%，這就是為什麽生產這麽多的胰島素，血糖還是高呢？酸性體液，使胰島素的電子能量轉換發生的小，有效率不高，不能解決體液酸性的。什麽方法才能從根本上解決酸性體質的問題呢？
在日常生活中誰會注意自己的人體**什麽時候處於最佳健康狀態，可是科學家已經研究出了人體細胞處於最佳運作狀態時的體液平均酸堿度應該是7.4，屬於弱堿性的體液環境。人體細胞在這樣一個弱堿性的環境中最具備活力和最有生命力，新陳代謝最旺盛。
那麽當您的體液處在小於7.0的弱酸性的體液環境中時，您的身體會出現哪些不適的感覺呢，您可能還不知道嚴重的話還會發生疾病。
人體就象一條大河，因為人的機體由70%左右的水份組成，而一日三餐就如一條河裏傾斜東西的管子，多少個日日夜夜這些東西滋養了我們體液的酸堿度。機體為了維持正常的PH值，每時每刻我們的呼吸係統，代謝係統，循環係統，消化係統都在做著把酸排出體外的工作，排不出去的，身體就會利用堿性資源（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵）來中和酸的求得機體的正常運做。
如果我們每天從管道中傾倒進河裏的多是我們大部分酸性食品，那麽我們的機體工作就非常累，如果我們機體內的堿性資源不夠，機體隻能拆了牆上的磚補漏洞，把胃裏的鈉，骨頭上的鈣都調出來中和酸。
正常人血液PH（酸堿度）應在7.4左右（7.35-7.45）。這種PH的恒定現象，叫做酸堿平衡。但這部分人隻占總人群的10%左右，多達70%的人是酸性體質，體液PH值經常徘徊在7.35左右或稍低，身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態。
與堿性體質者相比，酸性體質的人常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫院也檢查不出什麽毛病。如果長期處在酸性體質不加以改善，女性的皮膚會過早地黯淡和衰老；兒童會造成發育不良、食欲不振、注意力難以集中等症狀；中老年人則會因此引發糖尿病、神經係統疾病和心腦血管疾病。杜主任介紹，85%的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。
當然，這隻是PH值稍低一點的表現，如果體液酸得厲害，人就受不了了。PH值7.0為中性。當人的體液PH值低於7時，就會產生重大疾病；下降到6.9時，就會變成植物人；如隻有6.8-6.7時，人就會死亡。
如果能有一種方法及時發現自己體液趨於弱酸性的變化，並且經過膳食及時的去幹預它，健康就會離我們更近。通過飲水改變人體的酸堿度是最方便也是最經濟實用的辦法。
水中是否含有礦物質與微量元素是決定其酸堿性的關鍵。水的酸堿度是由水中所含的離子決定的。
天然水的PH值一般在7.0-8.0之間，呈弱堿性；純淨水的PH值一般在5.0-7.0之間，偏酸性。
用什麽樣的方法試驗水的酸堿度比較安全、簡便呢？PH試紙是最常用的一種檢驗酸堿度的試紙。當PH試紙接觸不同強度的酸和堿時，就會呈現不同的顏色。采用（6.4～8.0）的精密PH試紙就可以較準確地通過色差辨別出水的酸堿度。
初生嬰兒一般屬弱堿性體液，但隨著年歲增長，由於一些原因使我們的體質逐漸轉為酸性。人的體液（包括血液）中堿性含量呈下降曲線，標誌著酸化程度，酸化也就意味著越來越老化。我們就像建築物一樣被空氣中的酸，一點一點腐蝕損壞。那麽到底是哪些原因致使我們被酸侵蝕了呢？
總結起來有六大原因最容易造成人體酸化：
1.飲食結構不合理。現代人的飲食習慣，攝入酸性食物過多，使人體的酸性大大多於堿性。人體自身製造酸, 而堿性則多自外供給。人體經代謝產生的堿性物質較少，酸的來源一般都超過堿的來源。在酸與堿這對矛盾中，酸過多往往成為矛盾的主要方麵。
酸味絕不等於酸性。酸性食品和堿性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子高的，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物。醋、酸奶和蘋果雖酸卻是堿性的。甜品、肉類和動物脂肪等都是酸性食物；瓜果、蔬菜等都是偏堿性食物。
既然飲食結構不合理可以導致酸性體質，那麽多吃堿性食物、少吃酸性食物一定能糾正酸性內環境。
最強的酸性食品是肉類、魚、軟飲料，所以應當盡量減少此類飲食。可樂的PH值 是2，如果你喝一聽可樂，你需要喝32聽PH值是8的水來中和這些酸。咖啡的PH值是4，啤酒是2.5—4.2，所以一定要小心這些好喝的飲料給你帶來的酸性腐蝕。中等強的酸性食品為穀類、豆類、果仁等，此類食物為我們的主要食糧，要注意與中等堿性食品合理搭配，才能維持好人體的酸堿平衡。例如水果，蔬菜，純的奶品等都屬於中等堿性食品。而綠葉蔬菜、西蘭花、菠菜等屬於最強堿性食品，多吃一些這類食物，對於改善人體的酸堿平衡，可以起到更好的作用。
海帶可以說是堿性食物之王，多吃海帶能很好地糾正酸性體質。平時感到勞累、疲乏、渾身酸痛的時候，不妨吃些海帶。此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶堿“中和”體內的酸性物質，也起到緩解疲乏的作用。大量運動過後，體內脂肪動員產生乳酸，讓我們肌肉酸痛，這時吃個蘋果，吃飯時以蔬菜為主，肯定能緩解一下。
既然酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果，那麽平時就盡量少吃這些食物。實在想吃時可以把它們和堿性食物一起搭配，比如燉肉時放些海帶，燒牛肉時加些蘿卜等等。
2.運動不足。在陽光下多做運動多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質。但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長久便會導致酸性代謝物長期滯留在體內，導致體質的酸性化。
3.過重的心理負擔。由於現代生活節奏的加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成影響，從而導致體質的酸性化。
4.不良嗜好。煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節製的抽煙飲酒等，極易導致人體的酸性化。
5.生活不規律。如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規律，都會加重體質酸化。
6.環境的嚴重汙染。由於飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重汙染，人們攝入這些含有有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣後，其中的酸性物質會滯留在體內造成體質酸性化。偏堿性的水不會將水管上的重金屬如鉛、鎘等或化學物質溶解到水中，這是降低癌症死亡率和心血管病發病率的一個關鍵因素。
食品是其中第一關鍵因素，酸性食品多，且口味好，誘人，在加上錯誤的觀念認為這些食品營養更好，而堿性食品少，口味不如魚、肉香，更能誘使人們攝入過量的酸性食品。
身體本身的代謝產物是酸性的，所有的食品添加劑是酸性的，死亡的細胞是酸性的，所有的事物太容易形成酸性體液。我們必須時刻重視我們自己身體的PH值。如果體內酸性物質太多，導致身體的PH值太低，我們的酸性體液會把我們的血管慢慢的吃掉，把骨頭慢慢地抽空。在酸性體質中，細胞不能自我修複，不管吃什麽藥，藥多是酸性的，要讓病好，要自己健康，首先調整身體PH值。
前蘇聯高加索長壽村是世界上唯一沒有發生過癌症的地方，連成人一般病的發病率都極低。在這個地區超過100歲的老人比比皆是。那麽為什麽隻有長壽村居民能夠長壽呢？
調查人員發現長壽村人所飲用的水都是小分子團的弱堿性水。小分子團水，帶有大量的動能，運動速度快，稱為活性水。這些活性的水進入人體後，不斷地激活人體細胞。並能更多地攜帶對人體有益的養分、礦物質和氧氣，進入細胞的每一個角落，使人體細胞內外都充盈幹淨的、有活力的、營養豐富的**，這樣就能大大促進細胞的生長、發育、使人體細胞更具活力。
所以說，人體宜喝弱堿性的水，它可以中和體內酸性毒素，調節平衡體液的酸堿性，還可以活化細胞，提高機體的自身抗病能力。這就是長壽人健康長壽的秘密，隻要堅持喝弱堿性水，相信長壽對於我們也不是夢想。
雪水與露水，健康達雙倍
人們常說水是生命之源，也有人說鹽是生命之源。其實，海水才是生命之源，即鹽加水。這鹽是礦物質、微量元素的優質鹽，水指的是好水。
人出生的前十個月零十天是在母體的羊水裏長大的，羊水的組成與海水一樣；血液的組成也與海水一樣，沒有血液就無法給每個細胞輸送氧氣和營養。羊水和血液中的礦物質、微量元素即是控製生命的電解質。如若其中的礦物質平衡受到破壞，或缺少礦物質、微量元素，則會產生下麵的現象。
抗壓力的抵抗力弱，易引起頭痛、腹痛；肌肉僵硬，易引起痙孿或抽筋；心情不平靜，容易為一點小事興奮或急躁；容易感冒，久久不愈；身體倦怠，能量不足；不吃油膩食物，但血中膽固醇與中性脂肪較高；血糖值容易上升，難以控製；血液變酸，難以調整；新老廢物在體內積存難以排出。
人體含鹽0.9%，這是生命平衡所需要的，多了不行，少了也不行。多了生理上會出現障礙，甚至中毒、致死；少了會生病，少的多，病情會加重，鹽一點都沒了，生命也就結束了。鹽中的的各種元素都有其重要的生理作用，沒有水它們什麽作用也發揮不出來。鹽和水是一個整體，不可分割，這也許就是生命的奧秘。
所以人體需要的水決不是純的H20, 而是含有多種人體需要礦物質的H2O，且應該處於平衡狀態。
古人極其重視露水與雪水的作用，認為這些天然生於自然中的水具有很好的養生保健功能，而事實上，這些產自自然的水中確實含有多種礦物質。有心人甚至收集雪水和露水來泡茶、煮飯、洗澡等等，對人體調理都有很好的效果。
露水，是附著於草木上的小水珠，秋天露水多時，可用盤收集。在古人看來，露水是極具養生價值的無上妙品，所以賢人雅士常采集露水以備用，或用以泡茶，或用以釀酒，或用以療疾。
《本草綱目》中介紹的露水較多，有百花上露、百草頭上秋露、柏葉上露等多種，每種都隨物性遷，具有不同的作用。如百花上露，令人好顏色；而柏葉上露有明目作用。露水中的秋露水，是在秋天露水多時采集的，此時的露水稟秋之收斂肅殺之氣，多用於煎取潤肺止咳的藥物。
《證類本草》、《本草綱目》等稱雪水為臘雪或臘水，可能是因為一般收取臘雪而不收春雪。按我國曆法，一般將冬至後第三戊稱為臘，臘所在的農曆十二月即臘月。依此，則臘雪或叫臘水即農曆十二月間降雪，也就是臘雪所化的雪水。
據《本草綱目》載，臘雪或者叫臘水有特別的功用：用水浸五穀種，則耐旱不生蟲；灑幾席間，則蠅自去，淹藏一切果實，不至蛀蠹。
對於臘雪或說臘水的性味，《本草綱目》認為其性甘、涼，無毒，《本草備要》稱其性甘、寒。所以臘雪或臘水性屬陰，為寒涼之品，適宜用來煎煮治療傷寒火暍的藥物。
但是，使用雪水和露水需要注意其周圍的自然環境，隻有無汙染的好環境中才能收集到對身體有益的雪水和露水。現代社會工廠林立，汙染物大量排放，城市中的雪水和露水中都含有大量雜質，不利於人體健康。隻有那些遠離汙染的露水和雪水，對於人體修養治療，才有積極的正麵作用。
如何選擇災後飲用水
在洪水、暴雨等災害發生時，飲用水時常會受到汙染。這時飲用水的選擇就顯得至關重要。
洪災過後，往往引發各種疾病的傳播和流行。這些常見的疾病有：傷寒、肝炎、霍亂、痢疾、感染性腹瀉等腸道傳染病；瘧疾、乙型腦炎等因蚊蟲叮咬而傳播的疾病；流行性出血熱、鉤端螺旋體病；食用黴變食物而引起的食物中毒；與患有疾病的家畜如牛、馬、羊、豬的接觸機會增多，可能傳播給人；長江中下遊血吸蟲流行區，洪水時釘螺麵積擴大，接觸陽性螺區疫水，易發生血吸蟲病急性感染。這些疾病的臨床表現分別是：
1.傷寒：持續性高熱、全身中毒症狀、肝脾腫大、白細胞減少、相對緩脈(脈搏與體溫不成比例)、皮膚玫瑰疹；還可有腸出血，腸穿孔等並發症。
2.霍亂：以劇烈無痛性瀉吐，米泔樣大便，嚴重脫水，肌肉痛性**及周圍循環衰竭等為主要特征。
3.痢疾：以腹痛、裏急後重、膿血便，便次頻為主要特征。
4.瘧疾：俗名“打擺子”、“冷熱病”，多在夏秋季發病，病人大都突然發冷、發抖，麵色蒼白，口唇與指甲發紫。發冷停止後繼發高熱、頭痛，接著就是全身大汗，體溫又恢複正常。如此症狀可間隔一到兩天反複周期性發作。
5.乙型腦炎：一般起病急，臨床表現為突然發熱，惡心、嘔吐、嗜睡，頭痛。2～3天後出現昏迷、抽搐，頸項發硬，不及時搶救可導致死亡。
6.流行性出血熱：起病較急，發熱是本病的首發和必有的症狀。體溫可高達39℃-40℃之間，熱程多數為3-7天，有的可長達10天以上。一般體溫越高，熱程越長，則病情越重。多數患者在發熱末期或熱退的同時出現血壓下降，持續約1～3天後，患者可出現腎髒損傷症狀。
7.血吸蟲病：起病較急，有畏寒、發熱、腹痛、腹瀉、食欲不振和肝脾輕度腫大。反複多次感染血吸蟲，大多表現為慢性血吸蟲病。輕者無自覺症狀；重者常腹痛、腹瀉和粘液血便，並有不同程度貧血、消瘦、營養不良、肝脾腫大；晚期病人出現肝硬化、腹水及門靜脈高壓症；病人常因肝功能損害和上消化道大出血而死亡。
災區群眾如果出現以上疾病的症狀，應盡快到專業醫療機構接受治療，並及時向相關衛生防疫部門報告。
要做到災後無大疫，飲水消毒是關鍵。
飲水消毒最常用的方法是氯化消毒和煮沸消毒。煮沸是十分有效的滅菌方法。在有條件時可采用過濾方法。但在洪澇災害期間，最主要的飲用水消毒方法是采用消毒劑消毒。下麵介紹兩種常用的水源氯化消毒方法：
缸水消毒：先將水缸中的水自然沉澱或用明礬澄清，然後將漂白粉精片碾碎用冷水調成糊狀，按每100斤水加1片漂白粉精片或10％漂白粉澄清液1湯匙。儲存的缸水用完後應及時清除沉澱物。
受淹水井消毒：應在水退後立即抽幹被汙染的井水，清淘出汙物，對自然滲水進行一次重消毒(加氯量20—30PPm)後，方可正常使用，並且一定要堅持經常性的為井水消毒。
災後水源的選擇與保護也是維持人體安全的重要方麵。應在洪水上遊或內澇地區汙染較少的水域選擇飲用水水源取水點，並劃出一定範圍，嚴禁在此區域內排放糞便、汙水與垃圾。有條件的地區宜在取水點設碼頭，以便離岸邊一定距離處取水。
無自來水的地區，盡可能利用井水為飲用水水源。水井應有井台、井欄、井蓋，井的周圍30m內禁止設有廁所豬圈以及其他可能汙染地下水的設施。取水應有專用的取水桶。有條件的地區可延伸現有的自來水供水管線。
加強供水設施消毒。被洪水淹沒過的水源或供水設施重新啟用前必須清理消毒，檢查細菌學指標合格後方能啟用。經水淹的井必須進行清淤、衝洗與消毒。先將水井掏幹，清除淤泥，用清水衝洗井壁、井底，再掏盡汙水，待水井自然滲水到正常水位後，投加漂白粉浸泡12～24小時之後，抽出井水，待自然滲水到正常水位後，按正常消毒方法消毒，一般一噸水加漂白粉4克，如汙染較重加漂白粉8克/噸，即可投入正常使用。
洪災時飲用水源或供水係統遭到嚴重的汙染或破壞；洪水退後，動、植物體的腐爛，大小水體的存在等造成蠅、蚊的大量孳生。因此，洪災後認真搞好消毒工作與媒介生物的控製是防止災後出現大疫的重要衛生防疫措施之一。
糞便處理不好，極易汙染水源，孳生蠅類。災民安置點設臨時廁所，不隨地大小便。糞便消毒采用10份糞水加1份漂白粉，攪拌，2小時後倒在指定地點掩埋。 腸道傳染病人的糞便，按5份與漂白粉1份的比例，或加等量生石灰，攪勻2－4小時後，倒在指定地點掩埋。
對洪災造成的動物屍體，要及時進行消毒、深埋在1.5～2米以下。掩埋點須選在地勢高、遠離水源處。屍體選用10％漂白粉澄清液，按200毫升／平方米用量噴霧，1～2小時後掩埋，掩埋時再用漂白粉幹粉20～40克／平方米的量灑蓋於屍體上，然後覆土掩埋。運輸車輛、使用的工具，用1－2％的漂白粉澄清夜噴霧，1小時後方可作他用。
正確選擇災後飲用水和災後的檢驗檢疫及消毒是災後的重要措施，一旦選擇錯誤或操作不當，就會對人類造成難以估量的損失。
如何識別礦泉水的真假
市麵上售賣的礦泉水，琳琅滿目，林林總總不下20種，人們可以自由選擇。但是由於礦泉水市場的暴利，也吸引了一些不法商販製造假冒的礦泉水來獲取更高利潤。所以人們在購買礦泉水時，要注意鑒別真假礦泉水。
礦泉水是指源在地下，由自然湧出或人工抽取的天然水源，包含豐富的鐵質、鈣質、鈉和鎂。在處理的過程中，礦泉水不加添礦物質、二氧化碳等。除了以物理方式殺菌，不可加氯或其他方式處理水質。此外，必須以自動設備灌裝、密封，以免受汙染。
一般而言，純粹從地底湧出，不須人為加工、濾淨水質的才可稱為“天然礦泉水”，如用人工抽取地下幹淨水源，適度地經過滅菌處理，即稱為“一般礦泉水”。
礦泉水如以國際標準論，規定是非常嚴格的。
1．高度：海拔50至2500公尺為泉水，2500公尺以上才是山泉水。
2．水源：方圓10公裏以內不可有水質汙染的變因存在。
3．泉水必須自然湧出，經過其他岩層過濾，經化驗確實含有豐富天然礦物質。
4．須在產地直接包裝，最好封罐也在24小時內完成，以確保罐內無菌，無汙染。
5．水質須經10年左右不斷檢驗，以確定礦物質的量，並獲得國際水質協會標誌後，才能證實其穩定性。
由於有這麽多的嚴格標準，礦泉水也具有了很多其他種類的水所沒有的有點。可以說礦泉水是適應麵最廣的水飲料，畢竟其中的微量元素都是身體所需要的，除此之外其純水的性質可單純地為身體補充水分，並不添加其他影響身體狀況的物質，所以隨時隨地都可以飲用。性質溫和的礦泉水是絕對不會讓身體狀況變差的。
夏季，礦泉水的銷量大增，於是一些不法廠家、商販便用一般地下水、冷開水甚至自來水冒充礦泉水出售謀利。下麵介紹幾種辨別真假礦泉水的方法：
第一看外觀：礦泉水在日光下應無色，清澈透明，不含雜質，無異物漂浮及沉澱。瓶子應是全新無磨損的，將瓶口向下或略加擠壓不應漏水。否則，很可能是舊瓶重用的假冒礦泉水。
第二加酒試驗：往礦泉水裏加注一些白酒，無異味；而往白開水、自來水中加入白酒，則會變味；一般地下水含雜質多，加入白酒後會發混或有沉澱，其味道亦發生變化。
第三看口感：礦泉水無異味，有的略甘甜，並具本類型礦泉水的特殊口味，如碳酸型礦泉水稍有苦澀感。如係冷開水，口感不及礦泉水；若是自來水，會有漂白粉或氯的氣味。
第四看熱容量：在相同的溫度條件下，礦泉水的吸熱、散熱速度均慢於自來水。礦泉水在夏季高溫季節，其瓶的表麵會有冷凝的小水珠出現。
第五看瓶簽標識：礦泉水必須標明品名、產地、廠名、注冊商標、生產日期、批號、容量、主要成分和含量、批準文號、監製單位、保質期等。假劣礦泉水往往標識簡單，而且含糊其詞。如果瓶簽標識破爛、陳舊不清，很可能是重複利用剝下的標識來假冒。礦泉水的保質期為一年，沒有生產日期或超過一年保質期的，即使是真品也不能購買飲用。自來水中加入白酒，則會變味；一般地下水含雜質多，加入白酒後會發混或有沉澱，其味道亦發生變化。
通過以上五種方法，就可以鑒別出礦泉水的真偽，不用喝不符合標準的假水了。
現代生活質量提高了，現代人生活節奏也很快，經常沒有時間吃水果，可是每日必須的維生素如何補充呢？喝果汁是個既方便，又能較好維持人體維生素水平的方法。很多人喜歡用果汁代替飲用水，如何正確地選擇一款優質的果汁也是一門學問。
1．看濃度。
每一瓶正規廠家生產的果汁都有果汁含量的明確標識。比如：果汁濃度≥10%，果汁濃度≥30%。果汁濃度＝1 00%等。果汁濃度越高，原果汁含量越多，口感越好。10%濃度的果汁說明飲料中隻有10%是原果汁，其他則是水、糖等配料。在相同價錢下，自然要選擇高濃度的果汁。
2．看成色。
天然果汁容易氧化，但氧化之後無損營養和口味。因此天然果汁放久之後，顏色會變得醇厚，有質感，透明度會降低。好比切開的蘋果表麵很快會有一層鏽色層。那些始終保持透亮鮮豔的果汁可能添加了護色素或者防腐劑，對健康有害。
3．看分層。
果汁一般分為清榨果汁和原漿果汁。清榨果汁指經過加工之後果汁濃度較低，基本去除了水果纖維素的果汁；而原漿果汁則直接用榨成果漿的水果製成，保留了較多的水果纖維。水果纖維對人體有益，所以原漿果汁比清榨果汁更加營養健康。而原漿果汁的一大特點就是會產生沉澱，果肉成分會沉澱下來，喝之前需要搖勻。
消費者朋友可以自己動手榨一個鮮橙，看看是否有果肉沉澱。當然目前也有一些色澤分布很均勻，內部果肉始終懸浮不會沉澱的果汁，這有可能是添加了某種食品添加劑，其安全性還有待考證。
4．看配料。
購買果汁時，大家要仔細地看看瓶體標簽，凡標明添加梨酸鉀、某某酸鈉等化學輔佐料的果汁飲料一般對人體無益，建議謹慎飲用。此外，檸檬酸則是有利健康的，不要和檸檬酸鈉混在一起。
5．看產地。
好產地決定好水果，好水果決定好果汁。不同產地相同種類水果的營養價值相差相當大。所謂橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。此外，好產地生產的水果還有不施農藥化肥的優點。
如新疆天山北麓生產的番茄，每天日照時間達16小時，用天山雪水灌溉，肥料用的是牛羊的有機肥，還不灑農藥。結果是新疆番茄茄紅素的含量是普通番茄的1.8倍。用這樣的番茄製成的番茄汁營養價值自然不同凡響；再比如巴西的橙子，因為氣候土壤等原因，巴西橙子的質量遠遠優於普通橙子，維生素C的含量是一般橙子的5倍甚至更多。如果果汁原料來自好的水果產地，生產商都願意在瓶標上注明產地。以增加其競爭優勢。
每餐喝湯，身體健康
“湯”(Soup)這個詞的來源有兩種說法，一種說法是喝湯時要發出咕嘟咕嘟的聲音，呷湯時則發出“絲絲”的聲音，“絲絲”的聲音和“Soup”這個詞的發音很相似。另一種說法是“Soup”這個詞可能起源於德文“Sop”，即一種澆有肉湯或濃湯的麵包。
湯的曆史悠久。根據考古學家所發掘的文物表明，近東地區是世界上最早做湯的地方。約在公元前8000到7000年間，那裏的人就會將所栽培出來的穀物放在粗陶器中煮成湯喝 。
據記載，在古希臘奧林匹克運動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然後按照傳統的儀式宰殺掉，並放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來給運動員喝，以增強體力，說明在那個時候，人們已經知道在煮熟的食物中，湯的營養最為豐富這個道理。
我國民間曾長期流傳著各種“食療湯”，今人則將其譽為“營養健療湯”。例如：鯽魚湯通乳水，墨魚湯補血，鴿肉湯利於傷口收斂，紅糖生薑湯驅寒發表，綠豆湯清涼解暑，蘿卜湯消食通氣，黑木耳湯明目，白木耳湯補陰。
曆史學家考證世界上最古老的一本食譜是在公元2700年前在中國 發現的，這本食譜上載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是"鴿蛋湯"，食譜中把它稱之為"銀海掛金月"。根據美國《食譜大全》一書中的記載，美國每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指，而其中的雞麵湯又是美國人最喜愛的罐頭湯。
外國人也講究喝湯。日本的相撲運動員每天在大運動後便要吃一大碗有牛羊之類的“什錦湯”，並說他們“發力”的決竅就在於喝湯。日本產婦分娩後則愛喝海藻湯，美國人愛喝西紅柿湯和咖喱肉片湯，朝鮮人貪喝蛇肉湯，越南人看重燕窩湯，地中海沿岸各國嗜好大蒜湯，巴伐利亞是豌豆湯，與此相似，俄國有羅宋湯，意大利有用青豆、通心粉作為佐料煮成的濃肉汁菜湯，西班牙有冷湯，英國和印度有咖喱湯等等。湯似乎已成各國飲食文化的一個典型代表。難怪法國人說：“餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯猶如餐桌上沒有女主人。”在品嚐這些口味各異的湯食時，也可領略其特有的奇趣。
傳說，意大利作曲家威廉第就曾說自己的創作靈感來源於喝雞湯！
喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養且易被機體所吸收。民諺有“每餐喝湯，身體健康。”營養學家認為，喝湯可以開胃，使人體獲得更多的易於吸收利用的營養素。喝湯還可以促進血液循環，抗禦感冒。有資料說，國外營養學家通過對6萬人的飲食狀況進行抽樣調查證實，那些營養達標者正是經常喝多種高質量湯的人。
值得推廣的是“肉骨頭湯”。醫學界人士認為，肉骨頭以文火煨湯，營養成分損失最少，煨時不停火、不添水，讓骨頭裏的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出，至湯稠骨頭酥軟為止，這是一種家庭最廉價的營養補品，它能使兒童促進發育、對孕產婦有促進泌乳的作用，而對中老年人則有抗衰老的特效。人到中老年，機體的種種衰老現象相繼發生，由於微循環障礙而導致心、腦血管疾病的產生。另外，老年人容易發生“鈣遷徙”而導致骨質疏鬆、骨刺增生和股骨頸骨折等症。骨頭湯中特殊養分——膠原蛋白，可疏通微循環並補充鈣質，從而改善上述症狀，延緩人體的衰老。
多喝雞湯能預防感冒。雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環，增加粘液的分泌，及時清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀，對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。
魚湯對治療哮喘有特效。魚湯中尤其是鯽魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發炎，並防治哮喘的發作，對兒童哮喘病更為有益，魚湯中卵磷脂對病體的康複更為有利。
豆湯可以退風熱。服用甘草生薑黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等症，有一定治療效果。
多喝菜湯解體衰。各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分並溶於湯中，常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱堿性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的汙染物或毒性物質重新溶解後隨尿排出體外。
另外，有醫學專家指出，“喝湯有利於減肥”，體胖者餐前先喝進總食量三分之一的蔬菜湯，既可以滿足食欲，又有利於減少進食量。如果在午餐喝湯比吃其它營養品要少攝入50卡熱量，假如10個星期內堅持每周喝上4次午餐湯，那麽肥胖者的“超重部分”即可平均減少20%左右，故有醫生勸告肥胖者把喝湯當作最方便可行的“減肥良方”。
體型瘦弱者，餐後多喝點高蛋白質的湯，則有利於增強體質。孕婦、產婦及哺乳期婦女、兒童和老人，更應把湯作為常有的桌上餐。多喝湯不僅能調節口味，補充體液，增強食欲，而且能防病抗病，對健康有益。
值得注意的是，喝湯與時間有關係。一般說來，晨起喝肉湯最佳，其富含的蛋白質和脂肪在體內消化吸收可以維持3～5小時，故能使人一上午都精力旺盛。晚餐不宜喝湯太多，以防夜尿過多影響睡眠。
另外，喝湯時不能憑著喜好隻喝一種，酸甜鹹辣的多種湯交替上桌，更能增加食欲，平衡營養。
日常人們常喝的湯有葷、素兩大類，葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯、蛋花湯等；素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無論是葷湯還是素湯，都應根據各人的喜好與口味來選料烹製，加之“對症喝湯”就可達到抗衰治病，清熱解毒的“湯療”效果。
喝湯有這麽多好處，所以餐桌上的湯是全世界老百姓的共同愛好。不少國家還有自己的“名湯”，例如俄國的羅宋湯，美國的咖喱牛肉湯，日本的海帶湯……我國則在不同地域、不同季節有喝不同湯的習慣，諸如老鴨湯、黃豆小排湯、薺菜豆腐湯等。因為喝湯是每個人的習慣，似乎沒有什麽學問，但有不少誤區，比如吃完火鍋再喝口熱乎乎的湯是許多人的飲食習慣。但涮牛羊肉、海鮮的火鍋湯不能喝，否則易患痛風。菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃。
以下幾種喝湯的誤區應當避免，雖然還沒有因為這些誤區而導致的飲食案例，但是潛在的危險還是存在的。
1.喝湯不吃渣。有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率隻有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。其實經過長時間燒煮的湯，其“渣”口味雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的湯以外，應提倡將湯與內容物一起吃下去。
2.愛喝“獨味湯”。每種食品所含的營養素都是不全麵的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若幹人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全麵。
3.喝太燙的湯。有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體皮膚有自行修複的功能，但反複損傷極易導致上消化道黏膜惡變，經過調查，喜喝燙食者食道癌高發。
4.飯後才喝湯。這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。
5.湯水泡米飯。這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物；湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裏。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰髒產生的消化液不多，並且還被湯衝淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。
多喝湯，會喝湯，喝好湯，才能健康長壽。以下是幾種好喝易做的湯，大家不妨試一試。
1. 哈密瓜瘦肉百合湯：
材料：哈蜜瓜半個、瘦肉一斤、百合一兩、陳皮一錢、鹽適量。
做法：哈蜜瓜洗淨皮，去籽切塊；瘦肉洗淨切塊，去水備用；陳皮浸軟，去除瓜瓤，百合衝洗備用；鍋內放入適量清水，加入所有材料用猛火煲半小時，轉慢火煲兩小時，加鹽調味，即可食用。
療效：哈密瓜對胃病、高膽固醇有好處；百合可潤肺止咳，清心安神，養陰益氣；陳皮可化痰止咳，驅寒消滯。
2.銀耳雪梨燉瘦肉：
用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
功效：養陰潤肺，生津潤腸，降火清心。
製作要點：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，再與洗淨的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可。
適用人群：咽喉幹涸，肺燥幹咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便幹結等。
3.花旗參燉水鴨：
用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑1片。
功效：益氣養陰，清虛熱，滋陰養胃，補氣利水。
製作要點：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗淨切片，加生薑一片，放入燉盅內加水250毫升，隔水燉2小時即可。
適用人群：氣因兩虛，虛熱內擾，眠差口幹，午後潮熱，盜汗，水腫等症。
4.沙參玉竹燉山斑魚：
用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克。
功效：養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱。
製作要點：將山斑魚洗淨，切段，再與洗淨的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升，隔水燉2小時即可。
適用人群：秋燥咳嗽無痰，聲音嘶啞，口幹煩熱，手心熱，口腔多發性、反複性潰瘍等陰虛內熱者。
5. 橄欖雪梨燉瘦肉：
用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥。
製作要點：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即可。
適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或幹咳無痰等肺胃熱盛者。
豆汁豆奶，營養豐富
大豆含有約40%的蛋白質，幾乎是肉類的2倍，雞蛋的3倍，所以說大豆是一種重要的蛋白質來源。與動物性蛋白質(如肉食及奶製品等)不同，大豆製品在含有優質的植物性蛋白質的同時，卻不含對血管健康有不良影響的膽固醇，因而大豆蛋白質是一種“綠色蛋白”。
大豆及其製品含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E以及鉀元素、鎂元素、鋅元素、銅元素與氟元素等等，這些大量的營養物質能夠使身體保持良好的健康狀況，對於祛病保健具有重要的意義。
大豆中所含的異黃酮與雌激素之一的黃體酮有著相似的結構，它對中年以上的女性的好處是將減少患各種與激素有關的疾病。日本女性每天攝入的大豆異黃酮為20～80毫克，而西方國家的女性則為1～3毫克，由此可以看出日本女性患各種與激素有關的癌症以及更年期病症的幾率為什麽這麽低。
美國約翰·霍普金斯大學的研究人員發現，用大豆代替動物蛋白，對於一些慢性疼痛症狀，如腰背疼痛與頭疼等，具有明顯的緩解作用。
大豆油含有豐富的單不飽和脂肪與多不飽和脂肪，同時它所含的飽和脂肪卻很低。前兩種不飽和脂肪不但對物質代謝具有重要的作用，而且還能增強心血管係統的功能。不過，用大豆油煎炸的食物應當盡量少吃，因為在高溫下不飽和脂肪會變成對心髒具有危害作用的轉移脂肪酸，這種油脂會增加心肌梗塞的危險。
介於以上原因，人們平時多食用大豆製品對身體是很有好處的。例如多喝一些豆汁、豆漿、豆奶，吃一些豆腐、豆幹等等。
豆汁曆史悠久，據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。乾隆十八年也就是1753年，有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在禦膳房當差。”於是，源於民間的豆汁成了宮廷的禦膳。豆汁是北京的名小吃，很多老北京人一提起豆汁，都是讚不絕口，但是也有很多人受不了豆汁的味道。
豆汁是怎麽製作的呢？豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可撚去皮後撈出，加水磨 成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。 發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿也是早餐的上等佳品，是深受我國人民喜愛的廉價高蛋白營養食品，含有八種人體不能合成的氨基酸，營養價值可與牛奶比美。其性味甘、平、無毒。入胃、肺經。具有補虛，清熱，化痰，通淋，降血壓，利大腸的功效。能夠主治身體虛弱，營養不良，肺痿肺癰，口幹咽痛，小便不通，乳汁缺乏，由於體質的不同，女人更適合喝豆漿。
豆漿由黃豆加工而成。黃豆含有豐富的優良蛋白質，100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶，所以被人們稱為“植物肉”。豆漿所含的鈣雖比豆腐低，但卻比任何乳類都多，此外豆漿還含維生素B1、B2、煙草酸及鐵等營養素。因此用豆漿哺育嬰兒是非常適宜的。
總的來說，喝豆漿有九大好處：
1．強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2．防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3．防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體內能適當控製鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4．防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管**。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。
5．防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6．防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7．防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌**的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8．防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9．防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現出來。但喝豆漿不講科學也能由益變害。因此。喝豆漿應注意以下幾個問題：
1．不要用豆漿衝雞蛋。因為雞蛋中的粘液蛋白質與豆漿中的胰蛋白酶結合產生不易被人體吸引的物質而失去營養價值。
2．不要往豆漿裏加紅糖。因為紅糖含有機酸，與豆漿中的蛋白質結合，引起蛋白變性而沉澱。加白糖則無此現象。
3．豆漿必順煮熟。黃豆中含有胰蛋白抑製素，在豆漿加工過程中。這種物質雖然遭到很大破壞，但仍殘留少部分。如果豆漿煮不透，喝後會出現惡心。嘔吐，腹瀉等症狀。
4．不要用保溫瓶裝豆漿。豆漿中的皂角能除掉保溫瓶裏的水垢，使水垢溶於豆漿，引起豆漿變質。另外，豆漿存放時間過長，細菌繁殖也會使豆漿變質。
5．喝豆漿要適量。一般三百毫升左右即可。喝多了解會產生過食性蛋白質消化不良，出現腹脹，腹瀉等症狀。
6. 是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。
7.是不要用豆漿作藥引。如果把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。
對於乳糖不耐受者而言，豆奶是一種不錯的選擇。雖然豆奶所含的鈣質隻是普通牛奶的1/5，但是它所含的維生素E與鎂元素卻比牛奶高得多。為了防止骨質疏鬆症的發生，在喝豆奶的同時，可以多吃一些菠菜、花椰菜與芝麻等，因為這些食物中含有大量的鈣質。
豆奶經過加工將豆漿和牛奶的好處合二為一，含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素，其中卵磷脂和維生素E的含量高於牛奶，所以長期飲用能夠調節血脂、保護肝髒、防止血管硬化和促進思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。但是豆奶不能空腹喝,那樣對腸胃不好的，最好先吃一點麵食。
豆汁、豆漿、豆奶等豆製品有豐富的營養，經常喝會有很好的效果。