曲有麥麵米。造者不一。或小麥連皮。井水淘淨。曬幹。六月六日磨碎。以淘麥水和作塊。楮葉包紮。懸風處七十日。可用矣。麵曲造法。三伏時用白麵五斤。綠豆五斤。以蓼汁煮爛。辣蓼末五兩。杏仁泥十兩。和踏成餅。楮葉裹。懸風處。候生黃。收之。造白曲法。
用麵 用糯 其各地 x小麥曲 x 氣味甘溫。麩皮曲涼。入大腸經。（丹溪）調中下氣開胃。療髒腑中風寒。（藏器）
去冷氣。除腸胃中塞。不下食。（吳瑞）主霍亂心膈氣痰逆。除煩破症結。（孟詵）止痢 x麵曲 米曲 x 氣味同前。主消食積酒積糯米積。（研末酒服立愈）餘功同小麥曲。方書治脅痛痹。泄瀉滯下。腳氣前陰疾。及耳猝氣閉。
〔論〕曲有麥麵米之殊。其性消導。不甚相遠。卻不可以消導之功盡之。蓋天地人物。
不外 取五穀 第就其 逐 熱