味苦甘，性大熱有毒，入十二經。主驅邪氣，辟穢惡，禦霧露，解瘴癘，溫脾胃，破症結，助藥力。濃腸胃，駐顏色，通行血脈，榮養肌膚，忌諸甜物及乳同食。
按∶酒之為用，無微不達，故諸經皆入之。主療雖宏，能發濕中之熱，過飲則相火冒炎，肺經受爍，輒致痰嗽。脾因火而困倦，胃因火而嘔吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，膽因火死亡立至，可不謹乎？