維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機化合物。它不僅是身體健康必需的元素，而且可以美容養顏，延緩衰老。但這類物質由於體內不能合成，或者合成量極少，因此，盡管需要量不多，每日僅以毫克或微克計算，卻都必須由食物供給，否則就會出現缺乏病。所以，中老年朋友要學會自我判斷缺乏哪種維生素。
1．缺維生素A
主要症狀：指甲出現深刻明顯的白線，頭發枯幹，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠，夜盲症。
食物來源：全乳製品、動物肝髒、腎髒、蛋、魚肝油、芹菜、南瓜、蘿卜等。
2．缺維生素Bl
主要症狀：容易導致疲勞、喪失胃口、使皮膚過早衰老，產生皺紋，對外界刺激比較敏感，特別容易不安和易怒，小腿有間歇性的酸痛，記憶力減退。
食物來源：全麥麵包、糙米、胚芽米、胚芽麵包、豬肉、肝髒及鰻魚肝、花生、芝麻、海苔片等。
3．缺維生素B2
主要症狀：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應。
食物來源：動物的肝髒、菌類、魚類、雞蛋和牛奶等。
4．缺維生素B3
主要症狀：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。
食物來源：全麥製品、糙米、綠豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋、雞肉、肝、瘦肉、魚等。
5．缺維生素B6
主要症狀：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜幹燥。
食物來源：小麥麩、麥芽、動物肝髒與腎髒、大豆、美國甜瓜、甘藍菜、糙米、雞蛋、燕麥、花生、胡桃等。
6．缺維生素B12
主要症狀：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛。
食物來源：肝、腎、肉類、乳製品、魚、貝類和蛋類等。
7．缺維生素C
主要症狀：傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。
食物來源：蘆筍、豌豆、毛豆、菠菜、青椒、馬鈴薯、番茄、柑橘類水果等。
8．缺維生素D
主要症狀：骨頭和關節疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張以及痢疾腹瀉。
食物來源：鱈魚肝髒中的油脂，大比目魚、劍魚、金槍魚、沙丁魚以及青魚等的魚肝油，奶類，肝髒以及蛋類食品。
這些食物保五髒
正常情況下，人體的五髒處於動態平衡狀態，各髒腑組織器官才能正常運作，保持身體的健康。但是在現實生活中，很多中年朋友由於工作緊張、心理壓力大、家庭負擔重、飲食不合理、運動量減少等各方麵的影響，許多人忽略或無法維持這種動態平衡，往往飲食營養不均衡，排便次數減少或時間延長，從而造成毒素的蓄積，引起五髒不適，多種疾病隨之而來。所以中年朋友應當及早認識到“排毒”的重要性。
及時排除體內的有害物質及過剩營養，保持體內清潔是中年朋友們保養五髒，維持身體健康的重要保障。很多食物都是排毒武器，它們是五髒的衛士。
1．腸道排毒
腸道能夠迅速排除各種毒素，但是如果出現消化不良，則會造成毒素停留在腸道內，被腸道再次吸收，給人體造成損害。能幫助消化係統排毒的有魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、草莓等眾多食物。
其中，魔芋是有名的“胃腸清道夫”、“血液淨化劑”，能清除腸壁上的各種廢物；黑木耳中含有的植物膠質有較強的吸附力．可吸附殘留在腸道內的雜質和體內其他汙染物質；海帶中的褐藻酸能減緩腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出人的體外，具有預防白血病的功效；豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解後，產生一種解毒和潤腸的物質，能與侵入人體內的粉塵和金屬微粒反應，轉化為人體不易吸收的物質，直接排出體外；蘋果中的半乳糖荃酸有助於排毒，果膠則能避免食物在腸道內腐化。
2．肝髒排毒
肝髒是人體中重要的解毒器官，各種毒素經過肝髒後，就會變成無毒或低毒物質。可以有助於肝髒排毒的食物有胡蘿卜、大蒜、葡萄和無花果等。
3．腎髒排毒
腎髒也是人體中排毒的重要器官，它對血液中的毒素和蛋白質分解後產生的廢料進行過濾，並通過尿液排出人的體外。可以有助於腎髒排毒的有黃瓜、櫻桃等蔬菜水果類食物。除此之外，還有其他許多食物也能起到很好的排毒效果。如蜂蜜、芹菜、苦瓜、綠豆、茶葉等。